黃博

我國是傳統(tǒng)的種桑大國，桑葉的種植面積約為100萬公頃，高產(chǎn)桑園每年產(chǎn)葉量可高達(dá) 45 噸。桑樹的種類多種多樣，營養(yǎng)豐富全面，具有很強(qiáng)的抗逆性，是目前最高產(chǎn)的葉用植物之一。桑葉作為我國傳統(tǒng)中草藥，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，能夠治療肺燥、干咳無痰、目赤腫痛、人畜瘟疫等疾病，能夠加快飼料轉(zhuǎn)化效率以及提高畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量，具有疏散風(fēng)熱、清肺明目之功效。但就當(dāng)前來看，除了利用桑葉養(yǎng)蟬之外，未發(fā)現(xiàn)其他方面有利用桑葉，特別是在秋天，桑葉的利用率直線下降，嚴(yán)重浪費(fèi)資源。有研究者發(fā)現(xiàn)，桑葉含有許多生物堿，其中一種叫野尻霉素，它能夠抑制葡萄糖苷酶而增強(qiáng)抵抗力。干桑葉中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、碳水化合物以及各種微量元素，經(jīng)過進(jìn)一步科學(xué)加工混合后可作為畜禽飼料使用。

1 桑葉的營養(yǎng)成分

桑葉內(nèi)含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，其中鈣含量為0.82%～3%，磷含量0.2%～0.6%。桑葉內(nèi)含有豐富的多酚，多酚能夠清除體內(nèi)氧自由基，起到抗氧化的作用。桑葉黃酮具有降血壓、抑制血清脂質(zhì)增加及抑制動(dòng)脈粥樣硬化的功能。桑葉中含有鈣、鐵、鋅、錳等8種主要的礦物元素，且在含量上明顯比玉米高。其中含有大量的天然活性物質(zhì)，如β-谷甾醇、黃酮及黃酮苷類、酸及酚類物質(zhì)，以及能有效抑制血糖升高的6種生物堿等成分。

2 桑葉在畜禽飼料中的應(yīng)用

桑葉的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，已經(jīng)被畜禽飼料廣泛應(yīng)用，適當(dāng)開發(fā)利用有利于緩解飼料短缺現(xiàn)象、避免浪費(fèi)，并減輕對環(huán)境的污染。桑葉中富含優(yōu)質(zhì)的蛋白等營養(yǎng)成分，具有天然活性物質(zhì)的調(diào)控功能。在生豬養(yǎng)殖過程中，應(yīng)當(dāng)充分利用此調(diào)控功能維持機(jī)體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡，防止脂肪沉積過度，加快仔豬的生長速率，進(jìn)一步改善豬肉的口感和品質(zhì)。桑葉中含有的特殊物質(zhì)不僅能夠改善仔豬腸道環(huán)境，緩解仔豬腹瀉的情況，而且能夠加大仔豬存活的可能性，促進(jìn)仔豬生長。桑葉中含有的多糖、黃酮類物質(zhì)能夠使豬肉偏瘦，加快母豬的產(chǎn)后恢復(fù)、提高仔豬從母體內(nèi)獲取抗體的能力，進(jìn)而提高免疫力，預(yù)防禽流感，保證仔豬的健康成長，進(jìn)而起到免疫、保健作用。在仔豬飼料中添加桑葉多糖可改善早期斷奶仔豬腸道微生物的生態(tài)環(huán)境，減少早期仔豬斷奶后腹瀉發(fā)生的可能性，從而提高仔豬的生長速率。但由于桑葉中含有單寧，若使用劑量過大時(shí)，容易造成畜禽消化不良，當(dāng)飼喂不同的對象時(shí)應(yīng)及時(shí)調(diào)整使用劑量。桑葉儲(chǔ)藏條件不易滿足，盡量做到隨收隨喂，若非要儲(chǔ)藏可以制成干粉飼喂。不同環(huán)境、季節(jié)的桑葉，含水量、營養(yǎng)價(jià)值等都略顯不同，應(yīng)做到因地制宜。

3 飼料中添加桑葉干粉對肉質(zhì)的影響

成都市農(nóng)林科學(xué)院畜牧研究所邱時(shí)秀等人為研究飼料中添加桑葉干粉對肉質(zhì)的影響，特在彭縣黃雞日糧中添加不同比例的桑葉干粉，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容如下。由成都市農(nóng)林科學(xué)院畜牧研究所提供桑葉干粉。其實(shí)測值為干物質(zhì)（DM）91.5%、鈣2.82%、總磷0.29%、賴氨酸0.48%、蛋氨酸0.16%、胱氨酸0.14%、粗蛋白質(zhì)15.6%、粗脂肪5.1%、粗纖維11.1%、粗灰分13%、無氮浸出物43.2%。

試驗(yàn)動(dòng)物用體重相近且健康的彭縣公雞360只，采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)。隨機(jī)分成5組，每組4個(gè)重復(fù)。每個(gè)重復(fù)18只雞。試驗(yàn)公雞在舍內(nèi)籠養(yǎng)，自由采食和飲水，自然光照生長，按照常規(guī)程序進(jìn)行消毒、防疫。經(jīng)過對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和研究，最終得出以下結(jié)論，飼料中添加桑葉干粉能夠提高肉色，提高雞肉中鮮味氨基酸含量，降低肌肉滴水損失及粗脂肪和不飽和脂肪酸含量。

綜上所述，桑葉對于肉類品質(zhì)的改善具有一定的作用，最適宜添加量為5%～15%。由于桑葉及其提取物中含有的其他活性成分具有降血糖、抗癌等作用，因此也被廣泛用在食品或藥物當(dāng)中。桑葉是優(yōu)質(zhì)的、與常規(guī)飼料不同的資源，適當(dāng)合理應(yīng)用桑葉能夠改善肉類品質(zhì)，生產(chǎn)具有免疫保健功能的優(yōu)質(zhì)肉類制品，符合當(dāng)今人們的消費(fèi)需求以及消費(fèi)觀念，而且能夠有效的減少飼養(yǎng)成本，減少資源浪費(fèi)，極大力度的提高了經(jīng)濟(jì)效益。要注意影響桑葉活性成分的外界因素，由于受不同地域影響，很難高度實(shí)現(xiàn)桑葉收割機(jī)械化，必須因地制宜地采取多種形式開發(fā)桑葉。