董 浩，于立梅，楊 娟，段鄧樂(lè)

(仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院，廣東 廣州 510225)

隨著我國(guó)食品專業(yè)類研究生招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，食品專業(yè)類研究生已逐漸成為我國(guó)食品領(lǐng)域開(kāi)展科學(xué)研究和科技創(chuàng)新的重要群體?！犊萍颊撐膶?xiě)作》課程是食品專業(yè)類研究生培養(yǎng)過(guò)程中的主流課程，對(duì)食品相關(guān)專業(yè)的研究生培養(yǎng)創(chuàng)新能力、了解科研思路和提高綜合素質(zhì)具有重要意義[1]。然而，由于大部分食品專業(yè)研究生都是第一次開(kāi)展科學(xué)研究和撰寫(xiě)科研論文，在開(kāi)展研究和撰寫(xiě)論文過(guò)程中會(huì)遇到很多問(wèn)題，主要有實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不合理、論文缺乏創(chuàng)新性、寫(xiě)作邏輯混亂和分析討論不足等[2]。此外，在課程開(kāi)設(shè)過(guò)程中，盡管任課老師都是食品專業(yè)的專任教師，但也經(jīng)常存在一些如課程設(shè)置不夠合理、教學(xué)過(guò)程缺乏實(shí)際案例、過(guò)于重視英文寫(xiě)作能力培養(yǎng)等問(wèn)題[3]。本文立足食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等食品相關(guān)專業(yè)，對(duì)該課程的任課老師和研究生存在的這些共性問(wèn)題進(jìn)行了探討和分析，在此基礎(chǔ)上提出了中英雙導(dǎo)向的食品專業(yè)類研究生科技論文寫(xiě)作能力培養(yǎng)模式，并將其成功運(yùn)用到研究生《科技論文寫(xiě)作》課程培養(yǎng)過(guò)程中，以期為提高食品專業(yè)類研究生中英文科技論文寫(xiě)作能力提供經(jīng)驗(yàn)借鑒和參考價(jià)值，同時(shí)，對(duì)于食品工業(yè)的科技創(chuàng)新和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供新動(dòng)力。

1 食品專業(yè)任課老師存在的問(wèn)題

1.1 課程設(shè)置不夠合理

《科技論文寫(xiě)作》課程是一門綜合性學(xué)科，尤其是對(duì)于食品相關(guān)專業(yè)來(lái)說(shuō)。食品相關(guān)專業(yè)的研究生在撰寫(xiě)科技論文之前，必定需要開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，這其中就涉及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)相關(guān)知識(shí)。其次，它除了對(duì)專業(yè)知識(shí)有要求外，還與數(shù)據(jù)分析、文獻(xiàn)檢索等學(xué)科交叉。由于很多高校僅僅安排食品專業(yè)教師授課，導(dǎo)致授課過(guò)程中忽略了文獻(xiàn)檢索、圖表繪制、數(shù)據(jù)分析、寫(xiě)作技巧等方面的培養(yǎng)，從而使得學(xué)生覺(jué)得枯燥無(wú)味，在寫(xiě)作過(guò)程中問(wèn)題頻發(fā)，最后失去對(duì)這門課程的興趣[4]。

1.2 缺乏實(shí)際的食品類科研論文案例

由于食品專業(yè)的學(xué)生都到研究生階段才開(kāi)始撰寫(xiě)論文，僅有極少數(shù)學(xué)生在本科階段開(kāi)展過(guò)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)。因此，在撰寫(xiě)過(guò)程中經(jīng)常遇到論文格式不規(guī)范、創(chuàng)新性不突出、文獻(xiàn)引用不合理等諸多問(wèn)題。任課老師盡管了解學(xué)生存在這些問(wèn)題，但由于課時(shí)少、時(shí)間緊，往往對(duì)這些問(wèn)題一帶而過(guò)，很少用以發(fā)表的食品相關(guān)文獻(xiàn)作為案例，造成學(xué)生對(duì)這些問(wèn)題認(rèn)識(shí)不夠，在后續(xù)寫(xiě)作過(guò)程中屢錯(cuò)屢犯。

1.3 過(guò)于重視英文寫(xiě)作能力培養(yǎng)

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)隨著雙一流建設(shè)的大力推進(jìn)，食品類、化工類等實(shí)驗(yàn)依賴性專業(yè)成為發(fā)表SCI論文的主戰(zhàn)場(chǎng)，撰寫(xiě)和發(fā)表英文論文也成為了導(dǎo)師壓給研究生的主要任務(wù)，一些學(xué)校的食品專業(yè)甚至給研究生制定了至少發(fā)表1篇SCI論文的畢業(yè)要求，有些導(dǎo)師和團(tuán)隊(duì)則制定了更為嚴(yán)格的論文要求[5]。一些研究生面臨畢業(yè)難的困境時(shí)，容易劍走偏鋒，例如偽造數(shù)據(jù)、尋找代寫(xiě)機(jī)構(gòu)等，這些學(xué)術(shù)不端行為不僅斷送了學(xué)生和導(dǎo)師的學(xué)術(shù)生涯，而且也會(huì)抹黑所在高校的名譽(yù)。

