Freda

你每天會浪費多少食物

你可能都沒想過，一個人每天大概會扔掉多少食物？

答案是1千克。

這個量聽起來還不算多，但掐指一算，幾乎每人每天都要扔掉一個漢堡的重量。這些數(shù)據(jù)不必來自權威機構，而是像日本設計師荒木宏介一樣，只要認真量化你的“生活質量”就能發(fā)現(xiàn)的事實。

荒木宏介從前也沒多在意這個問題，然而，7年前他在倫敦皇家藝術學院學產品設計期間，有一天，教授布置了一個以“活著”為題做設計的作業(yè)。為作業(yè)發(fā)愁的荒木宏介，某天正做著晚飯，在切掉不能吃的菜梗的剎那，突然靈光一閃：這些從農場新鮮采摘、打包上到商店貨架、花錢費力運送到家，因為某部分不可食用，或者你來不及吃、吃不下，最終被扔掉的食物，它們不是生來注定當垃圾的，它們是活脫脫的生命體??！

我們依賴蔬菜和動物的生命為生，但荒木宏介意識到，大多數(shù)人并沒有足夠尊重這些生命?！拔覀兂詵|西的同時，就在浪費?！庇谑?，他開始關注菜市場、食品商店和自家廚房的垃圾桶，記錄下自己每天浪費了多少食物。也借著這個機會，重新審視自己的生活。

拿荒木宏介自己舉例子，留學期間他一個人住，和大多數(shù)都市獨居者一樣，只有晚餐做飯，但即使這樣，兩年下來，他浪費的食物，包括果皮、骨頭、海鮮殼類，重量高達315千克，大大超出他的預期。

這只是大量食物浪費的冰山一角?；哪竞杲槊刻煸谑袌龃蜢葧r分前去調查，發(fā)現(xiàn)那些沒賣出去的蔬菜，其實還有不少仍然足夠新鮮可以食用。更別提我們現(xiàn)在因為太過便利，或被各種促銷吸引，腦袋一熱買來嘗鮮的怪味零嘴，每天加班根本沒空做菜然后慢慢變質的食材……在垃圾桶積累起了不可估計的重量。

我們在意桌上的食物健不健康、上不上鏡，卻忽視了我們制造了多少食物垃圾?；哪竞杲榈难芯孔C明，這個問題和我們的日常生活密切相關，而不是只能在環(huán)境大會上討論，它理應和最近流行什么劇、假期去哪玩一樣，成為大家茶余飯后討論的話題。但是，怎么才能讓環(huán)保不只停留在口號上，把房間里的“大象”推到大家眼前呢？

垃圾有可能重新回到餐桌上

食物殘渣被歸為濕垃圾，好像是為了“報復”我們沒有好好對待它們，一旦錯過倒垃圾時間，它們就在廚房制造臭氣炸彈。這些討人厭的濕垃圾，它們的最終命運往往是被做成有機肥料。不過站在設計師的角度，荒木宏介想，這么大量的食物垃圾，還能有什么新用處？不如把它們重新送回餐桌上！

其實在前面做作業(yè)的時候，荒木宏介就沒有停留在書面上，而有了用食物垃圾制作餐具的想法。他摸索出了一套處理剩食的獨特手法：把剩菜燒成木炭，把骨頭、筋腱煮成黏膠，融合之后即可塑形，變成一套嶄新的“純天然”器皿。

作業(yè)圓滿完成，但這并不是故事的終點。如何更好地賦予垃圾新生命，讓它們更實用而且變漂亮，是荒木宏介苦惱了好一陣子的問題。畢業(yè)之后，他繼續(xù)苦心鉆研起剩食器皿的制造工藝。在原來的制作手法的基礎上，荒木宏介想到了添加日本傳統(tǒng)的漆。

器皿的黑色本體，來自食物碳化后的本真色彩，這背后也別有一番深意?；哪竞杲楹V信萬物有靈，把食物碳化的過程，仿佛是為那些被拋棄的生命舉行一場莊嚴儀式。垃圾焚化后，轉世成為美麗的造物，也是這個系列名字“靈魂”的來源。

而沒想到，日本漆藝的歷史也和食物垃圾息息相關。這種工藝是用剩飯剩菜，比如大米、豆腐和樹液混合，以調和材料的黏度，讓質地更加堅實。更美妙的是，漆包裹著器皿，可以吸附空氣中的水分，隨著時光積淀出深邃的光澤。

荒木宏介的剩食器皿真正做到了化“腐朽”為神奇，一經(jīng)推出就引起了關注，一些慧眼識珠的博物館已經(jīng)搶先收入館中。

這些充滿靈性、讓人沉思的作品，顛覆了我們對環(huán)保設計的一般認知，才不是頂著環(huán)保頭銜就可以賣難看產品了。在荒木宏介看來，這世上看似無用的東西，或許只是我們還沒發(fā)現(xiàn)它的美。“作品如果不能以原本的自然狀態(tài)為美，是對大自然的無禮?！?p>

在“靈魂”系列作品之后，荒木宏介又延伸出“Memorial Service”系列?！癕emorial”是延續(xù)對食物生命的敬意，而“Service”則表示這套設計有了更具象的用法，是一組餐具。但愿你可以在使用時，重新體悟生命的長度。

