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        中藥四季養(yǎng)生藥膳簡述

        2020-07-20 17:39:32繆茶花
        中外醫(yī)學導報·下半月 2020年1期
        關(guān)鍵詞:重印藥食藥膳

        繆茶花

        【摘要】中藥養(yǎng)生有其獨特的規(guī)律,主要是以中醫(yī)學的基本特點--整體觀念為指導思想,通過辯證來達到補益臟腑、調(diào)和氣血、平衡陰陽、增進健康之目的。使未衰老者更健康,使已衰老者延緩老化。一年四季變化不同,中醫(yī)中藥養(yǎng)生應(yīng)該根據(jù)四季二十四節(jié)氣變化制定相應(yīng)的藥膳以達到調(diào)養(yǎng)身體,預(yù)防保健的作用。

        【關(guān)鍵詞】藥食同源,藥膳養(yǎng)生。

        在中藥預(yù)防保健養(yǎng)生方面,應(yīng)該選擇一些安全有效,幾乎沒有毒副作用,藥食同源的藥材。

        “藥食同源”指,許多食物即藥物,它們之間并無絕對的分界線,古代醫(yī)學家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到食物之中,認為每種食物也具有“四性”、“五味”?!八幨惩础笔钦f中藥與食物是同時起源的?!痘茨献印ば迍?wù)訓》稱:“神農(nóng)嘗百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。當此之時,一日而遇七十毒?!笨梢娚褶r(nóng)時代藥與食不分,無毒者可就,有毒者當避。

        中國中醫(yī)學自古以來就有“藥食同源”理論。這一理論認為:許多食物既是食物也是藥物,食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。在古代原始社會中,人們在尋找食物的過程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效,認識到許多食物可以藥用,許多藥物也可以食用,兩者之間很難嚴格區(qū)分。這就是“藥食同源”理論的基礎(chǔ),也是食物療法的基礎(chǔ)。

        中醫(yī)藥學還有一種中藥的概念是:所有的動植物、礦物質(zhì)等也都是屬于中藥的范疇,中藥是一個非常大的藥物概念。凡是中藥,都可以食用,只不過是一個用量上的差異而已,也就是說法:毒性作用大的食用量小,而毒性作用小的食用量大。因此嚴格地說,在中醫(yī)藥中,藥物和食物是不分的,是相對而言的:藥物也是食物,而食物也是藥物;食物的副作用小,而藥物的副作用大。這就是“藥食同源”的另一種含義。

        藥膳,食療是在我國具有悠久歷史的飲食療法基礎(chǔ)上發(fā)展而來,并有獨特的理論和豐富的內(nèi)容,是我國傳統(tǒng)醫(yī)學的重要組成部分[1]。它“寓醫(yī)于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用;既具有營養(yǎng)價值,又可防病治病、強身健體、延年益壽。

        春、夏、秋、冬四季有不同的溫、熱、涼、寒的氣候特點,對人體造成了不同的影響,人們的養(yǎng)生應(yīng)該“應(yīng)天順時”,在不同的季節(jié)采取不同的養(yǎng)生方法,以達到“天人和諧”。 [2]。

        春季養(yǎng)生原則:春季是大自然氣溫上升,陽氣逐漸旺盛之時,此時養(yǎng)生側(cè)重于“養(yǎng)陽”才能順應(yīng)季節(jié)變化。春季養(yǎng)生,飲食上適宜選擇辛、甘、溫之品,宜少吃酸的,多吃甜的[3]。

        春季養(yǎng)生藥膳:蓮子茯苓菊花大棗枸杞子湯。功效:補脾益肺,清肝明目,疏肝養(yǎng)肝。

        做法:山藥15克,茯苓30克,大棗3個,枸杞子30克,菊花10克。烏雞一只。以上藥材洗凈浸泡20分鐘(菊花不用浸泡),烏雞斬件,洗凈,焯水備用。以上材料和烏雞一起下鍋放適量水,大火煲開改小火,煲50分鐘熄火,放菊花燜蓋5分鐘可食用。

        夏季養(yǎng)生原則:夏季天氣炎熱,且濕氣較重,脾胃的運化能力下降[4]。中醫(yī)認為,夏季養(yǎng)生要遵循以下六個原則,即:五臟以養(yǎng)心為首;飲食以清淡為宜;進補宜清補為益;冬病夏治以療舊疾;除濕消暑健脾胃;生津益氣養(yǎng)肺腎。

        夏季養(yǎng)生藥膳:冬瓜薏米白茅根排骨湯。功效清熱解毒,利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

        做法:冬瓜1000克,薏米30克,白茅根10克,排骨500克。冬瓜洗凈后,去皮、去籽、切塊;豬排骨洗凈,斬塊;薏米掏凈;白茅根洗凈將排骨先用沸水焯水,焯水后洗凈血污,放入鍋中加清水適量煮開,撇去浮沫,加黃酒,加蓋燜20分鐘左右,然后下薏米和冬瓜,煮至排骨,冬瓜熟后,下鹽調(diào)味即可。

        秋季養(yǎng)生原則:立秋之后,氣溫由熱轉(zhuǎn)涼,人體的消耗也逐漸減少,食欲開始增加[5]。中醫(yī)認為,春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰,因此,入秋之后也到了一年之中的進補時節(jié),此時調(diào)養(yǎng)好身體,能為安然過冬打下堅實的基礎(chǔ),以防燥護陰、滋陽潤肺為準則。

        秋季養(yǎng)生藥膳:沙參百合玉竹湯。功效:滋陰潤燥,潤肺止咳。

        做法:沙參15克,百合30克,玉竹20克,白蓮子15克,雪耳10克,豬脊骨500克。以上藥材洗凈浸泡20分鐘,豬脊骨焯水洗凈。和浸泡的藥材一起入砂鍋大火煲開改小火煎煮50分鐘,調(diào)鹽即可。

        冬季養(yǎng)生原則:寒冷的冬季,是進補的好季節(jié),當然進補做好以食補為上?!秲?nèi)經(jīng)》有“秋冬養(yǎng)陰”之說,常有大風天氣,因此,滋益陰靜是冬季養(yǎng)生的原則[6]。

        冬季養(yǎng)生藥膳:當歸羊肉湯。功效:益氣補虛,補腎壯陽。

        做法:材料:當歸10克,砂仁5克,麥冬10克,生姜5片,紅棗6粒

        做法:各種搭配食材沖洗干凈,備用。羊肉1000克洗干凈過冷河焯水過冷河。所有材料同羊肉放入砂鍋,放適量水,大火煲開改小火煲1.5至2小時,調(diào)味即可。

        參考文獻:

        [1]吳建坤,于雅婷.本草綱目中藥煲湯養(yǎng)生速查全書[C].南京:江蘇鳳凰科學技術(shù)出版社。2015.6(2017.4重?。?-4

        [2]函月,一年四季說養(yǎng)生·春[C],北京:經(jīng)濟管理出版社.2010.03.4-6

        [3]翟煦,養(yǎng)脾胃就是養(yǎng)命[C].南昌:江西科學技術(shù)出版社,2015.3(2019.4重?。?69

        [4]翟煦,養(yǎng)脾胃就是養(yǎng)命[C].南昌:江西科學技術(shù)出版社,2015.3(2019.4重?。?73

        [5]翟煦,養(yǎng)脾胃就是養(yǎng)命[C].南昌:江西科學技術(shù)出版社,2015.3(2019.4重?。?79

        [6]翟煦,養(yǎng)脾胃就是養(yǎng)命[C].南昌:江西科學技術(shù)出版社,2015.3(2019.4重?。?85

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