劉 媛 羅來(lái)曦

（宜春職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江西宜春336000）

西塘村位于江西省樟樹(shù)市中州鄉(xiāng)，為“十三五”省級(jí)貧困村。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016 年全村有建檔立卡貧困戶50 戶，108 人，截至目前，全村共有建檔立卡貧困戶48 戶，101 人。西塘村地勢(shì)以丘陵為主，雨水充足，氣候溫和，物產(chǎn)豐富。中州鄉(xiāng)政府經(jīng)過(guò)實(shí)地考察，決定利用西塘村當(dāng)?shù)刭Y源及氣候優(yōu)勢(shì)，依靠宜春職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌研究所（以下簡(jiǎn)稱食用菌研究所）的技術(shù)力量，幫助西塘村發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，并于2016年決定在西塘村建立中州鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)扶貧基地。

1 建立食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧基地，確立產(chǎn)業(yè)扶貧思路

中州鄉(xiāng)、西塘村的鄉(xiāng)村兩級(jí)干部及食用菌專家經(jīng)過(guò)多次實(shí)地調(diào)研，確定西塘村食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧思路。首先，利用食用菌研究所的技術(shù)力量、國(guó)家扶貧款及幫扶單位補(bǔ)貼的資金，在西塘村籌建食用菌生產(chǎn)基地。其次，前期采取“政府+科研機(jī)構(gòu)+合作社+貧困戶”產(chǎn)業(yè)扶貧模式，即由政府投入建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化食用菌生產(chǎn)基地，培訓(xùn)農(nóng)戶，利用扶貧資金購(gòu)買(mǎi)原料，進(jìn)行小規(guī)模食用菌生產(chǎn)銷(xiāo)售等；同時(shí)在基地進(jìn)行食用菌周年栽培試驗(yàn)，確定栽培食用菌品種，并繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)。最后，待基地具有一定栽培食用菌基礎(chǔ)后引入企業(yè)，與市場(chǎng)接軌，形成“政府+科研機(jī)構(gòu)+企業(yè)+貧困戶”食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧模式；該模式通過(guò)提供就業(yè)崗位帶動(dòng)有勞動(dòng)能力的貧困戶脫貧，通過(guò)基地外包保障村集體收入及貧困戶的分紅。

2 西塘村食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧實(shí)踐過(guò)程

2.1 準(zhǔn)備工作

2016 年上半年，為了讓農(nóng)戶深入了解食用菌栽培的整個(gè)流程，食用菌研究所派出技術(shù)人員在西塘村栽培少量平菇，共收獲平菇1 000 kg 左右。西塘村村委組織貧困戶參與平菇生產(chǎn)全過(guò)程，使農(nóng)戶對(duì)平菇栽培有了直觀的認(rèn)識(shí)，也使其了解了食用菌栽培的注意事項(xiàng)。

2016 年9 月，西塘村食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)基本完成，建成12 個(gè)近100 m2的食用菌生產(chǎn)大棚（圖1），同時(shí)“樟樹(shù)市中州鄉(xiāng)西塘平菇種植專業(yè)合作社”正式成立，50 戶貧困戶全部參與入社，合作社優(yōu)先聘用有意愿的貧困戶在基地務(wù)工。

圖1 食用菌生產(chǎn)大棚

合作社成立之初，村委有計(jì)劃地為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶舉辦了兩期食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)班，邀請(qǐng)了食用菌研究所的專業(yè)技術(shù)人員授課，同時(shí)分別編印了100 份“平菇栽培技術(shù)要點(diǎn)”及“草菇栽培技術(shù)要點(diǎn)”技術(shù)資料，發(fā)放給農(nóng)戶。不少村干部及農(nóng)戶通過(guò)參加培訓(xùn)、學(xué)習(xí)技術(shù)資料，基本掌握了平菇栽培技術(shù)，成了食用菌栽培能手。這些工作為日后進(jìn)行食用菌規(guī)?；a(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

2.2 “政府+科研機(jī)構(gòu)+合作社+貧困戶”食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧模式

前期，西塘村采取“政府+科研機(jī)構(gòu)+合作社+貧困戶”的產(chǎn)業(yè)扶貧模式。村委及科研技術(shù)人員經(jīng)過(guò)多次探討，并結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂?、資源、市場(chǎng)等因素，選擇首先發(fā)展平菇生產(chǎn)，由政府主導(dǎo)，科研機(jī)構(gòu)提供技術(shù)支撐，村委組建合作社，吸納農(nóng)戶入社，最終實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧的目的。2016 年，西塘平菇種植專業(yè)合作社帶動(dòng)12戶貧困戶通過(guò)務(wù)工收益、批發(fā)銷(xiāo)售平菇等共增收3萬(wàn)余元，同時(shí)，為全村建檔立卡貧困戶共分紅10 000元。

