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        藥食新寵
        ——紫蘇

        2020-08-17 02:14:54湖南省棉花科學(xué)研究所415101
        湖南農(nóng)業(yè) 2020年1期

        湖南省棉花科學(xué)研究所(415101) 李 庠

        紫蘇,古名荏,又名引子、蘇子、白蘇、蘇麻、香蘇、蘇草等,唇形科紫蘇屬1 年生草本藥用植物,在我國已有2000 多年的栽培歷史,也是我國衛(wèi)計委首批公布的60 種藥食兩用品種之一。

        藥用價值紫蘇籽、葉、苞和梗均可作為中藥材。籽可用于下氣、消痰、潤肺、寬腸和治療腫瘤等;葉可用于發(fā)表、散寒、理氣、抗菌、升血糖、治咳喘、安胎等;苞可用于治療血虛感冒;蘇??捎糜诶須狻⑹栌?、止痛、安胎和治食滯等。此外,紫蘇還富含黃酮類化合物、類胡蘿卜素及迷迭香酸等活性成分,具有抗氧化和抗菌消炎作用,可用于預(yù)防和治療心血管疾病、抗癌及增強(qiáng)免疫力等。

        食用價值紫蘇葉片中含有豐富的蛋白質(zhì)和類胡蘿卜素,營養(yǎng)價值高,又兼有藥用功效,當(dāng)鮮菜食用深受人們喜愛。另外,還可加工成紫蘇粥、紫蘇醬、紫蘇豆瓣醬、紫蘇汁、葉粉;還可作為輔料用于制作蜜餞、果脯、糖果、糕點(diǎn)等多種形式的食品,以及拼盤、腌制產(chǎn)品等調(diào)味品,此外,還可用作色素、防腐劑、甜味劑和香料等食品添加劑的基料。

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