張 江

（西安翻譯學(xué)院 英文學(xué)院，陜西西安710105）

書名：畜牧英語

作者：余萍

出版社：大連理工大學(xué)出版社

出版時間：2016年6月

ISBN：9787561173824

定價：25.40元

近幾年來，我國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，畜牧業(yè)也邁向了新的發(fā)展臺階。我國人口基數(shù)較大，畜牧市場廣闊。伴隨畜牧市場規(guī)模的不斷擴(kuò)展，社會對專業(yè)人才更加渴求。我國與他國的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系更加緊密，畜牧產(chǎn)品大量出口與進(jìn)口，專業(yè)人才成為國際貿(mào)易交流的媒介。在全球化的大背景下，畜牧專業(yè)人才承擔(dān)著更加繁重的工作任務(wù)，要掌握專業(yè)知識，具備畜牧英語聽說讀寫能力。畜牧業(yè)英語具有特殊性，其涵括的專業(yè)知識較多，需要專業(yè)人才重點記憶。作為相關(guān)從業(yè)者，需要把握畜牧英語的特點，采用科學(xué)有效的翻譯策略。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，必須開展有效學(xué)習(xí)，不斷提升專業(yè)素養(yǎng)，迎合現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的需要?！缎竽劣⒄Z》一書采用理論探討和實證分析的方法，系統(tǒng)全面地闡述了畜牧英語知識點，其迎合了學(xué)生的現(xiàn)實學(xué)習(xí)需求，符合未來崗位的走向，有效地將英語學(xué)習(xí)與職業(yè)發(fā)展融合起來，是不可多得的學(xué)習(xí)材料。

《畜牧英語》一書共分為八個章節(jié)。第一章節(jié)是牲畜飼養(yǎng)管理，第二章節(jié)是家畜的食物和營養(yǎng)，第三章節(jié)是愛護(hù)禽畜，第四章節(jié)是畜禽疾病，第五章節(jié)是預(yù)防動物疾病，第六章節(jié)是水產(chǎn)養(yǎng)殖，第七章節(jié)是動物產(chǎn)品加工，第八章節(jié)是生物技術(shù)。每個單元的內(nèi)容主要包括：熱身活動、對話、課文、任務(wù)。相比同類書籍，該書重點突出以下幾方面：

（1）畜牧英語學(xué)習(xí)的必要性。畜牧英語學(xué)習(xí)對于畜牧業(yè)人才培養(yǎng)有積極意義，而人才培養(yǎng)關(guān)乎畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。我國制定了全面建成小康社會的目標(biāo)，畜牧業(yè)發(fā)展成為社會關(guān)注的重點。畜牧行業(yè)創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，推動了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，只有實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，為畜牧業(yè)騰飛奠定堅實基礎(chǔ)，才能真正構(gòu)建小康社會，提高國內(nèi)生產(chǎn)總值和城鄉(xiāng)居民人均收入水平。我國畜牧業(yè)規(guī)模較大，畜牧生產(chǎn)量較多，近幾年重大動物疾病頻發(fā)，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。以禽流感為例，禽流感的傳播速度較快，治愈難度較大。為了避免出現(xiàn)上述問題，需要將著眼點放在禽畜生產(chǎn)上，開展科學(xué)研究。在這一過程中，畜牧英語專業(yè)人才發(fā)揮的作用不容小覷。

