潘軍 迪力拜爾·阿木提 高騰云

摘要：為研究甜菜及其副產品的營養(yǎng)價值及瘤胃動態(tài)降解率，通過化學分析法測定了甜菜根、渣、莖、葉中的化學成分，選用6只年齡、體質量[（35.42±3.96） kg]相近的本地白山羊羯羊安裝永久性瘤胃瘺管，過渡期后采用尼龍袋技術，分4批次測定了甜菜根、渣、莖、葉瘤胃動態(tài)降解率;結果表明：（1）甜菜葉粗蛋白、灰分、鈣、磷的含量最高，分別達到了21.93%、20.10%、0.97%、0.17%;甜菜根中粗脂肪含量最高，分別極顯著高于甜菜渣、莖（P<0.01）;甜菜渣中中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量極顯著高于甜菜根、莖、葉。（2）甜菜根干物質和有機物有效降解率分別比甜菜渣、莖、葉高出3 555.20%（P<0.01）、2.40%、8.48%和1 626.85%（P<0.01）、28.75%（P<0.05）、14.35%;甜菜根粗蛋白在瘤胃內的有效降解率分別比甜菜渣、莖、葉高出348.60%（P<0.01）、35.60%（P<0.05）、15.07%;甜菜根NDF在瘤胃內的有效降解率、快速降解部分a值、a+b值均極顯著高于甜菜渣、莖、葉（P<0.01）。說明甜菜作為反芻動物飼料具有較高的瘤胃有效降解率，甜菜葉中的粗蛋白、鈣、磷含量較高，甜菜渣中中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量較高。

關鍵詞：甜菜根;甜菜渣;甜菜葉;營養(yǎng)價值;瘤胃降解率

甜菜是我國主要的農作物之一，也是重要的糖料作物，據(jù)統(tǒng)計，2015年我國甜菜種植面積達到了13.7萬hm2，產量達到了803.2萬t[1]，甜菜不僅為制糖行業(yè)的重要原料來源，其本身也是反芻動物的優(yōu)良飼料資源，郭利磊等報道，我國制糖業(yè)加工副產品甜菜渣的年產量為43.59萬t[2]，甜菜莖葉和甜菜渣也是反芻動物的常用飼料。林曦等報道了甜菜、甜菜渣、甜菜莖葉的營養(yǎng)價值及甜菜副產品的處理方式[3]。漆燕玲等比較了甜菜莖葉和甜菜根的營養(yǎng)價值及含糖率[4-5]。Hartnell等比較研究了轉基因和非轉基因飼用甜菜、制糖甜菜、甜菜渣在綿羊體內的消化率[6]。然而對甜菜各組分（根、渣、莖、葉）的營養(yǎng)成分和瘤胃有效降解率的分析研究鮮有報道，本試驗通過化學分析和瘤胃尼龍袋降解試驗比較了甜菜及其副產品的營養(yǎng)價值，以期豐富甜菜及其副產品在反芻動物飼料中應用的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料及前處理

試驗所用甜菜塊根、甜菜渣、甜菜莖、甜菜葉樣品均來源于新疆阿克蘇紅旗坡糖廠，品種為制糖甜菜BETA356，將新鮮、干凈、無污染的甜菜根、渣、莖、葉樣品在68 ℃的恒溫條件下烘干。分別測定試驗樣品中粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗灰分（ASH）、干物質（DM）、有機物（OM）、鈣（Ca）和磷（P）含量，試驗樣品用40目（0.45 mm）孔徑篩孔粉碎機進行粉碎，并過40目篩;測定樣品中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量，粉碎粒度為20目（0.9 mm）并過20目篩;測定樣品瘤胃降解率，粉碎粒度為8目（2.0 mm）并過8目篩。

1.2 試驗動物與飼養(yǎng)管理

選擇年齡、體質量[（35.42±3.96） kg]接近的6只飼養(yǎng)于河南農業(yè)大學畜牧站的本地白山羊羯羊為試驗對象，給試驗羊進行永久瘤胃瘺管術，待術后恢復到正常生理后按1.2倍維持能量需要配制試驗日糧，日糧配方參照中國飼料成分及營養(yǎng)價值表和美國NRC（1981）山羊飼養(yǎng)標準進行配制，試驗羊飼養(yǎng)于代謝籠內，按1 ∶ 2精粗比進行早晚2次飼喂，自由飲水，試驗羊日糧配方及營養(yǎng)水平見表1。

