楊春華

摘 要：蔬菜與水果都是人們?nèi)粘Ｊ澄?，其質(zhì)量直接影響人們的健康。近幾年，食品安全問題引起國家及社會的高度重視，食品安全檢測的地位更加突出。檢測蔬菜與水果農(nóng)藥殘留是確保蔬菜水果質(zhì)量的重要途徑，檢測質(zhì)量控制包含樣品分析質(zhì)量控制等多個方向。本文分析了果蔬農(nóng)殘檢測的意義，并著重探討了果蔬農(nóng)殘檢測質(zhì)量控制對策。

關(guān)鍵詞：水果;蔬菜;農(nóng)殘;檢測;質(zhì)量控制分析

中圖分類號：S-3

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

引言

在人們的日常生活中，水果和蔬菜是必需品，一旦果蔬出現(xiàn)質(zhì)量問題，將會威脅到人們的身體健康。因此，必須要高度重視果蔬農(nóng)殘檢測工作，同時要嚴(yán)格地控制檢測質(zhì)量，避免誤差的出現(xiàn)，保障食品安全及人類健康。

1 果蔬農(nóng)殘檢測的意義分析

現(xiàn)階段，隨著人們生活質(zhì)量不斷提升，人們越來越重視健康問題。在果蔬種植過程中，為了保障產(chǎn)量，往往會噴灑農(nóng)藥，極易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留的問題，危害人們身體健康，引發(fā)多種疾病。因此，做好果蔬農(nóng)殘檢測工作就顯得尤為重要，及時發(fā)現(xiàn)有農(nóng)藥殘留的果蔬，并進(jìn)行銷毀，有效保障消費(fèi)者健康。據(jù)相關(guān)研究表明，果蔬中的有機(jī)磷成分超過1mg，就會引發(fā)中毒的現(xiàn)象，嚴(yán)重的會危及生命。通過對果蔬農(nóng)藥殘留成分進(jìn)行準(zhǔn)確、有效地檢測，能夠避免有問題的果蔬流入市場。在實際工作中，檢測人員深入到基層詢問廣大種植戶的農(nóng)藥使用情況，明確常用藥物種類，并做好對種植戶的用藥指導(dǎo)工作，確保正確用藥，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、綠色化、安全化果蔬種植，有效避免果蔬農(nóng)藥殘留，從源頭上保障果蔬質(zhì)量安全[1]。

2 果蔬農(nóng)殘檢測質(zhì)量控制對策探討

2.1 抽樣過程的質(zhì)量控制

在對果蔬進(jìn)行農(nóng)殘檢測之前，需要做好抽樣工作，從果蔬市場、生產(chǎn)地等隨機(jī)抽取部分果蔬進(jìn)行檢測，抽樣是否合理，是影響檢測結(jié)果的重要因素。因此必須要嚴(yán)格做好抽樣質(zhì)量控制工作。與此同時，為了最大限度保障樣品的代表性及完整性，要重視對抽樣人員、時間、環(huán)境、地點以及抽樣量的管理與控制。抽樣人員自身必須要具備較高的專業(yè)水平及綜合素質(zhì)，并且要具有豐富的經(jīng)驗，制定針對性的抽樣計劃及抽樣方案，同時要明確抽樣地點、時間、抽樣樣品名稱以及抽樣數(shù)量等。抽樣人員在抽樣的過程中，要嚴(yán)格按照所制定的抽樣方案來展開抽樣工作，并進(jìn)行準(zhǔn)確記錄，在運(yùn)輸樣品時，要做好防護(hù)工作，避免樣品受損影響檢測工作的開展。

