鄭志強(qiáng)　吳雪琴

正常情況下，人的晶狀體是無(wú)色透明的，但是由于年齡、外傷等各種原因，人的晶狀體的透明度會(huì)逐漸降低，顏色也會(huì)發(fā)生改變，導(dǎo)致視覺(jué)功能下降，這就是白內(nèi)障。簡(jiǎn)而言之，白內(nèi)障就是晶狀體老了、壞了、不透明了、沒(méi)彈性了，而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣與生活習(xí)慣，是預(yù)防白內(nèi)障的有效手段。

多攝入玉米黃素及葉黃素

研究發(fā)現(xiàn)，增加玉米黃素與葉黃素的攝取能減少白內(nèi)障的發(fā)生。玉米黃素和葉黃素存在于眼睛的視網(wǎng)膜中，能中和藍(lán)光，使視網(wǎng)膜黃斑部免于受到傷害，保持視覺(jué)靈敏與清晰。

富含葉黃素的食物有菠菜、花椰菜、洋蔥、紅莧菜、蘆筍、油菜等。富含玉米黃素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥藍(lán)等。

多攝入花青素

花青素是一種強(qiáng)抗氧化劑，抗氧化能力約是維生素E的50倍、維生素C的20倍。它可以減少自由基對(duì)眼睛的傷害，有助預(yù)防白內(nèi)障。此外，花青素可以促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)的生成，穩(wěn)定眼部的微血管，并增強(qiáng)微血管的循環(huán)。

富含花青素的食物有藍(lán)莓、黑莓、櫻桃、茄子、紅石榴、紫米、葡萄、蘋果、黑醋栗等。

補(bǔ)充維生素C

隨著年齡的增長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)吸收功能與代謝機(jī)能逐漸衰退，維生素C可延緩晶體老化，修護(hù)眼睛細(xì)胞，并促進(jìn)眼球健康。

維生素C來(lái)源于新鮮蔬菜水果，如番茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆以及奇異果、草莓、橘子、柚、橙等都富含維生素C。茶葉中也富含維生素C，尤以綠茶為佳。

多吃富硒食物

硒是一種動(dòng)物必需的營(yíng)養(yǎng)元素，視覺(jué)的敏銳程度與硒有直接關(guān)系，人體缺硒會(huì)誘發(fā)晶體混濁而致白內(nèi)障。

富含硒的食物有魚(yú)、蝦、乳類、動(dòng)物肝臟、肉類、堅(jiān)果類等。

多吃富鋅食物

血清鋅的濃度與白內(nèi)障的發(fā)病率有關(guān)。一般認(rèn)為，動(dòng)物性食物較植物性食物鋅含量豐富，且其中的鋅容易被吸收。

在動(dòng)物性食物中，以牡蠣、魚(yú)、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類中含鋅量高，植物性食物中粗糧、海藻類、堅(jiān)果、豆類、大白菜、蘿卜、茄子中含鋅較多。

每日喝足夠的水

在身體發(fā)生脫水的情況下，體內(nèi)液體的正常代謝就會(huì)紊亂，進(jìn)而產(chǎn)生一些異常的化學(xué)物質(zhì)而損害眼睛的晶狀體，導(dǎo)致白內(nèi)障的發(fā)生。一般情況下，喝水以喝白開(kāi)水、茶水或者淡鹽水均可，以每日喝夠2升為宜。

此外，預(yù)防白內(nèi)障還要養(yǎng)成好的生活習(xí)慣，如白天外出時(shí)佩戴太陽(yáng)鏡以防曬，避免陽(yáng)光直射眼睛，造成氧化傷害。平時(shí)要注意用眼衛(wèi)生，不用手揉眼，不用不潔手帕、毛巾擦眼，洗眼。用眼過(guò)度后應(yīng)適當(dāng)放松，保證充足的睡眠，避免在黑暗中使用電腦、手機(jī)等電子產(chǎn)品。

（摘自《中國(guó)食品報(bào)》）