2017 年，合作社繼續(xù)投入40 萬(wàn)元扶貧資金，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，購(gòu)買(mǎi)和安裝大棚霧噴設(shè)備，改善食用菌生產(chǎn)環(huán)境。在科研技術(shù)人員的全程指導(dǎo)下，合理制定生產(chǎn)計(jì)劃，注重食用菌栽培過(guò)程的每個(gè)細(xì)節(jié)，提高村干部及農(nóng)戶的食用菌生產(chǎn)技能，豐富其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。2017 年，合作社為全村建檔立卡貧困戶每戶分紅200 元，每人分紅60 元，村集體經(jīng)濟(jì)收入近5 萬(wàn)元。2017 年底，西塘村順利通過(guò)國(guó)家第三方評(píng)估組評(píng)估驗(yàn)收，完成貧困村脫貧退出任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了33戶（69人）脫貧。

2.3 平菇-秀珍菇-草菇周年栽培試驗(yàn)

合作社在平菇銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，高溫平菇品種賣(mài)相、口感不及中低溫平菇品種，不受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者青睞，且單一的平菇栽培季節(jié)性較強(qiáng)，生產(chǎn)時(shí)間相對(duì)集中，不能充分利用勞動(dòng)力，導(dǎo)致大棚閑置，因而食用菌供應(yīng)缺乏延續(xù)性。食用菌研究所技術(shù)人員及村委綜合考慮，決定在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行多種食用菌的輪作栽培試驗(yàn)，以期獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

西塘村離江西省新余市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)僅半小時(shí)車(chē)程，考慮到當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力充足，周邊秀珍菇及草菇散戶栽培少，市場(chǎng)穩(wěn)定等，選擇以鮮銷(xiāo)為主的秀珍菇、草菇與平菇輪作。秀珍菇比一般平菇栽培技術(shù)要求嚴(yán)，設(shè)施要求高，且采菇期需要大量勞動(dòng)力，因此單價(jià)比一般平菇高。草菇營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，味道鮮美，且適合高溫季節(jié)栽培。

合作社在食用菌研究所科技人員的指導(dǎo)下，在村干部的帶領(lǐng)下開(kāi)展了平菇—秀珍菇—草菇周年輪作栽培試驗(yàn)[1]。經(jīng)過(guò)一年的試驗(yàn)，合作社成功探索出大棚周年栽培食用菌技術(shù)，并成功篩選出適合西塘村氣候條件的優(yōu)良食用菌品種：秀珍菇（秀珍2005）、平菇（夏豐3號(hào)）、草菇（V97）。

圖2 基地生產(chǎn)的平菇

2.4 “政府+科研機(jī)構(gòu)+企業(yè)+貧困戶”食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧模式

企業(yè)是帶動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量，沒(méi)有企業(yè)就不能形成一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模，產(chǎn)業(yè)發(fā)展必然滯后。為了促進(jìn)食用菌生產(chǎn)基地快速發(fā)展，鄉(xiāng)村兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)通過(guò)多次座談，并到湖南省長(zhǎng)沙市進(jìn)行實(shí)地考察，最終達(dá)成共識(shí)，于2018 年8 月從湖南省引入一家企業(yè)到西塘村食用菌生產(chǎn)基地生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。引入的企業(yè)有良好的食用菌栽培技術(shù)，成熟的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，穩(wěn)定的銷(xiāo)售途徑；食用菌生產(chǎn)基地有良好的生產(chǎn)條件，并且有豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的勞動(dòng)力及生產(chǎn)資料資源，由此解決了食用菌產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各項(xiàng)問(wèn)題，加快了基地的發(fā)展。

