孫清廉

夜宵是指每日在三次正餐之外，于晚上10 時(shí)以后食用的加餐，食物品種和進(jìn)食形式多種多樣。除了經(jīng)常值夜班的醫(yī)護(hù)、保安等人員應(yīng)該吃夜宵外，以下人群也應(yīng)該適當(dāng)吃夜宵以補(bǔ)充正餐營(yíng)養(yǎng)的不足。

經(jīng)常加班的人士：工作壓力大、經(jīng)常熬夜的人士，可以合理食用夜宵補(bǔ)充體力，提高工作效率。

青少年學(xué)生：生長(zhǎng)發(fā)育快、學(xué)習(xí)壓力大的青少年學(xué)生，在備考等必要階段應(yīng)該吃些夜宵補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防貧血和維生素、礦物質(zhì)的缺乏。

某些老年人：有的老年人因年齡過高，腸胃功能減退或患有某種疾病，平時(shí)飯量較小，常采用少食多餐的飲食原則。這些老年人若睡眠時(shí)間較晚，可少量食用夜宵，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)攝入的不足，減少貧血、骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

某些疾病患者：慢性胃腸道疾病患者與某些癌癥患者，因胃腸功能較差或進(jìn)行放化療等原因，正餐攝入的食物量不能滿足其正常生理需要時(shí)，在身體條件允許的情況下，可在夜間吃些夜宵以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

夜宵要吃得科學(xué)、合理才有利健康，沒有節(jié)制的夜宵會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重傷害。

因人制宜：吃夜宵選擇何種食品需要因人而宜。如老年人不宜吃甜食以及其它易引起血糖波動(dòng)的食品，應(yīng)該進(jìn)食容易消化而營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。心腦血管疾病患者應(yīng)禁食高鹽、高脂食品。進(jìn)行放化療的癌癥患者，應(yīng)進(jìn)食能開胃、減輕惡心嘔吐的食品。青少年可以選擇熱量稍高的食物，但應(yīng)少飲或不喝咖啡、茶、功能型飲料等含有咖啡因的飲品。上夜班和經(jīng)常加班的人士應(yīng)避免在深夜喝酒，以防刺激大腦，導(dǎo)致第二天更感疲憊。

因時(shí)制宜：一年四季氣候不同，所選擇的夜宵食物品種也不應(yīng)完全一樣，如夏季可適當(dāng)吃些水果、綠豆粥，而冬季則應(yīng)吃些含熱量較高的溫?zé)崾澄?，如牛肉粥、豬肉蒸餃等。

注意進(jìn)食熱量：一般而言，在一日三餐中，晚餐應(yīng)占全天熱能的40%，吃夜宵者應(yīng)適當(dāng)減少晚餐的攝入量。通常情況下，夜宵所含熱量應(yīng)占晚餐的1/2左右，約為1200千焦（286千卡）。

注意進(jìn)食時(shí)間：對(duì)大多數(shù)人而言，吃夜宵1個(gè)小時(shí)后方可入睡，以免影響正常睡眠。對(duì)于整夜值班的人來說，吃夜宵的時(shí)間可稍晚些。

清淡且營(yíng)養(yǎng)豐富：從健康的角度考慮，夜宵應(yīng)選擇清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的食物品種，如餛飩（抄手）、打鹵面、包子、燕麥粥等。冷飲冷食、堅(jiān)硬食品、膨化與罐裝食品、過于辛辣的食品、鹽腌制品等不宜作為夜宵食用。