莫潤秀 磨康 韋紹麗 黃開健 程偉東 韋桂旺

摘 要 隨著人們生活水平的提高、觀念的轉(zhuǎn)變以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，人們對特色甜、糯玉米品質(zhì)提出了更高要求，實(shí)現(xiàn)高效種植、改善玉米品質(zhì)、提高玉米產(chǎn)品的商品性值得研究?；诖?，從隔離種植、選地整地、適時(shí)播種、合理密植、科學(xué)田間管理、采收和秸稈利用等方面總結(jié)了南方鮮食玉米優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，為甜、糯玉米種植農(nóng)戶提供技術(shù)支撐。

關(guān)鍵詞 甜玉米;糯玉米;栽培技術(shù)

中圖分類號(hào)：S513 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.14.009

甜玉米與糯玉米都屬于玉米的一個(gè)亞種。甜玉米因其籽粒胚乳在乳熟期含糖量高而得名，含有多種糖分及人體必需的維生素A、葉黃素、氨基酸、維生素E、葉酸等豐富的營養(yǎng)價(jià)值，是一種新型天然營養(yǎng)食品，深受各階層消費(fèi)者的青睞[1-3]。糯玉米的籽粒胚乳由100%的支鏈淀粉組成，含有多種維生素、賴氨酸、蛋白質(zhì)，具有糯、香的風(fēng)味[4-5]。

隨著人們生活水平的提高和觀念的轉(zhuǎn)變以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，近幾年甜、糯玉米種植面積迅速擴(kuò)大，尤其是廣西，目前種植面積已超過3萬公頃[6]。甜、糯玉米生育期短，經(jīng)濟(jì)效益高，除了果穗可用于鮮食和加工外，采摘后其莖葉仍青綠柔軟多汁，易于牲畜消化。青秸稈中粗蛋白含量是普通玉米稈的1～2倍，可作為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料，是農(nóng)民增收的特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，深受種植廣大農(nóng)戶及種植合作社的青睞。但甜、糯玉米具有不耐貯藏的特點(diǎn)，而且產(chǎn)量和品質(zhì)易受栽培條件和市場因素制約。因此，為進(jìn)一步提高甜、糯玉米產(chǎn)量和品質(zhì)，從隔離種植、選地整地、適時(shí)播種、合理密植、科學(xué)田間管理、及時(shí)采收、秸稈利用等方面總結(jié)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)甜糯玉米技術(shù)要點(diǎn)，為甜、糯玉米種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)。

1 隔離種植，以防串粉

隔離種植是實(shí)現(xiàn)甜、糯玉米高品質(zhì)的關(guān)鍵。甜、糯玉米與普通玉米串粉，籽粒易變成普通玉米，失去原有的粒色、甜度和糯性，從而降低其品質(zhì)，因此要采用適宜的隔離方法進(jìn)行隔離。1）空間隔離：不同類型玉米地應(yīng)相隔300～500 m;2）屏障隔離：充分利用圍墻、村莊、樹木、果園等自然屏障阻擋其他類型玉米花粉傳入。3）時(shí)間隔離：采用錯(cuò)期播種調(diào)節(jié)花期的方法，要求不同品種花期相差15～25 d以上（春播25 d，秋播15 d）。

2 選地整地

選擇肥力中上、具有保水保肥能力、排水灌溉便利的地塊。甜、糯玉米種子頂土力較差，整地時(shí)要精耕細(xì)作，使土質(zhì)細(xì)碎、松軟、平整，有利于提高出苗率和苗齊。一般采用單行單株或雙行單株種植，雙行單株種植時(shí)要求畦面寬90～100 cm、畦高15～20 cm，畦溝寬40～50 cm。這種寬窄行種植方式有利于通風(fēng)透光，能提高光合效率。

3 適時(shí)播種

南方地區(qū)熱量資源充足，但氣候、生態(tài)條件及種植制度復(fù)雜。因此，播期應(yīng)遵循以下原則。1）甜、糯玉米種子發(fā)芽力和頂土較差，對土溫要求較嚴(yán)格，應(yīng)在5～10 cm

