賀揚(yáng)眉 He Yangmei

(河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東河源 517000）

家居空間是直接反應(yīng)人們生活方式的空間，也是傳承地方特色傳統(tǒng)文化的物質(zhì)載體。河源客家文化是由河源客家人幾千年以來生活在河源這塊土地上創(chuàng)造的特色傳統(tǒng)文化。在經(jīng)濟(jì)全球化的沖擊下和現(xiàn)代化進(jìn)程中，如何保護(hù)好這種傳統(tǒng)文化是一個(gè)亟待解決的問題。課題旨在研究既傳承客家文化，又面向現(xiàn)代生活的家居空間設(shè)計(jì)，這對于河源乃至其他客家地區(qū)具有現(xiàn)實(shí)意義。

1 河源客家文化概述

河源市坐落在粵東北，是純客家地區(qū)。河源市的前身屬地為古龍川縣，秦王朝于三十三年(公元前214年)始置龍川縣，至今有2000多年的歷史，是南越王趙佗的“興王之地”，也是廣東最早立縣的四個(gè)古邑之一，可謂歷史久遠(yuǎn)，文化底蘊(yùn)厚重，文化資源獨(dú)特，擁有獨(dú)樹一幟的“客家古邑”文化[1]。河源客家文化是一個(gè)綜合性的概念，它的內(nèi)容十分豐富，與本課題研究相關(guān)的主要有客家民居、客家禮制、客家美食、客家服飾及非物質(zhì)文化等。

1.1 客家民居

客家民居建筑是客家文化的重要組成部分，它也是最直接的生活文化之一。河源是純客家居住區(qū)，其客家民居建筑相當(dāng)豐富。主要分為方圍和圍龍屋兩種類型[2]。河源客家民居建筑如表1所示。河源客家民居建筑功能齊全，它們集生產(chǎn)生活、祭祀教育、對外防御等功能于一身；因客家人聚族而居，所以建筑規(guī)模宏大；一般依山而建，坐北朝南；空間布局嚴(yán)肅規(guī)整，尊崇傳統(tǒng)禮制；就地取材，多用泥、沙、木、石灰等建筑材料；空間內(nèi)布置了較多的書畫、對聯(lián)、木雕等陳設(shè)品。

1.2 客家禮制

客家人崇宗敬祖，遵循宗法禮制，明確家族中各輩分的地位，建立起尊卑有序的等級制度，最終達(dá)到和睦和諧的理想境界。所以，客家人很好地繼承并遵守中國傳統(tǒng)的禮制文化?？图胰艘仓v究禮樂的和諧統(tǒng)一，有強(qiáng)烈的倫理意識，倡導(dǎo)遵守禮樂中和的倫理之道，追求倫理和諧。

1.3 客家美食

河源客家美食十分豐富，且味道鮮美，富有營養(yǎng)。這些美食主要包括十大客家名菜和客家小吃?？图沂竺藶榭图裔勅龑?、客家紅燒肉、客家薯絲煲、娘酒醉萬綠河蝦、水晶雞、客家煎釀豆腐、東江鹽焗雞、上湯小桂花魚、咸香鴨、紫金手打牛肉丸。客家菜在食材選擇上講究野生家養(yǎng)，烹飪手法以蒸、煮、煲、燉及燜等為主，一般以較大的盤、盆、碗等容器盛菜。河源客家小吃以糕、粄、餅、糍、粽、酸蘿卜等食物為主，味道主要為甜、咸、酸。

1.4 客家服飾

河源傳統(tǒng)客家服飾具有鮮明的民俗特色。一般以黑色、藍(lán)色、灰色的客家土布（又稱“家織布”）為底，刺繡蝠壽人物紋、龍鳳瑞獸花卉紋等紋樣圖案為裝飾，色彩鮮艷。客家土布多用棉、苧麻、葛藤等為原料手工織染而成，染色原料采用天然植物的汁液，經(jīng)濟(jì)耐用?？图彝敛嫉目椩旃に嚇O復(fù)雜，所用原料不同，工序也略有區(qū)別。棉花織布可分為軋花、彈花、紡線、打線、漿染等大小70多道工序。河源客家服飾布料中以“墩頭藍(lán)”最具代表性，它以棉線織布，以當(dāng)?shù)氐募兲烊恢参铩逅{(lán)為染料，并經(jīng)過一系列手工加工工藝而制作出來的布料。這種布料天然環(huán)保，經(jīng)久耐用，古樸動人，代表客家人內(nèi)斂、務(wù)實(shí)、勤勞、勇敢的性格。以“墩頭藍(lán)”為原料，經(jīng)過現(xiàn)代設(shè)計(jì)制作的服裝，應(yīng)該可以廣受青睞。

