朱文婷 段小紅 張繼瑩 楊筱紅 任妍彬

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)財(cái)經(jīng)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070）

一、前言

天祝牦牛主產(chǎn)區(qū)位于甘肅省天祝藏族自治縣境內(nèi)西大灘鄉(xiāng),它有豐富的動植物資源，肥沃寬廣的黑土地，得天獨(dú)厚的自然景點(diǎn)，在政府新政策“自然保護(hù)區(qū)建設(shè)的規(guī)劃下”這里的牦牛產(chǎn)業(yè)更是發(fā)展迅速。2018年，西大灘鄉(xiāng)牦牛產(chǎn)業(yè)開始迅速發(fā)展，在西大灘鄉(xiāng)牦牛存欄 4.39 萬頭, 占全縣牦牛總數(shù)的 33.79%, 在初步建起保種繁育體系的同時(shí), 也為未來牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，并為以后牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的條件的形成和品牌建設(shè)提供了資源保障。

二、調(diào)查時(shí)間及問卷發(fā)放情況

此次調(diào)查于2018年12月開始，在查找資料并學(xué)習(xí)相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，項(xiàng)目組以甘肅省武威市天?？h西大灘鄉(xiāng)的牦牛養(yǎng)殖戶為調(diào)查對象，結(jié)合當(dāng)?shù)仃笈．a(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況進(jìn)行了問卷的設(shè)計(jì)。2019年2月，小組成員深入實(shí)地進(jìn)行調(diào)查和研究，對當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶發(fā)放問卷并進(jìn)行相關(guān)問題的詢問，針對個(gè)別養(yǎng)殖戶進(jìn)行了面對面交流，了解了近年來牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體情況, 針對自然保護(hù)下的天祝西大灘鄉(xiāng)牦牛產(chǎn)業(yè)的相關(guān)問題研究發(fā)放問卷共計(jì)100份，收回有效問卷88份。

三、養(yǎng)殖戶收入情況調(diào)查分析

（一）牦牛養(yǎng)殖戶收入水平

由表1可知，被調(diào)查的養(yǎng)殖戶家庭月收入1000元及以下的養(yǎng)殖戶占比為9.09%；1001-1500元的養(yǎng)殖戶占比為19.31%；1501-2000元的養(yǎng)殖戶占比為65.91%；2001元及以上的養(yǎng)殖戶占比為5.69%。由此得出被調(diào)查養(yǎng)殖戶的家庭人均月收入主要集中在1501-2000元之間。

表1：牦牛養(yǎng)殖戶家庭人均月收入選項(xiàng)的數(shù)據(jù)

（二）養(yǎng)殖戶收入來源的構(gòu)成

表2是針對某養(yǎng)殖戶一年銷售10頭左右的牦牛時(shí)可獲得的銷售收入。但是當(dāng)牧民每年可供銷售的牦牛（4歲以上的公牛）較少時(shí)，便只能通過其他經(jīng)濟(jì)效益較低的活動來獲取收入。2017年條例頒布之后當(dāng)?shù)乇銓?shí)行退耕還林等政策，因此耕地面積很少，沒有多余的土地生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)作物，當(dāng)?shù)氐闹饕a(chǎn)業(yè)就是養(yǎng)殖業(yè)，尤其是牦牛養(yǎng)殖業(yè)，因此牧民們收入來源單一。

表2：養(yǎng)殖戶收入來源構(gòu)成 單價(jià)：（元/年）

四、牦牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

（一）生產(chǎn)現(xiàn)狀

1．牦牛肉價(jià)格呈增長趨勢

由表3可知，近五年牦牛肉單價(jià)呈不斷上升趨勢，尤其是在2017年之后牦牛肉單價(jià)上漲幅度明顯，由此可知，在祁連山自然保護(hù)區(qū)的基礎(chǔ)之下，牦牛產(chǎn)業(yè)得到了較好的發(fā)展。當(dāng)?shù)刂饕a(chǎn)銷售的牦牛種類有三種，分別是白牦牛、黃牛、黑牦牛，其肉質(zhì)與口感大不相同，因此在價(jià)格方面也有較大的差異。且當(dāng)?shù)厥翘熳０钻笈１?zhǔn)選育基地，因此白牦牛的數(shù)量更多，經(jīng)濟(jì)效益相比其他兩種要更高。牦牛肉單價(jià)上升，使得牦牛的利潤不斷增加，因此會有越來越多的人關(guān)注牦牛的養(yǎng)殖，從而對牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起著推動作用。

