首爾餐廳韓食空間Hansikgonggan的主廚兼創(chuàng)立人趙希淑榮獲2020年度亞洲最佳女廚師獎(jiǎng)。

“亞洲50最佳餐廳” 編輯William Drew指出：“亞洲最佳女廚師獎(jiǎng)旨在肯定對(duì)烹飪充滿熱誠，并承載創(chuàng)新和企業(yè)家精神的新一代女廚師。趙希淑畢生致力于通過培訓(xùn)、教育和指導(dǎo)來推動(dòng)韓國料理的發(fā)展，完美彰顯了此獎(jiǎng)項(xiàng)的精神，實(shí)至名歸?！?/p>

被譽(yù)為“韓國料理教母”的趙希淑，在她的職業(yè)生涯中，花大量時(shí)間與年輕廚師分享她對(duì)韓國烹飪的深入見解，確保獨(dú)特的烹飪傳統(tǒng)和食譜得以傳承。首爾餐廳Mingles的名星廚師Mingoo Kang更視趙主廚為帶給他最大影響力的導(dǎo)師之一，并贊揚(yáng)她“畢生都在推廣及鉆研韓國美食”的精神。

趙主廚被任命為韓國駐美國華盛頓大使館的行政總廚之前，在首爾高級(jí)酒店累積了豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)。 2006年返回韓國后，趙主廚專注研究烹飪、探索當(dāng)?shù)厥巢募爸铝ε囵B(yǎng)當(dāng)?shù)厝瞬?。她在?dān)任又松大學(xué)（Woosong University）教授期間啟發(fā)了許多學(xué)生，鼓勵(lì)他們追求烹飪的創(chuàng)新及發(fā)展。

趙主廚的職業(yè)生涯于2019年朝著新的方向發(fā)展，她創(chuàng)立了韓食空間Hansikgonggan并擔(dān)任餐廳主廚。該米其林星級(jí)韓國餐廳位于首爾昌德宮旁，主打可追溯至朝鮮王朝的百年皇室宮廷料理。趙主廚以現(xiàn)代精選的食材及時(shí)尚的擺盤設(shè)計(jì)，重新詮釋歷史悠久的傳統(tǒng)名菜，她的菜肴具有現(xiàn)代感，又不失傳統(tǒng)底蘊(yùn)。精致而平易近人的8道菜晚餐菜單同樣尊崇韓國的烹飪傳統(tǒng)，同時(shí)融合創(chuàng)意以符合現(xiàn)代人的口味，旨在吸引年輕新一代，顛覆饕客們對(duì)韓國料理的想象。

趙主廚在韓食空間展示了她的專業(yè)知識(shí)和無窮的創(chuàng)造力，每道菜均巧妙地聯(lián)系韓國宮廷料理的烹調(diào)理念，加入了鮑魚、蝦和扇貝的韓國傳統(tǒng)松子粥，味道層次豐富，給予菜肴全新的創(chuàng)意詮釋。

趙主廚在接受最佳女廚師榮譽(yù)后表示：“我過往曾指導(dǎo)過許多年輕的廚師，我希望這獎(jiǎng)項(xiàng)能激勵(lì)其他亞洲女廚師追隨自己的夢(mèng)想并積極實(shí)踐抱負(fù)，不吝與他人分享獨(dú)有的廚藝和烹飪之道?！?/p>