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祝青文

徐淑媛

日出又日落。灶臺邊忙碌的身影，口罩下熱情的笑臉，消毒檢查，炒菜蒸飯……這就是疫情下公司食堂里，口罩后面的大廚。疫情防控期間，一個(gè)個(gè)餐盤、一份份盒飯，盛滿了各式健康美食，也承載了他們對“家人”濃濃的愛。

用心烹飪“家的味道”

祝青文是中鐵二十二局雄安公司機(jī)關(guān)食堂廚師，當(dāng)廚師已經(jīng)20余年，人稱“祝師傅”。

新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，作為負(fù)責(zé)全體職工一日三餐“掌勺人”的祝青文，不僅要保證每名職工吃得好，還要吃得安全、吃得放心?！安目谌?，我負(fù)責(zé)大家的吃，就必須得把好入口安全關(guān)?！睘榱藙?chuàng)造安全的烹飪和就餐環(huán)境，祝青文每天比疫情前早起近一個(gè)小時(shí)，“全副武裝”后便開始對餐廳進(jìn)行全方位消殺，新送來的蔬菜包裝、灶臺砧板、座椅板凳、地面墻壁每個(gè)地方都仔細(xì)清理到位后，才開始備菜起鍋?zhàn)鲲垺?/p>

做飯本就是體力活，加之厚重的防護(hù)，每頓飯做下來，祝青文都是汗流浹背?！翱粗蠹蚁矏畚易龅娘?，再苦再累又有啥，我高興著咧！”每當(dāng)大家用餐的時(shí)候，祝青文都喜歡倚在后廚門口，拿帽子扇著熱氣，笑瞇瞇地看著餐廳，“就像給自家孩子做飯一樣，他們喜歡吃、吃得多，我就心滿意足啦！”

隨著疫情的發(fā)展，為了更好地保護(hù)大家，食堂暫停了集體就餐，改為打包自行獨(dú)自就餐，這時(shí)候，祝青文的絕活就展示了出來。“這份是老李的，他愛吃辣，這份辣椒放得多”“這是小劉的，他天天工地跑，體力消耗大，這份分量多”“這是小潘的，她胃口不好，這份沒有韭菜”……這么多年下來，祝青文把公司每個(gè)人的食量、口味都記在了心中?！岸颊f眾口難調(diào)，但祝師傅能抓住我們每個(gè)人的胃?！薄白煾底龅娘埼揖褪菒鄢?，以前喜歡下館子，現(xiàn)在吃祝師傅的，比外面做的好吃又衛(wèi)生！”職工們紛紛說。

“祝師傅做的飯有種家的味道！”這句話，也說到了大家心坎上。

守護(hù)餐廳安全的“最美廚娘”

徐淑媛是中鐵六局電務(wù)公司北京通號項(xiàng)目部的一名食堂職工，她每天最開心的事就是讓項(xiàng)目部全體職工都吃上熱騰騰的飯菜。從事食堂工作多年，徐淑媛一直擔(dān)任著廚房的后勤保障工作。她對每個(gè)人都十分親切，因?yàn)闊崆殚_朗的性格，被項(xiàng)目部眾多職工所喜愛，就連剛來的見習(xí)生也忍不住稱贊。

做飯，這看似輕松又簡單的工作，實(shí)際上充滿了艱辛。每天凌晨4點(diǎn)50分，很多人還做著美夢，徐淑媛就已經(jīng)在工作了?？紤]到個(gè)別同事會因?yàn)槎萝囑s不上早飯，她就貼心地將早飯放到保溫箱保存。將食堂收拾干凈后，她就著手準(zhǔn)備豐盛的午餐，每天要和、發(fā)、揉40多斤的面粉，饅頭要做100多個(gè)，要蒸20多斤的米飯，用的都是超大容器?！皼]點(diǎn)兒力氣還真是搬不動，”她笑著調(diào)侃到。下午1點(diǎn)，當(dāng)全部職員吃完飯后，她才和食堂的其他工作人員開始吃飯。把整個(gè)食堂打掃干凈后，她精心搭配第二天的飯食，把所需的食材記在工作日記上，盡量做到每天不重樣。在夏天高溫天氣，她還會特意為大家熬制綠豆粥解暑。起早貪黑已成為她的常態(tài)，日復(fù)一日，從未叫苦。