企業(yè)進(jìn)駐基地后，出資新建大棚6 個(gè)。西塘村的扶貧模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤罢?科研機(jī)構(gòu)+企業(yè)+貧困戶”模式，即企業(yè)主導(dǎo)，農(nóng)戶為主要生產(chǎn)者，政府為企業(yè)與貧困戶之間的“黏合劑”，高校、科研機(jī)構(gòu)參與的產(chǎn)業(yè)扶貧模式。此種模式主要通過(guò)兩條途徑幫助貧困戶脫貧：（1）企業(yè)在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中需要大量栽培食用菌的熟練工，使得西塘村的部分貧困戶轉(zhuǎn)變?yōu)槁殬I(yè)工人，并獲得工資性收入；（2）通過(guò)基地外包，村集體每年可以固定獲得一筆收入，其中部分收入可用于貧困戶分紅，間接地起到了扶貧效果。2018 年，基地為西塘村貧困戶分紅共計(jì)16 600元，2019 年，基地為西塘村貧困戶分紅共計(jì)20 016元。

3 西塘村食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧的模式分析

西塘村建立產(chǎn)業(yè)食用菌扶貧基地之初，食用菌栽培基礎(chǔ)薄弱，具有栽培經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶極少，鄉(xiāng)村兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)商討決定采用較易操作和推廣速度較快的合作社模式。合作社成立之后，建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的食用菌生產(chǎn)基地，培訓(xùn)一批農(nóng)戶，并試栽平菇，開(kāi)展食用菌周年栽培模式小規(guī)模生產(chǎn)試驗(yàn)。通過(guò)上述努力，西塘村有了不錯(cuò)的食用菌栽培基礎(chǔ)，生產(chǎn)模式也相對(duì)成熟。但是也存在不少問(wèn)題，如資金投入、經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品銷(xiāo)售等，同時(shí)在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、延伸產(chǎn)業(yè)鏈方面也存在瓶頸。為此，鄉(xiāng)村兩級(jí)通過(guò)討論決定引入相關(guān)企業(yè)，以期促進(jìn)食用菌生產(chǎn)基地良性可持續(xù)的發(fā)展，更好地帶動(dòng)當(dāng)?shù)刎毨舴€(wěn)定脫貧。經(jīng)過(guò)在西塘村的深入調(diào)研，現(xiàn)將兩種模式的特點(diǎn)總結(jié)如表1。

圖3 基地生產(chǎn)的草菇

圖4 基地生產(chǎn)的秀珍菇

表1 西塘村兩種食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧模式對(duì)比

從表1 可以看出，“政府+科研機(jī)構(gòu)+合作社+貧困戶”模式相對(duì)“政府+科研機(jī)構(gòu)+企業(yè)+貧困戶”模式，操作比較簡(jiǎn)單，推廣比較容易，后者需要一定條件才能吸引企業(yè)的參與，因此前期采用合作社帶動(dòng)模式，后期采用企業(yè)帶動(dòng)模式符合西塘村的實(shí)際情況。

相對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，合作社資金相對(duì)分散，且對(duì)政府依賴性強(qiáng)，有實(shí)際困難的貧困戶（如資金困難，因身體原因無(wú)法勞動(dòng)等）獲得的收益有限，而企業(yè)資金集中且穩(wěn)定，更有利于發(fā)展規(guī)模化生產(chǎn)。

從兩種模式的發(fā)展空間來(lái)看，合作社受資金所限，難以形成規(guī)模，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱；而企業(yè)有資金、技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，不但可形成規(guī)模，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也更強(qiáng)。管理方面，由于合作社規(guī)模小，管理更靈活，對(duì)合作社成員更熟悉，更能有針對(duì)性地照顧貧困戶；但企業(yè)更具有經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，制度相對(duì)規(guī)范，且企業(yè)在市場(chǎng)信息及產(chǎn)品銷(xiāo)售方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，有利于當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

合作社模式的貧困戶通過(guò)入股或提供勞動(dòng)的方式獲得收益，或多或少存在社員受益不均現(xiàn)象，難以保證貧困戶的利益。企業(yè)通過(guò)與貧困戶簽訂就業(yè)協(xié)議，使其獲得穩(wěn)定的工資收益，風(fēng)險(xiǎn)低，而對(duì)不能提供勞動(dòng)的貧困戶可以通過(guò)基地外包收益分紅獲得收入。

綜上所述，就西塘村而言，“政府+科研機(jī)構(gòu)+企業(yè)+貧困戶”模式在資金、市場(chǎng)信息、技術(shù)、管理、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)等多方面都優(yōu)于“政府+科研機(jī)構(gòu)+合作社+貧困戶”模式。因此，“政府+科研機(jī)構(gòu)+企業(yè)+貧困戶”的產(chǎn)業(yè)扶貧模式更適合當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展，后期西塘村根據(jù)實(shí)際情況需進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)扶貧模式。