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        蜜汁苦瓜 先苦后甜,藥食兩用

        2020-08-08 08:22:54
        江蘇衛(wèi)生保健 2020年7期

        苦瓜,一種藥食兩用的食療佳品??喙闲院犊啵哂谐盁?、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)、滋陰降火、養(yǎng)血滋肝、潤(rùn)脾補(bǔ)腎、清火消暑之功效。對(duì)治療熱病煩渴、中暑、痢疾、赤眼疼痛、癰腫丹毒、惡瘡等疾病都有很好的效果。

        現(xiàn)代研究表明,苦瓜含有苦瓜苷和多種氨基酸,并含有類似胰島素的物質(zhì),有降低血糖的作用,所以苦瓜有“植物胰島素”的美譽(yù);科學(xué)家還從苦瓜中提煉出一種具有生理活性的蛋白——奎寧精,能提高免疫力,利于皮膚新生和傷口愈合;苦瓜素不但能促進(jìn)食欲,利尿活血,消炎退熱,解勞乏,清心明目,而且是一種強(qiáng)效的抗癌物質(zhì)。

        蜜汁苦瓜,用白糖和蜂蜜的甜味掩蓋住苦瓜的苦味,入口微甜,口感爽脆,再慢慢細(xì)嚼,有清香的微苦,使不愛(ài)吃苦瓜的人也敢大口吃。

        【食材】苦瓜,蜂蜜,精鹽3g,香油,枸杞,白糖。

        【做法】1.苦瓜洗凈、對(duì)開(kāi)、去瓤,斜切成片狀。

        2.鍋中加水燒開(kāi),加入少許鹽、幾滴食用油(可使焯水后的苦瓜顏色漂亮),苦瓜倒進(jìn),焯水至變色(大約1分鐘),立即撈出、過(guò)涼水。

        3.碗中加入適量蜂蜜、白糖,加入白開(kāi)水,蜂蜜:白糖:白開(kāi)水=1:1:1,可依自己口味酌情調(diào)整。用勺子將蜜汁攪拌均勻。

        4.苦瓜片瀝干水分,放入調(diào)好的蜜汁中,枸杞用清水沖洗干凈,放入苦瓜內(nèi)。攪拌均勻,即可食用。

        【小竅門】過(guò)涼水,可使顏色保持翠綠,增加爽脆感;如要更爽口,可放冰箱冷藏2小時(shí)再食用。另外,瘤形花紋的苦瓜比較苦,棱形花紋的苦瓜苦味淡一些。

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