2 研究生存在的問(wèn)題

2.1 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不合理

做實(shí)驗(yàn)是食品專業(yè)科研人員發(fā)表科技論文的基礎(chǔ)。研究生剛開(kāi)始接觸食品相關(guān)實(shí)驗(yàn)時(shí)，容易缺少全局觀，表現(xiàn)出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不合理，這也會(huì)直接導(dǎo)致后續(xù)的科技論文存在不可逆轉(zhuǎn)的缺陷。例如，在單因素水平的選擇上，有些學(xué)生因?yàn)闆](méi)有查閱足夠的文獻(xiàn)，導(dǎo)致選擇了與已發(fā)表文獻(xiàn)相同的因素水平。此外，有些學(xué)生甚至對(duì)一些常識(shí)缺乏了解，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中選擇了一些常識(shí)水平，因而導(dǎo)致最終的論文缺乏創(chuàng)新性。

2.2 論文缺乏創(chuàng)新性

缺乏創(chuàng)新性是科技論文被拒稿的最主要原因之一。研究生剛步入科研領(lǐng)域，文獻(xiàn)閱讀量少，對(duì)相關(guān)領(lǐng)域認(rèn)識(shí)不足，很難把握研究領(lǐng)域的前沿和創(chuàng)新之處，這也導(dǎo)致很多學(xué)生辛苦很長(zhǎng)時(shí)間做實(shí)驗(yàn)，但卻是前人的完全復(fù)制或者是部分重復(fù)，然而自己卻并不自知。因此，最終形成的科研論文經(jīng)常因缺乏創(chuàng)新性而被拒稿，不僅浪費(fèi)了很多資源和時(shí)間，而且打擊了學(xué)生的科研信心。

2.3 寫(xiě)作邏輯混亂和分析討論不夠深入

邏輯混亂、寫(xiě)作能力不足也是研究生寫(xiě)作科研論文時(shí)經(jīng)常遇到的問(wèn)題。很多研究生寫(xiě)作中文論文都經(jīng)常出現(xiàn)病句，“主謂賓、定狀補(bǔ)”不分，容易造成審稿人閱讀障礙。中文都存在很多問(wèn)題，英文更甚，有些學(xué)生一篇論文寫(xiě)下來(lái)，全是病句，最簡(jiǎn)單的單復(fù)數(shù)同形、語(yǔ)態(tài)不一致等問(wèn)題頻現(xiàn)。因此，不管是中文還是英文，研究生亟需在寫(xiě)作邏輯和寫(xiě)作能力方面加強(qiáng)鍛煉。除此之外，很多研究生第一次寫(xiě)論文，僅僅把圖表展現(xiàn)的結(jié)果表述出來(lái)，并未對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行深入分析和討論，這就導(dǎo)致論文的討論深度不夠。此外，大多數(shù)研究生也并未將自己的研究結(jié)果與前人相似的研究結(jié)果進(jìn)行對(duì)比和分析，容易讓審稿人覺(jué)得理論支撐不足，這也是審稿人選擇拒稿的最主要原因之一[6-7]。

3 食品專業(yè)類研究生《科技論文寫(xiě)作》課程構(gòu)建與實(shí)踐

2020年初，教育部、科技部也聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于規(guī)范高等學(xué)校SCI論文相關(guān)指標(biāo)使用 樹(shù)立正確評(píng)價(jià)導(dǎo)向的若干意見(jiàn)》，要求破除“唯論文”、“SCI至上”等不良導(dǎo)向。在此環(huán)境下，筆者基于在食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程專業(yè)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提出中英雙導(dǎo)向的食品專業(yè)類研究生《科技論文寫(xiě)作》課程培養(yǎng)模式，針對(duì)前文分析的主要問(wèn)題，從食品專任授課老師和食品專業(yè)研究生兩個(gè)維度進(jìn)行了課程改革探索。

針對(duì)食品專任授課老師層面，筆者主要提出了以下幾個(gè)方面的課程改革和探索：

(1)探索合理的課程設(shè)置。在課程設(shè)置上，食品專業(yè)類《科技論文寫(xiě)作》課程應(yīng)涵蓋文獻(xiàn)檢索、數(shù)據(jù)分析、科技論文投稿與發(fā)表等諸多食品相關(guān)知識(shí)點(diǎn)[8]，這樣的課程設(shè)置既完整連貫，又相輔相成。

(2)創(chuàng)造食品相關(guān)的教學(xué)案例。針對(duì)學(xué)生在科技論文寫(xiě)作過(guò)程中經(jīng)常遇到的問(wèn)題，選擇食品相關(guān)的實(shí)例給學(xué)生進(jìn)行講解，可以提高學(xué)生的主觀能動(dòng)性。例如：在講到論文的題目時(shí)，可以選擇“食品中腐胺和尸胺檢測(cè)方法研究及應(yīng)用進(jìn)展”、“復(fù)配天然抗氧化劑對(duì)廣式臘腸品質(zhì)的影響”、“客家黃酒多糖提取工藝的優(yōu)化及其抗氧化活性研究”等已發(fā)表的論文作為案例進(jìn)行評(píng)析，同時(shí)給出一些反面的案例來(lái)加深學(xué)生的理解。

