編者按>>

中國人發(fā)現(xiàn)并利用茶，最初便是從藥用開始的。即便是茶文化盛行的當代，茶依然發(fā)揮具有藥用價值，并為人類的健康保駕護航。

林乾良先生，系浙江中醫(yī)藥大學教授，也是知名的中藥學大師。他在精研中醫(yī)藥的同時，也從中醫(yī)藥的角度來觀茶，深入發(fā)掘茶的藥效與療法，并于1983年提出了“茶療”之說。此說一出，受到了茶界乃至中醫(yī)藥界的廣泛認可，特別是在科學飲茶、飲茶保健日益?zhèn)涫荜P注的今天，“茶療”更是日益?zhèn)涫荜P注。而且，他在治印上也是獨樹一幟，是西泠印社的名家之一。在“茶療”提出后的30多年時間里，林先生置身于汗牛充棟的中醫(yī)藥典籍中，廣征博采，爬梳整理，出版了一系列關于茶療的著作。同時，作為福建人的他，時刻關心家鄉(xiāng)茶文化及茶業(yè)發(fā)展，與本刊聯(lián)系密切，常有文章見賜。盡管他已年逾耄耋，但依然筆耕不輟，并堅持手書信件寄送，讓人倍感溫暖，也令人肅然起敬。

浙江長興的大唐貢茶院是當今的茶文化旅游名所。就在顧諸山下，規(guī)模宏偉，氣勢不凡，憑門票可以領一杯紫筍茶。茶寮處處，游客既觀景又品茗，樂而忘憂。由此，長興的農(nóng)家樂業(yè)十分興旺。

5年前，我曾與三家友人兩度度逗留長興，多次到院。首次來時，見到陸羽真人小之塑像。先恭容禮敬，再坐與其多對友人暢談陸羽的生平與功績以及《茶經(jīng)》概況。當夜，我失眠了。想到我與陸羽有三大共同處：孤兒身世，自幼好茶到老、茶著影響深遠。因此，我替自己起了另一名字，也和陸羽一樣名“羽”。雖然今年已89歲了，仍然可以每日工作十小時，在多個領域不斷有文章與專著交表。有關情況請諸君，上網(wǎng)一查即知，茲不贅言，故本文只言茶。

發(fā)現(xiàn)“茶療”，大有文章

我是1932年生于福州。翌年發(fā)生“閩變”（編者注：即“福建事變”1933年11月20日，李濟深、陳銘樞、蔣光鼐、蔡廷鍇等人以國民黨第+九路軍為主力，在福建福州發(fā)動的抗日反蔣事件），養(yǎng)父被炸死。賴寡母十指（縫衣），始得存活。日寇攻入福州，母攜兒倉皇“走反”至閩北南平。偶得機緣，入教會學校求學。1950年，考入浙大醫(yī)學院，1955年畢業(yè)留校任外科醫(yī)師，后調(diào)往衛(wèi)生部辦的上海中醫(yī)研究班（前后三年）。先留滬，后返浙，于醫(yī)教研頗多建樹，由中醫(yī)又進入中國的多領域傳統(tǒng)優(yōu)秀文化。

我首倡“國學三系論”：一為人文國學，即固有之文、史、哲;二為自然科技系，如“四大發(fā)明”、茶瓷玉、青銅器、中醫(yī)等;三為藝術娛樂系，前者如書畫、篆刻、雕塑（均屬造型藝術），與音樂、戲劇、曲藝（均為表演藝術）;后者如棋、牌、體育、功夫等。此三系，余均略有涉獵。譬如，“印文化”與“鏡文化”均由我首提，各有專著。

1977年，我分別從中醫(yī)臨床、中藥研究、養(yǎng)生保健、本草文獻以及食療五個領域都及于茶，令我大感驚奇。后來，綜合各方面材料，攪得其中大有文章可做。就先從茶的傳統(tǒng)功效與茶史這兩方面全面搜集古今資料。

1983年暑假，我做了件很辛苦的工作，足足花了兩個月的時間。曾前后查不下五百種的文獻，包括茶學、醫(yī)藥學及經(jīng)史子集三大塊，將其中與茶葉功效有關91種文獻，依時代次序排列起來。由于僅是資料匯編，自覺還未大成。后因參加部辦老年醫(yī)學的研究，就把這件事擱起來了。

爬梳文獻，廣搜博采

1983年的“茶與健康文化學術研討會”的召開，使我撂下其他課題，趕寫出兩篇論文：《茶葉藥用之研究》與《茶史片甲》。尤其是前者，我將前此所得之資料逐條剪得粉碎，再逐詞加以標志?！懊髂俊薄耙鏆鈩印?、“止渴生津”之類，各注以文獻出處的序號。大盒中，放滿數(shù)千小片，然后，再按中醫(yī)論藥的功效各裝入幾十個小盒中，再數(shù)度排比調(diào)整，終于得出茶葉藥用功效共20項。僅僅剪、標、分、理，整整花了五天的工夫。必須一次做完，否則花時既多，也給家人生活造成了不便（只因到處攤著大小盒子）。

