陳偉鵬

摘要：生活方式酒店是以生活方式為市場細(xì)分點的一種酒店類型，在國內(nèi)尚處于發(fā)展階段。文章以生活方式酒店為主體，采用問卷調(diào)查并通過數(shù)據(jù)分析對國內(nèi)生活方式酒店競爭力各影響因素進行研究，并以地域文化為切入點，以廈門世茂凡象酒店為例，具體分析地域文化對生活方式酒店的影響，進而探討如何提升其競爭力。

關(guān)鍵詞：生活方式酒店;地域文化;競爭力

一、引言

由于傳統(tǒng)酒店的空間布局、基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)方式等同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，加之市場的升級與群體的更迭，傳統(tǒng)酒店的吸引力日漸下降。在酒店行業(yè)的不斷探索之中，生活方式酒店以生活方式進行酒店市場細(xì)分，為顧客構(gòu)建符合其身份和個性的生活方式體驗，既滿足了消費者的需求，又成為了新的酒店市場發(fā)展方向。

二、基本概念及研究現(xiàn)狀

生活方式酒店（Lifestyle Hotel）這一概念源于國外，屬于獨特概念酒店（Unique Concept Hotel）的子類，起步較早，發(fā)展也較為成熟，相關(guān)研究也較多，如美國酒店業(yè)專業(yè)評估機構(gòu)HVS于2015年發(fā)布的關(guān)于生活方式酒店的報告中指出，與精品酒店相比，生活方式酒店具有獨特的建筑設(shè)計以及高水平的技術(shù)，因而其更具有現(xiàn)代化的美學(xué);David L. Jones等（2013）以德爾菲法通過對41名專家的三輪測試，得出二者區(qū)別在于精品酒店是提供高水平服務(wù)的小型時尚酒店，而生活方式酒店則更多提供的是個人體驗的創(chuàng)新型酒店。

而國內(nèi)生活方式酒店起步晚，相關(guān)研究也較少，主要以精品酒店和生活方式酒店協(xié)會（BLLA）釋義為基礎(chǔ)，屬于精品酒店（Boutique Hotel）的子類。筆者結(jié)合國內(nèi)外各學(xué)者觀點，將生活方式酒店定義為：以酒店住宿空間為基礎(chǔ)，延伸至食、行、游、購、娛等方面，在酒店內(nèi)部功能化設(shè)計、個性化服務(wù)、社交中添加相應(yīng)生活方式元素，為顧客創(chuàng)造高度個性化體驗并產(chǎn)生情感共鳴的實現(xiàn)酒店盈利的一種新型酒店類別。

由于生活方式酒店來源于國外，因此在國內(nèi)落地時間較晚，這給了國外生活方式酒店品牌如希爾頓的Canopy、萬豪的EDITION等提供了可乘之機，自落地國內(nèi)后幾年之內(nèi)便被大眾所接受，國內(nèi)市場由此打開。反觀國內(nèi)生活方式酒店品牌如亞朵酒店、鉑濤ZMAX漫潮酒店等由于前期國外品牌的入駐導(dǎo)致當(dāng)前發(fā)展較緩，宣傳力度不足，亟待得到發(fā)展?；诖耍芯康赜蛭幕碌纳罘绞骄频旮偁幜δ馨l(fā)現(xiàn)當(dāng)前其在國內(nèi)發(fā)展存在的問題，更有效地通過問題解決來助力生活方式酒店品牌的發(fā)展，帶動國內(nèi)市場。

三、生活方式酒店競爭力調(diào)查分析

（一）研究對象及內(nèi)容

生活方式酒店屬于市場細(xì)分下的酒店新模式，更加迎合消費群體迭代而產(chǎn)生的消費觀念，因而更具有針對性。由于影響生活方式酒店競爭力的因素多且繁雜，筆者綜合國內(nèi)外各學(xué)者的理論觀點，以地域文化為切入點，將影響國內(nèi)生活方式酒店競爭力的因素歸納為酒店環(huán)境、人力資源、酒店文化、酒店質(zhì)量、酒店管理五個競爭力因素，將研究對象確定為生活方式酒店的利益相關(guān)者，即以消費者為主，管理者為輔的樣本對象，以買方視角為主具體研究地域文化下生活方式酒店存在的五種競爭力因素對生活方式酒店的影響程度，以此進行分析，為賣方提供地域文化下的生活方式酒店競爭力提升策略。