（2）畜牧英語的特點。畜牧英語類屬于科技英語的范疇，因此具有科技英語的特點，但是其又保留了專業(yè)特色，在詞匯句法方面有特殊之處。作為學(xué)習(xí)者，必須掌握畜牧英語的語言特征，捕捉句式句型的變化，從而準(zhǔn)確翻譯各類英語材料，擴(kuò)展國外研究成果的應(yīng)用范圍。首先，畜牧業(yè)英語的專業(yè)詞匯非常多。所謂的專業(yè)詞匯，就是在行業(yè)內(nèi)普遍應(yīng)用的專有詞匯，這些詞匯往往能夠闡釋特殊現(xiàn)象，還原實操過程。專業(yè)詞匯大多是概念詞匯，其與現(xiàn)實生活緊密相連。對畜牧業(yè)英語資料進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)資料都闡釋了重要的生產(chǎn)問題，這些生產(chǎn)問題往往蘊含著專業(yè)知識，有高度的專業(yè)性。只有專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的學(xué)者才能夠理解文本內(nèi)容，專業(yè)領(lǐng)域外的人無法深入領(lǐng)會文本主旨。以sexing為例，其主要是指雄性牲畜與雌性牲畜的鑒別。以fowlplox為例，其意思是指雞瘟。日常生活中常見的詞匯有了意義上的新變化，學(xué)習(xí)者需要重點注意，把握專業(yè)詞匯的內(nèi)涵。其次，除了專業(yè)詞匯較多之外，畜牧業(yè)英語的派生詞也比較多。派生詞是在詞根的基礎(chǔ)上添加詞綴，這些詞綴往往來自拉丁語。詞綴有其固定意義，與詞根連在一起之后就衍生了新意。詞綴與詞根的組合方式有很多，因此派生詞數(shù)量也相對較多。以reproductive為例，這一詞匯的前綴是re，這一詞匯的詞根是productive，二者組合起來是“繁殖的”之意。以cellule為例，這一詞匯的后綴是ule，這一詞匯的詞根是cell，二者組合起來是“小細(xì)胞”之意。在畜牧業(yè)英語中，派生詞學(xué)習(xí)非常重要，學(xué)習(xí)者需要掌握派生詞的構(gòu)詞方式，對派生詞意義進(jìn)行科學(xué)猜想。此外，畜牧業(yè)英語中的縮略詞也比較多。畜牧業(yè)英語類屬于科技英語，而科技英語詞匯庫有相當(dāng)數(shù)量的縮略詞。這些縮略詞采用了簡單化的表現(xiàn)方式，具有簡潔規(guī)范的特征。以total mixed rations為例，其可以用三個詞匯的第一個字母來替代，縮略成TMR的形式。以antibody為例，其可以用兩個詞匯的第一字母來替代，縮略成Ab的形式。掌握縮略詞，可以知曉重要詞匯的完全意義，降低英語資料閱讀和翻譯的難度。最后，畜牧業(yè)英語中的合成詞也比較多。在專業(yè)英語文獻(xiàn)中，作者經(jīng)常用合成詞來闡釋禽畜生產(chǎn)過程，記錄禽畜生產(chǎn)的特征、染病癥狀等等。合成詞是由兩個或兩個以上的單詞組合而成的，如cowshed、livestock等等。學(xué)習(xí)者需要記憶重要詞匯，建構(gòu)完整的知識框架，不斷豐富自己的詞匯量。

（3）畜牧業(yè)英語的語法特點。語法學(xué)習(xí)是英語學(xué)習(xí)的關(guān)鍵，也是英語翻譯的關(guān)鍵，只有了解語法特點，才能對句子進(jìn)行解析，深入挖掘文本內(nèi)涵。首先，畜牧業(yè)英語經(jīng)常使用被動語態(tài)?？v觀國外的畜牧業(yè)英語文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)作者在行文之中大量應(yīng)用了被動語態(tài)。被動語態(tài)常常出現(xiàn)在成果介紹、禽畜生產(chǎn)過程敘述等方面，具有直觀性和準(zhǔn)確性。采用被動語態(tài)建構(gòu)文章，可以削弱作者的主觀情感，減少主觀色彩，從而更加準(zhǔn)確地論述英語知識點。例如：The chick embryos were chopped up。這句話的意思是將雞胚切碎，運用了被動語態(tài)。被動語態(tài)更加清楚，在過程論證中必不可少。其次，畜牧業(yè)英語常用一些長句子，且這些句子的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜。畜牧業(yè)英語的特殊概念具有專業(yè)性，為了清晰地表達(dá)概念，必須采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼Z言結(jié)構(gòu)，切合讀者的邏輯思維。畜牧業(yè)英語常常應(yīng)用長句子，這些句子可以作為專業(yè)概念的釋義。很多長句子包含多個短句，這些短句具有獨立性，組合起來豐富了長句意義，精確闡釋了專業(yè)問題。對專業(yè)文獻(xiàn)進(jìn)行分析，可以發(fā)現(xiàn)很多長句在運用大量專業(yè)詞匯的同時，使用了大量連詞，翻譯難度相對較大。在理解過程中需要抽繭剝絲，梳理句子的邏輯線索，提煉主語謂語和賓語。再次，畜牧業(yè)英語經(jīng)常應(yīng)用非謂語動詞。非謂語動詞包括現(xiàn)在分詞、過去分詞等。畜牧業(yè)英語具有簡單直接的特點，因此非謂語動詞。非謂語動詞應(yīng)用增強了行文的連貫性，使前后句子更加完整。此外，畜牧業(yè)英語經(jīng)常應(yīng)用名詞或名詞詞組。上述已述，在專業(yè)畜牧業(yè)英語文獻(xiàn)中有大量的專業(yè)術(shù)語，這些專業(yè)術(shù)語基本都是名詞。名詞化結(jié)構(gòu)在材料中也比較常見，因為名詞性結(jié)構(gòu)能夠精簡文章，縮減文本篇幅。最后，畜牧業(yè)英語經(jīng)常應(yīng)用省略句。為了不出現(xiàn)重復(fù)表達(dá)的情況，省略句的應(yīng)用也比較普遍。