2.2 人員的質(zhì)量控制

果蔬農(nóng)殘檢測工作的開展，離不開檢測人員的支撐，其自身是否具備較高的專業(yè)技術(shù)水平及綜合素養(yǎng)，是影響檢測水平的重要因素?；诖?，為了更好地保障果蔬農(nóng)殘檢測工作的高效、高質(zhì)量進(jìn)行，要重視對檢測人員的質(zhì)量控制工作。果蔬農(nóng)殘檢測工作的開展，對于檢測人員的技術(shù)素質(zhì)及質(zhì)量風(fēng)險意識要求是非常高的，因此要定時定期地做好對檢測人員的專業(yè)技能培訓(xùn)工作，促使其掌握更加先進(jìn)的檢測技術(shù)方法，樹立較高的質(zhì)量意識。在必要的情況下，可以建立專門、完整的培訓(xùn)課程，要確保培訓(xùn)內(nèi)容的全面性，涵蓋檢測方法原理、檢測操作技能、檢測標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、質(zhì)量管控要求等方面的內(nèi)容。在完成相應(yīng)的培訓(xùn)工作之后，要建立完善的考核機(jī)制，認(rèn)真考核檢測人員對于培訓(xùn)內(nèi)容的掌握情況，并落實持證上崗制度，為考核通過的人員頒發(fā)合格證。此外，要做好對檢測人員的監(jiān)督工作，采取現(xiàn)場觀察、模擬檢測等多種方式，確保檢測人員嚴(yán)格按照相應(yīng)的流程及標(biāo)準(zhǔn)要求展開果蔬農(nóng)殘檢測工作，實現(xiàn)對檢測質(zhì)量的有效控制。

2.3 設(shè)施環(huán)境的質(zhì)量控制

在果蔬農(nóng)殘檢測的過程中，設(shè)施環(huán)境因素也是影響檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的重要因素。實驗室作為果蔬農(nóng)殘檢測的重要場所，應(yīng)嚴(yán)格按照待檢樣品的特性、儀器設(shè)備的要求以及環(huán)境的影響，科學(xué)合理地做好對各項設(shè)施的配置工作，同時要控制好檢測環(huán)境，確保設(shè)施以及檢測環(huán)境滿足果蔬農(nóng)殘檢測工作需求。具體來說，在實驗室中，要配置完善的電源設(shè)備、照明設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備以及防塵設(shè)備等，同時要確保溫濕度合理。在檢測的過程當(dāng)中，檢測人員要對實驗室環(huán)境變化進(jìn)行記錄與檢測，在發(fā)現(xiàn)超標(biāo)的情況下，要及時做好相應(yīng)的控制工作。以精密儀器室、留樣室為例，要重點做好溫濕度控制工作;以實驗室為例，要確保通風(fēng)正常，分類存放各類藥品及試劑，避免出現(xiàn)污染現(xiàn)象，影響果蔬農(nóng)殘檢測工作的開展[2]。

2.4 儀器設(shè)備的質(zhì)量控制

果蔬農(nóng)殘檢測工作的開展，需要使用大量的儀器設(shè)備，這是必備的物質(zhì)，同時要做好對儀器設(shè)備的性能質(zhì)量控制工作，以便于更好地展開果蔬農(nóng)殘檢測。實驗室管理人員要認(rèn)真做好對儀器設(shè)備的管理工作，在使用前后，及時進(jìn)行檢定校準(zhǔn)，確保其功能正常，并建立健全完善的保養(yǎng)維護(hù)制度，定時定期地做好對儀器設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)工作，及時發(fā)現(xiàn)并解決儀器設(shè)備潛在的問題，確保儀器設(shè)備的正常使用，實現(xiàn)對果蔬農(nóng)殘檢測質(zhì)量的有效控制。

2.5 檢測材料的質(zhì)量控制

在檢測果蔬農(nóng)殘及違禁物殘留的時候，所應(yīng)用的藥品試劑種類是非常多的，且消耗量較大，當(dāng)前市面上檢測材料質(zhì)量參差不齊，因此在果蔬農(nóng)殘檢測的過程當(dāng)中，只有做好對檢測材料的質(zhì)控工作，才能夠保障檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。在果蔬農(nóng)殘檢測時，要充分結(jié)合檢測工作需求，科學(xué)合理地選擇應(yīng)用性能良好的檢測材料。在采購檢測材料時，要選擇信譽(yù)高、質(zhì)量高的檢測試劑及消耗性材料供應(yīng)商，并對檢測材料的保質(zhì)期、產(chǎn)品外觀、產(chǎn)品合格證等進(jìn)行認(rèn)真驗收，確保其質(zhì)量符合相應(yīng)的檢測工作需求。此外，在完成質(zhì)量驗收工作后，需要準(zhǔn)確填寫驗收報告，為接下來工作的開展提供依據(jù)。