1. 酒店環(huán)境

酒店環(huán)境分為內(nèi)部環(huán)境與外部環(huán)境，內(nèi)部環(huán)境包括酒店安全、衛(wèi)生等因素，外部環(huán)境包括國家政策法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、競爭對手、利益相關(guān)者等因素。酒店環(huán)境的好壞，關(guān)系著生活方式酒店的發(fā)展，也是其生存發(fā)展與維持經(jīng)營的前提。筆者將酒店環(huán)境主要分為國家政策、市場導(dǎo)向、競爭環(huán)境、內(nèi)部清潔四個因素，分別從國家、市場、競爭者、自身四個方面進行分析。

2. 人力資源

酒店人力資源主要有職業(yè)化勝任素質(zhì)、敬業(yè)度、跨文化管理等因素，具體表現(xiàn)為管理者的勝任素質(zhì)、員工的專業(yè)程度、多元化培訓(xùn)等，是生活方式酒店整體運營的關(guān)鍵鏈條。筆者將酒店人力資源主要分為以員工個體出發(fā)的員工素質(zhì)和員工培訓(xùn)，以及以酒店整體出發(fā)的激勵機制和薪資水平，對酒店人力資源進行研究。

3. 酒店文化

酒店文化是酒店的靈魂，主要以價值觀、內(nèi)涵、理念為載體，貫穿于生活方式酒店的日常運營中。酒店文化體現(xiàn)在酒店的方方面面，筆者攫取主要的四個因素進行探討，分別為：以精神層面為研究方向的制度理念，以設(shè)計層面為研究方向的地域表征，以服務(wù)層面為研究方向的服務(wù)文化，以及以形式層面為研究方向的特色活動四個因素。

4. 酒店質(zhì)量

酒店質(zhì)量是以有形產(chǎn)品為依托，員工勞動形成的無形產(chǎn)品帶來的使顧客獲得精神和物質(zhì)需要的滿足程度。酒店質(zhì)量影響著顧客的主觀感受，同時也影響其復(fù)購意愿，是生活方式酒店關(guān)注的重點。筆者以顧客消費時間序列為切入點，將質(zhì)量因素分為下列四個因素進行分析：設(shè)施設(shè)備（售前）、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量（售中）、顧客忠誠（售后）。

5. 酒店管理

酒店管理是管理者將技術(shù)、人文、觀念有機結(jié)合，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，并加以實踐的一種活動形式，包括人事、機構(gòu)、系統(tǒng)、財務(wù)、物資等的管理，涵蓋了生活方式酒店的方方面面，兼具復(fù)雜性、非獨立性、不可預(yù)測性，是引領(lǐng)酒店走向成功或衰敗的向?qū)?。酒店管理主要集中在酒店管理者行使管理?quán)力的能力上，因此筆者分為內(nèi)部管理及外部管理，內(nèi)部管理為創(chuàng)新能力、組織能力兩個因素，外部管理為管理方式、管理決策兩個因素。

（二）數(shù)據(jù)收集

筆者通過檢索相關(guān)文獻資料及問卷收集相關(guān)類目，以此編訂測試后形成正式24題問卷，內(nèi)含三個部分（生活方式酒店基礎(chǔ)、生活方式酒店競爭力、基礎(chǔ)信息），共涉及9道單選題、6道多選題、6道李克特量表題、3道填空題，并利用問卷星將其發(fā)放至筆者通過分層抽樣抽取的我國各省市生活方式酒店不同職業(yè)的消費者及不同部門的管理者手中，更具有代表性，共計發(fā)放問卷261份，回收有效問卷樣本數(shù)為243份（表1），回收有效率為93%。

