王新榮

我國(guó)西南地區(qū)的人們習(xí)慣把木姜子的果實(shí)當(dāng)作調(diào)料，用來(lái)烹制食物。這不僅是因?yàn)槟窘涌梢允故澄镒兊酶用牢叮€因?yàn)槟窘泳哂泻芨叩乃幨硟捎脙r(jià)值。那么什么是木姜子呢？

藥食兩用價(jià)值高

木姜子又名山胡椒、蠟梅柴等，花梗細(xì)長(zhǎng)，為黃色。果實(shí)為圓球形小顆粒，外表黑褐色，味辛辣，微苦而麻。

貴州省中醫(yī)研究所李采蘭等編寫(xiě)的《貴州民間藥物》上記載，木姜子“健脾燥濕，助消化”;重慶市衛(wèi)生局編著的《重慶草藥》上也記載，木姜子具有“逐寒、鎮(zhèn)痛，健胃、消飽脹”的作用。

木姜子可健脾開(kāi)胃、溫中行氣、辛溫解表、散寒通滯，對(duì)于受寒引起的感冒、胃痛、腹痛、關(guān)節(jié)痛、疝氣有很好的療效。

常用吃法有這些

涼拌木姜子花

準(zhǔn)備一個(gè)青椒、一個(gè)紅椒、木姜子花20克、大蒜適量。清洗干凈后將青椒和紅椒剁碎，大蒜研成細(xì)末，與木姜子花放在一起，加入適量食鹽、醬油、芝麻油，攪拌均勻，即可以食用。木姜子花味道辛香，涼拌食用有助消化、開(kāi)胃除脹化濕、防治感冒的作用，適合夏季食用。

木姜子花茶

將木姜子花曬干，代茶沖泡飲用。飲用時(shí)，一次取出1～3克，用滾開(kāi)水沖泡，待溫?zé)幔尤脒m量蜂蜜調(diào)味，味道獨(dú)特。木姜子花茶其能預(yù)防感冒，也能開(kāi)胃消食。

木姜子水

準(zhǔn)備干木姜子（調(diào)味料可在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)）3克，清洗干凈之后，加入適量清水，燒開(kāi)，再用中火煎煮30分鐘，當(dāng)茶飲。木姜子水可解表散寒，行氣止痛，受寒引起的感冒、胃痛、腹痛泄瀉都可食用。

木姜子油

準(zhǔn)備200克干木姜子，清洗干凈之后，晾干。再準(zhǔn)備200克菜籽油，20克辣椒粉，30克陳醋，食鹽適量。先把木姜子放入一個(gè)耐高溫的陶罐中，然后加入辣椒粉，再用炒鍋將油燒至七八成熱，澆在木姜子上，不斷攪拌，待溫度降至不燙手，加入食鹽和陳醋，攪拌均勻。此時(shí)，里面的油即成了木姜子油。炒菜或者做涼拌菜時(shí)，加入一勺木姜子油，既可調(diào)味，又能開(kāi)胃、消食、除脹氣。

干木姜子燉雞

準(zhǔn)備土雞一只，醋10克，干木姜子15克，食用鹽、姜、蒜、蔥和料酒各適量。先把土雞去掉內(nèi)臟，清洗干凈，剁成大塊，放入鍋中，加水燒開(kāi)，濾去浮沫。再加入木姜子、蔥、姜、蒜、料酒和醋，燉煮1～2個(gè)小時(shí)，即可以出鍋食用，1次食用1碗，1日2次。土雞肉健脾養(yǎng)陰，木姜子行氣暖胃，適合生病之后體虛怕冷者、胃口不佳者食用。

木姜子不僅可以用來(lái)燉雞，還可以用來(lái)燉肉、燉魚(yú)、炒肉，用處頗多。

這幾類(lèi)人應(yīng)少食用

木姜子味辛性溫，正在生口瘡的人不能食用。經(jīng)?？诳唷⒎邓?、噯氣、腸胃有火的人不可食用;正便秘，小便淋漓澀痛，熱性體質(zhì)的人也不要食用木姜子，會(huì)加重不適。

木姜子具有行氣活血的作用，孕婦最好不要食用，否則會(huì)影響胎兒。女性月經(jīng)量多也應(yīng)謹(jǐn)慎食用，否則會(huì)加重出血。木姜子也不能過(guò)多頻繁食用，食用過(guò)量會(huì)讓人口舌生瘡、便秘、甚至煩悶發(fā)熱，一次食用最好不超過(guò)3克，更不要長(zhǎng)期食用。