2.6 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量控制

在果蔬農(nóng)殘檢測中，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是定量分析的重要準(zhǔn)繩，因此必須重視質(zhì)控工作，最大限度保障標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的純度及有效性。在實際操作中，要依據(jù)果蔬農(nóng)殘檢測需求來選擇對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，要確保其處于有效期內(nèi)，同時要具備較高的穩(wěn)定性，并且是可溯源的。果蔬農(nóng)殘檢測中所應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)粘貼唯一性標(biāo)識及量值溯源狀態(tài)標(biāo)識，禁止出現(xiàn)過期使用的現(xiàn)象。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對于環(huán)境因素要求是非常高的，在儲存的時候，要將其放置于干凈干燥的櫥柜當(dāng)中，避免受到污染，做到專人管理。此外，要定時定期做好對標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)狀態(tài)及使用情況的檢測工作，準(zhǔn)確記錄各項檢查結(jié)果。在必要的情況下，可以采取實驗室間比對、儀器間比對與人員間比對等多種方法來控制標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量，提升果蔬農(nóng)殘檢測的準(zhǔn)確性[3]。

2.7 檢測過程的質(zhì)量控制

在果蔬農(nóng)殘檢測的過程中，要想更好地保障檢測質(zhì)量，必須要建立切實可信的質(zhì)量控制體系，規(guī)范化控制整個檢測過程。在檢測中，要嚴(yán)格按照檢測方法及流程來進(jìn)行果蔬農(nóng)殘檢測，并通過空白對照試驗、平行樣品試驗、標(biāo)準(zhǔn)樣品對照試驗、添加回收試驗、陽性樣品復(fù)測與質(zhì)控樣品分析等多種方法來更好地控制檢測質(zhì)量。在檢測果蔬農(nóng)殘時，通過插入陽性樣品及質(zhì)控樣品、加標(biāo)回收樣品并進(jìn)行處理，能夠更好地保障檢測操作的規(guī)范性，控制檢測質(zhì)量。此外，在檢測的同時，要對各項檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行準(zhǔn)確、完整記錄，字跡要清晰，劃改要規(guī)范，以便于更好地保障各項數(shù)據(jù)的真實完整性[4]。

2.8 檢測結(jié)果的質(zhì)量控制

在完成果蔬農(nóng)殘檢測工作之后，需要認(rèn)真核實檢測中所做的記錄，如果發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)存在錯誤，要及時修改。如果發(fā)現(xiàn)檢測數(shù)據(jù)過大，要及時進(jìn)行復(fù)檢。在對檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄的時候，應(yīng)保留2位小數(shù)。在填寫檢測報告的時候也要符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，明確標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)信息及客戶要求。在簽字確認(rèn)前，要認(rèn)真檢查檢測報告，規(guī)范化簽字，并及時保存相關(guān)資料，避免丟失。

3 結(jié)語

綜上所述，果蔬作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，保障其質(zhì)量安全具有重要的現(xiàn)實意義。果蔬農(nóng)殘檢測作為檢驗果蔬質(zhì)量安全的重要舉措，為了更好地保障檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，應(yīng)落實對檢測全過程的質(zhì)量控制工作，嚴(yán)格按照相應(yīng)的流程及標(biāo)準(zhǔn)要求展開檢測，在確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確的同時，保障果蔬質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者健康。

參考文獻(xiàn)

[1]?張靜，李素棉，崔鵬，楊波.寧夏蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀監(jiān)測與分析[J].寧夏農(nóng)林科技，2018（01）：51-53.

[2]梁澤坤，潘振朝.蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測中的質(zhì)控方式分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（18）：54-55.

[3]吳敏格.蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測及控制措施探討[J].種子科技，2018（07）：21-22.

[4]唐瑋.蔬菜農(nóng)藥殘留檢測中質(zhì)量控制的重點研究[J].農(nóng)村科學(xué)實驗，2019（04）：91-92.

（責(zé)任編輯 賈燦）