（三）調(diào)查分析

依據(jù)問卷樣本數(shù)據(jù)情況（表2），五個主競爭力因素整體權(quán)重占比較高的分別為酒店管理（21.58%）、酒店環(huán)境（20.90%）和酒店質(zhì)量（20.23），與之相對應(yīng)的分別位列前三的二級因素為創(chuàng)新能力（5.55%）、內(nèi)部清潔（5.51%）以及服務(wù)質(zhì)量（5.45%），更側(cè)重于酒店的基礎(chǔ)打造方面。從另一方面來說，新穎的、干凈整潔的、服務(wù)質(zhì)量好的生活方式酒店更容易獲得消費者的青睞。

同時，由于生活方式酒店針對的消費對象主要為千禧一代，具有年輕化的特點，因此在數(shù)據(jù)（表3）上消費者對于飲食特色、娛樂方式、服務(wù)個性化等生活方式元素更具有傾向性，更易選擇提供該類特色的生活方式酒店，符合當(dāng)代青年群體的消費偏好;管理者同樣傾向了選擇飲食特色和服務(wù)個性化，但另一關(guān)注點卻轉(zhuǎn)向了興趣領(lǐng)地，這是由于管理者認(rèn)為市場細(xì)分下的消費者對于興趣愛好及社交活動更為感興趣，即“酒店+社交互動”型生活方式酒店，與消費者實際情況略有不同。

四、地域文化對生活方式酒店的影響——以廈門世茂凡象酒店為例

地域文化是指在一定范圍內(nèi)某特定人群的思維模式和行為模式，分為自然文化（如地形、區(qū)位、氣候等）和人文文化（如人物典型性格、飲食特色、方言等）兩類。目前的生活方式酒店在其三類歸屬類別中，“酒店+地域文化”以酒店為秀場，通過設(shè)計風(fēng)格地域元素化、服務(wù)運營本土化向入住客人展示當(dāng)?shù)厣罘绞轿幕砟?，即以地域文化為賣點展示酒店所處地域的生活方式特色，成為當(dāng)前生活方式酒店中的最為突出的類別。

地域文化不僅會影響消費者的消費行為意向，進而影響顧客對酒店的價值判斷，還會影響酒店的前期設(shè)計及后期運營，進而對其與其他同類企業(yè)競爭、合作都會產(chǎn)生不同程度的影響。筆者以問卷調(diào)查分析為基礎(chǔ)，通過對具有代表性的國內(nèi)生活方式酒店廈門世茂凡象酒店進行個案分析，將地域文化對生活方式酒店的影響概括為如下三個方面。

（一）地域文化影響酒店特色打造

生活方式酒店在打造自身特色時多將自身所處地域環(huán)境納入考量范疇，并受其影響，將地域文化融入生活方式酒店中，服務(wù)于市場細(xì)分下的地域特點。廈門世茂凡象酒店以千禧一代為對象，中國的地域文化為基礎(chǔ)，將其作為特色進行打造，在建筑和設(shè)計中充分體現(xiàn)了中國驕傲的元素，選取廈門本地文化特色定制雕像、攝影及藝術(shù)裝置，使賓客感受地道的廈門風(fēng)貌，其原住民一般的生活方式體驗無形之中受到地域文化的影響，迎合地域市場。

（二）地域文化影響酒店形象提升

生活方式酒店在提升自身形象時同樣將自身所處地域環(huán)境納入考量范疇，并受其影響，將地域文化融入其中。廈門世茂凡象酒店打造的特色新派餐廳食尚Savor所提供的阿婆海蠣煎、船長鹵面等甄選閩南特色風(fēng)味，使賓客感受到原汁原味的廈門風(fēng)情。除此之外，凡象還通過搜羅當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅店、定制當(dāng)?shù)芈糜问謨缘刃问綖轭櫩投ㄖ品?wù)，將廈門精致的生活方式傳遞給每一位入住的客人，通過將地域文化融入其中來提升自身酒店形象，符合問卷調(diào)查中對于生活方式元素消費者偏好的前三者，即飲食特色、娛樂方式、服務(wù)個性化的高度傾向性。

