周穎

我國(guó)歷來有“苦口良藥”之說，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)苦味食品含有豐富的生物堿、氨基酸、苦味素及維生素、礦物質(zhì)等，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃的作用。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“苦入心，苦走骨，骨病無多食苦?！笨辔妒澄镄院?、味苦，入心經(jīng)。苦味屬陰，能燥濕堅(jiān)陰，有疏泄作用，能清除人體內(nèi)的濕熱，使其保持正常平衡狀態(tài)，具有“除邪熱，祛污濁，清心明目，益氣提神”之功效。

湖南中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院心內(nèi)科副主任醫(yī)師曾英列舉了日常生活中常見的苦味食品，蔬菜有苦瓜、萵筍、生菜、茴香、蘿卜葉、苦菜等；水果有杏、胡柚、柑橘、蘆薈等；糧食有蕎麥、莜麥等，飲料有苦丁茶、苦蕎茶、咖啡等，還有苦杏仁、百合、白果、蓮子等。她說，中醫(yī)的“心”為十二官之主，具有藏神、主神明及推動(dòng)血液運(yùn)行的功能。心在五行中屬“火”，在五色中是“紅色”，喜用“苦味”來調(diào)治。苦能調(diào)降“心火”，平衡陰陽，從而能保證心臟運(yùn)行，帶動(dòng)血液和氧氣輸送到機(jī)體各個(gè)器官和部位。

苦是“火”的天敵

某公司小張因研發(fā)一項(xiàng)目，連續(xù)加班加點(diǎn)，生活極不規(guī)律。幾天后，只見他眼睛有血絲，鼻子上也長(zhǎng)出一個(gè)大紅皰，加上口干口苦，大便干燥，心煩意亂，非常痛苦。他的母親看到很是心疼，馬上給他做了涼拌苦瓜這道菜，還讓他喝苦丁茶，多吃蔬菜水果，注意生活規(guī)律。不久，小張的癥狀漸漸消退了。

曾英說，小張是典型的上火表現(xiàn)，而苦味食物本身就具有清熱祛火、解毒消炎的作用，是“火”的天敵。這里所說的火，是體內(nèi)的一種邪火，如心火、胃火、肝火等，是因?yàn)檎龤獠蛔愣斐傻摹Ｐ幕馃胧⒊１憩F(xiàn)為心煩、失眠、口渴、便秘、尿黃等；心火上炎到頭面可出現(xiàn)面紅、口舌生瘡甚至赤爛疼痛等癥狀。如果出現(xiàn)上述心火過盛的癥狀，可以適當(dāng)吃些苦味食物清心泄火。

研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物中有促進(jìn)食欲、健脾開胃、消炎退熱作用；其含有蛋白質(zhì)及大量維生素C，能提高機(jī)體的免疫功能以及具有殺滅癌細(xì)胞的作用；含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品?？辔段镔|(zhì)能增加心肌和血管壁彈性的作用，有益于提高微血管彈性和擴(kuò)張血管，能抗動(dòng)脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防血壓升高，對(duì)心腦血管疾病有良好的保健作用。

最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，都能達(dá)到祛火的目的。又如苦蕎，含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁，具有降低毛細(xì)血管脆性、改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療，被譽(yù)為“五谷之王”、三降食品。苦菜水煎劑對(duì)白血病的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌等癌癥。

夏季食苦寧心神

一到夏季，寧大媽就容易犯冠心病，每次發(fā)作都很痛苦。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，她去鄰居家閑聊，得知萵筍能緩解冠心病癥狀，就買回來拌著吃。別說，還真不錯(cuò)，連續(xù)吃了一段時(shí)間后，冠心病癥狀確實(shí)緩解了許多。

曾英分析，長(zhǎng)夏屬心，夏季心火當(dāng)令，心火過旺而腎氣不足，是心臟病的高發(fā)季節(jié)。另外，夏天天氣炎熱，人容易郁悶氣惱，會(huì)傷及心臟，從而誘發(fā)心臟病。加上夏季人們常貪涼飲冷，腸胃容易受到刺激，出現(xiàn)脾胃失和，食欲下降，嚴(yán)重的還表現(xiàn)為乏力、腹脹、心悸、出汗、失眠、多夢(mèng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。因此，夏季吃些苦味食物，不僅能緩解由疲勞和煩悶帶來的不良情緒，恢復(fù)體力，還能祛暑除熱，又可以清心安神、清肺、健脾胃，幫助多個(gè)器官進(jìn)行調(diào)整。祖國(guó)醫(yī)學(xué)自古就有“吃苦度夏”之說。其實(shí)不僅僅是夏天，一年四季都可適當(dāng)吃些苦味食物，可入心經(jīng)而降泄心火，心火去而神自安，對(duì)延年益壽大有益處。

夏天心火旺，心病還需心藥治。注重調(diào)節(jié)情志很重要，比如靜心。首先要做到清心寡欲，心中少一分欲望，就少一些煩惱，也就不會(huì)傷及心臟。

曾英說，當(dāng)我們心臟虛弱時(shí)，要多吃些紅色的蔬果，進(jìn)補(bǔ)些調(diào)養(yǎng)氣血的食物。例如多吃西紅柿、紅辣椒、紅豆、紅棗、花生、紅薯等，進(jìn)補(bǔ)如紅花、熟地、人參等中藥進(jìn)行調(diào)補(bǔ)氣血、強(qiáng)化心臟機(jī)能。

骨病食苦多不宜

一年春末，老梁因腿骨骨折不得不臥床。休養(yǎng)一段時(shí)間后，醫(yī)生拆了石膏，讓他下地活動(dòng)活動(dòng)，有利康復(fù)。這時(shí)正值酷夏時(shí)節(jié)，老梁也變得焦躁不安。其妻聽人說苦瓜消暑，就特意為老梁做了一道苦瓜炒芹菜。老梁夾起一口菜，感到入口涼滑，鮮香味美，頓時(shí)神清氣爽，不知不覺就把一盤子菜都吃了下去?？此缘孟闾穑拮拥诙煊秩绶ㄅ谥?，老梁也吃了不少。以后，妻子接連不斷地給老梁做苦瓜菜肴，什么干煸苦瓜、涼拌苦瓜、苦瓜汁、苦瓜蝦仁湯，老梁也都美美地享用。誰知，一段時(shí)間后，老梁本來已經(jīng)下地活動(dòng)的腿，不知為什么感到又沉又重，一點(diǎn)不聽使喚，怎么也邁不開步。妻子頓時(shí)嚇壞了，急忙將老梁送進(jìn)了醫(yī)院。醫(yī)生給予仔細(xì)檢查，又了解近來的飲食情況，說這是因?yàn)檫^多食用苦味食物所造成的。

曾英說，吃苦味食物雖可以遠(yuǎn)離上火的煩惱，但苦味食物不可過食，而且應(yīng)因人而異。中醫(yī)認(rèn)為，苦屬陰，骨也屬陰，氣同則入，所以苦走骨，骨得苦則陰更盛，表現(xiàn)為骨重而行動(dòng)不便。因此，骨病患者不宜過多食苦。

苦養(yǎng)心，過苦傷心?？嗪畟福旧砥⑽柑摵娜瞬灰诉^食苦味食品，否則容易引起惡心嘔吐、腹瀉等不良后果。同時(shí)苦味之品容易化燥傷陰，損傷人體的陰液，尤其老年人如果平素有形體消瘦、手足心熱、午后低熱、夜間盜汗等陰虛體質(zhì)的表現(xiàn)，要避免過多食用清苦降火之品。

（摘自《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》）