潘軍 迪力拜爾·阿木提 高騰云

摘要：為研究甜菜及其副產(chǎn)品的營養(yǎng)價值及瘤胃動態(tài)降解率，通過化學分析法測定了甜菜根、渣、莖、葉中的化學成分，選用6只年齡、體質(zhì)量[（35.42±3.96） kg]相近的本地白山羊羯羊安裝永久性瘤胃瘺管，過渡期后采用尼龍袋技術，分4批次測定了甜菜根、渣、莖、葉瘤胃動態(tài)降解率;結(jié)果表明：（1）甜菜葉粗蛋白、灰分、鈣、磷的含量最高，分別達到了21.93%、20.10%、0.97%、0.17%;甜菜根中粗脂肪含量最高，分別極顯著高于甜菜渣、莖（P<0.01）;甜菜渣中中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量極顯著高于甜菜根、莖、葉。（2）甜菜根干物質(zhì)和有機物有效降解率分別比甜菜渣、莖、葉高出3 555.20%（P<0.01）、2.40%、8.48%和1 626.85%（P<0.01）、28.75%（P<0.05）、14.35%;甜菜根粗蛋白在瘤胃內(nèi)的有效降解率分別比甜菜渣、莖、葉高出348.60%（P<0.01）、35.60%（P<0.05）、15.07%;甜菜根NDF在瘤胃內(nèi)的有效降解率、快速降解部分a值、a+b值均極顯著高于甜菜渣、莖、葉（P<0.01）。說明甜菜作為反芻動物飼料具有較高的瘤胃有效降解率，甜菜葉中的粗蛋白、鈣、磷含量較高，甜菜渣中中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量較高。

關鍵詞：甜菜根;甜菜渣;甜菜葉;營養(yǎng)價值;瘤胃降解率

甜菜是我國主要的農(nóng)作物之一，也是重要的糖料作物，據(jù)統(tǒng)計，2015年我國甜菜種植面積達到了13.7萬hm2，產(chǎn)量達到了803.2萬t[1]，甜菜不僅為制糖行業(yè)的重要原料來源，其本身也是反芻動物的優(yōu)良飼料資源，郭利磊等報道，我國制糖業(yè)加工副產(chǎn)品甜菜渣的年產(chǎn)量為43.59萬t[2]，甜菜莖葉和甜菜渣也是反芻動物的常用飼料。林曦等報道了甜菜、甜菜渣、甜菜莖葉的營養(yǎng)價值及甜菜副產(chǎn)品的處理方式[3]。漆燕玲等比較了甜菜莖葉和甜菜根的營養(yǎng)價值及含糖率[4-5]。Hartnell等比較研究了轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因飼用甜菜、制糖甜菜、甜菜渣在綿羊體內(nèi)的消化率[6]。然而對甜菜各組分（根、渣、莖、葉）的營養(yǎng)成分和瘤胃有效降解率的分析研究鮮有報道，本試驗通過化學分析和瘤胃尼龍袋降解試驗比較了甜菜及其副產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，以期豐富甜菜及其副產(chǎn)品在反芻動物飼料中應用的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料及前處理

試驗所用甜菜塊根、甜菜渣、甜菜莖、甜菜葉樣品均來源于新疆阿克蘇紅旗坡糖廠，品種為制糖甜菜BETA356，將新鮮、干凈、無污染的甜菜根、渣、莖、葉樣品在68 ℃的恒溫條件下烘干。分別測定試驗樣品中粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗灰分（ASH）、干物質(zhì)（DM）、有機物（OM）、鈣（Ca）和磷（P）含量，試驗樣品用40目（0.45 mm）孔徑篩孔粉碎機進行粉碎，并過40目篩;測定樣品中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量，粉碎粒度為20目（0.9 mm）并過20目篩;測定樣品瘤胃降解率，粉碎粒度為8目（2.0 mm）并過8目篩。

1.2 試驗動物與飼養(yǎng)管理

選擇年齡、體質(zhì)量[（35.42±3.96） kg]接近的6只飼養(yǎng)于河南農(nóng)業(yè)大學畜牧站的本地白山羊羯羊為試驗對象，給試驗羊進行永久瘤胃瘺管術，待術后恢復到正常生理后按1.2倍維持能量需要配制試驗日糧，日糧配方參照中國飼料成分及營養(yǎng)價值表和美國NRC（1981）山羊飼養(yǎng)標準進行配制，試驗羊飼養(yǎng)于代謝籠內(nèi)，按1 ∶ 2精粗比進行早晚2次飼喂，自由飲水，試驗羊日糧配方及營養(yǎng)水平見表1。

