□ 張聰 本刊記者

6月30日，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心聯(lián)合包括星巴克中國(guó)、旺旺集團(tuán)等17家食品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的合作伙伴，正式啟動(dòng)“全球食品安全創(chuàng)新平臺(tái)”第四期項(xiàng)目征集活動(dòng)。全球食品安全創(chuàng)新平臺(tái)是由食品企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、投資者和創(chuàng)業(yè)孵化器等組成的聯(lián)盟，旨在通過(guò)推動(dòng)食品安全技術(shù)創(chuàng)新以應(yīng)對(duì)傳統(tǒng)及新興的食品安全挑戰(zhàn)。創(chuàng)新平臺(tái)聚焦關(guān)鍵的食品安全議題，聯(lián)合食品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的利益相關(guān)者共同集中資源，快速追蹤和支持具有前瞻性的創(chuàng)新項(xiàng)目，并在真實(shí)的供應(yīng)鏈中驗(yàn)證其可行性。

全球食品安全創(chuàng)新平臺(tái)的前身是由沃爾瑪食品安全協(xié)作中心于2017年成立并已經(jīng)連續(xù)舉辦3期的“沃爾瑪食品安全創(chuàng)新平臺(tái)”。2017～2019年，該項(xiàng)目吸引了來(lái)自全球8個(gè)國(guó)家和地區(qū)的近140家企業(yè)和初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)提交了項(xiàng)目解決方案。截至目前，共有13家獲勝企業(yè)通過(guò)創(chuàng)新平臺(tái)獲得了與來(lái)自全球食品和零售行業(yè)的商業(yè)領(lǐng)袖交流，以及與沃爾瑪及其合作伙伴進(jìn)行試點(diǎn)或其它商業(yè)拓展的機(jī)會(huì)。同時(shí)，創(chuàng)新平臺(tái)獲得成功的決定性因素之一是成立了一個(gè)由20余位來(lái)自食品飲料、零售、物流、投資、技術(shù)、行業(yè)協(xié)會(huì)和創(chuàng)業(yè)孵化器等行業(yè)的專(zhuān)家及領(lǐng)袖組成的創(chuàng)新委員會(huì)（如圖2），以此為入圍項(xiàng)目提供專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)，并代表他們所屬的企業(yè)和機(jī)構(gòu)評(píng)估潛在的試點(diǎn)和投資機(jī)會(huì)。

為應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情給全球食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的諸多挑戰(zhàn)，完善全球食品供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié)間的協(xié)作，更好地保障消費(fèi)者的食品安全，“沃爾瑪食品安全創(chuàng)新平臺(tái)”正式升級(jí)并更名為“全球食品安全創(chuàng)新平臺(tái)”。沃爾瑪食品安全協(xié)作中心高級(jí)總監(jiān)華智偉在談到項(xiàng)目更名升級(jí)時(shí)表示：“創(chuàng)新平臺(tái)將持續(xù)在全球市場(chǎng)為食品公司提供食品安全解決方案，并為申請(qǐng)者提供全球業(yè)務(wù)發(fā)展機(jī)會(huì)，創(chuàng)新委員會(huì)新成員及其公司的多樣性反映會(huì)支持這一愿景的實(shí)現(xiàn)。在這個(gè)前所未有的時(shí)刻，攜手合作將令我們比任何一家單一公司發(fā)出更響亮的聲音來(lái)召集創(chuàng)新者，也令我們比以往任何時(shí)候更能培育出具有深刻、持久和積極影響的創(chuàng)新項(xiàng)目。因?yàn)闆](méi)有一家企業(yè)擁有所有資源或?qū)ｉL(zhǎng)能夠獨(dú)自解決食品產(chǎn)業(yè)鏈中的復(fù)雜問(wèn)題?！?/p>

新冠肺炎疫情的全球大流行改變了食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售及配送的方式，并加速了自動(dòng)化、機(jī)器人、人工智能和智能配送等技術(shù)的發(fā)展，這將對(duì)食品行業(yè)帶來(lái)更加深遠(yuǎn)的影響?；谛虑闆r帶來(lái)的新趨勢(shì)，創(chuàng)新平臺(tái)第四期將圍繞“新常態(tài)下的食品安全創(chuàng)新”這一主題展開(kāi)。同時(shí)，為了深入挖掘新常態(tài)下食品產(chǎn)業(yè)鏈上各細(xì)分領(lǐng)域的食品安全挑戰(zhàn)與創(chuàng)新需求，創(chuàng)新平臺(tái)第四期特別設(shè)立了“零售及分銷(xiāo)”“餐飲服務(wù)”和“食品生產(chǎn)加工”這3個(gè)創(chuàng)新類(lèi)別，并分別由沃爾瑪中國(guó)、星巴克中國(guó)和旺旺集團(tuán)作為各創(chuàng)新類(lèi)別的主席單位，負(fù)責(zé)牽頭與相關(guān)創(chuàng)新委員會(huì)成員討論，并根據(jù)各創(chuàng)新類(lèi)別獨(dú)特的市場(chǎng)需求分別確定了兩個(gè)挑戰(zhàn)主題，共計(jì)6個(gè)挑戰(zhàn)主題。