表3：近五年牦牛肉單價(jià)對比 單位：（元/kg）

2．牦牛養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大

隨著牦牛肉價(jià)格的上升，牧民們意識到牦牛的資源性，于是由之前單一的養(yǎng)殖羊轉(zhuǎn)變?yōu)榕Ｑ蛳嘟Y(jié)合的養(yǎng)殖策略，養(yǎng)殖規(guī)模較大的牧民所養(yǎng)殖的牦牛數(shù)量甚至在230頭以上，2018年西大灘鄉(xiāng)牦牛養(yǎng)殖戶達(dá)260戶左右，每戶平均養(yǎng)殖牦牛150頭。

表4：近五年牦牛肉養(yǎng)殖數(shù)量對比 單位：（頭）

3．牦牛生長周期長，成本較高

因?yàn)橐活^牦牛在4歲時(shí)才能宰殺，加工成牦牛肉、牦牛毛等進(jìn)行出售，且沒有建立起完善的牦牛繁育體系，牧民自己繁育，周期較長，所以即便牦牛的數(shù)量很龐大，每年可供銷售的數(shù)量卻比較少，如表5所示，牦牛的主要飼料依舊是依靠天然放牧，但是2017年條例頒布之后，當(dāng)?shù)卣疄樾迯?fù)草場而實(shí)行限制放牧，導(dǎo)致許多的牧民沒能及時(shí)轉(zhuǎn)換飼養(yǎng)方式。很大一部分還是依靠天然草場，在休牧?xí)r期通過別的途徑購買飼料，部分養(yǎng)殖戶開始種植草料，但是當(dāng)?shù)馗乜偯娣e較少，因此牧民種植草料的土地也是有限的，而政府也對規(guī)模較小，收入較低的貧困戶進(jìn)行飼料補(bǔ)助。

表5：牦牛主要飼料來源選項(xiàng)的數(shù)據(jù)

除了外購飼料之外，還有引進(jìn)優(yōu)良品種、疫苗、雇傭勞動力等各種支出，因此牧民的凈收入還是比較低的，將一頭牛犢養(yǎng)成可供銷售的公牛所花費(fèi)的成本較高。所以對于規(guī)模較大的養(yǎng)殖戶，其收入越大，成本也就越高。

（二）銷售現(xiàn)狀

1．銷售渠道單一

當(dāng)?shù)啬撩駥⒆约旱淖∷匦路?，建成富有?dāng)?shù)夭刈迕褡逦幕拿袼?，主要業(yè)務(wù)類似于農(nóng)村常見的農(nóng)家樂，給游客提供住所的同時(shí)，銷售牦牛肉，此外，牧民還可以自制酸奶、酥油茶進(jìn)一步獲得銷售收入；旅游淡季牧民會將牦牛肉賣到肉鋪或通過肉販子轉(zhuǎn)售，有的會將牦牛肉進(jìn)一步加工，真空包裝后運(yùn)送到武威、蘭州等地，從表6可以看出，當(dāng)?shù)貨]有大規(guī)模開發(fā)網(wǎng)上銷售等模式，極少數(shù)人會通過淘寶等銷售牦牛肉。傳統(tǒng)單一的銷售模式只能滿足甘肅省境內(nèi)的消費(fèi)需求，很難將品牌優(yōu)勢發(fā)展到全國范圍，擴(kuò)大其知名度，吸引更多的消費(fèi)者。

表6：牦牛主要銷售渠道選項(xiàng)的數(shù)據(jù)

2．銷售前景廣闊

在祁連山自然保護(hù)區(qū)的影響下，許多游客慕名前來，在參觀當(dāng)?shù)夭菰L(fēng)景的同時(shí)品嘗牦牛肉、乳制品、酥油茶的當(dāng)?shù)靥厣朗常活^成熟的公牛價(jià)格在8000元以上，尤其白牦牛肉質(zhì)鮮嫩，吸引游客消費(fèi)。如果對其銷售渠道進(jìn)行進(jìn)一步開發(fā)，將會獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，發(fā)展前景十分廣闊。

五、西大灘鄉(xiāng)牦牛產(chǎn)業(yè)存在的問題

（一）草場超載過牧，草畜矛盾突出。

（二）品種退化嚴(yán)重，以近親繁殖為主，生產(chǎn)性能較低。

（三）勞動力外遷，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶一般為40歲到60歲的家庭戶養(yǎng)殖。

（四）牦牛產(chǎn)品價(jià)值較低，牦牛業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢。

（五）牦牛產(chǎn)業(yè)建設(shè)起步晚，內(nèi)部體系發(fā)展滯后，優(yōu)勢產(chǎn)品少，市場占有率低。

六、解決方法及建議

（一）政府實(shí)施休牧、輪牧二者相結(jié)合的政策。

（二）引進(jìn)技術(shù)型人才，加強(qiáng)實(shí)地指導(dǎo)。

（三）政府加大對畜牧業(yè)群體的政策扶持。

（四）引入當(dāng)?shù)孛褡逦幕?，提升其產(chǎn)品的內(nèi)在價(jià)值。

（五）加大牦牛產(chǎn)品的精加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈。