每一個(gè)夜晚，都是一場(chǎng)食欲和自制力的較量。當(dāng)然，深受這場(chǎng)拉鋸戰(zhàn)迫害的人絕對(duì)不在少數(shù)。

一到晚上就想吃的不只你一個(gè)

早在2002 年，相關(guān)研究機(jī)構(gòu)發(fā)起了對(duì)成年居民膳食能量攝入狀況的調(diào)查，結(jié)果顯示：在中國(guó)成年居民早、中、晚餐的熱量攝入分別為 2.4：3.5：4.1。

巧合的是，遠(yuǎn)在大洋彼岸的美國(guó)居然跟國(guó)內(nèi)的熱量攝入比例差不多。以下數(shù)據(jù)為美國(guó)《國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)調(diào)查》結(jié)果：

自資料來(lái)源：usda 網(wǎng)站

所以，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，夜晚，就像有什么神奇魔力，偷偷打開(kāi)了身體的食欲開(kāi)關(guān)。

夜晚，讓人更有食欲

為什么一到晚上就胃口大開(kāi)？晚上食欲大漲絕對(duì)不僅僅是自制力差的問(wèn)題，還有比如：

食物太好吃：夏天的燒烤、炸雞、小龍蝦跟其他季節(jié)的就是不一樣；

心情超嗨：涮著火鍋唱著歌比其他時(shí)候更快樂(lè)；

為了排除是以上因素的干擾讓人晚上更想吃，哈佛醫(yī)學(xué)院的研究者們找了 12 名身體健康、不瘦不胖的成年人，讓他們 13 天都待在實(shí)驗(yàn)環(huán)境中，不僅嚴(yán)格控制他們的活動(dòng)、三餐熱量和營(yíng)養(yǎng)，連環(huán)境燈光都控制了，然后，觀察食欲是否還會(huì)受到時(shí)間影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在生物時(shí)間的晚上 8 點(diǎn)左右，大家的食欲和饑餓感都會(huì)更強(qiáng)烈！

（“生物時(shí)間”是我們體內(nèi)的生物鐘。如果你是熬夜星人，你的生物晚 8 點(diǎn)，可能就是現(xiàn)實(shí)的 10 點(diǎn)、11 點(diǎn)。）

并且，研究者們還發(fā)現(xiàn)：受試者們對(duì)于甜的、咸的、淀粉類食物，以及肉類的食欲，也呈現(xiàn)相同的趨勢(shì)，唯獨(dú)對(duì)蔬菜是一直都不太想吃。一到晚上就想吃，還只想吃高熱量的，可能并不是意志不堅(jiān)定，而是身體覺(jué)得：到點(diǎn)吃東西的時(shí)候了。

可是為什么到了晚上身體更想吃？

饑餓素，可能讓你晚上更想吃

調(diào)節(jié)食欲的機(jī)制很多，其中最主要的機(jī)制之一就是“中樞神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)機(jī)制”。這個(gè)機(jī)制的司令官是位于大腦底部的“下丘腦”。在接收到身體各處傳來(lái)的信號(hào)后，下丘腦就會(huì)控制釋放一些化學(xué)物質(zhì)來(lái)調(diào)節(jié)我們的食欲。

其中非常具有代表性的一種信號(hào)就是— —饑餓素（Ghrelin），它是一種主要由胃分泌的激素，活化后對(duì)促進(jìn)食欲至關(guān)重要。

當(dāng)我們看到炸雞、串串、奶茶、火鍋、蛋糕時(shí)，體內(nèi)的饑餓素就會(huì)增多，刺激大腦中的“食欲系統(tǒng)”（orexin system），讓人不由自主地將手伸向食物。更惱火的是……這種讓人罪惡的激素還有個(gè)更罪惡的特點(diǎn)：晚上分泌的更多。

哈佛大學(xué)布萊根婦女醫(yī)院的實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)曾招募了 14 名身體倍兒棒的志愿者，分別在餐前 7 分鐘、餐后 1 小時(shí)、2 小時(shí)后采了他們的血樣，測(cè)量饑餓素的濃度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：無(wú)論餐前餐后，受試者晚上的饑餓素水平都比白天高。

所以，對(duì)于大多數(shù)人晚上想吃東西并非是病，而是身體的本能反應(yīng)。雖然吃東西不是你的錯(cuò)，但如果控不住自己毫無(wú)節(jié)制的進(jìn)食，那肯定就是你的錯(cuò)了。為了身體健康，建議適當(dāng)控制夜晚進(jìn)食，如果非要想吃可以試著通過(guò)喝水、轉(zhuǎn)移注意力，或者食用低卡零食來(lái)減少高熱量食物的攝入。

不過(guò)，就算很多意志堅(jiān)定的人經(jīng)受住了饑餓素的嚴(yán)酷考驗(yàn)，也往往會(huì)在最后一個(gè)環(huán)節(jié)破功。那就是“壞”朋友的深夜誘惑。