秦 茂， 李海山， 孫 鏖

(1.湖南省湘西自治州畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南 吉首 416000；2.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，長沙 410131)

安格斯是全球肉牛優(yōu)良品系，具有繁殖性能好、肉質(zhì)優(yōu)、耐粗飼及抗病能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。湘西黃牛是湘西地區(qū)獨(dú)有的黃牛品種，具有肌肉發(fā)達(dá)，骨骼堅(jiān)實(shí)，體軀較短但肌腱強(qiáng)勁有力，行動敏捷，爬坡性能強(qiáng)等特點(diǎn)。引進(jìn)安格斯牛對湘西黃牛進(jìn)行改良，是目前湖南諸多地區(qū)采用的普遍方式。犢牛(從出生到6月齡)消化系統(tǒng)發(fā)育不成熟，免疫系統(tǒng)功能不完善，極易受外界環(huán)境的影響，因此，犢牛期間做好營養(yǎng)調(diào)控對后期育肥效果影響重大。青貯和黃貯全株玉米是湖南規(guī)?；馀龀Ｓ玫慕斩捹Y源，在后備牛、育肥牛、種公牛和妊娠母牛等的飼料中廣泛應(yīng)用，卻很少有對犢牛的研究。試驗(yàn)通過研究青貯和黃貯玉米秸稈對安格斯×湘西黃牛F1犢牛生長性能的影響，以便選擇出更好的玉米秸稈資源利用方式，為安格斯×湘西黃牛F1犢牛的科學(xué)飼喂提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將10頭健康相同月齡、體重相近(83.88±18.87) kg的安格斯×湘西黃牛犢牛隨機(jī)分成2組，每組5個(gè)重復(fù)。試驗(yàn)期共100 d，其中前10 d為預(yù)飼期，后90 d為正飼期，每天上午7：00和下午18：00飼喂1次，自由采食和飲水，預(yù)飼期對試驗(yàn)牛只進(jìn)行驅(qū)蟲和適應(yīng)試驗(yàn)日糧。試驗(yàn)第1天晨飼前稱空腹體重作為初始體重，試驗(yàn)結(jié)束后空腹體重作為末體重。

1.2 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)日糧按照精粗比1∶9進(jìn)行配比，日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 飼糧配方與營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.3 測定指標(biāo)

1.3.1 飼料常規(guī)營養(yǎng)分析 飼料樣品干物質(zhì)(DM)含量參照GB/T 6435—2014方法測定，粗灰分(Ash)含量參照GB/T 6438—2007方法測定，粗脂肪(EE)含量參照GB/T 6433—2006方法測定，粗蛋白質(zhì)(CP)含量參照GB/T 6432—2018方法測定，中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)的含量利用Van Soest氏法測定[1]。

1.3.2 體尺測定 試驗(yàn)開始與結(jié)束時(shí)測定試驗(yàn)牛體重和體尺，體尺測量指標(biāo)包括體斜長、體高、胸圍和管圍，所有項(xiàng)目于測定日晨飼前進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 對犢牛采食量和體重的影響

由表2可知，安格斯×湘西黃牛犢牛在試驗(yàn)前期(30 d)干物質(zhì)采食量差異不顯著(P>0.05)，但在試驗(yàn)中期(60 d)黃貯玉米組的試驗(yàn)犢牛干物質(zhì)采食量開始下降；直到試驗(yàn)結(jié)束(90 d)黃貯玉米組的試驗(yàn)犢牛干物質(zhì)采食量顯著性低于青貯玉米組(P<0.05)；且青貯玉米組的安格斯×湘西黃牛犢牛體重顯著性高于黃貯玉米組(P<0.05)。

表2 安格斯×湘西黃牛犢牛體重和采食量 kg

2.2 對犢牛體尺的影響

由表3可知，經(jīng)過3個(gè)月的試驗(yàn)期，青貯玉米組和黃貯玉米組的體高、體斜長、十字部高、管圍、胸圍、腹圍等體尺指標(biāo)都有所增加，除體斜長外，青貯玉米組的體尺指標(biāo)都高于黃貯玉米組，但無顯著性差異(P>0.05)。

表3 安格斯×湘西黃牛F1犢牛體尺發(fā)育

2.3 肉中常規(guī)營養(yǎng)成分

屠宰后肉中常規(guī)營養(yǎng)成分測定結(jié)果見表4。通過表4可以發(fā)現(xiàn)，飼喂90 d后屠宰發(fā)現(xiàn)，飼喂青貯肉質(zhì)中粗蛋白、粗脂肪、Cu的含量最高分別為21.98%，1.38%及0.65 mg/kg；青貯肉質(zhì)含水量最高為76.55%，黃貯的肉質(zhì)鐵含量最高為10.26 mg/kg。

表4 肉中常規(guī)營養(yǎng)成分

3 討 論

犢牛的飼養(yǎng)管理對成年牛的生產(chǎn)性能、繁殖性能以及養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益有重大影響，因此，犢牛的科學(xué)化飼養(yǎng)管理是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)注的重點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)牧草是草食動物飼養(yǎng)首要考慮的因素，在我國傳統(tǒng)養(yǎng)殖尤其是地方品種的養(yǎng)殖模式對優(yōu)質(zhì)牧草的重視程度不高，認(rèn)為地方品種耐粗飼或者通過補(bǔ)充精料能夠緩解牧草營養(yǎng)缺乏的短板。現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)認(rèn)為優(yōu)質(zhì)牧草能促進(jìn)腸道微生物生長和瘤胃上皮組織的發(fā)育，對反芻動物的生長發(fā)育具有積極作用。在安格斯×湘西黃牛的飼草中，稻草、青貯玉米和黃貯玉米是常選的牧草來源，從營養(yǎng)成分看，本試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧青貯玉米組的蛋白質(zhì)含量更高，而且粗纖維含量低，相對于黃貯玉米組，青貯組的營養(yǎng)價(jià)值更高，這可能是因?yàn)榍噘A組的營養(yǎng)成分損失較少，其粗蛋白、粗纖維等營養(yǎng)成分被有效保存；而黃貯組由于生長期長，玉米秸稈由于呼吸作用消耗了大量的營養(yǎng)成分，使黃貯玉米秸稈的營養(yǎng)成分含量降低[2]。本次試驗(yàn)中，試驗(yàn)犢牛在前期對黃貯料的采食量與對青貯料的采食量差異不顯，但后期顯著性低于青貯組，可能是因?yàn)檫m口性或者黃貯料木質(zhì)化程度高，引起采食量的差異，與陳學(xué)德等[3]的研究結(jié)果一致。

犢牛的體尺發(fā)育受很多因素的影響，主要包括遺傳因素、營養(yǎng)因素、管理因素等[4-5]。犢牛的體尺指標(biāo)能夠反映犢牛的生長情況，在本試驗(yàn)中，青貯、黃貯玉米秸稈對安格斯×湘西黃牛犢牛體尺發(fā)育影響差異不顯著，說明營養(yǎng)水平或飼養(yǎng)管理對安格斯×湘西黃牛的體尺發(fā)育影響不大，經(jīng)過查詢系譜發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)犢牛均來自一個(gè)父本，這說明犢牛的體尺發(fā)育與遺傳力最為相關(guān)，與李驍勇等的研究結(jié)果[6]一致。

4 小 結(jié)

(1)青貯玉米秸稈較黃貯玉米秸稈營養(yǎng)價(jià)值更高，對犢牛的適口性更佳，能促進(jìn)犢牛的生長發(fā)育。

(2)青貯玉米秸稈和黃貯玉米秸稈對犢牛的體尺發(fā)育無顯著性差異。