零售及分銷(xiāo)

①新冠疫情下的全渠道產(chǎn)品安全、可持續(xù)性和質(zhì)量管理。

②為未來(lái)的供應(yīng)鏈提供更好的安全和質(zhì)量檢查及標(biāo)桿。

餐飲服務(wù)

③以創(chuàng)新的形式提供餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展所需的“云”服務(wù)，加速全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化解決方案及快速檢測(cè)方案的開(kāi)發(fā)。

④消費(fèi)者對(duì)健康生活方式的追求需要餐飲行業(yè)在確保食品安全高標(biāo)準(zhǔn)的前提下為消費(fèi)者提供更多健康與營(yíng)養(yǎng)，以及綠色的產(chǎn)品作為選擇，并加速適用于在線服務(wù)或自助服務(wù)的設(shè)備開(kāi)發(fā)。

食品生產(chǎn)加工

⑤為保障食品加工原料的新鮮度、安全性及有效溯源，相關(guān)的保鮮方式、在線檢測(cè)技術(shù)和控制技術(shù)亟需革新，供應(yīng)鏈管理也需透過(guò)真實(shí)可靠的信息采集方式來(lái)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化和透明化。

⑥食品制造過(guò)程需要更多的自動(dòng)化和智能化管理，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化控制。

面對(duì)新冠肺炎疫情全球大流行給食品產(chǎn)業(yè)鏈帶來(lái)的挑戰(zhàn)與影響，沃爾瑪全球食品安全合規(guī)副總裁薩拉·莫提默談到：“新冠肺炎疫情的全球大流行提醒我們要關(guān)注食品供應(yīng)鏈的全球化進(jìn)程，以及需要互相協(xié)作以維護(hù)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，此次疫情也促使行業(yè)人士從不同角度思考如何在日常運(yùn)營(yíng)中快速采用諸如遠(yuǎn)程審核等技術(shù)，即一些更高效、更具協(xié)作性的新型解決方案，且其在疫情之后的很長(zhǎng)一段時(shí)間依然會(huì)得到應(yīng)用?！?/p>

在后疫情時(shí)代，可通過(guò)持續(xù)推動(dòng)創(chuàng)新以確保消費(fèi)者的食品安全，沃爾瑪中國(guó)大賣(mài)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)中心副總裁賀司銘對(duì)未來(lái)的食品安全創(chuàng)新發(fā)展做出了判斷：“未來(lái)幾年，食品安全創(chuàng)新將在兩個(gè)方面得到發(fā)展。其一是產(chǎn)品可追溯性—從源頭到門(mén)店進(jìn)行全供應(yīng)鏈的追溯，從而協(xié)助預(yù)防并迅速應(yīng)對(duì)各類(lèi)食品安全問(wèn)題的發(fā)生。其二是食品包裝，人們將看到更多這方面的探索轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新和可持續(xù)的包裝解決方案?！?/p>

旺旺集團(tuán)已連續(xù)3年參與了創(chuàng)新平臺(tái)的項(xiàng)目招募與評(píng)選工作。作為創(chuàng)新平臺(tái)第四期“食品生產(chǎn)加工”創(chuàng)新類(lèi)別的主席，旺旺集團(tuán)生產(chǎn)研發(fā)群總處長(zhǎng)曹永梅對(duì)本期項(xiàng)目提出了更高的期待：“希望通過(guò)這樣一個(gè)平臺(tái)能夠與行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的專(zhuān)家、企業(yè)及科研單位合作，實(shí)現(xiàn)食品安全的社會(huì)共治。非常期待平臺(tái)能夠持續(xù)匯集不同技術(shù)領(lǐng)域的人才和團(tuán)隊(duì)來(lái)共同思考創(chuàng)新，以提供更多、更好的解決方案?！?/p>

創(chuàng)新委員會(huì)一直是創(chuàng)新平臺(tái)不斷擴(kuò)大影響力與推動(dòng)力的重要組成部分，百事公司大中華區(qū)市場(chǎng)洞察高級(jí)總監(jiān)李靜于2020年加入了創(chuàng)新委員會(huì)，她將百事公司對(duì)供應(yīng)鏈的洞察帶入了本期項(xiàng)目中。對(duì)于食品安全的重要性及創(chuàng)新委員會(huì)將發(fā)揮的作用，李靜表示：“對(duì)百事公司這樣全球領(lǐng)先的食品飲料公司而言，食品安全將被永遠(yuǎn)擺在第一位。從產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)再到運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程，我們都會(huì)通過(guò)非常安全的方式將產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中，這是一個(gè)永遠(yuǎn)不變的訴求。作為創(chuàng)新委員會(huì)成員，我希望能夠幫助那些創(chuàng)新產(chǎn)品的公司了解消費(fèi)者和品牌方的需求，從而在生產(chǎn)的過(guò)程中嚴(yán)格把控食品安全?！?/p>

