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        淺析主題咖啡廳室內(nèi)空間設計

        2020-08-12 14:45:22羅慶浩
        居業(yè) 2020年7期
        關鍵詞:咖啡廳咖啡顧客

        劉 歡 羅慶浩

        (廣東白云學院 藝術設計學院,廣東 廣州 510000)

        咖啡廳空間蘊含著巨大的潛力與資源。隨著時代發(fā)展,現(xiàn)在的咖啡廳已經(jīng)不像是以前的咖啡廳它更多地像是各種休閑功能相結合的企業(yè),它的室內(nèi)功能布局和普通的辦公樓或商業(yè)大廈不相同,它需要從休閑,放松的角度去進行結合,讓咖啡廳充滿活力。目的是使咖啡廳能夠適應顧客,也能夠符合經(jīng)營管理的需求,并且能盡可能的發(fā)揮出咖啡廳每個部門的作用,提高投資效益,滿足現(xiàn)代人們的物質與精神生活的需求。主題咖啡屋設計以豪華舒適設計為基本要求,配備了更加新穎豪華的高端配置。

        1 咖啡廳發(fā)展現(xiàn)狀

        如今,咖啡廳越來越普及,但是有些觀念已經(jīng)在慢慢地發(fā)生著巨大的變化??Х葟d雖然是人們聚會的地方,但也是一部分人工作和交流的地方。今天的咖啡廳和17世紀的咖啡廳相比,已經(jīng)發(fā)生了很大的變化,現(xiàn)在出現(xiàn)的新型咖啡廳都是多功能場所,盡可能滿足顧客需求的同時還可以容納各種各樣的活動?,F(xiàn)在的咖啡廳,并不是只能飲用咖啡的地方,新型咖啡廳是一個什么概念,他的風格是結合了17世紀的裝修風格,集陳列擺設于一身的升級版。

        中國人最早接觸喝咖啡的時間應該是20世紀90年代,相比其他國家,中國接觸咖啡的時間相對較晚。即使中國的咖啡行業(yè)起步較晚,但是卻保持著非常穩(wěn)定的速度高速發(fā)展。據(jù)倫敦國際咖啡組織的統(tǒng)計,全球再以平均2%的速度增長,中國的咖啡正以每年15%的速度急速增長著,有望成為咖啡業(yè)的消費第一大國,未來中國咖啡行業(yè)的發(fā)展空間還在不斷增長著。

        咖啡廳在我國早都不陌生了,哪個地方都隨處可見,最普遍的一些地方就在于商業(yè)街,或者一些大型商場和寫字樓附近,各種品牌一應俱全,在我國比較知名的咖啡連鎖店有星巴克、太平洋咖啡等等。因為咖啡廳的普及,越來越多年輕人愿意去消費,所以我們在設計咖啡廳的同時一定要更加鎖定客戶,以及提升自己門店的優(yōu)勢和特點,這樣才能吸引更多地消費群體[1]。

        2 設計思路

        通過對咖啡廳的空間設計,吸引更多的休閑人士進來飲用。從空間結構、安排、燈光、色彩和人流規(guī)劃,還要考慮到聲音、空間等,從而滿足功能和美學的相結合,做到更加舒適的空間體驗。所有的一切設計都要圍繞咖啡廳的本質展開,設計這個咖啡廳是為了創(chuàng)造合理、舒適的休閑空間。

        本項目的出發(fā)點在于對咖啡廳展開設計,在閑暇時光里喝一杯咖啡醒腦,品一口咖啡提神,還能和三五知己吃點點心,和朋友聊天小聚,樂趣無窮。當我們越來越了解咖啡文化,也就意味著咖啡給我們帶來的意義。

        通過研究咖啡廳設計的歷史和現(xiàn)狀,營造主題性餐飲環(huán)境的表現(xiàn)意念十分重要,社會風俗、咖啡廳的歷程等因素都是我設計的構思,更重要的是消費者的體驗度,只有當消費者愿意消費,愿意去分享才算是真正成功的設計[2]。

        3 設計方法及應用(圖1~4)

