高山

人們在廚房里洗碗時，為了洗掉油漬通常都會加入洗潔精。當(dāng)我們在水中滴人洗潔精后，在洗刷過程中會產(chǎn)生很多泡沫。有人也許會有這樣的疑問：泡沫是如何產(chǎn)生的呢？

要解釋這個問題，首先要了解洗潔精的成分。洗潔精的主要成分是表面活性劑。它通常是含有疏水基團(tuán)和親水基團(tuán)的有機(jī)化合物。在洗碗時，通過洗刷，附著在碗上的油漬被“擊碎”成一個個油滴顆粒。在這個過程中，表面活性劑會把一個個小油滴顆粒包裹起來，將其與水隔絕開來。疏水基團(tuán)聚集在內(nèi)部接近油滴，避免與水分子接觸，而親水基團(tuán)則暴露在外部與水接觸，兩者的共同作用使得水與油滴隔離開。這樣，油漬就很容易被水沖走了。

而在表面活性劑包裹油滴的過程中，由于氣流變化，空氣“乘虛而入”，和表面活性劑相結(jié)合，因此一個個氣泡便產(chǎn)生了。由于表面活性劑可以降低水的表面張力，這就在一定程度上保證了泡沫的穩(wěn)定性，因而這些泡沫輕易不會破裂。