●彭文

由于歷史的積淀，我國(guó)是世界上茶葉品種最多的國(guó)家。古往今來(lái)，幾經(jīng)演變，茶葉品種花樣不斷翻新，形成現(xiàn)有的格局。按顏色分，有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶等，稱為基本茶類；按工藝分，有花茶、萃取茶、果味茶、保健茶和含茶飲料等，稱為再加工茶。

茶葉的保健作用眾多

1.消炎殺菌作用 茶葉中的兒茶素類化合物，對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌、傷寒桿菌等多種病菌都具有抑制作用；黃烷醇類能間接地對(duì)發(fā)炎因子—組胺產(chǎn)生拮抗作用，從而達(dá)到消炎的目的；茶多酚能凝結(jié)細(xì)菌蛋白質(zhì)而致細(xì)菌死亡。因此，民間常用濃茶處理傷口，以防止發(fā)炎。

2.明目作用 主要得益于茶葉中含有較豐富的維生素C，能避免白內(nèi)障的發(fā)生；胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，參與視黃醛的形成，能增強(qiáng)視網(wǎng)膜的辨色能力。

3.興奮、利尿、抗疲勞作用茶葉中含的咖啡堿和黃烷醇類化合物，能引起高級(jí)神經(jīng)中樞的興奮；兒茶酚胺能促進(jìn)循環(huán)系統(tǒng)興奮。茶葉通過(guò)所含的可可堿、咖啡堿和芳香油的綜合作用，有利尿功效；同時(shí)也使體內(nèi)的乳酸得以排除，從而消除肌肉疲勞。

4.降血壓、降血脂、降血糖作用茶葉中含的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，擴(kuò)大血管管徑、彈性和滲透能力，達(dá)到降壓作用。豐富的維生素C能通過(guò)使膽固醇轉(zhuǎn)移至肝臟，達(dá)到降血脂作用。茶葉中的阿拉伯糖、兒茶素類、二苯胺等成分能促進(jìn)胰島素的分泌，可降血糖；另外，維生素C、維生素B1也有促進(jìn)糖代謝的作用。

5.抗衰老、抗輻射、抗癌作用這主要得益于茶葉中含有眾多的茶多酚類和兒茶素類，有抗氧化、消除自由基、抑制和阻斷亞硝胺形成的作用。

6.防齲、防口臭作用 主要得益于茶葉中的氟和茶多酚類化合物。

茶葉品種不同，養(yǎng)生功效各異

◎綠茶可保護(hù)心血管 綠茶屬不發(fā)酵茶，經(jīng)高溫殺青保持了茶葉綠色。清湯綠葉是綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)，其代表有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰等。綠茶的主要功效是預(yù)防癌癥和心血管疾病，還能抗氧化、提高免疫力、抑制和殺滅細(xì)菌等。

◎黃茶消食化滯 黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是增加一道“悶黃”工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”，主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶。黃茶的主要功效是提神醒腦、消除疲勞、消食化滯等，有消化不良、食欲不振、懶動(dòng)肥胖者都可飲而化之。

◎白茶可緩解焦慮 白茶屬輕微發(fā)酵茶類，干茶外表滿披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶的主要功效有保護(hù)腦神經(jīng)、增強(qiáng)記憶、減少焦慮等。怕喝茶影響睡眠的人，可以喝點(diǎn)白茶。白茶主要有兩種，一種是安吉白茶，口味較綠茶更為醇和；另一種是福建福鼎一帶的白茶，口味較綠茶要重，對(duì)調(diào)節(jié)免疫力和降血糖功效不錯(cuò)。

◎青茶、紅茶降低膽固醇 青茶多稱為烏龍茶，屬半發(fā)酵茶類，品質(zhì)特點(diǎn)是既有綠茶的清香和花香，又有紅茶的醇厚。其代表有武夷巖茶（大紅袍）、鐵觀音、凍頂烏龍茶等。

紅茶屬于全發(fā)酵茶，其代表有安徽祁紅、云南滇紅。紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，比綠茶的刺激性低，能促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇等。

◎黑茶減肥消脂 黑茶屬于后發(fā)酵茶，最熟悉、最受追捧的是普洱茶，其中茶多酚類物質(zhì)含量較高，有很好的降脂減肥效果。

保健養(yǎng)生，茶不必名貴

一些茶葉中的名品，如明前龍井，其有效成分和普通茶種類無(wú)異，含量可能會(huì)有所差別?！懊髑安琛薄坝昵安琛币?yàn)椴烧?，其中的茶氨酸、維生素C含量較高，而茶多酚含量低。

專家認(rèn)為，每種茶的多酚類物質(zhì)總量都差不多，但綠茶的加工工藝最簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)成分保存更完好一些。