1983年這次大會，是我國茶學、醫(yī)學（中、西及基礎、臨床）與文化人的首次大聚會。我的兩篇論文，竟然引起廣泛的重視，后來都在《中國茶葉》上發(fā)表了。在此基礎上，我的第一本茶書一《養(yǎng)生壽老茶話》，于1988年由中國農(nóng)業(yè)出放社發(fā)行。上述兩篇論文的發(fā)表，僅是這次會議對我的一大推動。此外，還有更重要的，那就是“茶療”的提出。中國自古有“藥茶”“茶藥”之詞，但并無“茶療”。

由于這次大會歷時六天，大家都食宿在賓館中，大大促進了不同學科研究者之間的親密交流。在會程的后半段，我想到，纖纖茶葉，竟有如此多防治疾病的功效。除了我總結(jié)的20個中醫(yī)傳統(tǒng)功效外，又有減肥、降血脂、降壓、抗動脈硬化抗癌、抗衰老、抗輻射、抗菌等現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)的功效，堪稱中西醫(yī)藥中獨一無二之事，不可小覷。聯(lián)想到自我1955年從醫(yī)學院外科系畢業(yè)以來，經(jīng)歷過種種療法，如理療、食療，睡眠療法、封閉療法，雞血療法、鹵堿療法、巴甫洛夫療法等，何以不能有“茶療”呢？

我在分組討論時提出：唐時陳藏器已有‘茶為萬病之藥”的意思（但今輯的《本草拾遺》尚無其文），加上千年來的補充，應可專列“茶療”。后來，我又向幾位大師級人物請教，醫(yī)學方面如王季午、何任、楊繼蓀，茶學方面如吳覺農(nóng)、張?zhí)旄?、莊晚芳，均微笑以為可，令我大為振奮。于是，會后，我立即行動建起來。作為試探，1985你那，我在《福建衛(wèi)生報》以《茶療專欄》發(fā)文21篇，又于1985、1987兩度在杭召開的國際茶學會議上發(fā)表“茶療”專文，在國內(nèi)外造成很大的影響，距今正好35周年。

十五年磨一劍，終于在1998由中國農(nóng)業(yè)出版社出版了《中國茶療》一書。這本書面世后，在國內(nèi)外造成了不小的反響。這里插兩句：一是其間又進一步追查古今文獻（以古為主），得到材料者照樣分條梳理，遂從99種文獻中，共梳理出茶的傳統(tǒng)功效24項，收入《中國茶經(jīng)》，遂成經(jīng)典。二是曾在1991～1999年《茶葉》發(fā)表《茶療》專欄18篇，又于2004～2006年在《茶博覽》發(fā)表相關文章10篇，其它專著如《茶印千古緣》、《茶壽與茶療》等。另，?！恫韫εc茶德》及《茶與中醫(yī)藥》二書，將由中國農(nóng)業(yè)出社發(fā)行。

“中國茶療”走向世界

《中國茶療》初版三次曾三次重印，可知暢行海內(nèi)外。在大陸，先后由中國農(nóng)業(yè)出版社（第一二版，2006年）、中國中醫(yī)藥出版社（第三版）出版。此外，《中國茶療》與我的其它4本醫(yī)書合刊為《林乾良醫(yī)學叢書》，于2012年出版。2006年，中國臺灣宇河出版社以《我的第一本茶療全書》為題出版了中文繁體字版。

2013年初，上海新聞出版發(fā)展公司與美國貝特林閣出版社（Better?Link?Press）聯(lián)合將《中國茶療》摘譯成英文版《Tea?Therapy》。此書刊行后，在西方世界頗為流行，以至于在波蘭、法國又相繼推出了波蘭文版和法文版。現(xiàn)今，羅馬利亞文版也正在洽談中。同時，拙作的外文版還有日本版的《不老寶典》（1985年）、加拿大出版的《養(yǎng)生之道》以及美國出版的《藥對》，這些著作都是當年去海外講學時的內(nèi)容總結(jié)。

在我看來，茶療，可分三大類：單味茶（為療之主體）、茶加藥與代茶。代茶其實無茶，用的是其他食物（如大麥、焦米），或物（如菊花、胖大海），但“一依煎茶”（宋《太平圣惠方》）。其用法以內(nèi)服為主，亦可外用與體應用。內(nèi)服又以湯為主，兼有茶劑、丸劑、散初與食療等，效佳、面廣、無毒、味美、價廉、便用等六大優(yōu)點。

妙哉！偉哉！茶療！

附記>>

我7歲在福州為自己刻了兩方印，至今已整整82年。1999年，加入西泠印社，為“西冷五老”之一。書畫印全能，并及收藏、鑒賞。近些年來，又忙于從畫、印、陶瓷等方面，致力于宏揚茶文化，己著《茶印千古緣》，是國學中茶與印兩項交融的佳作，堪稱首創(chuàng)。隨文發(fā)表篆書“茶壽”亦可見書法功力。前人多以“茶壽”與“米壽”出自日本，拙文從所藏清人嚴冠印知其齋號為“茶壽盒”。