陳忠有

摘 要：本文針對遼寧東部山區(qū)香菇大棚層架式生產(chǎn)技術進行分析總結(jié)，從時間選擇、菇棚建設、菌棒制作、發(fā)菌管理等幾個環(huán)節(jié)闡述關鍵技術要點，供香菇生產(chǎn)一線人員參考。

關鍵詞：香菇;層架式;栽培;關鍵技術

遼寧東部山區(qū)森林資源豐富，無工業(yè)污染，勞動力富足。生產(chǎn)出菇季節(jié)一般在4～10月份，夏季氣溫比南方?jīng)鏊?，晝夜溫差大，十分適合香菇生長，又是南方香菇的淡季，不爭農(nóng)時，為夏季香菇規(guī)模化生產(chǎn)提供了諸多便利條件。2008年撫順地區(qū)開始引進香菇菌棒全熟料簡易棚層架式栽培模式，發(fā)展到現(xiàn)在的香菇高標準層架式栽培模式。

一、時間的選擇

通常情況下?lián)犴樀貐^(qū)接種的時間主要在10月中旬到12月下旬，因為此時北方地區(qū)氣溫較低，可以降低香菇菌棒在接種過程中的污染率。而在發(fā)菌時，室溫比較容易控制，這樣可以有利于發(fā)菌。香菇的出菇時間在4月中旬到10月末，春秋兩季的香菇質(zhì)量較好，而在夏季則要相對較差。

二、選擇場地

要選擇平整地塊，安裝三項動力電源，臨近水源，交通便利，通風向陽，光照條件好的地塊。

三、搭建菇棚

（一）大棚層架式栽培優(yōu)勢

建設高標準發(fā)菌棚和出菇棚可以利用空間優(yōu)勢，少占用耕地，一次性投入，多年受益，方便生產(chǎn)作業(yè)，控制溫度和濕度，提高制種成功率，減少病蟲害發(fā)生，出菇棚便于控制溫度，可以延長出菇期，每年4月可以開始出菇，持續(xù)到10月末。早春和初冬時可通過雙層膜來提高溫度;夏季高溫時，可以通過降低棚內(nèi)溫度，提高香菇質(zhì)量和產(chǎn)量，增加收入。

（二）內(nèi)棚標準

長49m×寬9m×高3.3m，大棚兩側(cè)地梁為30mm×60mm×1.5mm橢圓直管，在直管上每隔1m焊25mm×50mm×100mm管件，作為聯(lián)接大棚架棚架的底座，棚架采用橢圓鍍鋅鋼管，標準為30mm×60mm×1.2mm，棚架間距1m，縱向5根聯(lián)結(jié)管分別位于棚頂、棚肩和棚腰，棚桿分三段采用X形斜管固定。棚頂安裝2條微噴管線，一端安裝可移動推拉門。棚頂安裝80cm寬通風口，利用卷膜器控制，隨時通風閉風。

（三）外棚標準

長50m×寬10m×高4.2m，大棚兩側(cè)地梁為30mm×60mm×1.5mm橢圓直管，在直管上每隔1m焊25mm×50mm×100mm管件，作為聯(lián)接大棚架棚架的底座，棚架采用橢圓鍍鋅鋼管，標準為30mm×70mm×1.5mm，棚架間距1m，縱向5根聯(lián)結(jié)管分別位于棚頂、棚肩和棚腰，棚桿分三段采用X形斜管固定，利用壓膜線將遮陽網(wǎng)和棚膜進行固定。一端安裝可移動推拉門。棚頂安裝60cm寬通風口，利用卷膜器控制，隨時通風閉風。

（四）菌架標準

長47m×寬0.7m×高1.74m，底層層架距地面0.2m，以上層間距為0.22m，共8層，菌架的立柱間距為8m，立柱鋼管要求能承重4分管、壁厚2mm以上。為節(jié)省成本，上中下三層用4分管連接，其余5層可用塑鋼線替代，菌架在大棚內(nèi)擺放間距為1.1m。每棚可擺放菌棒16600個。

四、菌棒生產(chǎn)的幾個關鍵環(huán)節(jié)

（一）配料

香菇生產(chǎn)的常規(guī)原料配方：硬質(zhì)闊葉木屑84%、優(yōu)質(zhì)麥麩15%、石膏1%。木屑干料充分預濕，按比例將所有干料等進行充分混合，將一定配比的水倒入到拌料機中進行攪拌，使所有的料能夠干濕均勻，同時還要確保對培養(yǎng)料的含水量進行靈活掌握，從而合理地調(diào)整配備的水量，確保培養(yǎng)料當中的含水量達到55%～60%。

