白晰 聞愛(ài)友 王淑娟 胡洪

摘 要：《動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)習(xí)課程》是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)主要的實(shí)踐環(huán)節(jié)，以畜牧生產(chǎn)實(shí)際為導(dǎo)向，實(shí)用性和操作性強(qiáng)，其教學(xué)難度在于如何讓學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)掌握從事畜禽生產(chǎn)所需的基本知識(shí)、原理和技能?；诖?，該文從教學(xué)團(tuán)隊(duì)、校企合作、師資力量、課程安排、考核方式方面綜述了本科高?！秳?dòng)物生產(chǎn)實(shí)習(xí)課程》教學(xué)改革與創(chuàng)新。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)習(xí)課程，動(dòng)物科學(xué)，改革

中圖分類號(hào) G643文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2020）09-0159-02

Teaching Reform on Internship of Animal Production Course

Bai Xi et al.

（Animal Science College，Anhui Science and Technology University， Fengyang 233100， China）

Abstract："Internship of animal production course" is the main practical link of the department of animal science. Based on the animal husbandry production， the difficulty of this course is how to make the students grasp the basic knowledge of animal and poultry production during a short period. Therefore， the present paper summarized the teaching reform and innovation of "internship of animal production course" mainly from the aspects of teaching team， school-enterprise cooperation， teacher ability， curriculum arrangement and assessment methods.

Key words： Animal science; Internship of animal production; Reform

改革開(kāi)放以來(lái)，畜牧業(yè)興旺發(fā)達(dá)，畜禽養(yǎng)殖業(yè)朝著規(guī)模化、集約化、專業(yè)化方向迅速發(fā)展，隨之而來(lái)也產(chǎn)生了很多問(wèn)題，如生產(chǎn)效率較低、環(huán)境污染問(wèn)題嚴(yán)重、疫病發(fā)生率高等[1-2]。而迎接這些挑戰(zhàn)，培養(yǎng)應(yīng)用性、實(shí)踐性、綜合性和創(chuàng)新性動(dòng)物科學(xué)人才是關(guān)鍵要素。基于此，動(dòng)物科學(xué)專業(yè)作為一門(mén)應(yīng)用性學(xué)科，應(yīng)特別重視培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手和創(chuàng)新能力，制定與畜牧業(yè)發(fā)展方向相符合的動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)習(xí)課程計(jì)劃。動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)課程是養(yǎng)殖專業(yè)課（豬、牛、禽、羊生產(chǎn)學(xué)課程）的實(shí)踐環(huán)節(jié)，是理論聯(lián)系實(shí)際的重要紐帶，可加深學(xué)生對(duì)專業(yè)課的理解和掌握，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)手能力，對(duì)動(dòng)物科學(xué)人才必不可少[3-4]。然而，高校動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)踐教學(xué)流于形式、實(shí)踐操作內(nèi)容偏少、考核形式單一等，嚴(yán)重影響教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。因此，動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)習(xí)課程應(yīng)進(jìn)行改革與創(chuàng)新，適應(yīng)當(dāng)前畜牧業(yè)發(fā)展。

1 課程存在的問(wèn)題

1.1 教學(xué)實(shí)踐基地較少，設(shè)備和技術(shù)陳舊落后 隨著動(dòng)物科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，特別是計(jì)算機(jī)和智能化技術(shù)的發(fā)展，畜禽養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)均積極朝著規(guī)模化、專業(yè)化、機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化方向發(fā)展，畜牧龍頭企業(yè)場(chǎng)地設(shè)計(jì)合理，設(shè)備和工藝先進(jìn)。然而，高校教學(xué)實(shí)踐基地以滿足教學(xué)為主，但目前其規(guī)模化和機(jī)械化程度嚴(yán)重不足，功能僅僅滿足學(xué)生感官上的認(rèn)識(shí)，有時(shí)甚至?xí)寣W(xué)生產(chǎn)生逆反心理，認(rèn)為當(dāng)代畜牧業(yè)就是臟、亂、臭，降低學(xué)習(xí)興趣和從事本專業(yè)的欲望。

1.2 課程未引起足夠的重視，實(shí)習(xí)內(nèi)容“抓小放大” 雖然《動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)習(xí)課程》是教學(xué)計(jì)劃中的重要部分，但是老師和學(xué)生重視程度不夠。就內(nèi)容而言主要以課堂講授為主，生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地參觀也大都以視頻形式展現(xiàn)，學(xué)生缺乏感官認(rèn)識(shí)。實(shí)踐項(xiàng)目缺乏聯(lián)系性，傾向于容易在實(shí)驗(yàn)室操作的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，如肉品質(zhì)測(cè)定、羊毛直徑測(cè)量、蛋品或奶品分析等。某些學(xué)生對(duì)課程無(wú)興趣，僅僅為拿學(xué)分而學(xué)。