1.3 試驗方法

將尺寸為6 cm×8 cm、孔徑為300目的尼龍袋標號后在自來水中浸泡和沖洗1 h，置于68 ℃烘箱中烘至恒質(zhì)量，備用。分別準確稱取經(jīng)8目（2.0 mm）孔徑粉碎機粉碎并過8目篩后的待測試驗樣品各2.0 g裝入尼龍袋中，用尼龍繩將袋口扎緊。甜菜根、渣、莖、葉的瘤胃降解率分批次進行測定，每次用6只羊同時測定4種樣品中的1種樣品，每種樣品測定完畢后間隔7 d再測定另一種樣品。分別將裝有樣品的尼龍袋在瘤胃內(nèi)留置0、6、12、24、36、48、72 h，每個時間點設2個重復，將尼龍袋于晨飼前1 h投入瘤胃中。于設定的時間取出尼龍袋，以留置0 h的尼龍袋為對照袋，置于自來水中浸泡 55 min，再于中等流速的自來水下沖洗1 min，將水洗后的尼龍袋在68 ℃烘箱中烘48 h至恒質(zhì)量，測定其原樣和各設定時間點內(nèi)殘留樣的DM、OM、CP、NDF、ADF含量[7]。

1.4 試驗指標測定

參照賀建華編寫的《飼料分析與檢測》中的飼料營養(yǎng)成分測定方法[8]測定DM、CP、EE、ADF、NDF、Ca、P含量。

1.5 試驗數(shù)據(jù)計算方法

1.5.1 實時降解率的計算 被測樣品某成分某時間點實時降解率=[降解前樣品某成分質(zhì)量（g）-降解后樣品某成分質(zhì)量（g）]/降解前樣品某成分質(zhì)量（g）×100%。

1.5.2 動態(tài)降解參數(shù)的計算 根據(jù)rskov等提出的數(shù)學指數(shù)模型P=a+b（1-e-ct）計算瘤胃降解率參數(shù)[9]。式中：P表示甜菜根、渣、莖、葉在t時刻的瘤胃降解率，%;a表示甜菜根、渣、莖、葉的快速降解部分，%;b表示甜菜根、渣、莖、葉的慢速降解部分，%;c表示慢速降解部分的降解速率，%/h;t表示甜菜根、渣、莖、葉在瘤胃內(nèi)停留的時間，h。

采用SPSS 16.0軟件中的非線性回歸程序計算式中a、b、c的值[7]。

1.5.3 有效降解率的計算 樣品成分的有效降解率（ED）由公式ED=a+bc/（c+k）計算。式中：ED表示甜菜根、渣、莖、葉待測成分的有效降解率，%;k表示待測甜菜根、渣、莖、葉的瘤胃外流速率，%/h，取3.765%/h[10]。

1.6 試驗數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)用SPSS 16.0軟件進行統(tǒng)計分析，甜菜根、渣、莖、葉中的各測定指標采用單因素方差分析法進行F檢驗，并用Duncan's法進行差異顯著性比較，試驗結(jié)果表示形式為平均值±標準差[7]。

2 結(jié)果與分析

2.1 甜菜根、渣、莖、葉營養(yǎng)成分分析

由表2可知，在4種樣品中，甜菜葉的粗蛋白含量最高，達到了 21.93%，分別高于甜菜根332.54%、甜菜渣89.54%、甜菜莖86.16%，且均達到了極顯著水平;甜菜根的粗脂肪含量最高，達到了2.11%，分別比甜菜渣、莖、葉高出744.00%（P<0.01）、102.88%（P<0.01）和0.48%;甜菜葉灰分含量最高，達到了20.10%，分別比甜菜根、渣、莖高出540.13%（P<0.01）、450.68%（P<0.01）、14.53%（P<0.05）;甜菜渣的NDF含量最高，達到了64.61%，分別極顯著高于甜菜根755.76%、甜菜莖192.75%、甜菜葉141.53%;甜菜渣的酸性洗滌纖維含量最高，達到了40.39%，分別高于甜菜根 1 077.55%、甜菜莖324.26%、甜菜葉535.06%，均達到了極顯著水平;甜菜葉的鈣含量最高，達到了0.97%，分別比甜菜根、渣、莖高出321.74%（P<0.01）、14.12%、29.33%（P<0.05）;甜菜葉的磷含量最高，達到了0.17%，甜菜葉磷含量分別極顯著高于甜菜根88.89%、甜菜渣 142.86%、甜菜莖240.00%，且均達到了極顯著水平。

2.2 甜菜根、渣、莖、葉瘤胃降解率

由表3可知，甜菜根干物質(zhì)在瘤胃內(nèi)的有效降解率最高，分別比甜菜渣、莖、葉高出3 555.20%（P<0.01）、2.40%、8.48%;甜菜根有機物在瘤胃內(nèi)的有效降解率也最高，分別比甜菜渣、莖、葉高出1 626.85%（P<0.01）、28.75%（P<0.05）、14.35%;甜菜根有機物和干物質(zhì)快速降解部分a值和a+b值大多高于甜菜渣、莖、葉。

