高 楊，魏舒芳，安志鵬，白志強(qiáng),*

(1.大同市新榮區(qū)于政府陽(yáng)光苗圃，山西 大同 037002；2.山西大同大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山西 大同 037009)

黑果枸杞(Lycium ruthencium Murr)是一種我國(guó)西北地區(qū)常見(jiàn)的野生經(jīng)濟(jì)作物，屬于茄科枸杞屬，主要分布于寧夏、甘肅、青海、新疆、西藏等中國(guó)西北荒漠地區(qū)[1-2]。黑果枸杞對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境具有非常強(qiáng)的適應(yīng)能力，其植物根系非常發(fā)達(dá)，持水能力很強(qiáng)，可以在荒漠地帶、河岸湖堤、鹽堿沙地等環(huán)境下生長(zhǎng)，植株具有優(yōu)良的耐鹽堿、耐旱、耐寒、耐高溫等特點(diǎn)，是鹽堿地治理、護(hù)坡、防止水土流失的良好物種[3-4]。黑果枸杞被稱作是“軟黃金”，其天然原花青素含量豐富，是目前天然原花青素含量最高的野生植物，同時(shí)富含有多糖、花青素、總黃酮等多種藥效成分，以及多種人體必需的氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且黑果枸杞的鐵、鈣、鎂、鋅、銅等微量元素含量要高于紅果枸杞[5]。黑果枸杞具有降血脂、降血糖、抗氧化等作用功效，可以調(diào)節(jié)人體免疫力，預(yù)防心腦血管疾病，預(yù)防動(dòng)脈硬化以及延緩衰老和抗癌作用。因此，黑果枸杞是一種集經(jīng)濟(jì)與生態(tài)效益兼具的一種優(yōu)良野生植物[6-8]。大同市鹽堿地較多，約占山西省鹽堿地面積的21%，其中大同市有48.9萬(wàn)畝的鹽堿地荒廢無(wú)法進(jìn)行耕種，是制約大同市農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要影響因素之一[9]。本課題組前期從青海、新疆和內(nèi)蒙古等產(chǎn)地選出最為優(yōu)良的黑果枸杞種源在大同地區(qū)進(jìn)行引種栽培，目前已試種成功。本研究通過(guò)大同地區(qū)人工栽培的黑果枸杞與青海、新疆和內(nèi)蒙古等產(chǎn)地野生黑果枸杞進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比分析，從而為大同地區(qū)能夠科學(xué)引種黑果枸杞，實(shí)現(xiàn)資源開(kāi)發(fā)利用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 原料及儀器

野生黑果枸杞分別采自青海省都蘭縣，新疆石河子炮臺(tái)鎮(zhèn)墾區(qū)，內(nèi)蒙古阿拉善盟額濟(jì)納旗；人工栽培黑果枸杞為大同市新榮區(qū)于政府陽(yáng)光苗圃自種。樣品均經(jīng)過(guò)山西大同大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院鑒定，各樣品詳細(xì)信息見(jiàn)表1。

表1 不同產(chǎn)地黑果枸杞樣品信息

紫外可見(jiàn)分光光度計(jì) 752型，上海元析儀器有限公司；電熱恒溫水浴鍋 HH-2型，無(wú)錫沃信儀器制造有限公司；電子分析天平 ME204E型，特勒托-利多電子有限公司；電熱鼓風(fēng)干燥箱 DHG-9030型，上海一恒科學(xué)儀器有限公司；原子吸收光譜儀 TAS-990AFG型，北京普析通用儀器有限公司；全自動(dòng)索氏提取儀 BSXT-02型，上?？畦巸x器有限公司；粗纖維測(cè)定儀 CXC-06型，恒通瑞利儀器有限公司。蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品 分析純，美國(guó)Sigma公司；各微量元素標(biāo)準(zhǔn)液 分析純，中國(guó)計(jì)量科學(xué)研究院；乙腈 色譜純，中國(guó)醫(yī)藥集團(tuán)有限公司；甲醇 色譜純，中國(guó)醫(yī)藥集團(tuán)有限公司；香草醛 分析純，中國(guó)醫(yī)藥集團(tuán)有限公司。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 樣品處理

