張 盈

(湖南師范大學(xué) 旅游學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410081)

酒店業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用日益凸顯[1].由2019年我國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒、國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)獲知，2018年第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)高達(dá)35 938萬(wàn)人，我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)總收入共計(jì)51 278.29億元.酒店年末從業(yè)人數(shù)達(dá)178萬(wàn)人，營(yíng)業(yè)額高達(dá)4 059.7億元，客房數(shù)有394.8萬(wàn)間.酒店業(yè)的發(fā)展依賴于酒店全體員工的共同努力，而人力資源的管理對(duì)酒店業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有決定性的影響，因此研究酒店業(yè)的人力資源管理具有重要的現(xiàn)實(shí)意義.

目前，我國(guó)有關(guān)人力資源管理研究較多涉及國(guó)內(nèi)外宏觀分析層面上[2-4]，微觀層面涉及較少，包括高承諾、公共部門、高校圖書館等人力資源管理研究[5-7].但是，隨著酒店業(yè)的日益發(fā)展，酒店的人力資源研究也逐漸成為學(xué)術(shù)界關(guān)注的話題.從研究視角來(lái)看，我國(guó)酒店人力資源管理研究涉及員工流失、管理模式創(chuàng)新、激勵(lì)機(jī)制、人力資源培訓(xùn)[8-11]等方面，研究?jī)?nèi)容包括酒店入職門檻低、人員流失率高等問(wèn)題；研究尺度從宏觀到中觀以及微觀[12-14]，研究成果豐富.從研究方法來(lái)看，定性分析占主要地位，定量方法應(yīng)用較少.鑒于此，本文選取了2000—2019年間我國(guó)酒店人力資源管理的相關(guān)文獻(xiàn)展開分析，以期為后繼研究者提供理論基礎(chǔ)，為酒店人力資源管理研究提供參考借鑒.

1 研究方法

知識(shí)圖譜屬于科學(xué)計(jì)量學(xué)中的研究方法之一，適用于海量文獻(xiàn)知識(shí)分析.常見(jiàn)的知識(shí)圖譜繪制軟件有CiteSpace、Ucient、HistCite和Netdraw等.CiteSpace是陳超美團(tuán)隊(duì)基于Java應(yīng)用程序研發(fā)的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)挖掘和可視化軟件[15]，是將引文分析的學(xué)科基礎(chǔ)和信息可視化技術(shù)融合應(yīng)用.知識(shí)圖譜繪制中常見(jiàn)的有頻率分析、共引分析、聚類分析以及社會(huì)網(wǎng)絡(luò)分析等方法[16].CiteSpace具有操作簡(jiǎn)單，處理信息數(shù)據(jù)能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，近年來(lái)被廣泛應(yīng)用在各個(gè)研究領(lǐng)域[17-18].文章運(yùn)用5.5 R2版本，對(duì)我國(guó)的酒店人力資源研究文獻(xiàn)進(jìn)行了分析.

2 數(shù)據(jù)來(lái)源

人力資源管理是酒店業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)因素之一，為了全面梳理我國(guó)酒店業(yè)人力資源管理研究的路徑與熱點(diǎn)趨勢(shì)，對(duì)2000—2019年共20年間的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析.數(shù)據(jù)來(lái)源于中國(guó)學(xué)術(shù)期刊出版總庫(kù)(CNKI)，在期刊板塊的高級(jí)檢索模式下，設(shè)定檢索篇名為“酒店人力資源管理”or“酒店從業(yè)人員”or“酒店員工”or“酒店就業(yè)者”.考慮到樣本數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，剔除了檢索結(jié)果中的期刊廣告、學(xué)校宣傳、訪談、會(huì)議等無(wú)關(guān)文獻(xiàn)，共得到有效樣本文獻(xiàn)1 286篇.