1.3 試驗方法

將尺寸為6 cm×8 cm、孔徑為300目的尼龍袋標號后在自來水中浸泡和沖洗1 h，置于68 ℃烘箱中烘至恒質量，備用。分別準確稱取經8目（2.0 mm）孔徑粉碎機粉碎并過8目篩后的待測試驗樣品各2.0 g裝入尼龍袋中，用尼龍繩將袋口扎緊。甜菜根、渣、莖、葉的瘤胃降解率分批次進行測定，每次用6只羊同時測定4種樣品中的1種樣品，每種樣品測定完畢后間隔7 d再測定另一種樣品。分別將裝有樣品的尼龍袋在瘤胃內留置0、6、12、24、36、48、72 h，每個時間點設2個重復，將尼龍袋于晨飼前1 h投入瘤胃中。于設定的時間取出尼龍袋，以留置0 h的尼龍袋為對照袋，置于自來水中浸泡 55 min，再于中等流速的自來水下沖洗1 min，將水洗后的尼龍袋在68 ℃烘箱中烘48 h至恒質量，測定其原樣和各設定時間點內殘留樣的DM、OM、CP、NDF、ADF含量[7]。

1.4 試驗指標測定

參照賀建華編寫的《飼料分析與檢測》中的飼料營養(yǎng)成分測定方法[8]測定DM、CP、EE、ADF、NDF、Ca、P含量。

1.5 試驗數(shù)據(jù)計算方法

1.5.1 實時降解率的計算 被測樣品某成分某時間點實時降解率=[降解前樣品某成分質量（g）-降解后樣品某成分質量（g）]/降解前樣品某成分質量（g）×100%。

1.5.2 動態(tài)降解參數(shù)的計算 根據(jù)rskov等提出的數(shù)學指數(shù)模型P=a+b（1-e-ct）計算瘤胃降解率參數(shù)[9]。式中：P表示甜菜根、渣、莖、葉在t時刻的瘤胃降解率，%;a表示甜菜根、渣、莖、葉的快速降解部分，%;b表示甜菜根、渣、莖、葉的慢速降解部分，%;c表示慢速降解部分的降解速率，%/h;t表示甜菜根、渣、莖、葉在瘤胃內停留的時間，h。

采用SPSS 16.0軟件中的非線性回歸程序計算式中a、b、c的值[7]。

1.5.3 有效降解率的計算 樣品成分的有效降解率（ED）由公式ED=a+bc/（c+k）計算。式中：ED表示甜菜根、渣、莖、葉待測成分的有效降解率，%;k表示待測甜菜根、渣、莖、葉的瘤胃外流速率，%/h，取3.765%/h[10]。

1.6 試驗數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)用SPSS 16.0軟件進行統(tǒng)計分析，甜菜根、渣、莖、葉中的各測定指標采用單因素方差分析法進行F檢驗，并用Duncan's法進行差異顯著性比較，試驗結果表示形式為平均值±標準差[7]。

2 結果與分析

2.1 甜菜根、渣、莖、葉營養(yǎng)成分分析

由表2可知，在4種樣品中，甜菜葉的粗蛋白含量最高，達到了 21.93%，分別高于甜菜根332.54%、甜菜渣89.54%、甜菜莖86.16%，且均達到了極顯著水平;甜菜根的粗脂肪含量最高，達到了2.11%，分別比甜菜渣、莖、葉高出744.00%（P<0.01）、102.88%（P<0.01）和0.48%;甜菜葉灰分含量最高，達到了20.10%，分別比甜菜根、渣、莖高出540.13%（P<0.01）、450.68%（P<0.01）、14.53%（P<0.05）;甜菜渣的NDF含量最高，達到了64.61%，分別極顯著高于甜菜根755.76%、甜菜莖192.75%、甜菜葉141.53%;甜菜渣的酸性洗滌纖維含量最高，達到了40.39%，分別高于甜菜根 1 077.55%、甜菜莖324.26%、甜菜葉535.06%，均達到了極顯著水平;甜菜葉的鈣含量最高，達到了0.97%，分別比甜菜根、渣、莖高出321.74%（P<0.01）、14.12%、29.33%（P<0.05）;甜菜葉的磷含量最高，達到了0.17%，甜菜葉磷含量分別極顯著高于甜菜根88.89%、甜菜渣 142.86%、甜菜莖240.00%，且均達到了極顯著水平。

