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        閑庭信步,品正宗 淮揚味

        2020-08-15 13:39:36Samantha
        美食 2020年6期
        關鍵詞:淮揚麻鴨長樂

        Samantha

        走在揚州東關街這條用長板石鋪設的歷史老街上,仿佛穿越了一般。在這里有不少具有代表性的古典建筑,尤其是長樂客棧,無不展現(xiàn)著歷史的積淀、濃厚的文化氛圍。在長樂客棧閑庭信步,感受歷史韻味,品一席正宗淮揚味,實在是妙哉!

        長樂客棧內設有中西文化餐廳、自助餐廳,賓客可以享受到正宗的淮揚特色菜:三套鴨、拆燴鰱魚頭、獅子頭、大煮干絲、文絲豆腐等,口味清鮮平和,咸甜濃淡適中,每道菜的味道都極具誘惑力。

        風味冷拼

        以鹵牛肉、熏魚、河蝦、雙黃鴨蛋、萵苣組合而成,輔以半球狀火龍果,葷素搭配恰到好處,擺盤小巧精致,瞬間打開食客味蕾。

        蔥香湖蝦仁

        以湖蝦仁為主料,滑炒而成,蔥花提香,加入一些玉米粒,色彩協(xié)調、鮮香。

        拆燴江鰱頭

        這是一道淮揚名菜,“拆”字,體現(xiàn)了制作工藝的細膩,“燴”字體現(xiàn)了悶燉工藝的精華,兩者合在一起,堪稱完美。這里的拆燴江鰱頭改為紅燒,色彩艷麗,肉質綿軟,湯汁鮮醇,美味自然不在話下。

        竹蟶土雞蛋

        竹蟶肉嫩而味鮮,營養(yǎng)豐富,搭配原汁原味的土雞蛋,鮮到極致。

        清湯燉鮮鮑

        新鮮的食材無需過多調味,鮑魚的鮮美在湯中盡情釋放,湯味醇厚,口感軟嫩又不失嚼勁。

        蒲芹熗軟兜

        此菜集合了淮揚菜中兩種特色食材——蒲菜、軟兜。爽滑可口、別具一格的軟兜與柔韌營養(yǎng)的蒲菜各自體現(xiàn)出特色,卻又融合得很完美。

        酸菜麻鴨湯

        酸菜麻鴨湯,湯鮮味美、麻鴨皮糯肉嫩、酸菜酸香爽口,具有獨特的風味,營養(yǎng)與美味兼具。

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