地溫穩(wěn)定在12 ℃以上進(jìn)行春播或移栽。播種過早，土溫低，發(fā)芽出苗慢，易爛種造成缺苗。播種時(shí)不宜太深，覆土3～5 cm，厚度一致，每穴2～3粒，力爭全苗。春播可采用地膜覆蓋，既能保溫保濕，又可以防止暴雨后土壤板結(jié)，還可縮短生育期，促使產(chǎn)品提早上市，避免集中上市，但地膜種植出苗后要留意破膜提苗。甜玉米種子價(jià)格高，可采用苗盤育苗，減少用種量，降低成本，增加收益。2）根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鲂枰?、加工企業(yè)能力等進(jìn)行合理安排。甜、糯玉米生育期短，從出苗到采收，春播80～95 d，秋播75～90 d，冬種玉米100～120 d。為了有效延長采收期和加工時(shí)間，避免集中供應(yīng)，提高經(jīng)濟(jì)效益，可分期播種，每隔10～15 d播種一期[7]。

4 合理密植

甜、糯玉米按鮮穗定價(jià)出售，鮮穗的外觀品質(zhì)優(yōu)劣直接影響價(jià)格。鮮食玉米抗性較差，如種植密度過大易出現(xiàn)倒伏、禿尖、空稈、結(jié)實(shí)差等問題，從而影響鮮穗的商品性、籽粒營養(yǎng)品質(zhì)，導(dǎo)致價(jià)格低。合理的種植密度要綜合考慮品種特性、土壤肥力、氣候等因素[7]。土地肥沃，生育期短、矮稈、株型緊湊、抗倒的品種可適當(dāng)密植，一般每667 m2種植3 500～4 000株;反之宜稀。土地貧瘠、生育期長、高稈品種一般每667 m2種植3 000～3 500株;甜玉米用種量一般每667 m2為1.0～

1.5 kg，糯玉米用種量每667 m2為2.0～2.5 kg。為了確保出苗快而齊，達(dá)到苗全、苗壯、苗勻的要求，種子須經(jīng)過精選，剔除秕粒、蟲咬粒、病粒、雜粒、雜物等。

5 科學(xué)田間管理

5.1 科學(xué)施肥和灌溉

南方地區(qū)雨水多，土質(zhì)瘠薄，保水保肥差，在施肥上應(yīng)注意分次追施肥，提高玉米吸肥效力，進(jìn)而提高肥料利用效率。

甜、糯玉米生育期短，需肥時(shí)間集中，氮肥分配一般采用底肥20%～30%，每667 m2施尿素5～7 kg、鉀肥8～10 kg;拔節(jié)肥（苗肥）30%～40%，每667 m2施復(fù)合肥為20 kg;穗肥30%～40%，每667 m2施尿素15～20 kg。此外，施用農(nóng)家肥以及適當(dāng)增施磷鉀肥有助于改善甜、糯玉米的品質(zhì)，每667 m2施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1 500～2 000 kg、鈣鎂磷肥75～100 kg作基肥。

玉米不同生育期對水分的要求不同。播種時(shí)，田間土壤持水量為65%～75%;苗期較耐旱，土壤持水量在50%～60%即可;拔節(jié)期后土壤持水量在70%～80%;玉米抽雄前10天進(jìn)入水分敏感期，若此時(shí)干旱缺水，會(huì)導(dǎo)致雌雄穗不能正常發(fā)育，授粉不良，導(dǎo)致減產(chǎn);灌漿期需要充足的水分，以促進(jìn)粒重增加。收獲前應(yīng)適當(dāng)控水，以提高品質(zhì)。

