李宏偉

你家的筷子多久換一次？對很多家庭來說，一雙筷子用幾年是常有的事。專家通過顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)，筷子使用時間越長，細(xì)菌數(shù)量越多。有些餐館的筷子使用3年以上，其細(xì)菌數(shù)高達(dá)10萬個左右。

理論上，竹制、木制筷子應(yīng)該3～6個月更換一次，使用期限超過6個月的筷子，可能會滋生黃曲霉素。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，進(jìn)入人體后，在肝臟中存留最多（是其他組織器官的5～15倍），因此對肝臟的損害也最大。

雖然黃曲霉毒素的確是一部分肝癌的誘因，但前提是需要到達(dá)一定劑量，因此不必過于緊張。

這三種情況，筷子趕緊換

筷子變色、霉斑

普通筷子在使用3～6個月后，筷子頭的顏色會變深，即使仔細(xì)刷洗也依然如故，這是細(xì)菌長期堆積導(dǎo)致的顏色變化。

就餐前應(yīng)仔細(xì)觀察一下筷子表面是否有斑點，特別是有沒有霉斑。如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點，很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，就不能使用了。已經(jīng)變色和出現(xiàn)霉斑的筷子，極有可能滋生了黃曲霉素，最好趕緊更換。

刮痕、磨損

不論是竹筷子還是木筷子，為了延長使用壽命，生產(chǎn)廠家一般會在筷子表面刷上一層食用漆——生漆，以便讓筷子表面不易被細(xì)菌附著。

但筷子使用時間過長，表面的生漆會脫落或破損，使筷子表面變得粗糙，容易使微生物殘留、滋生。因此，一旦發(fā)現(xiàn)筷子出現(xiàn)刮痕、磨損或變形，就要及時更換。

異味

筷子出現(xiàn)彎曲、變形，看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味，都是受污染或過期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。

這樣清洗，筷子越洗越臟

很多人在家洗筷子時很“豪爽”，在水龍頭下沖洗，搓得嘩嘩響，然后往筷子筒里一插就算洗好了。專家指出，這種洗法，筷子很可能沒徹底洗凈，細(xì)菌很快就會滋生。建議照以下方法清洗，每兩周一次：

把筷子用洗潔精浸泡幾分鐘，然后用流水沖洗干凈；

放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者將筷子在開水中浸泡10分鐘左右，并瀝干水；

清洗收納盒，將筷子晾干，放入其中，保持通風(fēng)。

需要提醒的是，筷子在生產(chǎn)和運輸過程中易沾染病毒、細(xì)菌及化學(xué)物質(zhì)，因此，新買的筷子要先用自來水清洗干凈，再用洗潔精來洗，最后放到鍋里，用沸水煮半小時。

竹筷子要仔細(xì)刮掉細(xì)刺，如有異味，可用醋泡半小時或用茶水煮半小時。