3 實(shí)證分析

3.1 發(fā)文時(shí)間

對(duì)收集的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理，得到年度發(fā)文量分布如圖1所示.整體上看，年度發(fā)文數(shù)量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，具體分為三個(gè)階段：第一階段2000—2004年，研究成果較少，每年發(fā)文量在5篇左右，這是由于我國(guó)的酒店業(yè)尚處于起步階段，酒店業(yè)缺乏關(guān)注度，學(xué)校的酒店專業(yè)開設(shè)不足，以及相關(guān)研究機(jī)構(gòu)數(shù)量較少等；第二階段2005—2015年，文獻(xiàn)數(shù)量呈現(xiàn)大幅度上升態(tài)勢(shì)，共計(jì)發(fā)文895篇，年均發(fā)文量達(dá)81篇，說(shuō)明酒店人力資源研究體系逐漸完善，2008年中國(guó)入境旅游、國(guó)內(nèi)旅游、出境旅游三大市場(chǎng)全面振興，酒店與旅游互為支撐、緊密相關(guān)，因此我國(guó)的酒店人力資源研究達(dá)到“小高峰”，在2009—2015年，隨著旅游產(chǎn)業(yè)興起，酒店業(yè)快速成長(zhǎng)，酒店數(shù)量呈“井噴式”增加，需要大量員工和相關(guān)人力資源管理理論作指導(dǎo)，因此2015年發(fā)文量達(dá)到最高峰；第三階段2016—2019年，發(fā)文量逐漸下降，隨著酒店供給達(dá)到了飽和，其固定投資出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，國(guó)家經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，使得對(duì)酒店的人力資源研究相對(duì)減少，關(guān)注點(diǎn)也轉(zhuǎn)移到酒店經(jīng)營(yíng)模式上.

圖2 研究作者可視化分析圖譜

3.2 發(fā)文作者和機(jī)構(gòu)

圖3 研究機(jī)構(gòu)可視化分析圖譜

通過(guò)對(duì)研究作者和機(jī)構(gòu)的發(fā)文數(shù)量進(jìn)行圖譜分析，可以發(fā)現(xiàn)該領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物，解讀其研究?jī)?nèi)容，能夠深入挖掘該領(lǐng)域的研究前沿.在圖2和圖3圖譜中的每個(gè)節(jié)點(diǎn)代表一個(gè)研究主體，節(jié)點(diǎn)越大表示該主體發(fā)文量越多，節(jié)點(diǎn)間的連接表示作者(機(jī)構(gòu))間的合作，連線越粗表示合作越緊密.圖2反映了學(xué)者之間的合作情況，圖中節(jié)點(diǎn)比較分散，點(diǎn)與點(diǎn)之間的連線較少，說(shuō)明學(xué)者之間缺少合作.按照發(fā)文數(shù)量高低進(jìn)行排序，其中王秋玉和張穎超發(fā)文量分別為6篇，黃縱和張貝爾發(fā)文4篇、郭琳發(fā)文3篇，可見(jiàn)酒店人力資源管理研究成果還不甚豐富.圖3中的各個(gè)研究機(jī)構(gòu)呈分散的點(diǎn)狀分布，點(diǎn)與點(diǎn)之間連線甚少，說(shuō)明機(jī)構(gòu)間的合作也不多見(jiàn).其中大連財(cái)經(jīng)學(xué)院發(fā)文量共13篇、鞍山師范學(xué)院商學(xué)院發(fā)文量9篇、華僑大學(xué)旅游學(xué)院發(fā)文量8篇，研究成果相對(duì)一般，總體發(fā)文質(zhì)量不高，說(shuō)明學(xué)者之間缺乏合作，需要加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流與溝通，快速推動(dòng)酒店研究核心團(tuán)隊(duì)的形成.

3.3 關(guān)鍵詞共現(xiàn)

圖4 2000—2019年國(guó)內(nèi)酒店人力資源研究關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)

