劉瑞生， 徐建峰， 王 珂， 薛春勝， 豆思遠， 唐 豪

（1.甘肅省畜牧獸醫(yī)研究所，甘肅平?jīng)?744000；2.平?jīng)雎殬I(yè)技術(shù)學院，甘肅平?jīng)?44000；3.甘肅省動物疫病預防控制中心，甘肅蘭州730046）

近年來隨著規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，抗生素大量使用引起肉品中藥物殘留，影響食品安全。中草藥在養(yǎng)羊業(yè)上的研究逐漸引起關(guān)注，其普遍被認為具有提高生產(chǎn)性能，增強抗病力，改善肉品質(zhì)和風味，替代或減少抗生素使用的作用 （張善芝等，2019；馬金萍等，2017；張榮祥，2014；王明海等，2009）。但目前對其研究不夠系統(tǒng)和深入，結(jié)果也不完全一致，限制了其在生產(chǎn)中推廣和應用。本試驗在舍飼雜交肉羊精料中添加中草藥添加劑，研究其對肉羊生長發(fā)育和血清中激素水平及羊肉品質(zhì)的影響，探討中草藥添加劑促進肉羊生長的作用機理，為生產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)羊肉提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物 選擇3月齡左右“薩福克（♂）×小尾寒羊（♀）”雜交一代公羔36只，隨機均分為對照組和試驗組，每組3個重復，每個重復6只羊，于2016年夏季舍飼養(yǎng)殖105 d，其中預試期15 d，正試期90 d。預試期間注射伊維菌素驅(qū)蟲和羊三聯(lián)四防滅活疫苗免疫。

1.2 中草藥添加劑 添加劑由具有補益氣血、健脾理氣作用的黃芪、川芎、白術(shù)、益母草、山楂、麥芽等10多味中草藥組成，粉碎后按照一定比例混勻。

1.3 試驗方法 試驗期間兩組肉羊早、中、晚3次定時定量飼喂苜蓿粉，同時早、晚2次補充蘭州正大有限公司生產(chǎn)的肉羊育肥精料，營養(yǎng)組成及水平同薛春勝等 （2018）。試驗組在精料中添加1.5%中草藥添加劑拌勻飼喂，對照組精料中不添加中草藥。試驗1月、2月和3月苜蓿粉喂量分別為 1.2、1.3、1.4 kg/（d·只），精料喂量分別為 0.40、0.50、0.60 kg/（d·只）。 先精料后粗飼料飼喂，自由飲水。分別在試驗前和試驗前后30、60、90 d空腹稱重，并采血5 mL離心后分離血清。

1.4 測定方法 T3、T4、GH和IGF-1含量利用羅氏全自動/隨機存取化學發(fā)光免疫分析儀COBAS-E-411（羅氏診斷產(chǎn)品上海有限公司生產(chǎn)）測定。pH：取背最長肌肉樣，用DELTA 320數(shù)字式酸度儀測定。系水力：按照張偉力（2002）報道的方法進行測定。熟肉率：取背最長肌肉樣50 g，放入沸水中煮沸45 min，取出后晾干45 min稱重。剪切力：采用C-LM型肌肉嫩度計測定肉樣剪切力值。

系水力/%=[（肉樣含水量-肉樣失水量）/肉樣含水量]×100；

熟肉率/%=（蒸煮后肉樣重量/蒸煮前肉樣重量）×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理 試驗數(shù)據(jù)應用SPSS 19.0軟件進行處理，試驗結(jié)果采用t檢驗進行差異顯著性分析，數(shù)據(jù)以“平均值±標準差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 中草藥添加劑對肉羊體重的影響 肉羊體重試驗前試驗組比對照組低0.33 kg，試驗后1、2月和3月試驗組均高于對照組，分別增加0.45、1.38 kg和 2.63 kg，分別提高 1.23%、3.26%和5.54%（P＜0.05）。 結(jié)果見表 1。

表1 試驗羊體重測定結(jié)果kg

2.2 中草藥添加劑對肉羊血清中激素水平的影響 各階段試驗組T3、T4含量均高于對照組，組間差異不顯著（P＞0.05）。GH含量，試驗前試驗組和對照組相同；試驗后不同階段試驗組均高于對照組，組間差異不顯著（P＞0.05）。IGF-1含量，試驗前試驗組低于對照組，組間差異不顯著（P＞0.05）；試驗后各個測定階段試驗組均高于對照組，其中試驗后1月組間差異不顯著（P＞0.05），試驗后2月和3月組間差異顯著（P＜0.05）。結(jié)果見表2。

表2試驗羊血清中激素水平測定結(jié)果

2.3 中草藥添加劑對羊肉理化性狀的影響 羊肉pH試驗組略高于對照組，系水力和熟肉率，試驗組比對照組分別高1.44和5.07個百分點，差異不顯著 （P＞0.05）。剪切力試驗組比對照組降低11.27%，差異顯著（P＜0.05）。結(jié)果見表3。