將收集的樣品放置于陰涼干燥處通風(fēng)至風(fēng)干狀態(tài)，之后在真空干燥箱中烘干50h，粉碎后使用60目篩，裝入密封袋密封保存，放置在避光處保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2.2 營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法

多糖和可溶性糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定；原花青素含量采用可見(jiàn)-紫外分光光度儀測(cè)定；花青素含量采用pH示差法進(jìn)行測(cè)定；總多酚含量采用酒石酸亞鐵分光光度比色法進(jìn)行測(cè)定；總黃酮含量采用三氯化鋁比色法進(jìn)行測(cè)定；水分含量測(cè)定采用減壓干燥法進(jìn)行；灰分含量采用馬弗爐灼燒法進(jìn)行測(cè)定；粗脂肪含量采用索氏抽提法進(jìn)行測(cè)定；粗纖維含量測(cè)定采用CXC-06型粗纖維測(cè)定儀進(jìn)行；蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍(lán)G-250結(jié)合法進(jìn)行測(cè)定；維生素C含量采用紫外快速測(cè)定法進(jìn)行。微量元素測(cè)定采用原子吸收光譜儀法進(jìn)行。

1.3 數(shù)據(jù)處理

本研究數(shù)據(jù)處理分析使用SPSS 21.0軟件進(jìn)行，計(jì)量資料采用x ± s方式表示，計(jì)量資料的比較采用t檢驗(yàn)方法，多組間計(jì)量資料的比較采用方差分析。P < 0.05表示差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 不同黑果枸杞中營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比分析

對(duì)不同黑果枸杞中營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示A1組多糖含量高于W1組，低于W2和W3組(P<0.05)；A1組可溶性糖含量低于W3組(P<0.05)，與W1和W2相比差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)； A1組花青素和原花青素含量均高于W2組，但低于W1和W3組(P<0.05)；A1組總多酚含量與W2組相比差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)，高于W1組，低于W3組(P<0.05)；A1組總黃酮含量則高于其他三組(P<0.05)。具體結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 不同黑果枸杞中營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比分析(g/100g)

2.2 不同黑果枸杞中其他營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比分析

對(duì)不同黑果枸杞中水分、灰分、粗脂肪、粗纖維、蛋白質(zhì)和維生素C等其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，四組黑果枸杞水分和維生素C含量相比差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)；A1組粗脂肪含量低于W3組，粗纖維含量則高于W2組(P<0.05)；A1組蛋白質(zhì)含量高于W1組，低于W3組(P<0.05)，與W2組相比差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)。具體結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 不同黑果枸杞中其他營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比分析(g/100g)

2.3 不同黑果枸杞中微量元素成分對(duì)比分析

通過(guò)原子吸收光譜儀檢測(cè)不同黑果枸杞中微量元素含量，結(jié)果顯示，A1組鐵、鈣含量高于其他三組黑果枸杞，而鎂、銅、鋅、鈷、錳和鎳含量均低于其他三組黑果枸杞(P<0.05)；A1組鉀含量高于W2組和W3組(P<0.05)，與W1組相比差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)；W1組、W2組、W3組和A1組鈉含量相比差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)；W1組、W2組、W3組和A1組鉛和鎘含量均未檢出。具體結(jié)果見(jiàn)表4。

表4 不同黑果枸杞中微量元素成分對(duì)比分析(mg/kg)

3 討論

目前對(duì)黑果枸杞的研究方向主要為鹽脅迫下黑果枸杞的耐鹽機(jī)制研究，以及野生黑果枸杞產(chǎn)物提取和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究，然而對(duì)人工栽培黑果枸杞的研究相對(duì)較少[2-4]。本研究主要對(duì)大同市人工栽培的黑果枸杞各種營(yíng)養(yǎng)成分與產(chǎn)自青海、新疆、內(nèi)蒙的三種野生黑果枸杞營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行對(duì)比分析，通過(guò)對(duì)比分析結(jié)果為人工規(guī)?；N植黑果枸杞提供數(shù)據(jù)支持，也起到維持黑果枸杞種子資源多樣性和保護(hù)環(huán)境的作用。