（三）地域文化影響酒店個性化特征塑造

生活方式酒店在塑造自身性格時亦將自身所處地域環(huán)境納入考量范疇，并受其影響，將地域文化融入生活方式酒店中。酒店性格是生活方式酒店文化建設(shè)的主要內(nèi)容，因此廈門世茂凡象酒店通過獨有的閩南地區(qū)歡迎方式，使顧客感受到廈門獨特的氣質(zhì)，通過社交大堂社薈The Common Room匯集廈門本土文藝、音樂等，帶領(lǐng)賓客感受廈門的城市魅力。凡象在酒店生活場景打造上以地域文化為參考價值，傳遞生活美學(xué)，其獨特的服務(wù)方式塑造了酒店個性化特征，即“生而不凡，不拘萬象”。

五、地域文化下生活方式酒店競爭力提升路徑建議

通過筆者的問卷及個案進行的綜合分析表明，國內(nèi)生活方式酒店主要以地域文化為賣點作為自身特色，如地方飲食、民俗活動等沉浸式酒店體驗，如不加以創(chuàng)新，使競爭者模仿或搶占先機，產(chǎn)生產(chǎn)品同質(zhì)化或自身劣勢，就會失去自身競爭力，因此，生活方式酒店應(yīng)從以下幾個方面提升自身競爭力。

（一）關(guān)注基礎(chǔ)產(chǎn)品，主導(dǎo)產(chǎn)品創(chuàng)新

消費者更注重酒店的衛(wèi)生清潔及服務(wù)質(zhì)量，這是酒店提供的最為基礎(chǔ)的產(chǎn)品功能。管理者應(yīng)注重生活方式酒店的基礎(chǔ)功能，在原有基礎(chǔ)上進行加強，融入相應(yīng)的地域文化，如廈門世茂凡象酒店自主預(yù)定mini bar小食中的廈門經(jīng)典零食、定制化新派廈門古早味早餐送餐服務(wù)，不僅滿足消費者基本需求，更甚者超出顧客預(yù)期，主導(dǎo)產(chǎn)品創(chuàng)新，而不是建立先創(chuàng)新后基礎(chǔ)的空中樓閣。

（二）融入地域文化，打造酒店特色

調(diào)查顯示，七成以上消費者（76.54%）對地域文化中的飲食極富興趣，同時，在酒店所提供的生活方式服務(wù)中，消費者更喜歡飲食特色、娛樂方式、服務(wù)個性化三者，因此，生活方式酒店應(yīng)在酒店建設(shè)與發(fā)展過程中注入相應(yīng)地域文化因素，如廈門世茂凡象酒店的歡迎方式創(chuàng)新及旅游定制服務(wù)，滿足消費者對于生活方式的要求，在滿足顧客滿意的基礎(chǔ)上吸引顧客，形成酒店獨有的地域文化特色。

（三）拓寬宣傳渠道，倡導(dǎo)生活方式

調(diào)查發(fā)現(xiàn)近七成（67.08%）調(diào)查對象對“生活方式酒店”這一概念不甚了解，僅有三成（32.92%）通過網(wǎng)絡(luò)新聞、親人朋友推薦等渠道了解到“生活方式酒店”，這是影響生活方式酒店發(fā)展的一個壁壘?；诖耍芾碚邞?yīng)在宣傳渠道上下功夫，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕瑢⑸罘绞骄频耆谌氲疆?dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?，如廈門世茂凡象酒店的“湖濱南北中路走九遍”、“守護古早味”等沉浸式體驗活動的開展，在宣傳渠道上進行創(chuàng)新，相輔相成，不僅宣傳了自身，又倡導(dǎo)了生活方式，達到雙贏效果。

（四）提升服務(wù)品質(zhì)，塑造酒店個性化特征

服務(wù)品質(zhì)的好壞關(guān)系到酒店的未來運營與發(fā)展。員工是酒店服務(wù)品質(zhì)實施的主體，也是酒店性格的表現(xiàn)，由于酒店性格是酒店服務(wù)品質(zhì)的核心內(nèi)容，因此生活方式酒店應(yīng)加強服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，在一定地域環(huán)境下達到最佳服務(wù)水平，有能力也可對服務(wù)進行創(chuàng)新，探索生活新方式，如廈門世茂凡象酒店提供的廈門特色個性化量身定制服務(wù)，達到酒店共性與個性的統(tǒng)一。