1.3 教師缺乏實(shí)操能力，重心主要放在科學(xué)研究方面 當(dāng)前動(dòng)物科學(xué)專業(yè)教師主要來(lái)自各大高校博士研究畢業(yè)生，從大學(xué)到博士生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較少，大多數(shù)教師未到生產(chǎn)性企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐。職稱評(píng)價(jià)體系以文章和項(xiàng)目為主，重視基礎(chǔ)研究，而忽視應(yīng)用性研究項(xiàng)目，教師重科研，輕實(shí)踐，實(shí)際操作水平不高。

1.4 高校實(shí)踐內(nèi)容與學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)沖突 動(dòng)物科學(xué)生產(chǎn)實(shí)踐意義重大，對(duì)學(xué)生就業(yè)幫助較大，可讓學(xué)生早日習(xí)慣企業(yè)工作，但是本科院校大部分學(xué)生將考研、出國(guó)留學(xué)、考公務(wù)員或事業(yè)單位作為學(xué)習(xí)目標(biāo)。動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)習(xí)課程不涉及考研初試內(nèi)容且一般安排在大四上學(xué)期，與學(xué)生考研沖突，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)敷衍了事，學(xué)習(xí)興趣和積極性不高，實(shí)習(xí)效果大打折扣。

1.5 考核方式單一，不能體現(xiàn)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)踐水平 目前《動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)習(xí)課程》考核方式主要以平時(shí)成績(jī)和實(shí)習(xí)總結(jié)為主，考核方式較為單一，只是注重學(xué)生記憶、理論和書(shū)寫(xiě)能力，并不能真實(shí)測(cè)算學(xué)生技術(shù)操作水平，無(wú)法評(píng)估其綜合實(shí)踐能力。而且，這種考核方式會(huì)讓學(xué)生誤以為動(dòng)手能力不重要，只要學(xué)好理論，就能取得好成績(jī)，最終口口相傳，形成每屆學(xué)生不重視實(shí)習(xí)課程的惡性循環(huán)。

2 教學(xué)的改革與創(chuàng)新

2.1 創(chuàng)建教學(xué)團(tuán)隊(duì)，統(tǒng)一管理教學(xué) 以資深教師為團(tuán)隊(duì)總負(fù)責(zé)人，并設(shè)置專業(yè)課分負(fù)責(zé)人（豬、牛、禽、羊生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)課程），統(tǒng)一管理課程教學(xué)，以點(diǎn)帶面，統(tǒng)一規(guī)劃課程教學(xué)大綱和內(nèi)容，組織期中期末考核，定期召開(kāi)例會(huì)進(jìn)行教學(xué)研討，增強(qiáng)管理效率。教學(xué)團(tuán)隊(duì)可有效避免老師各自為政，教學(xué)內(nèi)容、方式、進(jìn)程等混亂的現(xiàn)狀，教師教學(xué)分工協(xié)作，提高教學(xué)效果。在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的老師帶領(lǐng)作用下，形成年齡和學(xué)歷層次合理老師梯隊(duì)，維持教學(xué)穩(wěn)定，保證可循環(huán)發(fā)展。

2.2 以就業(yè)為導(dǎo)向，形成產(chǎn)學(xué)研教學(xué)基地 目前校內(nèi)存在生產(chǎn)基地少、設(shè)備技術(shù)落后的現(xiàn)狀，高?？梢詮膶W(xué)生就業(yè)方向出發(fā)，選擇合適的企業(yè)建立合適的產(chǎn)學(xué)研教學(xué)基地[5]。當(dāng)今畜牧企業(yè)普遍缺乏專業(yè)人才，產(chǎn)學(xué)研教學(xué)基地技能讓學(xué)生學(xué)習(xí)和見(jiàn)識(shí)到新設(shè)備、新工藝、新廠房，提升畜牧行業(yè)從業(yè)感，又能為企業(yè)培養(yǎng)專業(yè)定向人才，符合企業(yè)利益，達(dá)到雙贏局面。學(xué)生按照大綱去企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)相關(guān)技術(shù)如人工受精、生產(chǎn)性能測(cè)定、生產(chǎn)報(bào)表錄入等，盡快融入實(shí)習(xí)環(huán)境，鍛煉學(xué)生工作能力，加深對(duì)理論知識(shí)的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、合作能力、工作就業(yè)能力等。

