銅綠假單胞菌是一種革蘭氏陰性桿菌，它非常廣泛地分布于自然界內(nèi)，存在于水、土壤、空氣中，甚至有可能存在于健康人群的皮膚組織、腸道和呼吸道中，銅綠假單胞菌也是一種非常重要的食源性條件致病菌。對(duì)于機(jī)體免疫力低下的人群而言，如果飲用了被銅綠假單胞菌污染的飲用水，有可能會(huì)引發(fā)腦膜炎、肺炎甚至敗血癥。本研究根據(jù)湖南省食檢院檢驗(yàn)的100批次包裝飲用水中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析，并且提出相應(yīng)的包裝飲用水的質(zhì)量改進(jìn)措施。

材料與方法

儀器及試劑

儀器：生化培養(yǎng)箱；抽濾系統(tǒng)

試劑：CN瓊脂、乙酰胺肉湯、營養(yǎng)瓊脂、綠膿菌素測(cè)定培養(yǎng)基、0.45μm的濾膜。

實(shí)驗(yàn)方法。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法》GB 8538-2016中第57條所規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行銅綠假單胞菌的檢驗(yàn)。具體的檢驗(yàn)步驟為：①樣品處理及培養(yǎng)：采用無菌取樣法取250mL包裝飲用水的水樣，利用抽濾系統(tǒng)采用0.45μm的濾膜將水樣進(jìn)行過濾，并且將濾膜轉(zhuǎn)移到CN瓊脂平板上，將CN瓊脂平板倒置放于36℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)48小時(shí)。②銅綠假單胞菌的結(jié)果判定：若在CN瓊脂平板上，能夠觀察到藍(lán)綠色的菌落，且綠膿菌素試驗(yàn)結(jié)果為陽性可以判定為陽性，可以對(duì)平板上的藍(lán)綠色菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)；若菌落為非藍(lán)綠色菌落，且產(chǎn)熒光，經(jīng)產(chǎn)氨實(shí)驗(yàn)確證為陽性的，可以對(duì)產(chǎn)熒光非藍(lán)綠色菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)；若菌落為紅褐色且無熒光，氧化酶試驗(yàn)、產(chǎn)氨試驗(yàn)以及熒光試驗(yàn)的結(jié)果均為陽性，可以判定檢出銅綠假單胞菌；CN瓊脂平板上的其他的形態(tài)的菌落或者上述確證試驗(yàn)的結(jié)果出現(xiàn)陰性時(shí)，可以判定為未檢出銅綠假單胞菌。對(duì)2020年5月～2020年6月湖南省食檢院受檢的100批次包裝飲用水進(jìn)行銅綠假單胞菌的檢測(cè)。受檢的樣品包括企業(yè)委托送檢的21批次，食品安全監(jiān)督抽檢的包裝飲用水樣品79批次。

結(jié)果

包裝飲用水中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果。100批次包裝飲用水中，有14批次包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌，銅綠假單胞菌的檢出率為14.00%。其中監(jiān)督抽檢的樣品中有12批次檢出銅綠假單胞菌，檢出率為15.19%，企業(yè)委托的樣品中有2批次檢出銅綠假單胞菌，檢出率為9.52%。詳見表1。

?

討論

銅綠假單胞菌是一種對(duì)營養(yǎng)需求相對(duì)較低的條件致病菌，因此在包裝飲用水的生產(chǎn)加工、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)中都有可能存在銅綠假單胞菌的污染。為了保證包裝飲用水的質(zhì)量，需要從幾個(gè)方面進(jìn)行改進(jìn)：①加強(qiáng)對(duì)包裝飲用水水源的監(jiān)控。對(duì)水源水進(jìn)行監(jiān)測(cè)，定期對(duì)水源水進(jìn)行檢驗(yàn)，在水的源頭上減少銅綠假單胞菌污染的可能性。②加強(qiáng)對(duì)包裝飲用水的處理。水的整個(gè)處理過程中需要接觸到許多的器具，包括：管道、水槽、濾膜等，這些器具上都有可能會(huì)粘附銅綠假單胞菌，然而對(duì)這些器具進(jìn)行常規(guī)的沖洗，不能完全將其清除，因此在濾膜和反滲透膜系統(tǒng)前添加一個(gè)紫外殺菌裝置，能夠有效降低銅綠假單胞菌的污染。③加強(qiáng)對(duì)成品包裝飲用水的管理。很多包裝飲用水廠，外包裝往往是重復(fù)利用的，因此企業(yè)需要對(duì)根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況，摸索出對(duì)包裝、生產(chǎn)設(shè)備等進(jìn)行消毒的最佳措施，制定科學(xué)有效的消毒殺菌方案，能夠有效降低銅綠假單胞菌的污染。④加強(qiáng)檢驗(yàn)的力度。企業(yè)應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)的水進(jìn)行監(jiān)測(cè)，加大檢驗(yàn)力度，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。