羅貴巧 應(yīng)品芳 李靜 王海威*

（1，重慶市南川區(qū)畜牧獸醫(yī)漁業(yè)局 408400；2，重慶市畜牧科學(xué)院 402460）

南川雞養(yǎng)殖歷史悠久，屬于肉蛋兼用型地方雞遺傳資源，主產(chǎn)區(qū)位于重慶市南川區(qū)，廣泛分布于重慶市臨近的巴南、綦江和萬盛等區(qū)縣，以及臨近的貴州省道真、務(wù)川和桐梓等地區(qū)。南川雞自2006 年通過重慶市畜禽品種委員會審定為重慶市地方品種，2009 年列入《重慶市地方畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》一級保護(hù)名錄，2010 年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對其實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)以來，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。目前，南川雞養(yǎng)殖基地遍布全區(qū)的31 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中年出欄2000 只以上的養(yǎng)殖戶有200 余戶，全區(qū)年出欄南川雞達(dá)300 余萬只。本項目組按照國內(nèi)統(tǒng)一測定標(biāo)準(zhǔn)[1]，對南川雞分布狀況、品種形成、外貌特征和生產(chǎn)性能等進(jìn)行長期跟蹤與監(jiān)測，通過綜合評價提出開發(fā)利用前景。

1 品種形成

重慶市南川區(qū)位于重慶市東南部、大婁山西北側(cè)，東經(jīng)106°54′～107°27′，北緯28°46′～29°30′，境內(nèi)多山地。地勢由中山、低山兩大地貌構(gòu)成，呈東南向西北傾斜，并以雷石公路為界，南屬中山地貌，北屬低山地貌，沿線為低山漕壩地帶。區(qū)內(nèi)多數(shù)地方海拔在500～800m 之間，境內(nèi)海拔最高點金佛山風(fēng)吹嶺為2251m；海拔最低點騎龍魚跳巖為340m。境內(nèi)河流成樹枝狀分布全境，河谷狹窄，沿途多險灘急流。南川氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，年降雨量1185mm，相對濕度80%，年平均氣溫16.6℃，年均日照1273h，年無霜期308d，因其復(fù)雜的地形條件形成了多變的氣候，適宜于牧草和農(nóng)作物生長，為南川雞的形成和養(yǎng)殖提供了優(yōu)越的自然環(huán)境和經(jīng)濟(jì)環(huán)境。

南川雞長期生長在比較封閉的自然環(huán)境中，本地農(nóng)戶喜歡以微量放牧飼養(yǎng)的方式進(jìn)行養(yǎng)雞，喜歡選留公雞冠大而紅、體型適中、肌肉結(jié)實、生長速度快；選留母雞冠小、體型緊湊、產(chǎn)蛋量高；選留市場歡迎的黃羽或黃麻羽和青、細(xì)腳脛的雞。以此通過長久的自然選育和當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的自繁自養(yǎng)形成了耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美的重慶優(yōu)質(zhì)地方雞種——南川雞。

2 外貌特征

南川雞體型中等，體軀矯健，善飛翔。公雞體型相對較高大且結(jié)實；羽毛緊湊，以紅黑色羽色為主，頸羽金黃發(fā)亮、鮮艷、帶金屬光澤，主、副翼羽和尾羽均為黑色；喙青黑色；臉紅色；冠中等大，6～7 齒；髯大而寬，紅潤雄壯；白皮膚為主，烏皮為輔；脛細(xì)長，有青色和粉色。母雞體型較小，肌肉結(jié)實；羽毛松，羽色以金黃和紅黃為主，尾羽尖且呈楔形顯黃色或黑色；喙青黑色；臉紅色；冠小淺；白皮膚為主，烏皮為輔；脛細(xì)短，有青色和粉色[2]。

3 生產(chǎn)性能

3.1 產(chǎn)肉性能

南川雞初生重（32.9±4.3）g，在舍飼養(yǎng)殖條件下，南川雞生長期不同階段體重見表1，1～18 周齡公雞平均日增重為14.2g，母雞平均日增重為12.6g；8～18 周齡生長速度較快，18 周齡以后生長速度減慢。通過與國內(nèi)其他地方優(yōu)質(zhì)雞種生長速度的比較，南川雞屬于慢速型地方優(yōu)質(zhì)雞，生長速度相對較慢[3]。

隨機(jī)測定240 只42 周齡南川雞成年體重和主要體尺性狀（表2），南川雞成年平均體重公雞為2100.2g，母雞為1778.8g，平均體斜長公雞21.6cm，母雞19.8cm，屬于中等體型，成年公雞體重和體型均大于母雞，但差異不顯著；南川雞脛長較長、脛圍較小且變異系數(shù)較大。

隨機(jī)對30 只18 周齡的南川雞進(jìn)行屠宰性能測定（表3）。通過測定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，南川雞的屠宰率為85.6%～87.5%，半凈膛率為74.1%～76.2%，全凈膛率為62.7%～64.9%，與國內(nèi)其他地方品種的優(yōu)質(zhì)雞相比屠宰性能指標(biāo)普遍較低[3]；腹脂率相對較低，具有地方優(yōu)質(zhì)雞的典型特性。

3.2 產(chǎn)蛋性能

在南川雞原種雞場測定100 只南川雞進(jìn)行產(chǎn)蛋性能。通過測定發(fā)現(xiàn)，南川雞群體平均開產(chǎn)日齡為149.5d，達(dá)10%群體產(chǎn)蛋率的日齡為162～170d，500 日齡入舍雞平均產(chǎn)蛋量為142.7枚，與國內(nèi)其他地方品種的優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)蛋量中等[3]。42 周齡隨機(jī)抽取100 枚蛋測定蛋重、蛋形指數(shù)和蛋殼厚度、哈氏單位值等指標(biāo)（表4），結(jié)果表明，蛋形指數(shù)和蛋殼厚度個體間變異很小。

3.3 繁殖性能

通過項目組的長期跟蹤和監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，南川雞性成熟相對較早，公雞在13～18 周齡開鳴，開鳴后即有性行為表現(xiàn)；母雞22～25 周齡開產(chǎn)，產(chǎn)蛋高峰期為38～43 周齡且呈明顯的季節(jié)性。在舍飼養(yǎng)殖條件下，南川雞的公母比例為1∶15～20，種蛋受精率為91.5%，受精蛋孵化率90.8%，健雛率94.5%；母雞自然孵化的育雛率85.7%，人工孵化育雛率為94.3%。

4 綜合評價與前景分析

通過項目組的長期跟蹤、監(jiān)測及與國內(nèi)其他地方優(yōu)質(zhì)雞相比較。南川雞體型外貌特征明顯，體型中等、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、肉蛋品質(zhì)優(yōu)良、市場前景好，可廣泛飼養(yǎng)在重慶山區(qū)的林地中，而且對促進(jìn)山地畜牧發(fā)展具有很好的效果。由于南川雞還處于農(nóng)戶自繁自養(yǎng)，缺乏系統(tǒng)的選育，與商業(yè)化優(yōu)質(zhì)雞相比，羽色交雜，群體整齊度不高，生長速度慢，產(chǎn)蛋量低，較難適應(yīng)現(xiàn)代化商品生產(chǎn)發(fā)展條件。因此，需要開展南川雞的選育提高，配套改善飼養(yǎng)管理條件來提高南川雞的生產(chǎn)性能，從而提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

表1 南川雞生長期不同階段體重（單位：g）

表2 成年南川雞的體重與體尺（單位：g、cm）

表3 南川雞的屠宰性能（單位：g、%）

表4 南川雞蛋品質(zhì)（單位：g、mm）