從學生作業(yè)到被博物館收藏，沒人在鞭策荒木宏介，他卻還在不斷思考，讓垃圾重生有了新鮮、有趣的可能性。因為作為一個設計師，他認為他的客戶從來不是別人，而是大自然。

盡管人們都憂心于自然資源的枯竭，但換個角度看看，我們身邊的垃圾，其實都是還沒被完全開發(fā)的寶貴資源。

“設計”一個可循環(huán)的未來

一個設計能抵御環(huán)境的破壞嗎？或許不能，但多幾個機會就大了。

面對每天都在發(fā)生的浪費、逐漸淹沒陸地海洋的垃圾，荒木宏介發(fā)現(xiàn)自己能做的，實在還有太多了。他干脆撿起身邊各種垃圾，嘗試發(fā)明新的環(huán)保材質。環(huán)保從來不是能單憑一己之力的事，荒木宏介和兩個設計師朋友一起，發(fā)起了一個艱巨的挑戰(zhàn)，就是對抗頭號環(huán)境殺手——塑料。

“身為一個設計師，我希望未來的生活是可以減少塑料甚至是沒有塑料的。”荒木宏介表示。

那要用什么替代塑料呢？他們發(fā)現(xiàn)了制作和菓子的主料瓊脂，就是一個很適合的替代品。瓊脂的質地透明多變，薄厚軟硬可以輕松調節(jié)，還能夠自然降解，是一個可塑性強、潛力無限的材質。

瓊脂做的包裹填充物，比泡泡紙更輕盈也更有彈性，它成功保護著荒木宏介的快遞從日本安全抵達意大利，此等優(yōu)越的發(fā)明讓荒木宏介獲得了2016年雷克薩斯全球設計大獎。此外，荒木宏介還試著用天然的松樹脂和植物蠟，代替常見的亞克力材料。他設計的植脂花瓶，柔韌且防水，又比塑料更多了一份氤氳。植物材料天生有記憶屬性，在不同的溫度控制下，很容易用手工塑形，讓這些花器有了流水線產品缺少的溫度。

作為大米消費大國，日本每年都有成噸的大米囤積發(fā)霉變質?；哪竞杲榻梃b日本歷史上，用大米制成膠水穩(wěn)固房屋的案例，他用大米膠水黏合木屑和黃麻，制成強韌的圓柱體。這樣的材質外形結實穩(wěn)固，上手卻意外輕盈，不失為制作桌椅的好材料。有趣的是，這些原料一度無人問津，但經(jīng)過“重新設計的垃圾”，卻總能收獲高級商店的青睞，被邀請入駐展覽。

車厘子自由（網(wǎng)絡流行詞，是指個人收入較為可觀，可以隨心所欲地購買車厘子）、便利店自由、包包自由，或許是這個時代的奢侈象征，但屬于未來的珍貴是什么？或許還是那些經(jīng)過自然循環(huán)之后還能留存的物件。

如今，為了一時舒適便利而把可持續(xù)問題拋諸腦后的產品層出不窮，但如果設計師一定要設計點什么，那荒木宏介希望：“小心地做些不破壞環(huán)境，又能夠表現(xiàn)自然多樣性的東西?！?/p>

荒木宏介也和我們一樣，還在摸索中。不過，要說保護環(huán)境有什么萬能公式，那大概就是“關心+創(chuàng)意+行動=讓地球變好的可能”。

因為一次作業(yè)而一腳踏進環(huán)保設計大門的荒木宏介，已經(jīng)為環(huán)保議題注入了新的想象力。誰知道下一個改變世界的念頭，是不是就在你的手邊呢？

延伸閱讀

如何減少食物浪費

食物浪費會加劇溫室氣體排放，同時浪費種植食物所需的水和其他資源。雖然普通消費者不是一個大的環(huán)境污染者，但尋找減少食物浪費的方法可以幫助我們變得更加環(huán)保。

避免買太多

通過控制在超市或菜場購物時的花費來減少食物浪費不失為一個可行方案，畢竟避免浪費食物的最簡單方法之一就是少買東西。要知道，盡管一個裝滿食物的冰箱看起來很吸引人，但如果不能吃完這些食物，就會導致食物浪費。所以，嘗試增多去購物的次數(shù)，減少每次購物的花費，進而有效避免購買過多的食物。

扔之前三思

許多綠色蔬菜放久一點可能會稍微變軟或枯萎，但它們仍然可以作為湯、蔬果汁或配菜的原料。不要被“最佳食用日期”誤導，如果農產品看起來仍然新鮮且可用，通常可以食用。

廚房食物“先進先出”

整理冰箱和食品儲藏柜可以幫助我們了解家里的食物，并準備好哪些需要先吃、哪些需要后吃?！跋冗M先出”是整理家中食物的一種有用方法。將新購買的食物放在柜子或冰箱的后部，會無形中使人們首先選擇前排的食物食用，這既會確保新鮮度也能減少浪費。

正確存放食物

諸如水果和蔬菜之類的易腐食品，其實都有各自的最佳儲存方式，可以避免變質。同時，一些水果釋放出的天然物質，會使附近的食物腐壞得更快。所以，將蘋果、香蕉和西紅柿與其他易腐爛食品分開存放，可能有助于保持它們的新鮮。

記錄變質食物

記錄下家里變質的食物類型可以幫助我們識別哪些食物需要減少購買。盡管有時候買一整箱或者更多的食物會更便宜，但是如果這其中的一部分是用來扔的，那么相當于沒有省錢。