2.3 提升教師生產(chǎn)實(shí)際生產(chǎn)能力，以生產(chǎn)為切入點(diǎn)，建立科研與生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合的校企合作模式 畜牧學(xué)高校教師作為應(yīng)用型學(xué)科老師，不僅需要寬廣扎實(shí)的理論知識(shí)，更不能放松生產(chǎn)實(shí)踐能力的培養(yǎng)，否則會(huì)極大制約動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)、動(dòng)物遺傳育種、獸醫(yī)學(xué)等學(xué)科發(fā)展及技術(shù)推廣應(yīng)用。學(xué)?？梢灾攸c(diǎn)培養(yǎng)教師實(shí)際生產(chǎn)能力，以社會(huì)服務(wù)形式支持教師去企業(yè)服務(wù)，培養(yǎng)應(yīng)用型高?！半p能型”教師。教師也可參與學(xué)生進(jìn)駐企業(yè)的時(shí)間內(nèi)全程參與，師生共同學(xué)習(xí)、共同參與，理論聯(lián)系實(shí)際，將課堂搬至生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng) [6]。師生自實(shí)習(xí)實(shí)踐過(guò)程中共同發(fā)現(xiàn)和解決生產(chǎn)問(wèn)題，高校教師也可以此為切入點(diǎn)將技術(shù)成果應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)，創(chuàng)建科研與生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合的校企合作模式。

2.4 豐富實(shí)習(xí)內(nèi)容，增加綜合型實(shí)驗(yàn) 與驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)相比，綜合型實(shí)驗(yàn)更能提高學(xué)生的主觀能動(dòng)性和獨(dú)立思考的能力，有助于培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。綜合型實(shí)驗(yàn)可提前1～2周進(jìn)行選題，并讓學(xué)生檢索查詢文獻(xiàn)資料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，教師審核后以項(xiàng)目小組的形式實(shí)施。如可將種蛋孵化（包括照蛋、涼蛋、翻蛋、落盤(pán)等）、性別識(shí)別、肉雞養(yǎng)殖、免疫程序等項(xiàng)目?jī)?yōu)化整合為一個(gè)綜合型大實(shí)驗(yàn)，也可結(jié)合動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究，設(shè)計(jì)一些添加劑試驗(yàn)，指導(dǎo)學(xué)生初步開(kāi)展科學(xué)研究。

2.5 優(yōu)化實(shí)習(xí)課程安排，消除與學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)沖突 大多高校將《動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)習(xí)課程》集中安排在大四上學(xué)期，實(shí)習(xí)時(shí)間9～10周，與研究生、公務(wù)員等考試時(shí)間沖突，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高，敷衍了事，以拿到學(xué)分為目的。適當(dāng)調(diào)整課程實(shí)習(xí)時(shí)間，將其分?jǐn)偟绞罴?、寒假，減少大四實(shí)習(xí)時(shí)間，既能讓學(xué)生安心完成實(shí)習(xí)任務(wù)，又可以不與學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)沖突，較好順利的完成實(shí)習(xí)任務(wù)。

2.6 改革完善考核和反饋機(jī)制 完善的考核和反饋機(jī)制可以使課程良性循環(huán)。課程實(shí)習(xí)考核從實(shí)習(xí)態(tài)度、出勤率、動(dòng)手情況、實(shí)習(xí)單位評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)教師評(píng)價(jià)等進(jìn)行分項(xiàng)考核。不僅要考核實(shí)習(xí)報(bào)告的完成度，還要現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行操作測(cè)試，從理論和生產(chǎn)操作進(jìn)行綜合考核。實(shí)習(xí)結(jié)束后，要求學(xué)生進(jìn)行課程評(píng)價(jià)，有利于將來(lái)進(jìn)行修正，完善課程教學(xué)內(nèi)容，努力將《動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)習(xí)課程》打造為動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的“金課”。

3 結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)畜牧業(yè)的快速發(fā)展，創(chuàng)新型復(fù)合型人才的需求急劇增加，畜牧生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐也需不斷改進(jìn)，以培養(yǎng)具有綜合知識(shí)、國(guó)際視野和適應(yīng)社會(huì)能力的動(dòng)科專業(yè)人才?！秳?dòng)物生產(chǎn)實(shí)習(xí)課程》是學(xué)生與畜牧企業(yè)的重要紐帶，其教學(xué)質(zhì)量關(guān)系到畜牧專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量。因此，在科學(xué)教學(xué)理念和有效管理措施下，整合調(diào)整實(shí)習(xí)課程，建立健全完善的考核和反饋機(jī)制，改革教學(xué)手段和技術(shù)，源源不斷為我國(guó)畜牧業(yè)培養(yǎng)技術(shù)與素質(zhì)并存的專業(yè)人才。

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（責(zé)編：王慧晴）