（五）加強文化建設(shè)，注重品牌效應(yīng)

酒店文化植根于酒店的理念、價值觀等，在酒店建設(shè)與發(fā)展中尤為重要。在酒店文化建設(shè)中，酒店品牌文化建設(shè)是提高酒店知名度、招徠客人的最佳利器，調(diào)查顯示，超過半數(shù)的消費者（53.27%）在挑選酒店時更看重酒店的品牌，因此，生活方式酒店應(yīng)依托地域文化，在酒店文化建設(shè)中“以人為本”，選用符合價值觀的員工進行文化培訓(xùn)，并將其納入績效管理中，從而打造自身的品牌，擴大酒店文化，贏得顧客忠誠。

（六）分析買方視角，掌握買方市場

管理者與消費者隸屬于兩個不同的市場，即賣方市場與買方市場，存在著一定的間隙，因而存在賣方市場對買方市場了解程度不深入致使買賣雙方供給與需求不匹配的現(xiàn)象發(fā)生。如調(diào)查發(fā)現(xiàn)管理者與消費者對于生活方式酒店的關(guān)注點存在一定出入，分化成兩種趨向，也分流了一定客源。因此管理者應(yīng)以地域為出發(fā)點，從買方的角度落腳，深入買方市場進行需求調(diào)查，明確買方需求，才能掌握買方市場，銷售適銷對路的產(chǎn)品。

六、結(jié)語

由于以市場細(xì)分下倡導(dǎo)生活方式的生活方式酒店在國外已發(fā)展多時，而目前在國內(nèi)尚處于試水發(fā)展階段，因此如何借助地域文化來發(fā)展生活方式酒店使其在國內(nèi)避免出現(xiàn)“水土不服”現(xiàn)象的發(fā)生，是當(dāng)前有待解決的問題。在此基礎(chǔ)上，如何利用地域文化在酒店各方面提升生活方式酒店競爭力是其于國內(nèi)立身發(fā)展的戰(zhàn)略性目標(biāo)。

由于筆者受到調(diào)查對象的性別、主觀思維、收入水平、知識階層的不同，以及筆者自身所處環(huán)境、技術(shù)、研究深度等因素的多重影響，因此筆者通過相關(guān)研究所提出的相關(guān)建議雖然具備一定的普適性，但也存在一定的局限性，需要在實踐中進一步得到驗證。

參考文獻：

[1]Day J. Emerging Definitions of Boutique and Lifestyle hotels：A Delphi Study[J].Journal of Travel & Tourism Marketing，2013（07）.

[2]張鑫.生活方式酒店的界定及其發(fā)展策略分析[J].現(xiàn)代營銷（下旬刊）， 2018（11）.

[3]Zhe Ouyang，Wei Wei，Christina G. Chi. Environment management in the hotel industry：does institutional environment matter？[J].International Journal of Hospitality Management，2018.

[4]趙曙明.人力資源管理理論研究新進展評析與未來展望[J].外國經(jīng)濟與管理，2011（01）.

[5]鄭卓.試析酒店文化在構(gòu)建酒店競爭力中的作用[J].度假旅游，2018（01）.

[6]胡敏，張雪麗.飯店服務(wù)質(zhì)量管理（第三版）[M].清華大學(xué)出版社，2015.

[7]楊艷.酒店餐飲業(yè)精益管理的分析與優(yōu)化[D].天津大學(xué)，2016.

[8]馬選剛.酒店人事信息綜合管理系統(tǒng)設(shè)計與實現(xiàn)[D].吉林大學(xué)，2015.

[9]張鳳琦.“地域文化”概念及其研究路徑探析[J].浙江社會科學(xué)，2008（04）.

[10]黃文斌.打造獨具魅力的酒店文化[J].企業(yè)文明，2016（02）.

*基金項目：四川旅游學(xué)院2019年度大學(xué)生科研基金項目“基于地域文化視閾下現(xiàn)代生活方式酒店競爭力分析”（項目編號：2019XKS22）。

（作者單位：四川旅游學(xué)院）