（4）翻譯的基本原則和重要策略。首先，應(yīng)該遵循客觀性原則。畜牧業(yè)英語涵蓋知識較多，且具有專業(yè)性科學(xué)性特點，在翻譯過程中必須遵循禽畜生產(chǎn)規(guī)律，使翻譯內(nèi)容貼合文本實際。畜牧業(yè)英語文獻(xiàn)材料非常可觀，其所討論的內(nèi)容、其所研究的成果都具有客觀性，因此在翻譯時可以應(yīng)用被動語態(tài)、一般現(xiàn)在時等，對事實進(jìn)行反復(fù)確認(rèn)。翻譯者需要盡量減少主觀情感的投入，避免文本翻譯過于隨意。其次，應(yīng)該遵循準(zhǔn)確性原則。一個簡單詞匯往往是句意的中心，因此要將著眼點放在每一個詞匯上，準(zhǔn)確傳遞詞匯意義。文獻(xiàn)翻譯要忠于原作，翻譯者需要和作者保持觀念上的一致性，并注重翻譯表達(dá)。翻譯者不能篡改畜牧業(yè)英語材料中的內(nèi)容，更不能曲解作者的意義。只有做到上述幾點，才能精準(zhǔn)傳遞信息，提高翻譯質(zhì)量。再次，應(yīng)該遵循精簡原則。畜牧業(yè)英語材料大多結(jié)構(gòu)巧妙、行文順暢。譯文應(yīng)該與原文一致，符合語言規(guī)范，貼合讀者的閱讀習(xí)慣。國內(nèi)翻譯者生活在漢語的大環(huán)境中，應(yīng)該聯(lián)系漢語學(xué)習(xí)實際，疏通文意調(diào)整結(jié)構(gòu)。畜牧業(yè)英語翻譯策略有很多，在不同場合可以采用差異化的翻譯策略，爭取達(dá)到最佳的翻譯效果：第一，翻譯者可以采用直譯的方法。所謂的直譯方法，就是嚴(yán)格遵循畜牧業(yè)英語材料，對材料進(jìn)行對照翻譯，保留原材料的行文特點和行文風(fēng)格，體現(xiàn)作者的基本觀點。直譯是最常見的翻譯策略，也是最重要的翻譯策略，翻譯者應(yīng)該領(lǐng)悟作者意圖，直接反映原文意義。第二，翻譯者可以采用意譯的方法。所謂的意譯方法，就是按照原文的意思進(jìn)行翻譯，但不必亦步亦趨照搬照抄。畜牧業(yè)英語材料較為晦澀，如果一味進(jìn)行直譯，會造成讀者的閱讀困難，加大讀者的閱讀難度。很多直譯過來的語句并不貼合讀者的認(rèn)知習(xí)慣，致使讀者思維混亂。為了避免出現(xiàn)上述問題，翻譯者需要對詞句進(jìn)行意譯，適當(dāng)應(yīng)用漢語思維方式闡釋詞句。第三，翻譯者可以采用音譯的方法。所謂的音譯方法，就是對外來詞進(jìn)行翻譯，按照外來詞的讀音展開翻譯。以gene為例，就是按照讀音可以將其翻譯為基因。第四，可以采用增減詞翻譯的方法。在特殊的文本語境下，還需要對原文中的詞匯進(jìn)行增加或減少。如果譯文并不完整，行文并不通順，翻譯者可以適當(dāng)增加詞匯，作為原來文本的補充；如果譯文過于繁復(fù)，詞匯重復(fù)出現(xiàn)，翻譯者可以適當(dāng)減少單詞，凸顯文本材料的嚴(yán)謹(jǐn)性和簡潔性。第五，可以采用轉(zhuǎn)換的方法。英漢表達(dá)方式不同，在翻譯過程中經(jīng)常要轉(zhuǎn)換句子形式、轉(zhuǎn)換詞句意義等。這種轉(zhuǎn)換包括語言順序的轉(zhuǎn)換、句子結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)換等。翻譯者應(yīng)該巧妙采用轉(zhuǎn)換方式，使譯文貼合讀者的認(rèn)知實際。

因此在新的時代背景下，社會經(jīng)濟(jì)更加繁榮，畜牧行業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)。我國畜牧市場不斷擴(kuò)展，國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系更加頻繁。當(dāng)今社會需要畜牧業(yè)英語人才，畜牧業(yè)英語學(xué)習(xí)的重要性得到凸顯。畜牧業(yè)英語類屬于科學(xué)英語范疇，其理論體系龐雜，對學(xué)習(xí)者的邏輯思維提出要求。在開展知識學(xué)習(xí)時，需要把握畜牧業(yè)英語的特點，掌握畜牧業(yè)英語的翻譯策略?！缎竽劣⒄Z》一書系統(tǒng)全面地闡述了畜牧英語知識點，介紹了畜牧業(yè)英語的詞匯特點、語法特點等，傳授了重要的翻譯策略，為專業(yè)英語學(xué)習(xí)提供了寶貴材料。