隨著創(chuàng)新平臺(tái)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，及其在全球的發(fā)展勢(shì)頭不斷增長(zhǎng)，參與其中的技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)獲益良多。在創(chuàng)新平臺(tái)第三期的甄選活動(dòng)上，秒秒測(cè)科技的“智能溫度標(biāo)簽”項(xiàng)目被新希望六和公司與沃爾瑪中國(guó)同時(shí)選中，并在之后與沃爾瑪中國(guó)完成了概念驗(yàn)證階段的合作。談及參與創(chuàng)新平臺(tái)的收獲時(shí)，秒秒測(cè)科技創(chuàng)始人梁于陽(yáng)表示：“通過(guò)創(chuàng)新平臺(tái)形成的與新希望六和及沃爾瑪中國(guó)的合作對(duì)我們來(lái)說(shuō)是非常有動(dòng)力的項(xiàng)目，因?yàn)樗麄兪切袠I(yè)中的典型和標(biāo)桿，其對(duì)我們方案的打磨非常有價(jià)值，更對(duì)秒秒測(cè)的發(fā)展有很大幫助?！?/p>

來(lái)自韓國(guó)的PURESPACE在第三期評(píng)選中同時(shí)被栗源實(shí)業(yè)/環(huán)太英智、旺旺集團(tuán)和沃爾瑪中國(guó)這3家公司選中，并探索未來(lái)合作的可能性。作為該公司創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員之一的Sunyoung Lee表示：“我們非常幸運(yùn)能夠參加創(chuàng)新平臺(tái)，在此過(guò)程中，我們進(jìn)行了實(shí)地參觀并了解行業(yè)痛點(diǎn)，探索如何利用自身的創(chuàng)新技術(shù)去解決真正的問(wèn)題?！?/p>

沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)博士表達(dá)了對(duì)全球食品安全創(chuàng)新平臺(tái)第四期的期待，他談到：“基于過(guò)去3年所奠定的良好基礎(chǔ)，創(chuàng)新平臺(tái)第四期將面向更廣泛的全球市場(chǎng)來(lái)征集創(chuàng)新技術(shù)方案。通過(guò)創(chuàng)新委員會(huì)的合作與努力，我們希望將更多高效的創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用到全球食品安全管理體系中，以應(yīng)對(duì)食品行業(yè)當(dāng)前和未來(lái)所面臨的挑戰(zhàn)，進(jìn)而保障食品安全，提高消費(fèi)者的信任度。”

重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)

全球食品安全創(chuàng)新平臺(tái)項(xiàng)目征集方案遞交時(shí)間為2020年6月30日至7月31日。創(chuàng)新平臺(tái)第四期活動(dòng)的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)如下。

公布入圍名單（2020年8月18日）

所有提交的申請(qǐng)方案將由創(chuàng)新委員會(huì)進(jìn)行評(píng)估，并在每個(gè)創(chuàng)新類(lèi)別下選出5～10個(gè)入圍方案。入圍者將得到創(chuàng)新委員會(huì)成員的一對(duì)一指導(dǎo)，以助其進(jìn)一步完善項(xiàng)目方案。

業(yè)務(wù)場(chǎng)景參觀（2020年9月）

入圍者將有機(jī)會(huì)前往創(chuàng)新委員會(huì)成員所在企業(yè)的運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)地參觀，以便在真實(shí)的業(yè)務(wù)場(chǎng)景中了解企業(yè)的行業(yè)痛點(diǎn)與業(yè)務(wù)需求，從而進(jìn)一步調(diào)整其項(xiàng)目方案，使之更加貼合實(shí)際的業(yè)務(wù)需求。

項(xiàng)目甄選（2020年9月）

入圍者將參加以閉門(mén)會(huì)形式舉行的該類(lèi)別項(xiàng)目甄選，并現(xiàn)場(chǎng)向創(chuàng)新委員會(huì)介紹完善后的項(xiàng)目方案。隨后，創(chuàng)新委員會(huì)將要求全部或部分入圍者提交其最終項(xiàng)目方案，以此進(jìn)行項(xiàng)目試點(diǎn)/驗(yàn)證性測(cè)試（PoC）的評(píng)估。

創(chuàng)新展示日（2020年11月）

所有類(lèi)別下被創(chuàng)新平臺(tái)合作伙伴選擇進(jìn)行項(xiàng)目試點(diǎn)或其它形式合作的入圍者，其都將在活動(dòng)上向包括全球商業(yè)領(lǐng)袖、媒體和投資人在內(nèi)的與會(huì)嘉賓展示合作進(jìn)展。

欲了解更多關(guān)于全球食品安全創(chuàng)新平臺(tái)項(xiàng)目時(shí)間表、參賽項(xiàng)目要求、項(xiàng)目參賽方案申請(qǐng)表等信息，請(qǐng)登錄沃爾瑪食品安全協(xié)作中心官方網(wǎng)站下載《全球食品安全創(chuàng)新平臺(tái)方案征集書(shū)》。