譙祖勤， 周昌平， 陳文興， 田 娟， 馬福波， 陳思帆

(貴州省化工研究院 自然資源應(yīng)用研究所， 貴州 貴陽(yáng) 550002)

隨著人民生活水平日益提高，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的要求也逐漸提高，日常膳食中有許多微量元素可供人們攝取營(yíng)養(yǎng)，其中硒是動(dòng)植物不可或缺的微量元素[1]，具有許多重要的生理功能，如可以抗氧化，保護(hù)細(xì)胞延緩衰老；保護(hù)心腦血管，預(yù)防心血管疾病，提高血紅細(xì)胞攜氧能力；保護(hù)視覺(jué)器官，預(yù)防和抑制癌癥疾病，尤其是預(yù)防前列腺癌方面極為突出[2-4]。人體對(duì)硒元素的攝取主要來(lái)源于動(dòng)植物，天然農(nóng)作物中硒含量較低，因此研究提高植物硒含量的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)肥料對(duì)富硒農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)具有重要意義。王玉梅等[5]通過(guò)不同分類(lèi)方法將硒肥分為無(wú)機(jī)富硒肥、有機(jī)富硒肥、基施富硒肥、葉面富硒肥、生物富硒肥、納米富硒肥和緩釋富硒肥等。劉亞軍等[6]采用水培試驗(yàn)研究腐殖酸對(duì)水培小麥吸收硒酸態(tài)硒和亞硒酸態(tài)硒的影響，表明腐殖酸能促進(jìn)作物對(duì)Se4+的吸收，抑制Se6+的吸收，故可通過(guò)Se4+的濃度調(diào)控農(nóng)作物硒含量。FLEMING[7]在愛(ài)爾蘭富硒土壤上研究不同作物對(duì)硒的吸收耐受情況發(fā)現(xiàn)，來(lái)源于十字花科、百合科、豆科、菊科、禾本科以及傘形科的植物對(duì)硒有較強(qiáng)的富集能力。富硒肥是近年研究熱點(diǎn)，國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)道多是研究葉面施硒肥對(duì)作物的生長(zhǎng)及品質(zhì)的影響[8-12]，關(guān)于外源硒的施用對(duì)快生蔬菜等短期生作物的研究也多是在葉面施肥方面[13-17]，而根施硒肥的研究較少。因此，進(jìn)行了3種常用蔬菜的根施有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混腐殖酸硒肥試驗(yàn)，研究施肥后不同蔬菜中的硒含量，為生產(chǎn)上篩選富硒能力強(qiáng)的蔬菜品種提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2019年11月在貴州省貴陽(yáng)市南明區(qū)化工研究院進(jìn)行，供試土壤為褐壤，有機(jī)質(zhì)含量0.82 mg/kg，pH 6.52。

1.2 試驗(yàn)材料

供試蔬菜品種為上海青、香菜和菠菜，種子均為市購(gòu)。

供試肥料為貴州省五谷惠生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司提供的有機(jī)-無(wú)機(jī)復(fù)混肥，氮-磷-鉀含量為18-8-10，有機(jī)質(zhì)大于15%。用五水合亞硒酸鈉和生化黃腐酸進(jìn)行配比，硒處理濃度為25 mg/kg，生化黃腐酸為100 mg/kg，組配成硒濃度為25 mg/kg的有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混黃腐酸硒肥。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)2個(gè)處理，處理1，施硒濃度為25 mg/kg的有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混黃腐酸硒肥；處理2(CK)，常規(guī)施肥，僅施有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥，每處理3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列。采用盆栽對(duì)比法，每盆裝土壤4 kg。將種子與有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥混勻播種，3葉后每處理定植長(zhǎng)勢(shì)均勻的種苗3株，定植后追肥，每盆根施肥2 g，從定植到收獲約40 d。采收后測(cè)定作物及土壤硒元素含量，作物和土壤中的硒含量測(cè)定分別參照標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.93-2010、NY/T 1104-2006中的方法進(jìn)行。

1.4 硒含量指標(biāo)

由于食品行業(yè)及肥料產(chǎn)業(yè)等均未發(fā)行食品硒含量的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，貴州也未公開(kāi)發(fā)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，因此參照陜西地方標(biāo)準(zhǔn)《富硒含硒食品與相關(guān)產(chǎn)品硒含量標(biāo)準(zhǔn)》[18]進(jìn)行蔬菜中硒含量判定，硒含量在0.010～0.015 mg/kg為含硒蔬菜，硒含量≥0.02 mg/kg為富硒蔬菜。

2 結(jié)果與分析

2.1 蔬菜中的硒含量

由圖1看出，施用有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混黃腐酸硒肥后，3種蔬菜的硒含量在0.0152～0.0166 mg/kg，為含硒蔬菜。與CK相比，施硒肥后上海青和菠菜的硒含量分別增加144.1%和46.2%，而香菜硒含量降低12.6%，說(shuō)明施25 mg/kg的有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混黃腐酸硒肥可促進(jìn)上海青和菠菜對(duì)硒的吸收，且對(duì)上海青的促進(jìn)作用顯著大于菠菜，對(duì)香菜具有抑制作用，不施含硒肥的香菜可食用部位硒濃度含量更高，說(shuō)明香菜具有富硒能力，能夠吸收土壤中硒或施用低濃度硒可能促進(jìn)其對(duì)硒的吸收，外源硒濃度超過(guò)一定的量后反而抑制其對(duì)硒的吸收。

2.2 土壤中的硒含量

從圖2看出，種植上海青和菠菜土壤施硒肥后的含硒量較施肥前分別減少8.9%和11.1%，香菜則增加6.1%，說(shuō)明，種植上海青和菠菜土壤中的硒被作物吸收或轉(zhuǎn)化，種植香菜土壤中的硒僅部分被植物吸收，且吸收量低于增加量，導(dǎo)致土壤中硒含量增加。但從蔬菜可食用部位硒含量看，土壤中減少的硒并未完全轉(zhuǎn)化到作物的可食用部位，說(shuō)明大部分硒被蔬菜根系吸收。

3 結(jié)論與討論

國(guó)內(nèi)外研究硒肥對(duì)作物生長(zhǎng)品質(zhì)和硒含量的影響多是作物的葉面施肥[8,19-21]方面，研究結(jié)果主要為“增產(chǎn)增硒，提高品質(zhì)”[9-12]，即噴施含硒葉面肥促進(jìn)植株生長(zhǎng)，提高瓜果品質(zhì)，增加果實(shí)硒含量等；關(guān)于外源硒濃度的施用對(duì)快生蔬菜等短期速生作物的研究也多是葉面噴施[13-17]。本研究采用硒濃度為25 mg/kg的有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混黃腐酸硒肥對(duì)上海青、菠菜、香菜進(jìn)行根施結(jié)果表明，不同作物對(duì)外源硒肥具有選擇性，香菜具有較強(qiáng)的富硒能力，外源硒肥對(duì)其吸收硒元素具有抑制作用；上海青和菠菜對(duì)外源硒肥均有較好的吸收作用，上海青施用外源硒濃度為25 mg/kg時(shí)其可食用部位硒濃度最高，表明其吸收效果佳。試驗(yàn)為根施硒肥研究奠定了基礎(chǔ)，同時(shí)為富硒蔬菜的選擇和外源硒專(zhuān)用肥的研究提供了一定的依據(jù)。后續(xù)試驗(yàn)將研究外源硒肥對(duì)其他作物根施效果，并在硒濃度為25 mg/kg的基礎(chǔ)上進(jìn)行研究，以獲得外源硒肥對(duì)不同蔬菜作物品質(zhì)的最佳施用濃度。