水餃人人都愛吃，當(dāng)你品嘗滑潤(rùn)適口、滋味鮮美的水餃時(shí)，是否知道它的來(lái)歷？其實(shí)，餃子的發(fā)明與一位著名的國(guó)醫(yī)有關(guān)，那就是被后人譽(yù)為“醫(yī)圣”的張仲景。

張仲景曾任長(zhǎng)沙太守，辭官回鄉(xiāng)正值冬至這一天。寒風(fēng)刺骨，雪花紛飛。他看見很多無(wú)家可歸的老百姓饑寒交迫，有的耳朵都凍爛了，還有的因得傷寒之疾而死。他心里十分難受，經(jīng)過研究，研制出一個(gè)可以御寒的食療方子，叫“祛寒嬌耳湯”。他讓徒弟搭了一個(gè)醫(yī)棚，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后給每個(gè)窮人一碗湯，2個(gè)“嬌耳”。人們吃了“嬌耳”，喝了湯，渾身發(fā)暖，兩耳生熱，再也沒人把耳朵凍傷了。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”。

張仲景生于東漢末年，當(dāng)時(shí)社會(huì)動(dòng)蕩，戰(zhàn)亂頻繁，加之民間疫病流行，很多人死于非命。為救百姓于水火之中，張仲景博覽群書，廣采藥方，系統(tǒng)總結(jié)了漢代以前的醫(yī)學(xué)精華，寫出了傳世巨著《傷寒雜病論》。這是中國(guó)醫(yī)學(xué)史上影響最大的著作之一，為后學(xué)者研習(xí)中醫(yī)必備的經(jīng)典著作。他還堅(jiān)持為百姓治病，即使在當(dāng)官期間，每月的初一、十五兩天也打開衙門，在大堂上坐診。為了紀(jì)念張仲景，后人把坐在藥鋪里給人看病的醫(yī)生統(tǒng)稱為“坐堂先生”。

張仲景對(duì)醫(yī)術(shù)與養(yǎng)生術(shù)都有廣泛而深刻的研究，尤其在養(yǎng)生方面更是身體力行。他認(rèn)為，養(yǎng)生應(yīng)建立在醫(yī)學(xué)知識(shí)基礎(chǔ)之上，只有認(rèn)真鉆研醫(yī)藥方術(shù)，懂得人體生長(zhǎng)衰老及發(fā)病規(guī)律，方能為人除疾，并保養(yǎng)自身，達(dá)到健康長(zhǎng)壽、科學(xué)養(yǎng)生的目的。他主張的養(yǎng)生方法具體有四：

慎養(yǎng)正氣，未病先防。張仲景在《金匱要略·臟腑經(jīng)絡(luò)先后病脈證》中寫道：“若人能養(yǎng)慎，不令邪風(fēng)干忤經(jīng)絡(luò)……房室勿令竭乏，服食節(jié)其冷熱苦酸辛甘，不遺形體有衰，病別無(wú)由入其腠理?！薄梆B(yǎng)慎”即謹(jǐn)慎地內(nèi)養(yǎng)正氣，是通過合理的飲食起居、充足的睡眠和正確的生活方式等等，提高機(jī)體抗病能力。

養(yǎng)護(hù)脾胃，顧護(hù)正氣。張仲景依據(jù)《內(nèi)經(jīng)》所說(shuō)的“胃氣是人賴以生存的根本，有胃氣則生，無(wú)胃氣則死”的理論，提出了“四季脾旺不受邪”的觀點(diǎn)。也就是說(shuō)，一年四季之中，只要人的脾胃功能始終保持旺盛，內(nèi)外病邪就不會(huì)侵?jǐn)_人體。

飲食調(diào)養(yǎng)，藥食兩用?！秱s病論》中記載了食物調(diào)護(hù)方法近百條，涉及的食物非常廣泛，均為百姓日常餐桌常見品種。他深知，日常養(yǎng)生離不開食物的合理搭配，為此曾創(chuàng)制千古驅(qū)寒第一名方——當(dāng)歸生姜羊肉湯，溫中補(bǔ)血、祛寒止痛。

針灸調(diào)理，激發(fā)經(jīng)絡(luò)。張仲景不僅擅長(zhǎng)使用湯藥治病，而且也擅長(zhǎng)用針灸治病、保健。通過刺激人體的一定穴位，激活經(jīng)絡(luò)氣血，增進(jìn)機(jī)體代謝能力，達(dá)到強(qiáng)壯身體、養(yǎng)生延壽的目的。

（摘自《解放軍報(bào)》）