吳正格

面條由中國傳到意大利，是游歷過中國并將中國系統(tǒng)介紹給歐洲人的馬可·波羅使然。

為什么說是馬可·波羅把中國面條帶到意大利的？因?yàn)橛袑W(xué)者發(fā)現(xiàn)《馬可·波羅游記》中有關(guān)于元朝“線面”的記載?！熬€面”即干制的掛面，易于保存，可攜帶遠(yuǎn)行，又便于隨時充饑——這使馬可·波羅將中國面條帶到意大利成為可能。

我查閱了最新版的《馬可·波羅游記》，未發(fā)現(xiàn)關(guān)于“線面”的記載，卻發(fā)現(xiàn)了關(guān)于“面條”的記載。這樣翻譯當(dāng)然沒錯，但是干制的掛面和濕制的面條（切面）還是有區(qū)別的，畢竟馬可·波羅不可能將濕制的面條帶到遙遠(yuǎn)的意大利。

馬可·波羅廣場（ 油畫）

追溯歷史，13世紀(jì)末，馬可·波羅來到中國，曾一度在元朝政府當(dāng)官。他在中國長期旅行中找尋商機(jī)，進(jìn)行“滾動式貿(mào)易”，主要是做寶石生意。返回意大利不久，馬可·波羅為了商港、商運(yùn)的權(quán)益不受侵犯，奮勇投入到與熱那亞人在亞得里亞海的戰(zhàn)爭，任一艘戰(zhàn)艦的榮譽(yù)司令，卻因戰(zhàn)敗被俘。為了熬過獄中歲月，調(diào)解精神創(chuàng)傷，他向在獄中結(jié)識的魯思悌謙口述了他在中國和東亞的見聞;這位寫過小說的比薩戰(zhàn)俘，用當(dāng)時流行的法意混合語記錄在羊皮紙上，初名“東方見聞錄”?！稏|方見聞錄》出版后，成了歐洲的暢銷書，并被轉(zhuǎn)譯成十幾種語言?？墒窃谙群蟪霭娴?40多個版本中，竟沒有完全相同的兩個版本——有的被節(jié)略刪除，有的被刪除多章，有的“將一切障礙的注釋和足以阻止這種記述前進(jìn)的資料，都予以刪除”。刪除的內(nèi)容不會是忽必烈、皇宮、元大都城之類的大人物、大事件，而是諸如面條之類不被關(guān)注的小事情。所以當(dāng)面條后來在意大利成名，并且影響和擴(kuò)散到整個歐洲時，才引發(fā)研究者去深入思考究竟是哪位能人“首開先河”！這樣，他們在浩如煙海的古籍中，發(fā)現(xiàn)了記錄神秘東方的各種版本的《馬可·波羅游記》，并且在未被刪節(jié)的內(nèi)容里尋找蛛絲馬跡……

馬可·波羅來中國時，面條已經(jīng)成為國食并傳入日本、朝鮮，乃至亞洲大部，由于歐洲剛剛與中國通商，面條尚未被歐洲人所認(rèn)識，亟待孕育一種傳檄能力并借助元朝的強(qiáng)盛國勢輸送給西方。馬可·波羅肯定見過、品嘗過元大都和南北州府的各式面條，自然能感知面條的食俗魅力和惠美普通大眾的情形。加之此時刀機(jī)生產(chǎn)又經(jīng)干燥處理的掛面已然問世，元宮的膳官忽思慧（一說御醫(yī)）正在撰寫的《飲食正要》卷三中就始見掛面的制法，而意大利盛產(chǎn)硬小麥，意大利人嗜食面食的歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，面條遂有了“入意開俗”的投緣，進(jìn)而在中歐通商的情勢下被馬可·波羅順理成章地帶到意大利。雖然不能說馬可·波羅要開辦面條公司，但是此舉與后來的意大利比薩餅傳入中國相類似，都有經(jīng)商意念作為前引。

遙想當(dāng)年，17歲的馬可·波羅跟隨父輩從海上“絲路”進(jìn)入中國，25年后又返回意大利，他帶回去的面條比他皮袍里藏著的寶石要珍貴得多。中國面條后來遞嬗為舉世聞名的意大利面條，是馬可·波羅中國之行的最大收獲。

（據(jù)《北京晚報》）