2.2 甜菜根、渣、莖、葉瘤胃降解率

由表3可知，甜菜根干物質在瘤胃內的有效降解率最高，分別比甜菜渣、莖、葉高出3 555.20%（P<0.01）、2.40%、8.48%;甜菜根有機物在瘤胃內的有效降解率也最高，分別比甜菜渣、莖、葉高出1 626.85%（P<0.01）、28.75%（P<0.05）、14.35%;甜菜根有機物和干物質快速降解部分a值和a+b值大多高于甜菜渣、莖、葉。

由表4可知，甜菜根粗蛋白在瘤胃內的有效降解率最高，分別比甜菜渣、莖、葉高出348.60%（P<0.01）、35.60%（P<0.05）、15.07%;甜菜根粗蛋白快速降解部分a值和 a+b值均高于甜菜渣、莖、葉。

由表5可知，甜菜根NDF在瘤胃內的有效降解率最高，分別比甜菜渣、莖、葉高出95.18%（P<0.01）、481.76%（P<0.01）、109.02%（P<0.01）;甜菜根NDF快速降解部分a值、a+b值均極顯著高于甜菜渣、莖、葉。甜菜葉ADF在瘤胃內的有效降解率最高，分別比甜菜根、渣、莖高出5.95%、33.81%（P<0.05）、957.54%（P<0.01）。

3 討論

3.1 甜菜根、渣、莖、葉營養(yǎng)成分

本試驗甜菜葉粗蛋白、鈣、磷含量均高于甜菜根、渣，粗蛋白含量達到了21.93%，這與漆燕玲等報道的甜菜莖葉粗蛋白含量為15.4%～21.6%，且甜菜莖葉粗蛋白含量高于甜菜根的結果[4-5]一致;與李春鳴等報道的甜菜莖葉中鈣含量高于甜菜根的結果[5]一致。新鮮收獲的甜菜莖葉水分含量較高，其可以作為蛋白質含量較高的青綠飼料進行利用，但不宜長時間保存，于艷冬等報道，甜菜莖葉直接青貯不能調制出優(yōu)質的青貯飼料，通過添加0.001%和0.002%水平的乳酸菌、小球菌、半纖維素酶和纖維素酶添加劑可以明顯改善甜菜莖葉的青貯品質[11]。

甜菜渣NDF和ADF含量均高于甜菜根、莖、葉，分別達到了64.61%和40.39%，這與玉柱等報道的甜菜渣青貯原料NDF、ADF含量分別為61.58%、30.67%較為接近[12];劉華報道，新疆北疆地區(qū)甜菜渣原料NDF、ADF含量分別為73.03%、26.53%[13]，與本研究數(shù)據(jù)有一定的差距，這可能與甜菜渣的不同產地有關;張麗娜等報道，甜菜渣粗纖維含量高于甜菜根、甜菜葉[14]，與本研究結果一致。甜菜渣作為制糖業(yè)的副產品，粗纖維含量較高，可以作為反芻動物優(yōu)質的飼料進行青貯保存后使用。

3.2 甜菜根、渣、莖、葉瘤胃有效降解率

本試驗用尼龍袋法和指數(shù)模型P=a+b（1-e-ct）測出甜菜根、渣、莖、葉在瘤胃中的實時降解參數(shù)，r值大多在0.95以上，表明瘤胃降解參數(shù)與瘤胃動態(tài)降解模型擬合度較高，有效降解率數(shù)值能較準確地反映甜菜根、渣、莖、葉在瘤胃中的降解情況[7]。由降解參數(shù)a值和有效降解率可以看出，甜菜渣的DM、OM、CP的快速降解部分均低于甜菜根、莖、葉，這可能與甜菜渣中粗纖維含量較高有關;甜菜根中DM、OM、CP的快速降解部分a值、a+b值、有效降解率大多高于甜菜渣、莖、葉，這可能與甜菜根中可溶性糖含量較高有關。