由表4可知，甜菜根粗蛋白在瘤胃內(nèi)的有效降解率最高，分別比甜菜渣、莖、葉高出348.60%（P<0.01）、35.60%（P<0.05）、15.07%;甜菜根粗蛋白快速降解部分a值和 a+b值均高于甜菜渣、莖、葉。

由表5可知，甜菜根NDF在瘤胃內(nèi)的有效降解率最高，分別比甜菜渣、莖、葉高出95.18%（P<0.01）、481.76%（P<0.01）、109.02%（P<0.01）;甜菜根NDF快速降解部分a值、a+b值均極顯著高于甜菜渣、莖、葉。甜菜葉ADF在瘤胃內(nèi)的有效降解率最高，分別比甜菜根、渣、莖高出5.95%、33.81%（P<0.05）、957.54%（P<0.01）。

3 討論

3.1 甜菜根、渣、莖、葉營養(yǎng)成分

本試驗甜菜葉粗蛋白、鈣、磷含量均高于甜菜根、渣，粗蛋白含量達到了21.93%，這與漆燕玲等報道的甜菜莖葉粗蛋白含量為15.4%～21.6%，且甜菜莖葉粗蛋白含量高于甜菜根的結(jié)果[4-5]一致;與李春鳴等報道的甜菜莖葉中鈣含量高于甜菜根的結(jié)果[5]一致。新鮮收獲的甜菜莖葉水分含量較高，其可以作為蛋白質(zhì)含量較高的青綠飼料進行利用，但不宜長時間保存，于艷冬等報道，甜菜莖葉直接青貯不能調(diào)制出優(yōu)質(zhì)的青貯飼料，通過添加0.001%和0.002%水平的乳酸菌、小球菌、半纖維素酶和纖維素酶添加劑可以明顯改善甜菜莖葉的青貯品質(zhì)[11]。

甜菜渣NDF和ADF含量均高于甜菜根、莖、葉，分別達到了64.61%和40.39%，這與玉柱等報道的甜菜渣青貯原料NDF、ADF含量分別為61.58%、30.67%較為接近[12];劉華報道，新疆北疆地區(qū)甜菜渣原料NDF、ADF含量分別為73.03%、26.53%[13]，與本研究數(shù)據(jù)有一定的差距，這可能與甜菜渣的不同產(chǎn)地有關;張麗娜等報道，甜菜渣粗纖維含量高于甜菜根、甜菜葉[14]，與本研究結(jié)果一致。甜菜渣作為制糖業(yè)的副產(chǎn)品，粗纖維含量較高，可以作為反芻動物優(yōu)質(zhì)的飼料進行青貯保存后使用。

3.2 甜菜根、渣、莖、葉瘤胃有效降解率

本試驗用尼龍袋法和指數(shù)模型P=a+b（1-e-ct）測出甜菜根、渣、莖、葉在瘤胃中的實時降解參數(shù)，r值大多在0.95以上，表明瘤胃降解參數(shù)與瘤胃動態(tài)降解模型擬合度較高，有效降解率數(shù)值能較準確地反映甜菜根、渣、莖、葉在瘤胃中的降解情況[7]。由降解參數(shù)a值和有效降解率可以看出，甜菜渣的DM、OM、CP的快速降解部分均低于甜菜根、莖、葉，這可能與甜菜渣中粗纖維含量較高有關;甜菜根中DM、OM、CP的快速降解部分a值、a+b值、有效降解率大多高于甜菜渣、莖、葉，這可能與甜菜根中可溶性糖含量較高有關。

甜菜渣中干物質(zhì)和粗蛋白有效降解率較低，僅為1.25%和6.81%，這與劉華報道的新疆北疆地區(qū)甜菜渣原料在流通速率為0.02%/h和0.05%/h時干物質(zhì)有效降解率分別為39.38%和21.22%，粗蛋白有效降解率分別為46.28%和26.88%差距較大[13]，這可能與樣品產(chǎn)地不同和流通速率參數(shù)不同有關。甜菜渣中NDF、ADF有效降解率為13.89%、 42.44%，與劉華報道的流通速率為0.02%/h和0.05%/h時NDF、ADF有效降解率分別為51.71%和31.78%、42.25%和 22.65% 的結(jié)果較為接近。說明甜菜渣在瘤胃內(nèi)主要以粗纖維降解為主，宜作為反芻動物的優(yōu)良粗飼料。

4 小結(jié)

在甜菜根、渣、莖、葉中，甜菜葉的粗蛋白、鈣、磷含量最高，甜菜渣中NDF、ADF含量最高。甜菜根的DM、OM、CP、NDF的有效降解率最高，甜菜葉的ADF有效降解率最高。

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