對(duì)黑果枸杞品質(zhì)影響最為重要的指標(biāo)是多糖含量、可溶性糖含量、花青素含量、原花青素含量、總多酚含量和總黃酮含量，以及脂肪和蛋白質(zhì)含量[5]。將本研究人工栽培的黑果枸杞粗營(yíng)養(yǎng)成分含量與青海、新疆和內(nèi)蒙古等產(chǎn)地三種野生黑果枸杞進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比，在本研究中，花青素含量和原花青素含量分別為4.24 ± 0.12 g/100 g和2.55 ± 0.22 g/100 g，汪洋對(duì)北京地區(qū)人工種植的黑果枸杞進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)測(cè)定，花青素含量達(dá)到2.84 ± 0.05 g/100 g，低于本研究結(jié)果，而原花青素含量達(dá)到5.68 ±0.54 g/100 g，則高于本研究結(jié)果[10]。岳媛研究結(jié)果顯示，人工栽培的黑果枸杞受種植條件影響較大，在施肥條件下，人工種植的黑果枸杞顆粒飽滿，體積更大，其花青素含量和原花青素含量高于野生黑果枸杞[11]。本研究人工栽培的黑果枸杞粗脂肪含量較低，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示其粗脂肪含量為1.43 ± 0.08 g/100 g，遠(yuǎn)小于3.0 g/100 g，是一種低脂肪食品。大同地區(qū)人工栽培的黑果枸杞植物蛋白含量豐富，為6.38 ± 0.62 g/100 g，達(dá)到了中等蛋白食品的標(biāo)準(zhǔn)[5]，內(nèi)蒙古阿拉善盟額濟(jì)納旗野生黑果枸杞的蛋白含量最高，達(dá)到了10.87 ± 0.49 g/100 g，按照高蛋白固體食品的定義為蛋白質(zhì)含量≥20% NRV(即蛋白質(zhì)含量為12 g/100 g)，在本研究四種黑果枸杞樣品中，內(nèi)蒙古阿拉善盟額濟(jì)納旗野生黑果枸杞的蛋白含量最接近于高蛋白食品。

微量元素含量雖然微小，但是在人體內(nèi)發(fā)揮重要生物學(xué)作用，維持機(jī)體正常生命活動(dòng)具有重要意義[12]。本研究人工種植的黑果枸杞11鐘微量元素中，其中鎂、銅、鋅、鈷、錳和鎳含量均低于野生品種，而鐵、鈣含量則高于野生品種，鉛和鎘含量均未檢出，原子吸收檢測(cè)結(jié)果顯示本研究人工栽培的黑果枸杞微量元素含量豐富，且各微量元素在該濃度范圍對(duì)人體不會(huì)造成有害威脅。魏偉的研究結(jié)果顯示，人工栽培的黑果枸杞微量元素含量最高的是鋅、鈣、鐵三種元素，而野生黑果枸杞含量最高的是錳、鎂元素，與本研究結(jié)果相近[8]。

大同市處于山西省北部地區(qū)，在山西省鹽堿地分布占比較高，山西省全省有21%的鹽堿地分布在大同市境內(nèi)[9]，這種惡劣的生態(tài)環(huán)境無(wú)法進(jìn)行傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物的耕種，而黑果枸杞耐鹽堿、耐旱、耐寒和防風(fēng)固沙的優(yōu)良特性非常適合在大同市區(qū)域內(nèi)進(jìn)行種植。從本研究人工栽培的黑果枸杞營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)看，大同市內(nèi)人工栽培品種可溶性糖、花青素、原花青素、總多酚和總黃酮等指標(biāo)高于個(gè)別野生品種，具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，對(duì)于大同地區(qū)鹽堿地的綜合利用和治理具有重要的生態(tài)效益。