甜菜渣中干物質和粗蛋白有效降解率較低，僅為1.25%和6.81%，這與劉華報道的新疆北疆地區(qū)甜菜渣原料在流通速率為0.02%/h和0.05%/h時干物質有效降解率分別為39.38%和21.22%，粗蛋白有效降解率分別為46.28%和26.88%差距較大[13]，這可能與樣品產地不同和流通速率參數(shù)不同有關。甜菜渣中NDF、ADF有效降解率為13.89%、 42.44%，與劉華報道的流通速率為0.02%/h和0.05%/h時NDF、ADF有效降解率分別為51.71%和31.78%、42.25%和 22.65% 的結果較為接近。說明甜菜渣在瘤胃內主要以粗纖維降解為主，宜作為反芻動物的優(yōu)良粗飼料。

4 小結

在甜菜根、渣、莖、葉中，甜菜葉的粗蛋白、鈣、磷含量最高，甜菜渣中NDF、ADF含量最高。甜菜根的DM、OM、CP、NDF的有效降解率最高，甜菜葉的ADF有效降解率最高。

參考文獻：

[1]中華人民共和國國家統(tǒng)計局. 中國統(tǒng)計年鑒（2016）[J]. 北京：中國統(tǒng)計出版社，2016.

[2]郭利磊，王曉玉，陶光燦，等. 中國各省大田作物加工副產物資源量評估[J]. 中國農業(yè)大學學報，2012，17（6）：45-55.

[3]林 曦，劉春龍，張微微，等. 甜菜渣的營養(yǎng)價值及其在奶牛養(yǎng)殖中的應用[J]. 當代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2011（9）：56-59.

[4]漆燕玲，李玉萍，胡生海，等. 飼用甜菜莖葉的營養(yǎng)價值及其利用[J]. 飼料研究，2004（7）：19-21.

[5]李春鳴，汪 璽，徐長林. 甘肅天祝地區(qū)地膜覆蓋栽培飼用甜菜飼用價值的評定[J]. 草業(yè)科學，2007，24（11）：56-59.

[6]Hartnell G F，Hvelplund T，Weisbjerg M R. Nutrient digestibility in sheep fed diets containing Roundup Ready or conventional fodder beet，sugar beet，and beet pulp1[J]. Journal of Animal Science，2005，83（2）：400-407.

[7]潘 軍. 菌糠營養(yǎng)價值評定及其在肉牛日糧中的應用研究[D]. 鄭州：河南農業(yè)大學，2010：38-39.

[8]賀建華. 飼料分析與檢測[M]. 北京：中國農業(yè)出版社，2003.

[9]rskov E R，McDonald I. The estimation of protein degradability in the rumen from incubation measurements weighted according to rate of passage[J]. The Journal of Agricultural Science，1979，92（2）：499-503.

[10]劉 美. 山羊飼料養(yǎng)分瘤胃降解規(guī)律的研究[D]. 泰安：山東農業(yè)大學，2004：22.

[11]于艷冬，孫啟忠，趙淑芬，等. 甜菜莖葉青貯初步研究[J]. 中國奶牛，2009（3）：23-25.

[12]玉 柱，鄧 波，于艷冬，等. 添加玉米秸稈對甜菜渣青貯品質和體外消化率的影響[J]. 吉林農業(yè)大學學報，2010，32（2）：186-190，208.

[13]劉 華. 新疆地區(qū)23種飼料營養(yǎng)成分及其瘤胃降解特性比較研究[D]. 烏魯木齊：新疆農業(yè)大學，2012：24-27.

[14]張麗娜，章世元，佟建明. 甜菜渣的增值加工工藝研究[J]. 飼料工業(yè)，2008，29（13）：52-54.李淑紅，劉 勇，孫明蘭，等. 湘西北地區(qū)規(guī)?；膛鰻倥８篂a沙門氏菌的分離鑒定及耐藥性分析[J]. 江蘇農業(yè)科學，2020，48（12）：167-169.