梅再勝 楊波 龔瑾 詹葉

在馬鈴薯的整個(gè)生長過程中，由于自然氣候的驟然變化，或者是田間管理不及時(shí)、不到位，或者是貯藏運(yùn)輸不合理，容易使馬鈴薯出現(xiàn)一些不良現(xiàn)象，影響其品質(zhì)與產(chǎn)量。種植者應(yīng)及早采取措施，以減少、減輕或避免不良現(xiàn)象的發(fā)生。

一、種性退化

1. 原因

馬鈴薯栽培一年或數(shù)年后，塊莖越來越小，產(chǎn)量越來越低，品質(zhì)越來越差，嚴(yán)重時(shí)沒有收成，此現(xiàn)象稱為馬鈴薯的種性退化。

引起馬鈴薯種性退化的直接外因是受病毒侵染。常見的病毒有花葉病毒、卷葉病毒、普通花葉病毒等，這些病毒通過蚜蟲、葉蟬、跳甲、土壤線蟲危害和機(jī)械工作傳播而侵染植株引起退化。高溫、干旱是引起種性退化的間接外因，馬鈴薯在高溫、干旱的環(huán)境條件下栽培，長勢(shì)和耐病力下降，促使病毒侵染、繁殖和擴(kuò)散，使危害程度加重，也就加重了種性退化程度。所以低海拔、低緯度、高氣溫的南方，馬鈴薯種性退化較快，高海拔、高緯度、低氣溫的北方，馬鈴薯種性退化較慢。

種性退化的內(nèi)因是馬鈴薯品種抗病毒能力較低。抗病毒能力較強(qiáng)的品種發(fā)病較輕，種性退化速度較慢；抗病毒能力弱的品種發(fā)病較重，種性退化速度也較快。

2. 預(yù)防措施

①選用抗病品種

生產(chǎn)上在選用抗病毒能力強(qiáng)的品種的同時(shí)，要健全良種繁育體系，把選用抗病品種和保護(hù)抗病品種相結(jié)合，以維持抗病品種的產(chǎn)能并延長其使用年限。

②秋播留種

秋播留種可使塊莖形成期處于涼爽氣候環(huán)境，此時(shí)植株生長健壯，抗病能力強(qiáng)，不利于病毒繁殖、感染，可減輕種性退化程度。

③去除病毒

a.選擇優(yōu)株繁殖 在病毒感染較輕的地塊，選擇健壯無病毒感染的優(yōu)良單株繁殖留種，淘汰發(fā)病植株。

b.莖尖培養(yǎng)無毒種薯 由于植株莖尖分生組織基本不帶病毒，所以通過莖尖組織培養(yǎng)可獲得無病毒植株和薯塊，再用無毒原種薯塊在生產(chǎn)上作種，可防治種性退化。

c.改進(jìn)栽培技術(shù) 通過選擇沙壤土質(zhì)耕地種植，合理施肥、合理密植，及時(shí)排灌、及時(shí)中耕除草，做好蚜蟲、葉蟬、跳甲、土壤線蟲的防治工作，適時(shí)早收，可促進(jìn)植株生長健壯，增強(qiáng)抗退化能力。

d.科學(xué)貯藏種薯 種薯貯藏過程中，要改善貯藏環(huán)境條件，避免受高溫?zé)岷?、低溫凍害，做好病蟲鼠害的防治工作。

二、品種混雜

1. 原因

連續(xù)幾年使用自留種薯后，地里長出的植株除了有退化現(xiàn)象外，還會(huì)出現(xiàn)不同于原品種的植株，其高矮、葉色、花色、熟性、薯形、單產(chǎn)不一，從而導(dǎo)致馬鈴薯產(chǎn)量、品質(zhì)、商品率下降。其主要原因是種薯機(jī)械混雜，即農(nóng)戶在收獲、運(yùn)輸、貯藏種薯過程中，稍不注意就可能混進(jìn)幾塊不同品種的種薯，第二年種到地里后又沒有認(rèn)真去雜，如此反復(fù)越種越雜，幾年后便成了混雜品種。

2. 預(yù)防措施

一是定期選用種薯生產(chǎn)單位專門生產(chǎn)的種薯；二是自己留種時(shí)要有隔離條件；三是生長發(fā)育期間要認(rèn)真去雜、去劣、去重病株。

