董難

摘 要 啤酒大麥產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展對于我國啤酒工業(yè)的增長、增加主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的收入以及促進(jìn)邊遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展意義重大。以麥芽廠原料車間的工藝流程為主線，對麥芽廠原料車間進(jìn)行物料衡算，確定設(shè)備輸送能力，用于設(shè)備選型。通過對車間工藝工程的探究，可以加深對麥芽廠原料車間工藝設(shè)計(jì)的認(rèn)識，也可以指導(dǎo)麥芽廠原料車間的工程設(shè)計(jì)工作。

關(guān)鍵詞 物料衡算;設(shè)備工藝計(jì)算;麥芽廠;原料車間;工程設(shè)計(jì)

中圖分類號：TU277 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.15.082

麥芽廠主要將大麥加工為麥芽，為啤酒廠提供原料。其原料車間又分為工作塔和料倉。其中，工作塔是大麥和麥芽清理的主要車間，料倉則用于儲存大麥、麥芽等。原料車間設(shè)備較多，在設(shè)計(jì)過程中，設(shè)備能力的確定和倉容的確定是其中重要的一部分內(nèi)容，而設(shè)備能力和倉容的確定又離不開物料衡算[1]。

以麥芽廠原料車間的工藝流程為主線，以100 kg精選大麥為基準(zhǔn)對麥芽生產(chǎn)過程進(jìn)行物料衡算，進(jìn)一步確定設(shè)備能力和大麥筒倉、麥芽筒倉等的倉容。

1 麥芽廠原料車間工藝流程

如圖1所示，為麥芽廠主要流程工藝。原料車間的工藝流程主要分為5步：1）大麥初清入倉;2）大麥出倉精選;3）麥芽除根入倉;4）麥芽清理;5）包裝。

2 物料衡算

物料衡算是以質(zhì)量守恒定律為基礎(chǔ)對物料平衡進(jìn)行計(jì)算，一般在工藝流程確定后進(jìn)行。目的是根據(jù)原料與產(chǎn)品之間的定量轉(zhuǎn)化關(guān)系，計(jì)算原料的消耗量，各種中間產(chǎn)品、產(chǎn)品和副產(chǎn)品的產(chǎn)量，生產(chǎn)過程中各階段的消耗量以及組成，為熱量衡算、其他工藝計(jì)算及設(shè)備計(jì)算做好基礎(chǔ)工作。物料衡算通式如公式1所示。

∑G投入=∑G產(chǎn)品+∑G回收+∑G流失（1）

式中：∑G投入為投入系統(tǒng)的物料總量;∑G產(chǎn)品為系統(tǒng)產(chǎn)出的產(chǎn)品和副產(chǎn)品總量;∑G流失為系統(tǒng)中流失的物料總量;∑G回收為系統(tǒng)中回收的物料總量。

2.1 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)包括大麥和麥芽的一些基本性質(zhì)以及生產(chǎn)過程中的一些經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，不同項(xiàng)目會略有變化，具體基礎(chǔ)數(shù)據(jù)詳見表1。

除了表1中數(shù)據(jù)外，物料衡算還需要用到不同階段大麥和麥芽的容重，見表2。

2.2 100 kg精選大麥生產(chǎn)淺色麥芽的物料衡算

精選大麥為經(jīng)過粗選、分級工序后的大麥。物料衡算的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)是以精選大麥干物質(zhì)質(zhì)量為分母的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，所以接下來的物料衡算以100 kg的精選大麥為基準(zhǔn)，以便于計(jì)算。

4 結(jié)論

通過工藝流程分析和物料衡算等一系列的計(jì)算，確認(rèn)了麥芽廠的設(shè)備能力，加深了對麥芽廠原料車間工藝設(shè)計(jì)的認(rèn)識。可以對分析和計(jì)算進(jìn)行稍加變通，并應(yīng)用在今后的類似項(xiàng)目中。此外，如果可以了解制麥車間的工藝流程，并對其進(jìn)行物料衡算和工藝設(shè)計(jì)計(jì)算，則可以對整個麥芽廠的設(shè)計(jì)起到整體的指導(dǎo)作用。

參考文獻(xiàn)：

[1] 程燕.基于產(chǎn)業(yè)鏈視角的中國啤酒大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[D].北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2013.

（責(zé)任編輯：趙中正）