1.5 非物質(zhì)文化

河源的非物質(zhì)文化主要有傳統(tǒng)美術(shù)技藝、傳統(tǒng)音樂舞蹈戲劇、傳統(tǒng)體育游藝雜技、民俗文學(xué)等。傳統(tǒng)美術(shù)技藝包括忠信花燈、泥雞泥鴨、貓頭獅、木雕工藝及客家娘酒釀制技藝等；傳統(tǒng)音樂舞蹈戲劇包括客家山歌、香火龍、花朝戲等；傳統(tǒng)體育游藝雜技包括龍川雜技、射弩、蹴球、陀螺等；民俗文學(xué)有客家傳統(tǒng)婚嫁、畬族藍(lán)大將軍出巡節(jié)、望郎回的傳說等。這些非物質(zhì)文化是河源客家文化之根，反映了河源客家人的精神[3]。我們應(yīng)該了解、運(yùn)用這些文化，并通過設(shè)計(jì)來活化它們，這樣才能牢記和傳承這些文化。

表1 河源客家民居建筑

圖1 起居室的設(shè)計(jì)

圖2 餐廳的設(shè)計(jì)

2 河源客家特色家居設(shè)計(jì)

人們每個(gè)家庭（居住單位）的生活是由多個(gè)家居空間共同輔助完成的，這些空間形成了一個(gè)完整的系統(tǒng)。這些空間包括起居室、餐廳、廚房、臥室、書房等?；诤釉纯图椅幕募揖釉O(shè)計(jì)研究旨在探討針對這些空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)，使其滿足現(xiàn)代生活的要求，并賦予它們鮮明的客家特色。

2.1 起居室的設(shè)計(jì)

客家人聚族而居，重視家人的聚集、團(tuán)聚，這些給他們帶來一種“家”的心靈慰藉。在河源客家民居建筑中，無論是客家圍還是圍龍屋，位于建筑中間的堂屋是家族人聚集、團(tuán)聚的一個(gè)非常重要的場所。而在現(xiàn)代居住建筑中，起居室的設(shè)置應(yīng)位于中間位置，是一個(gè)面積最大的、群體活動的空間。起居室應(yīng)該承擔(dān)起家庭聚談休閑的功能，塑造一種親切而熱烈的“家”的氛圍?？图胰嗽诮?jīng)歷了長途跋涉之后，一旦在客居地定居下來，就渴望獲得一種認(rèn)同感。因此，客家人自古以來就以禮待人，熱情好客。起居室往往兼有客廳的功能，是一個(gè)家庭招待賓客、對外交流的場所。因此，在空間布局家具布置上，可以圍繞電視機(jī)采用視覺上平衡的“U”形對稱形式，即主人位在中間，賓客列席兩邊，中間是茶幾，形成一種親切的交談氛圍，整個(gè)空間端莊、規(guī)整、大氣。起居室也是微妙地對外展示家風(fēng)和主人品味的場所，因此，起居室的布置要有一定特色。

在起居室的裝飾方面，有如下幾個(gè)方面：一是頂棚裝飾不宜復(fù)雜，可以制作一個(gè)方形的燈池，燈池邊線用實(shí)木線條裝飾，形似藻井或天井；或頂棚追求簡潔，不做任何造型。頂棚只做簡易處理有利于突出客廳的寬敞。二是地面裝飾可以采用啞光天然石材、仿古地磚、木地板、自然材料制作的地毯等，既健康環(huán)保，又營造一種古樸的鄉(xiāng)土氣息。三是墻面的裝飾，主要是沙發(fā)背景墻、電視背景墻的裝飾，可以懸掛體現(xiàn)家和、孝道及勤勉等客家家訓(xùn)文化，也可以陳列客家傳統(tǒng)工藝美術(shù)品，如忠信花燈、木雕工藝品等（圖1）。

2.2 餐廳的設(shè)計(jì)