三、塊莖畸形

1. 原因

在收獲馬鈴薯時(shí)，有時(shí)可看到與正常塊莖不同的畸形薯塊，有的薯塊頂端或側(cè)面長出1個(gè)小薯塊，有的薯塊呈啞鈴形，有的薯塊前端長出一段匍匐莖，莖端又膨大成小塊莖，有的薯塊上長出幾個(gè)瘤狀小薯塊，有的薯塊上裂出1條或多條溝，這些奇形怪狀的塊莖稱為畸形薯或二次生長薯。

畸形薯主要是由塊莖的正常生長條件發(fā)生變化所致。比如先遇高溫、干旱天氣，之后天氣恢復(fù)正常，同時(shí)塊莖也在經(jīng)過惡劣天氣后恢復(fù)了正常生長，此時(shí)進(jìn)入塊莖的有機(jī)營養(yǎng)物又重新開辟新貯存場(chǎng)所，出現(xiàn)明顯的二次生長，便形成了畸形薯。所以，不均衡的養(yǎng)分、水分供應(yīng)，極端的氣候都可造成塊莖二次生長。

塊莖出現(xiàn)二次生長時(shí)，原塊莖的有機(jī)營養(yǎng)如淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化成糖輸送到新生的小塊莖中，從而使原塊莖的淀粉含量下降，品質(zhì)變劣，形狀畸形，商品性狀變差，已失去食用價(jià)值和種用價(jià)值。

2. 預(yù)防措施

一是選用不易出現(xiàn)畸形的品種；二是選擇適宜的涼爽季節(jié)種植，注意適時(shí)播種；三是盡量保持馬鈴薯生長所需的水肥條件的穩(wěn)定性，尤其要及時(shí)灌溉抗旱。

四、塊莖青頭

1. 原因

市場(chǎng)上2%～4%的馬鈴薯塊莖一端呈綠色，塊莖內(nèi)2厘米深的薯肉也呈綠色；綠色的薯肉內(nèi)含有大量對(duì)人體有害的茄堿（又稱龍葵素），人食用后，中毒嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)頭暈、口吐白沫等癥狀。

出現(xiàn)塊莖青頭的主要原因是播種深度不夠或畦面過窄、培土較薄，或者是結(jié)薯接近地面、塊莖又長得較大，從而露出了土層，或塊莖將土層頂開，陽光直接照射或散射至塊莖上，致使塊莖的白色體變成了葉綠體，暴露的表皮及其內(nèi)側(cè)的薯肉也就變成綠色。此外，塊莖在貯藏過程中長時(shí)間被陽光或燈光照射，也會(huì)出現(xiàn)塊莖青頭現(xiàn)象。

2. 預(yù)防措施

一是根據(jù)品種特征特性合理安排播種的株行距，即栽培密度；二是種薯播種時(shí)，下部深度要達(dá)到7厘米以上；三是中耕除草時(shí)要給植株適當(dāng)培土；四是如結(jié)薯期發(fā)現(xiàn)畦面發(fā)裂或者畦面土壤被雨水大量沖刷，要及時(shí)培土；五是食用塊莖貯藏過程中一定要避免陽光和燈光照射。

五、塊莖空心

1. 原因

切開馬鈴薯塊莖，其中心有一個(gè)放射星狀空腔，空腔邊緣呈角狀，空腔壁呈白色或淺棕色，空腔附近塊莖淀粉含量少，煮熟后比較硬脆，空心塊莖的表面沒有任何癥狀。一般情況下，大型塊莖容易發(fā)生空心。

塊莖空心主要原因是馬鈴薯生長期突然遇到極其優(yōu)越的生長條件，使塊莖極度快速膨大，塊莖內(nèi)部營養(yǎng)再度轉(zhuǎn)化利用，中間干物質(zhì)就會(huì)越來越少，使中間形成了空洞。另外，鉀肥供應(yīng)不足也易形成空心，空心率高的品種也易空心。

2. 預(yù)防措施

一是選擇空心發(fā)生率低的品種；二是根據(jù)不同的品種確定合理的種植密度；三是加強(qiáng)田間管理，及時(shí)防治病蟲害，保持水肥供應(yīng)平穩(wěn)，減少缺苗率；四是適當(dāng)增施鉀肥。

（作者聯(lián)系地址：湖北省黃石市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 郵編：435002 ）