宋茲鵬

隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國商業(yè)市場日漸繁榮。互聯(lián)網(wǎng)、人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)與各行各業(yè)結(jié)合得越來越緊密，催生了各種不同的商業(yè)模式，比如互聯(lián)網(wǎng)十餐飲產(chǎn)生了外賣。與此同時(shí)，現(xiàn)代化的智能工廠、流水線快速產(chǎn)出各類商品并源源不斷地流向市場，走進(jìn)干家萬戶。

快速發(fā)展的商業(yè)市場雖然給消費(fèi)者提供了更多選擇，但并不代表可以更好地滿足消費(fèi)者需求，甚至常常會(huì)出現(xiàn)偽劣商品以及欺騙消費(fèi)者的現(xiàn)象。而老字號(hào)作為時(shí)代和商業(yè)發(fā)展的結(jié)晶，之所以能夠經(jīng)受商業(yè)浪潮的洗禮，主要?dú)w因于其過硬的質(zhì)量、良好的信譽(yù)以及到位的服務(wù)，而這些恰恰是如今的商業(yè)社會(huì)發(fā)展所缺失的。

老字號(hào)在商業(yè)發(fā)展中雖然形成了良好的口碑、積累了廣泛的人氣，但是也不能固步自封、裹足不前，畢竟市場是殘酷的，永遠(yuǎn)遵循的是優(yōu)勝劣汰的法則，歸根結(jié)底，最關(guān)鍵的是消費(fèi)者的需求總在不斷變化，“任何一個(gè)品牌都是面向時(shí)代和消費(fèi)者的，而隨著時(shí)代和消費(fèi)者的變遷，變化是必然的?！北本┑鞠愦甯笨偨?jīng)理石艷在接受《中國商界》雜志記者采訪時(shí)表示，老字號(hào)的“老”不是資本，隨著時(shí)代的前進(jìn)、變化與發(fā)展，“字號(hào)”的創(chuàng)新意識(shí)一定要與時(shí)俱進(jìn)，甚至要有超前的布局。2019年北京稻香村與故宮淘寶團(tuán)隊(duì)對(duì)原有的二十四節(jié)氣產(chǎn)品進(jìn)行了改版升級(jí)，改版后的二十四節(jié)氣產(chǎn)品包裝風(fēng)格非常清新，也更具文化內(nèi)涵，受到了眾多年輕消費(fèi)者的喜愛。

作為國有控股餐飲企業(yè)的北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司，自2002年6月改制組建以來，其旗下老字號(hào)品牌除了以燜爐烤鴨技藝為代表的“便宜坊烤鴨店”外，還有建于清乾隆三年，乾隆皇帝親賜蝠頭匾的“都一處燒麥館”;建于清乾隆五十年，光緒皇帝御駕光臨的“壹條龍集團(tuán)公司飯莊”等等。便宜坊烤鴨集團(tuán)在老字號(hào)傳承發(fā)展過程中，走規(guī)?；?、連鎖化、精細(xì)化、流程化、信息化經(jīng)營轉(zhuǎn)型之路，提煉制作技術(shù)，創(chuàng)新特色菜肴，提升品牌價(jià)值?！氨阋朔患瘓F(tuán)自成立以來，為持續(xù)推進(jìn)老字號(hào)品牌發(fā)展，不斷深化改革創(chuàng)新圖強(qiáng)，提高盈利能力?！北本┍阋朔豢绝喖瘓F(tuán)有限公司黨委書記、董事長姜璇在接受《中國商界》雜志記者采訪時(shí)說。

老字號(hào)作為明星企業(yè)，在傳承發(fā)展過程中，以其悠久、厚重、優(yōu)秀的商業(yè)文化特色從一定程度上對(duì)行業(yè)發(fā)展起著帶頭引領(lǐng)作用?！袄献痔?hào)的延續(xù)需要不斷適應(yīng)新的形勢，要在繼承發(fā)揚(yáng)老字號(hào)文化以及保留核心價(jià)值和傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新與經(jīng)營創(chuàng)新。”北京傳世技藝與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心副主任王如良對(duì)《中國商界》雜志記者說。

值得注意的是，近年來，國家有關(guān)部門以及北京、上海、杭州等地相繼出臺(tái)政策，扶持老字號(hào)企業(yè)、品牌，為老字號(hào)傳承發(fā)展注入了“強(qiáng)心劑”。有品牌、有歷史、有企業(yè)文化以及過硬產(chǎn)品和服務(wù)，老字號(hào)是行業(yè)中的金字招牌。王如良表示，如今全社會(huì)都在倡導(dǎo)品牌意識(shí)，老字號(hào)通過革新和資本運(yùn)作，會(huì)重新煥發(fā)生機(jī)與活力。隨著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)的升級(jí)，人們渴望獲得高質(zhì)量的產(chǎn)品與服務(wù)，老字號(hào)作為市場上的佼佼者，只要努力創(chuàng)新就能有更光明的未來。中華文化有著永世不竭的文明密碼，老字號(hào)的傳承很有歷史文化和產(chǎn)業(yè)價(jià)值以及現(xiàn)實(shí)意義。借著消費(fèi)升級(jí)和“一帶路”的東風(fēng)，文化復(fù)興帶動(dòng)相關(guān)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)復(fù)興，老字號(hào)也將迎來更廣闊的消費(fèi)市場。

讓老字號(hào)煥發(fā)新活力是對(duì)優(yōu)秀商業(yè)文化的傳承，符合消費(fèi)者的情感消費(fèi)訴求。隨著商業(yè)競爭更加良性，老字號(hào)也將歷久彌新，傳承更多更優(yōu)秀的文明密碼。