傳統(tǒng)客家民居堂屋兼有用餐的功能，若用餐者為家人且人口較少時(shí)，用餐就在廚房進(jìn)行。而現(xiàn)代居室中的餐廳位置居中，且往往與客廳連在一起，形成一個(gè)通透明亮的大空間。餐廳應(yīng)該具備家人聚而進(jìn)餐并兼有宴請親友的功能?？图覀鹘y(tǒng)餐桌一般為方桌，這或許是為了適合方形的用餐空間。餐桌講究座次禮儀，當(dāng)建筑為坐北朝南時(shí)，北為上座，一般長輩或貴客坐北上座；南為下座，為主人或陪客就坐；左右為偏座，面向南面，左尊右次?，F(xiàn)代居室餐桌的形狀應(yīng)與餐廳空間吻合，長方形餐廳宜用長方形餐桌，正方形餐廳可用圓形餐桌。如果餐廳面積小，宜用方形餐桌，方便餐桌靠墻布置，以騰出更多的活動空間。另外，河源客家名菜如客家釀三寶、客家紅燒肉、客家薯絲煲及水晶雞等，都以大盤、大盆及大碗盛裝，占用面積較大，因此，在餐桌周邊留出足夠的空間的前提下，盡量采用較大桌面的餐桌。再者，客家菜從原材料到裝盤準(zhǔn)備烹飪，需要一個(gè)相對較長時(shí)間的加工過程，而這一過程很有可能在餐桌上操作完成，所以，宜選用厚重結(jié)實(shí)的餐桌，有利于操作用力（圖2）。

2.3 廚房的設(shè)計(jì)

在現(xiàn)代居室中，為了節(jié)約食物轉(zhuǎn)移時(shí)間，廚房一般與餐廳相鄰?？图颐朗车呐腼兎椒ㄒ哉?、煮、煲、燉及燜等為主，再加上廚房設(shè)備的日益先進(jìn)方便，廚房產(chǎn)生的油煙相對較少，因此，廚房可以一改其封閉性，采用開敞性廚房。從而可以增加在廚房與其他空間中的家庭成員的交流，增進(jìn)感情?？图也藦脑牧系脚腼冎靶枰粋€(gè)較長時(shí)間的加工過程，且一般以大盤、大盆及大碗盛裝，因此，備菜配菜需要配置較大面積的操作臺?？图也艘坏﹤浜茫憧梢哉?、煮、煲、燉及燜等同時(shí)進(jìn)行，因此，廚房除了配備雙灶頭，還可以配置蒸箱、烤箱及電壓力鍋等現(xiàn)代化電器，以提高烹飪效率。廚房的櫥柜、吊柜、操作臺面的功能尺寸及使用習(xí)慣，甚至廚具設(shè)備的功能尺寸及使用習(xí)慣，應(yīng)以客家婦女的靜態(tài)尺寸、動態(tài)尺寸為設(shè)計(jì)的依據(jù)，符合客家婦女使用的要求（圖3）。

圖3 廚房的設(shè)計(jì)

圖4 臥室的設(shè)計(jì)

圖5 書房的設(shè)計(jì)

2.4 臥室的設(shè)計(jì)