（二）裝袋滅菌

我們可以將拌好的料進行裝袋，菌袋采用內(nèi)層保水膜，外袋為10g重17cm×58cm長菌袋，再將裝好的菌袋在常壓滅菌鍋內(nèi)進行滅菌。首先用猛火升溫，然后打開冷氣孔，再排放一段時間后，將冷氣放盡，并將冷氣孔進行關閉。之后可以持續(xù)升溫，達到100℃，保持16～20個小時。

（三）接種

滅菌后的菌棒放入徹底消毒發(fā)菌棚內(nèi)，按菌棒4×4擺放11層高，10m寬的發(fā)菌棚可橫向垛16垛為一趟，每趟為704棒，每8趟為一組，間隔1.5m為開始擺放下一組。50m長的發(fā)菌棚可擺放9組，每棚可擺放5萬棒左右。當一個發(fā)菌棚的菌棒擺放好以后，第一組菌棒內(nèi)溫度降到20℃以下便可進行接種了，接種前1天的晚上用塑料布做成接菌帳，將一組的菌棒全部扣嚴，用臭氧機進行消毒，經(jīng)一晚上的消毒處理后開始接種，接種人員進入接種帳之前要嚴格用來蘇進行消毒，所用器械用75%的酒精消毒，菌棒打眼的轉(zhuǎn)頭用酒精燈燒一下，再進行打眼接種，接種人員手不可以亂摸，以減少感染率。接種點按菌種時一定要按實，以防透氣感染，接種以敷膜和套袋兩種方式，冬季生產(chǎn)菌棒多以敷膜為主，具體方法是將菌棒順著擺放，一層擺好后進行打眼，打眼前先用酒精擦一遍，打眼后要快速把菌種按入眼內(nèi)按實，一層接完后敷上地膜后擺上第二層菌棒，第二層按第一層兩個棒的中間擺放，這樣能使地膜能把下一層的接種點蓋嚴，防止菌種風干。

（四）發(fā)菌管理

在接種結(jié)束后，采用就地培養(yǎng)的方法對發(fā)菌棚及菌棒溫度進行控制，栽培人員需要將菌棒以四袋的規(guī)格按照井字型來進行具體的擺放，一共需要堆10層左右。控制菇棚溫度20～23℃，空間相對濕度50%～60%，定時定量通風透氧，暗光或避光培養(yǎng)。在菌絲生長到5cm左右之后，栽培人員需要進行第一次翻堆，并要確保菌穴朝上。當菌絲萌發(fā)達到10cm左右后，栽培人員需要進行第二次翻堆，并在菌絲生長點內(nèi)刺4～5個小孔，增加菌絲通氧量，有利于菌絲生長，擺放時規(guī)格為三袋，并按照井字型進行，對通風放氣的力度加大。當菌棒發(fā)滿之后，我們則需要采取規(guī)格為三棒按照井字型擺放的方式，每排中間留20cm空隙，用刺孔機進行刺孔，每棒刺孔數(shù)量在40個左右，并經(jīng)常通風和翻堆，做好檢查工作，將污染棒進行挑出。每次扎眼翻堆后注意通風控制溫度，防止堆溫升高菌棒傷熱。

五、出菇管理

在菌棒入棚后，保持出菇棚內(nèi)溫度在10～25℃之間，調(diào)節(jié)菇棚提高日夜溫差8～15℃溫差，提高棚內(nèi)相對濕度到70%～85%。當菇蕾出現(xiàn)后，適當加大棚內(nèi)通風量，以提高香菇質(zhì)量，觀察菌棒失水情況，這樣才能使菌棒充分吸收水分，起到很好的補水作用。每次采收結(jié)束，間歇養(yǎng)菌10～15天，袋內(nèi)菌絲充分恢復后，開始注水，補足含水量，按以上溫度濕度管理準備出下一潮菇。

六、采收

層架式香菇栽培具體應該以提升香菇的質(zhì)量為目的，而相關的銷售途徑視具體的保鮮出口，因此當花菇在長到有5、6分成熟之后，我們需要對其進行采摘，將其從根部位置進行摘下，不能夠?qū)⑾愎侥_弄斷，在采摘結(jié)束后需要將其放入到保鮮庫進行保存。

七、結(jié)束語

綜上所述，在北方地區(qū)香菇菌棒的生產(chǎn)應該采用層架式方法，并認真處理好相關環(huán)節(jié)，對栽培過程中的關鍵技術加大研究，從而進一步的提升菌棒的產(chǎn)量和質(zhì)量。

參考文獻：

[1]北方香菇架式栽培技術[J].北京農(nóng)業(yè)，2016（02）：19.