陳亞迎，吳永勝，劉瀚揚，朱佳文，徐麒麟，雷春龍，邱時秀，許禎瑩，李 娟，楊 雪

（成都市農(nóng)林科學(xué)院畜牧研究所，四川成都 611130）

稻鴨共作模式對提升農(nóng)牧產(chǎn)品質(zhì)量，緩解資源環(huán)境壓力，推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楦鼮榫G色環(huán)保、資源節(jié)約、可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)具有重要意義（陳亞迎等，2017）。稻鴨共作模式下，稻與鴨二者需共生互利，因此適應(yīng)性強、喜好活動以及肉質(zhì)鮮美等役用功能較強的小型肉鴨更為適宜稻鴨模式（黃興國，2008）。 Manda 等（1993）研究發(fā)現(xiàn)，稻鴨共生時間通常在60～70 d。四川成都平原地方品種成都麻鴨具有體形小、放牧能力強且生長較慢的特性（陳寬維等，2011），同時因皮下脂肪較薄、肌肉水分含量低、肌間脂肪分布均勻、鴨味濃郁、風(fēng)味佳而獨具特色，深受市場歡迎。因此，成都麻鴨可作為稻鴨共作模式的優(yōu)良地方品種。羊糞有機肥是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用較為廣泛的有機肥（李書田等，2009），其有機質(zhì)含量較高但肥效低，一般作基肥使用。為促進稻鴨共作生態(tài)養(yǎng)殖模式高質(zhì)量發(fā)展，本試驗旨在通過研究基于羊糞有機肥的稻鴨共作模式養(yǎng)殖對四川麻鴨生產(chǎn)性能、屠宰性能及肌肉營養(yǎng)成分的影響，以期為稻鴨共作生態(tài)養(yǎng)殖模式提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與試驗動物 試驗選用成都麻鴨，在成都市崇州白頭鎮(zhèn)崇州市布衣開心家庭農(nóng)場進行；羊糞有機肥由成都西嶺雪有限公司提供。

1.2 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理 試驗隨機選取體重相近、體況健康的10日齡成都麻鴨240只，記錄腳號，隨機分為4組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)固定一個區(qū)域，用羊糞有機肥作為每個區(qū)域的水稻基肥，對照組按平地飼養(yǎng)方式隔離，試驗組使用尼龍隔離網(wǎng)作為圍欄在田埂處隔開，每個重復(fù)占地面積約667 m2，并設(shè)相應(yīng)的簡易棲息棚，以供鴨子休息。A組為對照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧，平地飼養(yǎng)，每個重復(fù)為12只；B組、C組和D組為試驗組，每個重復(fù)分別為10、12、14只，稻田飼養(yǎng)，并補充飼喂基礎(chǔ)飼糧。基礎(chǔ)飼糧營養(yǎng)水平見表1。試驗期為90 d，自由采食與飲水，并按正常程序進行免疫及疾病處理。

表1 試驗日糧營養(yǎng)水平%

1.3 樣品收集與處理

1.3.1 生產(chǎn)性能 試驗期間以重復(fù)為單位，每天08：00和17：00投料，準(zhǔn)確記錄每日飼喂量、余料量，計算采食量，并記錄發(fā)病/死亡等情況。試驗第1天及90天稱重，試驗結(jié)束時計算各試驗組各個指標(biāo)（平均日增重、平均日采食量、料重比）的平均值。

平均日增重=（終末體重-初體重）/天數(shù)；平均日采食量=每日總耗料量/麻鴨只數(shù)；料重比＝平均日采食量/平均日增重。

1.3.2 屠宰性能及器官重 試驗第90天屠宰（屠宰前禁食12 h），每個重復(fù)隨機選取2只中等大小成都麻鴨，每個處理共10只，空腹稱重，頸外放血法處死，參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》（NY/T 823-2004）規(guī)定，分別測定屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，并稱取器官重（肝臟、肌胃、腺胃），屠宰性能和器官指數(shù)計算方法如下：

屠宰率/%=屠體重/活重×100；

全凈膛率/%=全凈膛重/活重×100；

半凈膛率/%=半凈膛重/活重×100；

腹脂率/%=腹脂重/全凈膛重×100；

胸肌率/%=胸肌重/全凈膛重×100；

腿肌率/%=腿肌重/全凈膛重×100；

器官指數(shù)/%=器官重（g）/活體重（g）×100。

1.3.3 肌肉營養(yǎng)成分 試驗第90天屠宰后，取胸肌樣品測定肌肉水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分的含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 所有試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel整理后，利用SPSS統(tǒng)計分析軟件（Version 19.0）進行單因素方差（One-Way ANOVA）分析，采用 LSD法進行多重比較，以P＜0.05為差異顯著，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 稻鴨共作對成都麻鴨生產(chǎn)性能的影響 本試驗過程中成都麻鴨未發(fā)生死亡。由表2可知，與對照組相比，試驗B組、C組和D組的末期體重、平均日增重和日均耗料量分別降低9.42%、8.35%、9.61%，9.97%、8.85%、10.18%和 14.62%、14.75%、14.95%；B組、C組和D組的料重比也顯著低于對照組 （P＜0.05），分別較對照組降低9.34%、10.71%和9.79%。3個試驗組之間生產(chǎn)性能指標(biāo)無顯著差異（P＞0.05）。