在河源傳統(tǒng)客家民居中，作為長輩臥室的正房位于建筑中間，與堂屋相鄰，正房的使用面積比東西廂房要大，且因?yàn)榫又?，相對又較為安靜，所以，這些特征體現(xiàn)了尊敬長輩、尊重長輩生活方式的觀念。在現(xiàn)代家居設(shè)計(jì)中，主臥室一般為臥室中最大的，同時(shí)設(shè)置在盡端，確保私密性和安靜性。老人房也應(yīng)設(shè)置在盡端，保證足夠私密和安靜，同時(shí)附帶衛(wèi)生間，方便老人洗浴。子女房應(yīng)與主臥相鄰，這樣既保證了子女有獨(dú)立的生活空間，又方便夫妻照顧子女的學(xué)習(xí)和休息。河源鴻基客家文化博物館內(nèi)收藏了一張木質(zhì)的架子床，四柱支撐頂蓋，床身帶雕花，架子中間懸空設(shè)置一排面板帶有圖案裝飾的抽屜，可用以存放金銀首飾等貴重物品，整個(gè)床制作精美，穩(wěn)重大方。現(xiàn)代客家特色臥室的家具如床、床頭柜、衣柜等可以單獨(dú)設(shè)計(jì)配置，這本身就可以作為一個(gè)研究課題。如《源于傳統(tǒng)生活方式的現(xiàn)代家居產(chǎn)品設(shè)計(jì)研究》一文就提到了應(yīng)該將傳統(tǒng)生活方式融入現(xiàn)代家居產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，而不只是停留在表面的中式元素設(shè)計(jì)[4]。河源客家地區(qū)多山水的自然環(huán)境蘊(yùn)含了豐富的林木資源，河源人偏愛木材、竹材等，喜用實(shí)木家具、竹材家具。因此，臥室家具的設(shè)計(jì)應(yīng)該就地取材，設(shè)計(jì)制作出客家特色的現(xiàn)代實(shí)木家具、竹材家具。另外，臥室是一個(gè)使用織物較多的場所，應(yīng)該設(shè)計(jì)一個(gè)客家特色的織物環(huán)境。例如，使用具有河源地方獨(dú)特紡織技藝的“墩頭藍(lán)”布設(shè)計(jì)制作床上用品、地毯及窗簾等，可以獲得一個(gè)河源客家特色的臥室織物環(huán)境（圖4）。

2.5 書房的設(shè)計(jì)

書房是集中體現(xiàn)一個(gè)家庭崇文重教的主要場所。河源客家重視教育全國有名，從非耕即讀、耕讀傳家思想的深入人心，到龍川學(xué)宮（孔廟）、蘇家圍東山學(xué)堂的蓬勃興起，從客家圍屋前為歷代考取功名者建立的坊表或石旗桿，到圍屋大門上方懸掛的題寫有“文魁”、“武魁”“貢元”“大夫第”“司馬第”“進(jìn)士第”等文字的牌匾，都可以看出河源客家人崇文重教的價(jià)值取向。此外，河源客家還擁有豐富的非物質(zhì)文化資源，包括客家家訓(xùn)、忠信花燈、客家山歌、香火龍舞蹈、花朝戲、木雕工藝、龍川雜技、傳統(tǒng)婚嫁民俗以及民間傳說等。書房的設(shè)計(jì)，其空間位置宜設(shè)置在采光充足的南向，環(huán)境安靜，易于保持清潔。書房應(yīng)主要具備學(xué)習(xí)、工作和儲藏等功能。因此，應(yīng)臨窗布置學(xué)習(xí)工作桌、靠墻布置書籍儲藏陳列柜等家具及布置附屬設(shè)施。在書房的裝飾設(shè)計(jì)方面，可以在墻面懸掛“耕讀傳家”、“萬般皆下品，惟有讀書高”等名言警句，也可以懸掛功名牌匾[5-6]。這些陳設(shè)品既可以起到很好的裝飾作用，又具有教育功能，教育現(xiàn)代客家人要多讀書，才能大有作為，實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。如果是開放式書房，還可以于書房入口處設(shè)置坊表或石旗桿，既起到分隔空間的作用，又創(chuàng)造出一種書香門第的環(huán)境。其他空間文化環(huán)境設(shè)計(jì)的內(nèi)容應(yīng)依空間性質(zhì)而進(jìn)行適當(dāng)選取。例如，起居室體現(xiàn)“家和”“孝道”“勤勉”等文化內(nèi)涵；餐廳體現(xiàn)提倡節(jié)約糧食的道德情操，提高過節(jié)儉生活的修養(yǎng)，傳承客家美食文化等內(nèi)容。形式上可以是對聯(lián)、書畫作品、匾額等掛件，也可以陳設(shè)工藝美術(shù)品、傳統(tǒng)生活器具、甚至農(nóng)具等（圖5）。

3 結(jié)語

河源客家文化是由河源客家人所創(chuàng)造的一切方面的總和，它是整套的“生存式樣”。基于河源客家文化的家居設(shè)計(jì)研究不是簡單地以家居空間為載體進(jìn)行客家文化元素的堆砌，而是要深入了解這種文化蘊(yùn)含的生活方式、行為模式、思想觀念、價(jià)值取向等，將其與現(xiàn)代生活融合，創(chuàng)造一個(gè)既具有河源客家特色，又能夠面向現(xiàn)代生活的家居空間環(huán)境。