2020年初，一場突如其來的新冠肺炎疫情席卷全國，疫情防控成為當(dāng)前最重要的工作。原本在家過春節(jié)的徐淑媛主動請纓，第一時(shí)間加入戰(zhàn)“疫”隊(duì)伍中來?！绊?xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)體恤職工，一線職員們每天浴血奮戰(zhàn)，我能做的，就是聽從黨的領(lǐng)導(dǎo)，將防控做到位，盡力免去他們的后顧之憂?！毙焓珂抡f。本著對員工身體健康安全負(fù)責(zé)的態(tài)度，她對廚房進(jìn)行定期消毒檢查，備餐時(shí)佩戴口罩，堅(jiān)決做到不要腐爛、變質(zhì)的食材，不要“三無”產(chǎn)品的佐料，從食品到廚房設(shè)備都嚴(yán)格把控。項(xiàng)目部施工時(shí)間緊迫，任務(wù)繁重，一直堅(jiān)守在項(xiàng)目部機(jī)關(guān)的職工也有不少，要想飯食讓所有職工都滿意，徐淑媛確實(shí)想了不少辦法，保證菜品的質(zhì)量的同時(shí)，還會注意營養(yǎng)搭配以及南北差異，她提出讓每周分部門點(diǎn)餐，照顧每個(gè)人的喜愛，每餐有一個(gè)葷菜，一個(gè)素菜搭配選擇。自疫情發(fā)生以來，她每天早晨都提前半小時(shí)到崗，切菜、蒸飯、炒菜、燉菜，第一時(shí)間讓就餐的員工們吃上熱氣騰騰的飯菜。

做飯不僅是一種體力勞動，更是一種技術(shù)勞動。徐淑媛不僅做菜色、香、味俱全，蒸米飯也是一把好手，吃過的人都念念不忘。“軟軟的，糯糯的?！表?xiàng)目部小張這樣描述，“用顆顆青白、粒粒醇香來形容徐姐的米飯毫不為過，我每次都要吃兩大碗！”

“她就是我們北京通號項(xiàng)目部的最美廚娘！”驀然，不知誰說了一句，那是一種由衷的贊美。

讓疫情期的飯菜更加豐富

郭俊州是濟(jì)二煤礦后勤服務(wù)中心井口食堂紅二班班長。大年初二，后勤服務(wù)中心工作群里彈出一則緊急通知：“為做好礦區(qū)疫情防控工作，請后勤服務(wù)中心管理崗以上人員結(jié)束春節(jié)假期，正式進(jìn)入工作狀態(tài)?！笨吹酵ㄖ螅≈莅差D好剛剛做完手術(shù)的妻子，主動請纓，返崗抗疫。

每天從下午3點(diǎn)到第二天早上9點(diǎn)30分，是郭俊州的工作時(shí)間。在戰(zhàn)“疫”情緊要關(guān)頭，他每天做好食堂衛(wèi)生消毒記錄，每天嚴(yán)把食品采購、加工、儲存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，按規(guī)定每日不定時(shí)消毒各種炊事用具……他總是說：“特殊時(shí)期的特別戰(zhàn)斗，不能有絲毫疏忽。這是我的職責(zé)，我希望大家都吃上安全可口的飯菜，都能平安！”

郭俊州工作一絲不茍、認(rèn)真細(xì)致是出了名的。他每天早晨7點(diǎn)前準(zhǔn)時(shí)站在食堂門口，仔細(xì)檢查配送的食材。有時(shí)為了判定食材的新鮮程度，他還喊上工作人員和廚師，一起為質(zhì)量把關(guān)，不好的食材堅(jiān)決退掉。

作為一名炊事員，只要按照“領(lǐng)導(dǎo)滿意、職工滿意”的標(biāo)準(zhǔn)把本職工作做好就很不簡單了。而郭俊州卻不這么認(rèn)為，他常說“民以食為天，我們的工作質(zhì)量直接影響到全礦干部職工的士氣是否高漲。”除了保證菜品質(zhì)量過關(guān)外，讓菜品更加豐富多樣是郭俊州的工作目標(biāo)。在疫情防控封閉管理期間，他利用休息時(shí)間上網(wǎng)查找營養(yǎng)膳食方面的知識，科學(xué)合理安排每天菜譜，調(diào)配營養(yǎng)可口餐飲，不斷翻新飯菜花樣，做出的飯菜色、香、味俱全，讓職工贊不絕口。

“飯菜種類更多了，營養(yǎng)也很均衡，心里是滿滿的幸福感。”一位職工說出了大家的心聲。