表3 羊肉理化指標測定結(jié)果

3 討論

中草藥含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠補充飼料營養(yǎng)成分，改善瘤胃發(fā)酵功能，增加消化酶分泌，促進肉羊消化吸收功能，增強免疫功能，提高抗病力和飼料利用率，加快肉羊增重。左曉磊等（2005）在精料中添加1.5%和2.0%中草藥飼喂小尾寒羊發(fā)現(xiàn)，平均日增重分別提高48.45%和52.08%，添加1.5%中草藥組飼料干物質(zhì)/增重與精料/增重比對照組分別降低37.58%和32.02%；中草藥增重劑能夠提高小尾寒羊的日糧粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維等表觀消化率。劉志英等（2012）按精料的1.2%添加自制復方紫錐菊提取物飼喂云嶺黑山羊成年母羊，結(jié)果表明，總增重和平均日增重分別較對照組提高17.97%和6.18%，料重比降低7.09%，盈利額提高15.76%；并且血清總蛋白、球蛋白和免疫球蛋白G含量顯著提高。王憲舉等（2019）研究表明，在藏羊日糧中添加黃芪粉可顯著提高體重、干物質(zhì)采食量、胴體重和屠宰率，并顯著降低耗料增重比。本研究添加中草藥組試驗后不同階段肉羊體重均高于對照組，證實中草藥添加劑對肉羊體重的增長具有積極影響，能夠明顯促進肉羊體重增加，加快肉羊育肥。

肉羊的生長發(fā)育受到體內(nèi)相關(guān)激素水平的調(diào)節(jié)與控制，主要與甲狀腺激素、生長激素和類胰島素樣生長因子-1密切相關(guān)。甲狀腺激素是由甲狀腺分泌的激素，包括T3和T4兩種，可促進機體氧的消耗，增加產(chǎn)熱，有助于調(diào)節(jié)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)代謝，促進機體的生長和發(fā)育，與GH協(xié)同調(diào)節(jié)動物的生長發(fā)育。GH可直接影響許多器官的生長，如刺激軟骨生長，促進結(jié)締組織和內(nèi)臟器官生長，并能影響機體許多代謝機能，特別能促進蛋白質(zhì)的合成，減少蛋白質(zhì)的分解。IGF-1是生長激素和營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮促生長作用的主要介導因子，在組織細胞增殖、分化和成熟過程中發(fā)揮重要作用。王明海等（2009）發(fā)現(xiàn)，湖羊血清中生長激素和胰島素樣生長因子含量隨著中草藥添加量的增加而呈升高趨勢，1.5%中草藥組T3、T4水平分別比對照組提高74.73%和90.92%。汪水平等（2012）研究表明，添加2種中藥復方（藿香、蒼術(shù)、黃柏、生石膏按不同比例制成）均能提高山羊血清中T3、T4、生長激素和胰島素水平。安勝英等（2016）在小尾寒羊基礎(chǔ)日糧中添加 10、20、30 g/（d·只） 中草藥添加劑（黃芪、大黃、山楂、麥芽、神曲、蒼術(shù)等組成），T3含量較對照組顯著升高，GH有增加趨勢。本研究發(fā)現(xiàn)，添加中草藥有提高肉羊血清中T3、T4、GH和IGF-1含量水平趨勢，與體重結(jié)果一致。表明中草藥添加劑能促進肉羊激素的合成與分泌，從而促進肉羊生長。田允波等（2002）研究結(jié)果表明，中草藥添加劑對生長育肥豬的促生長、改變胴體組成作用，可能是通過影響豬內(nèi)分泌系統(tǒng)機能而實現(xiàn)的，似是一種整體效應，一方面通過提高飼料養(yǎng)分消化率而促進生長；另一方面，是通過促進GH、IGF-1的合成和分泌，加強合成代謝；同時促進T3、T4和cAMP的合成和分泌，促進脂肪的動員，加速脂肪的氧化和分解，降低豬體脂的積累。

肉品的理化性狀pH、熟肉率、系水力、剪切力等指標，決定了肉品的食用品質(zhì)（Lawrie，1985）。肌肉pH是肌肉酸度的直觀表現(xiàn)，直接反映肌肉糖酵解的程度，與肉的許多質(zhì)量性狀和貯藏性能都有關(guān)系。系水力指肌肉保持原有水分的能力，直接影響肉的滋味、香氣、嫩度、色澤等食用品質(zhì)。熟肉率主要用來衡量肌肉在蒸煮過程中的損失情況，剪切力是評價肉質(zhì)嫩度的重要指標。劉志英等（2013）在日糧中分別添加1.2%不同中藥復方飼喂嶗山奶山羊，結(jié)果表明，各試驗組的pH 1 h后均高于對照組，差異不顯著。馬金萍等（2017）添加1.5%、3.0%和4.5%中藥添加劑飼喂貴州半細毛羊發(fā)現(xiàn)，試驗組及對照組的初始pH無顯著差異，24 h后3.0%組pH極顯著高于對照組及其他2個試驗組；1.5%組和3.0%組羊肉滴水損失顯著低于對照組，3個組熟肉率顯著高于對照組，1.5%和4.5%組羊肉剪切力顯著低于對照組。路偉等（2018）在飼料中添加不同水平中草藥制劑發(fā)現(xiàn)，羊肉45 min和24 h時pH均值高于對照組，失水率和剪切值均值顯著低于對照組。本研究檢測發(fā)現(xiàn)宰后24 h的羊肉pH試驗組高于對照組，羊肉系水力和熟肉率試驗組比對照組分別提高1.44和5.07個百分點，剪切力降低11.27%，表明中草藥添加劑對羊肉pH無顯著影響，具有提高羊肉系水力和熟肉率，改善羊肉嫩度的作用，與上述研究報道結(jié)果一致。

4 結(jié)論

在飼料中添加1.5%中草藥添加劑，能夠增加肉羊體重，促進激素合成與分泌，改善羊肉品質(zhì)。