        設計方法:整體布局以功能分區(qū)為依據(jù),讓空間利用率達到最高,同時,讓整個空間看上去顯得開闊點;內(nèi)部的前臺對于一個咖啡廳來說,是整個設計的亮點,所以要求一定要高。一般顧客進入店內(nèi),首先映入眼簾的就是前臺,前臺不僅有引導、傳遞信息等作用,還能給客戶強烈的視覺沖擊感,讓客戶一下子就記住這家店。

        圖1 咖啡廳前廳空間效果

        圖2 咖啡廳大堂空間效果

        圖3 咖啡廳卡座空間效果

        圖4 咖啡廳吧臺區(qū)域空間效果

        咖啡廳最重要的地方固然就是休息區(qū),我主要打造的是歐式音樂咖啡廳,吊頂采用了星空頂面,地面和墻面用了更加隔音舒適的材質,讓光臨的顧客一踏進門便能感到舒適,豪華,有情調,書架上面會定時更新一些潮流雜志,以便有需要的人去參閱。

        大堂還有架鋼琴,能夠演奏動人的樂曲,會讓客人們在喝咖啡、閑聊的同時舒緩精神,釋放一天的壓力,緩解身心的疲勞,更可讓心靈得到徹底的放松和凈化,讓人們在咖啡廳里能夠盡可能地“慵懶”。色彩運用方面:整體是以高雅、堂皇、柔和的主色調,配以簡潔、流暢的設計語言,營造了一個舒適、愜意且極具現(xiàn)代氣息的咖啡廳空間,流暢的曲線,新穎獨特的空間處理,適當?shù)睦渑a充再加上強烈的大理石材料配合,創(chuàng)造出品位非凡的休閑空間。

        包間的設定為更多想要私密空間的客戶提供需求,讓他們更加放松,聊天的質量也會大大提升。在此空間內(nèi)我設計了兩種不同的風格包間,讓周圍環(huán)境和室內(nèi)環(huán)境色彩成對比,讓顧客產(chǎn)生更加舒適的感覺。

        4 色彩與材料使用方法與運用

        本方案是歐式古典咖啡廳風格,采用了星空頂和古典桌椅設計,大部分空間都以暖色調為主,剛好可以跟吊頂來個冷暖相接,不會讓顧客感覺乏味,咖啡廳的整體燈光偏暗,如果太亮的話就體現(xiàn)不出古典休閑的高級感,采用了不同形式的光源,主光源整體都打在桌面,避免光源對顧客直射。

        5 選址分析

        該咖啡廳位于廣東省深圳市羅湖區(qū),提供色味俱佳的西式簡餐、香甜可口的糕點以及特殊秘制的甜點,隨著時間季節(jié)的不同推出的產(chǎn)品也不相同,悠閑舒適的環(huán)境適合獨自小憩或與三五知己談天說地。成熟的產(chǎn)品以及專業(yè)的團隊可接納百余人享用。該咖啡廳位于深圳市商務中心區(qū),商務客人較多,周邊商場與寫字樓林立,交通方便,地理位置優(yōu)越,在各大商業(yè)街的中心;咖啡廳設計是休閑、餐飲、商務活動、娛樂、辦公等為一體的綜合性環(huán)境設計。設計中應根據(jù)咖啡廳功能與分區(qū)規(guī)劃,對咖啡廳的出入交通、大堂、門廳、餐廳、配套設施及景觀綠化作統(tǒng)籌考慮;該咖啡廳建筑面積680m2,共1層。

        6 消費人群分析

        白領人群還是主要的消費群體。在一項咖啡調查中白領人群是整個咖啡群體的30%,是最大的主力消費群體。其次是公務員、單位和學校,占15%。自由職業(yè)者和咖啡從業(yè)者的所占比例與公共事業(yè)單位比例接近。其中最主要目的是朋友之間的見面。在去咖啡館消費人群占比的問題上,朋友見面這一項以超過65%的比例占據(jù)絕對優(yōu)勢,其次是工作和商務洽談,約占50%。

        7 結 語

        咖啡廳空間蘊含著巨大的潛力與資源,如今越來越多的人會去咖啡廳,各個年齡階層的顧客都越來越多,也有很多人會選擇在環(huán)境好的咖啡廳辦公或者會談,這也更加突出了出咖啡廳的重要性[3]。

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