表2 稻鴨共作對成都麻鴨生產(chǎn)性能的影響

2.2 稻鴨共作對成都麻鴨屠宰性能的影響 由表3可知，與對照組相比，試驗B組、C組和D組間屠宰率、半凈膛率和全凈膛率無顯著差異（P＞0.05）。B組和C組的腿肌率顯著高于對照組（P＜0.05），分別較對照組提高6.21%和7.06%，D組腿肌率高于對照組但差異不顯著（P＞0.05）；試驗組的胸肌率、腹脂率和皮脂率與對照組相比無顯著差異（P＞ 0.05）。

表3 稻鴨共作對成都麻鴨屠宰性能的影響%

由表4可知，試驗組B、C和D三組肌胃指數(shù)均顯著高于對照組 （P＜0.05），分別提高10.94%、11.38%和9.82%。試驗組肝臟指數(shù)和腺胃指數(shù)與對照組相比無顯著差異且均在正常范圍內(nèi)（P＞0.05）。

表4 稻鴨共作對成都麻鴨器官指數(shù)的影響

2.3 稻鴨共作對成都麻鴨肌肉營養(yǎng)成分的影響由表5可知，試驗組粗脂肪和粗灰分含量與對照組相比無顯著差異（P＞0.05）。C組的胸肌水分含量顯著低于A組、B組和D組（P＜0.05），分別降低2.33%、1.18%和1.71%；C組的胸肌粗蛋白質(zhì)含量分別比A組、B組和D組增加7.78%、3.96%和 4.77%（P＜0.05）。

表5 稻鴨共作對成都麻鴨肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分的影響%

3 討論

3.1 稻鴨共作對成都麻鴨生產(chǎn)性能的影響 不同飼養(yǎng)模式會影響家禽生長性能，稻鴨共作模式下，鴨活動范圍較平地養(yǎng)殖更大，有研究表明，放養(yǎng)密度會顯著影響鴨活動量，隨著放養(yǎng)密度增大，鴨活動時間、活動量和活動頻率也隨之增大（張宇虹，2017）。畜禽體重和料重比是衡量生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)，本試驗結(jié)果顯示，稻田養(yǎng)殖模式下的試驗組鴨只末期體重和平均日增重顯著低于平地養(yǎng)殖模式下的對照組。黃興國（2008）研究發(fā)現(xiàn)，稻鴨生態(tài)模式可極顯著降低平均日增重，與本試驗結(jié)果一致，這可能由于稻田放養(yǎng)使鴨運動量增加，同時飼糧采食量顯著低于對照組，雖然鴨可在稻田中捕食昆蟲、浮游生物或是田間雜草來彌補部分采食量，但是由于戶外夜晚低溫環(huán)境、運動量大等原因，需消耗額外能量，因此稻鴨共作模式下日均增重較平地養(yǎng)殖更低。雖然稻鴨共作試驗組末期體重和平均日增重顯著低于平地飼養(yǎng)對照組，但是試驗結(jié)果顯示，試驗組日均采食量和料重比顯著低于對照組，說明稻田養(yǎng)鴨在一定程度上有改善肉鴨生產(chǎn)性能的作用。

3.2 稻鴨共作對成都麻鴨屠宰性能的影響 腿肌率、胸肌率、腹脂率和皮脂率屬于評價鴨屠宰性能的主要指標(biāo)，陳冬梅等（2005）研究報道，籠養(yǎng)模式有利于提高土雞全凈膛率、半凈膛率、腹脂率，放養(yǎng)模式有利于提高腿肌率和胸肌率。本試驗中，腿肌率有一定提高，說明稻鴨共作模式下鴨運動量大，有利于腿肌蛋白質(zhì)沉積，促進腿肌肌肉生長。

器官指數(shù)是畜禽發(fā)育的重要指標(biāo)，并且直接影響機體的代謝水平（崔治中和崔保安，2004）。本試驗結(jié)果表明，稻田飼養(yǎng)肉鴨的肌胃指數(shù)顯著高于平地飼養(yǎng)模式，與黃興國（2008）試驗結(jié)果相似。Pacheco等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，粗粉玉米組肌胃重量大于細粉碎玉米組，在稻田中存在大量的泥沙及田間雜草，肉鴨采食后會刺激肌胃的發(fā)育，最終使得稻田飼養(yǎng)試驗組肌胃指數(shù)更高，說明稻鴨共作可以增強消化器官機能。

3.3 稻鴨共作對成都麻鴨肌肉營養(yǎng)成分的影響研究發(fā)現(xiàn)，肌肉中蛋白質(zhì)的吸水和系水力對肌肉品質(zhì)具有重要作用（李紅英等，2018），肌肉中蛋白含量越高，其系水力越強（劉冠勇和羅欣，2000）。本試驗中，稻鴨共作模式鴨胸肌肌肉蛋白質(zhì)含量高于平地飼喂組，可以推測稻鴨共作對成都麻鴨肉品質(zhì)有改善作用。Rayman等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，碘酒酸二酸酶家族中的硒蛋白是能量代謝的重要調(diào)節(jié)物，同時也是調(diào)節(jié)肌間脂肪含量的一種蛋白。本試驗中，稻鴨共作試驗組腿肌率和胸肌肌肉粗蛋白質(zhì)含量均高于對照組，且試驗組肌肉粗脂肪低于對照組，這可能與上述調(diào)節(jié)方式有關(guān)。因此，稻鴨共作模式有利于改善麻鴨肌肉營養(yǎng)成分。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，與平地飼養(yǎng)相比，稻鴨共作可在不影響屠宰性能的同時，降低料重比，并改善肌肉營養(yǎng)成分，每畝稻田以飼喂12只肉鴨較為適宜。