(3)形成中英的教學(xué)模式。中文是我們的母語(yǔ)，發(fā)表中文論文也應(yīng)該是我們研究生能力培養(yǎng)的重要一環(huán)。隨著國(guó)家教育部、科技部破除“SCI至上”的文件發(fā)布以來(lái)，授課老師更應(yīng)該認(rèn)識(shí)到中文論文的重要性。很多學(xué)生連中文的語(yǔ)句和邏輯都掂量不清，寫(xiě)出來(lái)的中文論文邏輯性差、語(yǔ)句混亂、錯(cuò)字頻現(xiàn)，更別說(shuō)去寫(xiě)英文論文了。因此，在《科技論文寫(xiě)作》課程中，應(yīng)探索中英結(jié)合的教學(xué)模式，中文是基礎(chǔ)，英文是錦上添花。只有既能寫(xiě)出優(yōu)秀中文論文、也能發(fā)表高水平英文論文的同學(xué)才是合格的研究生。例如，在前面舉出中文的題目之外，也應(yīng)給出一些英文題目的示例，如：A salting out-acetonitrile homogeneous extraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry method for the simultaneous determination of thirteen N-nitrosamines in skin care cosmetics，Simultaneous determination of thirteen N-nitrosamines in skin care cosmetics by gas chromatography-mass spectrometry，讓學(xué)生討論以上兩個(gè)題目哪一個(gè)更為合適。同樣地，其他版塊如摘要、材料與方法、結(jié)果與討論、結(jié)論等部分也應(yīng)采用中英的食品相關(guān)論文作為案例。

針對(duì)食品專業(yè)類研究生層面，筆者提出了以下幾個(gè)方面的建議：首先，應(yīng)廣泛閱讀所研究食品方向的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)，這樣不僅能夠?qū)υ擃I(lǐng)域的前沿有一個(gè)整體把握，而且對(duì)科技論文寫(xiě)作大有裨益。其次，擅于終結(jié)歸納，在此基礎(chǔ)上合理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，提高創(chuàng)新思維。然后，在科研論文寫(xiě)作過(guò)程中，應(yīng)不斷提高寫(xiě)作能力水平，突出重點(diǎn)、展示亮點(diǎn)，同時(shí)還要做到前后邏輯連貫、語(yǔ)句表達(dá)準(zhǔn)確。最后，深入分析討論，從表述主要結(jié)果、與前人研究進(jìn)行對(duì)比、對(duì)結(jié)果進(jìn)行解釋并簡(jiǎn)要分析原因、指出研究的局限性這些方面進(jìn)行深入探討。

筆者根據(jù)上述構(gòu)建的中英雙導(dǎo)向的食品專業(yè)類研究生《科技論文寫(xiě)作》課程，已積極開(kāi)展了教學(xué)實(shí)踐。首先，在授課老師方面，筆者聯(lián)合擅長(zhǎng)數(shù)據(jù)處理、文獻(xiàn)檢索、論文寫(xiě)作等方面的老師，共同講授食品專業(yè)研究生《科技論文寫(xiě)作》課程。其次，開(kāi)展中英雙語(yǔ)教學(xué)模式培養(yǎng)，不僅授課PPT做到中英文兩個(gè)版本(見(jiàn)圖1)，而且在實(shí)際授課過(guò)程中也非常注意中英雙導(dǎo)向的培養(yǎng)。最后，在實(shí)際案例和課程考核方面，也兼顧中英，涵蓋全面，真正做到中文英文都要教，文獻(xiàn)檢索、數(shù)據(jù)處理、論文寫(xiě)作都要學(xué)。

圖1 食品專業(yè)研究生《科技論文寫(xiě)作》課程中英文PPT示例

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)《科技論文寫(xiě)作》課程的學(xué)習(xí)，能夠提高食品專業(yè)類研究生的創(chuàng)新思維和寫(xiě)作水平。然而由于具體專業(yè)和個(gè)體能力的差異，食品專業(yè)類研究生的科技論文寫(xiě)作水平良莠不齊，存在諸多問(wèn)題。本文從食品專任授課老師和食品專業(yè)類研究生兩個(gè)角度分析了《科技論文寫(xiě)作》課程中存在的主要問(wèn)題，提出了中英雙導(dǎo)向的食品類研究生科技論文寫(xiě)作教學(xué)新模式。以中文為基礎(chǔ)，英文為亮點(diǎn)，通過(guò)中英結(jié)合的教學(xué)過(guò)程和食品相關(guān)論文案例，有助于培養(yǎng)食品專業(yè)研究生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，提高其綜合全面的論文寫(xiě)作水平。