5.2 苗期田間管理

秧盤育苗，幼苗長到3葉1心至4葉1心時(shí)即可移苗。在移苗前一天下午澆透水，以利于起苗、緩苗。若遇到低溫，則不宜澆水，且要推遲移栽時(shí)間。1）起苗、運(yùn)苗：起苗盡量少傷根，同時(shí)淘汰病苗、弱苗;裝運(yùn)時(shí)要防止壓苗，要平放，減少震動(dòng)，防止?fàn)I養(yǎng)土松散。2）移栽：移栽前田間應(yīng)先灌水增墑，根據(jù)移栽密度，確定株距，采用人工等距挖苗穴，穴深以不露營養(yǎng)土為宜，定向移苗。移苗約5 d后，可見葉為4～8片時(shí)，進(jìn)行間苗定苗。去掉病、弱苗和白、黃苗，保留長勢整齊一致苗，缺穴旁邊留雙株，拔苗時(shí)應(yīng)斜向外輕提，以免損傷留下苗的根系。結(jié)合中耕除草施苗肥，以促根壯苗為主。苗期要注意防止地老虎、螻蛄等為害。

5.3 穗期管理

玉米從拔節(jié)至抽穗為穗期，是營養(yǎng)器官生長旺盛時(shí)期，同時(shí)雄穗和雌穗相繼開始分化形成。管理的目標(biāo)就是要促根壯稈，促進(jìn)果穗發(fā)育。因此，應(yīng)在大喇叭口期結(jié)合中耕培土追施穗肥，以促進(jìn)植株和根系生長，提高抗倒伏能力。此期主要預(yù)防大斑病、小斑病、紋枯病、玉米螟、蚜蟲、棉鈴蟲等。防治紋枯病選用井崗霉素;防治玉米大小斑病選用百菌清800倍液從拔節(jié)期開始結(jié)合防蟲連噴2～3次;防治玉米螟可選用1 000～1 500倍銳勁特或者是0.2%甲維鹽800倍2～3次。

5.4 花粒期管理

玉米從抽雄至成熟為玉米花粒期。此時(shí)期植株進(jìn)入開花、授粉、結(jié)實(shí)的生殖生長階段，是決定粒數(shù)和粒重的重要時(shí)期。此時(shí)要保持田間土壤濕潤，防止莖葉早衰和倒伏，促進(jìn)灌漿。遇到干旱天氣應(yīng)灌水保濕，多雨季節(jié)應(yīng)及時(shí)排澇防漬。授粉期遇到連續(xù)陰雨、干旱等天氣，要進(jìn)行人工輔助授粉，以防受精不良，出現(xiàn)禿尖、缺粒等現(xiàn)象，影響產(chǎn)量及品質(zhì)。人工輔助授粉最佳時(shí)間段為上午9：00—11：00，進(jìn)行3～4次即可。此期要注意防治大斑病、小斑病、紋枯病、玉米螟、蚜蟲、棉鈴蟲等。

6 采收

適時(shí)收獲是保證商品品質(zhì)的關(guān)鍵。若采收時(shí)間過早，玉米產(chǎn)量低，風(fēng)味欠佳;若收獲時(shí)間較晚，甜玉米會(huì)出現(xiàn)籽粒回縮現(xiàn)象，糯玉米則淀粉含量高，果皮硬，渣多。最佳采收時(shí)期果穗形狀為苞葉整體嫩綠，邊緣變黃，花絲由綠變深褐色，籽粒鮮亮飽滿，此時(shí)口感好，品質(zhì)風(fēng)味最佳。采收后的果穗應(yīng)在12 h內(nèi)完成加工處理或市場銷售等工作。

7 秸稈利用

南方地區(qū)鮮食玉米秸稈主要用于飼料和秸稈還田。甜、糯玉米的莖葉多汁柔軟、營養(yǎng)價(jià)值高，是上好優(yōu)質(zhì)的青飼料。甜、糯玉米在采收期的莖葉粗蛋白含量比普通玉米莖葉高38%，并含有豐富的微量元素和適量的粗纖維，可直接作青飼料，也可進(jìn)行青貯加工，適合養(yǎng)殖牛、羊、豬、魚，據(jù)報(bào)道，用甜玉米莖葉飼喂奶牛比喂青草產(chǎn)奶提高10%以上。此外，為了進(jìn)一步提高秸稈的營養(yǎng)成分含量、增加含糖量，在采收鮮穗后，可讓植株在田間繼續(xù)生長5～7 d再收割，一般可增加莖葉含糖量的5%左右。

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（責(zé)任編輯：趙中正）