表1 2000—2019年國(guó)內(nèi)酒店人力資源研究前10個(gè)高頻關(guān)鍵詞

關(guān)鍵詞共現(xiàn)是指兩個(gè)或多個(gè)關(guān)鍵詞同時(shí)出現(xiàn)在同一篇文獻(xiàn)中.文章將研究文獻(xiàn)數(shù)據(jù)導(dǎo)入CiteSpace軟件，設(shè)置時(shí)間切片為1年，利用關(guān)鍵詞共線分析功能，繪制國(guó)內(nèi)酒店人力資源管理關(guān)鍵詞知識(shí)圖譜如圖4所示，并對(duì)共線頻次前10位的關(guān)鍵詞進(jìn)行整理，如表1所示.從圖4中可以看出，該圖譜共包含了108個(gè)節(jié)點(diǎn)和413條連線，網(wǎng)絡(luò)密度為0.0715.相比于作者和機(jī)構(gòu)兩個(gè)圖譜，關(guān)鍵詞共現(xiàn)各節(jié)點(diǎn)之間的連線較頻繁，反映了各關(guān)鍵詞之間的關(guān)聯(lián)性更為密切.通過(guò)表1可知，酒店出現(xiàn)頻次最高(293次)，酒店員工位居第二(214次)，人力資源管理位居第三(150次)，這是在收集數(shù)據(jù)時(shí)對(duì)篇名設(shè)限所引起的結(jié)果；流失(117次)、對(duì)策(110次)、人力資源(108次)，頻次均達(dá)到100次以上，說(shuō)明在酒店人力資源管理中，酒店員工流失問(wèn)題嚴(yán)重，對(duì)酒店留住員工的對(duì)策建議研究較多，表明了酒店科研理論與實(shí)際問(wèn)題的緊密結(jié)合；“星級(jí)酒店”“員工滿意度”“員工”“員工培訓(xùn)”出現(xiàn)的頻次相對(duì)較少.總而言之，從前10個(gè)關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻次來(lái)看，各關(guān)鍵詞的出現(xiàn)頻次較多，反映了酒店人力資源管理研究?jī)?nèi)容豐富.

3.4 關(guān)鍵詞聚類

文章對(duì)收集的酒店人力資源管理文獻(xiàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)鍵詞聚類分析，研究結(jié)果通過(guò)Modularity值(Q值)和Silhouette值(S值)衡量關(guān)鍵詞的聚類效果.結(jié)果顯示，關(guān)鍵詞共現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)聚類中Q=0.3956、S=0.4932，聚類效果較好.基于聚類結(jié)果提取子聚類如表2所示，分析表2發(fā)現(xiàn)自2000年以來(lái)，國(guó)內(nèi)主要以“工作滿意度”“酒店從業(yè)人員”“人力資源”“酒店”“員工培訓(xùn)”“管理模式”為關(guān)鍵詞的聚類.結(jié)合表1研究可知，2004—2015年該聚類研究成果大幅度增加，且各個(gè)關(guān)鍵詞聯(lián)系緊密；2016—2019年研究酒店人力資源管理文獻(xiàn)減少，關(guān)注度逐年下降.研究熱點(diǎn)依舊是員工流失、培訓(xùn)、管理等內(nèi)容，主要原因是酒店人力資源管理屬于經(jīng)濟(jì)管理分支，理論體系較為成熟，研究尺度從宏觀到微觀較為豐富，而研究?jī)?nèi)容和研究方法又短時(shí)間內(nèi)難以創(chuàng)新.如今，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)和智能化大背景下，酒店業(yè)人力資源管理不在是最大難點(diǎn)，酒店業(yè)的未來(lái)發(fā)展模式逐步成為關(guān)注點(diǎn)、如信息化管理創(chuàng)新[19]、互聯(lián)網(wǎng)[20]、智能化[21]等關(guān)鍵詞的出現(xiàn).在該聚類的過(guò)程中，國(guó)內(nèi)酒店人力資源管理模式出現(xiàn)高被引現(xiàn)象，如孫玉梅的《柔性管理在酒店人力資源管理中的應(yīng)用》[22]、范恒君的《經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理創(chuàng)新研究》[23]、孟曉翠等的《馬斯洛需求層次理論與酒店人力資源管理》[24]、徐力的《酒店人力資源管理激勵(lì)機(jī)制探討》[25]、劉航的《優(yōu)化酒店人力資源管理方法的探討》[26]，均對(duì)國(guó)內(nèi)酒店人力資源管理的學(xué)術(shù)研究和現(xiàn)實(shí)問(wèn)題解決做出了重要貢獻(xiàn).

表2 酒店人力資源管理關(guān)鍵詞聚類表

3.5 研究前沿分析

圖5 酒店人力資源研究Top7的突現(xiàn)詞(標(biāo)示圖中英文對(duì)應(yīng)中文)

將突現(xiàn)詞分析方法用于國(guó)內(nèi)酒店人力資源管理研究領(lǐng)域的前沿主題以及演化趨勢(shì)，能夠反映該研究領(lǐng)域中的關(guān)注焦點(diǎn)和學(xué)科前沿.由圖5可見(jiàn)，從突現(xiàn)詞出現(xiàn)的周期來(lái)看，“管理”周期為13年，“人力資源”周期為5年，其余均是3年.2000—2012年的突現(xiàn)詞為“管理”“人力資源”“職業(yè)生涯規(guī)劃”，說(shuō)明伴隨著酒店行業(yè)的出現(xiàn)與發(fā)展，對(duì)其人力資源的研究也隨之而動(dòng).由于管理學(xué)科的成熟與完善，依托管理學(xué)對(duì)酒店的研究最早出現(xiàn)，如潘之波[27]等探討了管理學(xué)中的“激勵(lì)機(jī)制”對(duì)酒店員工的積極性的作用.2013—2015年突現(xiàn)詞是“工作滿意度”，在酒店員工流失率高、招工難的形勢(shì)下，酒店人力資源管理重心轉(zhuǎn)移到員工上，對(duì)員工的人文關(guān)懷逐漸增加，“顧客就是上帝”的管理理念轉(zhuǎn)變成“讓員工滿意就是讓顧客滿意”，如段正梁等的《酒店員工領(lǐng)導(dǎo)信任及其與工作滿意度的關(guān)系》[28].2017—2019年的突現(xiàn)詞為“旅游酒店”“工作投入”，由于我國(guó)旅游與文化的融合發(fā)展，文化旅游局的成立，旅游業(yè)也處于轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的攻堅(jiān)期，有關(guān)酒店在旅游業(yè)未來(lái)的發(fā)展業(yè)態(tài)倍受研究學(xué)者的關(guān)注，如曾秀玲的《基于人性化管理探析旅游酒店管理的路徑選擇[29].雖然“工作投入”成為突現(xiàn)詞，但相關(guān)研究?jī)?nèi)容較少.

4 結(jié)論與展望

4.1 結(jié)論

本文通過(guò)可視化軟件CiteSpace對(duì)2000—2019年國(guó)內(nèi)酒店人力資源管理相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行收集與整理，對(duì)其年度發(fā)文數(shù)量、作者和機(jī)構(gòu)共現(xiàn)、關(guān)鍵詞共現(xiàn)、關(guān)鍵詞聚類、Top共現(xiàn)詞進(jìn)行可視化分析，研究結(jié)果表明：

1)國(guó)內(nèi)酒店人力資源管理研究的年度發(fā)文量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，現(xiàn)階段處于下降期，其關(guān)注度減少，總體上發(fā)文總量較多但質(zhì)量不高.隨著我國(guó)的人才結(jié)構(gòu)變化，未來(lái)的酒店人力資源管理會(huì)呈現(xiàn)出新的管理模式.

2)研究主體從屬于不同的研究機(jī)構(gòu)，彼此之間較為分散，缺乏合作與溝通交流.其中王秋玉、張穎超、黃縱、張貝爾和郭琳發(fā)文在3篇以上，在該領(lǐng)域具有代表性.大連財(cái)經(jīng)學(xué)院、鞍山師范學(xué)院商學(xué)院、華僑大學(xué)旅游學(xué)院等研究機(jī)構(gòu)發(fā)文量較多，但各學(xué)者、機(jī)構(gòu)之間缺乏合作與交流，核心作者群和專業(yè)研究團(tuán)隊(duì)沒(méi)有形成，且發(fā)文期刊的權(quán)威性較弱.

3)從研究關(guān)鍵詞共現(xiàn)和聚類上來(lái)看，主要是員工流失、滿意度、培訓(xùn)等出現(xiàn)的頻次較高，員工流失率高是管理的主要問(wèn)題，研究?jī)?nèi)容與實(shí)際問(wèn)題緊密相連.近年來(lái)有關(guān)旅游酒店、人力資源智能化管理主題逐漸增多，在研究?jī)?nèi)容上不斷更新、與時(shí)俱進(jìn)，但相關(guān)研究亟待轉(zhuǎn)向更高層面的理論探索.

4)從研究前沿分析看，“管理”“人力資源”“職業(yè)生涯規(guī)劃”“工作滿意度”“旅游酒店”“工作投入”是酒店人力資源管理的研究前沿領(lǐng)域，但“工作投入”研究?jī)?nèi)容缺乏.因此，培訓(xùn)、管理好人才、員工滿意度等問(wèn)題仍然是酒店管理的研究熱點(diǎn)和核心主題.

4.2 探討展望

人力資源管理直接影響到酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，對(duì)其可視化分析，能夠及時(shí)對(duì)酒店管理進(jìn)行改善和提高，減少人力管理成本，有利于提升酒店獲利水平和競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)酒店的盈利能力和經(jīng)濟(jì)效益.從研究來(lái)看，酒店管理、員工培訓(xùn)、管理對(duì)策、員工滿意度等研究熱點(diǎn)演繹了學(xué)術(shù)發(fā)展路徑.隨著理論的不斷成熟，員工的人文關(guān)懷成為近階段研究的熱點(diǎn)，但酒店員工入職門檻低、流失率高仍是研究的重點(diǎn)問(wèn)題.在信息時(shí)代，傳統(tǒng)的管理方法已經(jīng)無(wú)法滿足當(dāng)下酒店的需求.因此，”互聯(lián)網(wǎng)+”、旅游酒店等新的研究?jī)?nèi)容成為新的話題和研究方向.基于以上分析，未來(lái)的酒店人力資源管理研究將會(huì)呈現(xiàn)如下特點(diǎn)：

第一，研究?jī)?nèi)容不斷拓展，研究體系逐漸完善.雖然管理學(xué)的學(xué)科內(nèi)容較為成熟，但將其應(yīng)用到酒店實(shí)踐當(dāng)中，仍需要結(jié)合酒店業(yè)實(shí)際情況構(gòu)建酒店專業(yè)化的知識(shí)體系.第二，研究視角與實(shí)際問(wèn)題緊密聯(lián)系.酒店的發(fā)展將會(huì)結(jié)合新時(shí)代的發(fā)展需要和管理創(chuàng)新，尤其是在智慧酒店、信息化、自動(dòng)化等大背景下的酒店人力資源管理模式.第三，研究方法不斷創(chuàng)新，研究結(jié)果更科學(xué)準(zhǔn)確.目前有關(guān)酒店人力資源管理的研究方法主要是以定性分析為主，且研究重心由解釋性分析向?qū)Σ呓鉀Q方向轉(zhuǎn)移.日后，加強(qiáng)對(duì)酒店人力資源管理的背后演化機(jī)制研究，以定量方法深入分析各類因素的影響機(jī)理等將會(huì)成為趨勢(shì).第四，研究主體合作加強(qiáng)，學(xué)科交叉研究更加頻繁.研究結(jié)果表明，對(duì)酒店人力資源的管理研究，各個(gè)機(jī)構(gòu)和作者之間缺乏交流與溝通，隨著第三產(chǎn)業(yè)的地位上升，酒店業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)需要各個(gè)學(xué)者和機(jī)構(gòu)的共同探討.旅游經(jīng)濟(jì)在近年來(lái)出現(xiàn)了規(guī)模巨大的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型調(diào)整，酒店人力資源管理將會(huì)結(jié)合各學(xué)科不斷地進(jìn)行改革創(chuàng)新、尋找新的發(fā)展路徑.

文章選取了中國(guó)知網(wǎng)(CNKI)近20年間相關(guān)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)酒店人力資源管理進(jìn)行可視化分析，研究對(duì)象僅限于中國(guó)國(guó)內(nèi)酒店，對(duì)于國(guó)際酒店人力資源管理的主題和演化趨勢(shì)并未涉及.因此，日后的研究可以擴(kuò)大研究尺度和范圍，對(duì)不同國(guó)家、不同語(yǔ)種的酒店管理展開深入研究，了解國(guó)際化酒店人力資源管理的發(fā)展整體趨勢(shì)，為我國(guó)的酒店管理提供可借鑒之處，以推動(dòng)其國(guó)際化發(fā)展.