陳平

受困于“老”，但是更要成于“新”。面對(duì)日新月異的消費(fèi)環(huán)境，一些有著百年歷史的老字號(hào)積極謀變，不斷提高自身的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，在機(jī)制轉(zhuǎn)型、產(chǎn)品技術(shù)以及營(yíng)銷方式上不斷探索，在傳承的基礎(chǔ)上持續(xù)創(chuàng)新。業(yè)內(nèi)人士表示，只有與時(shí)俱進(jìn)，以創(chuàng)新的思維、創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)體現(xiàn)出時(shí)代特色、融入時(shí)代潮流，才能贏得市場(chǎng)，讓老字號(hào)煥發(fā)出生機(jī)與活力。

產(chǎn)品創(chuàng)新滿足多樣化消費(fèi)需求

總店坐落于北京前門大柵欄商業(yè)街的內(nèi)聯(lián)升是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的手工布鞋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。1986年，內(nèi)聯(lián)升成為我國(guó)首批恢復(fù)老字號(hào)稱謂的企業(yè)，1994年被授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)。近年來，內(nèi)聯(lián)升積極把握時(shí)代潮流，堅(jiān)持走中高端路線，確立了“走與時(shí)尚相結(jié)合”的創(chuàng)新之路，不僅在諸多老字號(hào)的發(fā)展進(jìn)程中起到了表率作用，更是夯實(shí)了享譽(yù)中外的民族品牌形象。

“沒有創(chuàng)新，就沒有企業(yè)發(fā)展的靈魂，我們既要傳承好干層底老布鞋的寶貴技藝，也要在創(chuàng)新中不斷釋放出老字號(hào)的新活力?！痹诮邮苡浾卟稍L時(shí)，北京內(nèi)聯(lián)升鞋業(yè)有限公司副總經(jīng)理程旭這樣表示。

為了賦予產(chǎn)品更多的時(shí)代特色，內(nèi)聯(lián)升專門聘請(qǐng)從巴黎歸國(guó)的設(shè)計(jì)師組建起一支年輕有朝氣的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，開發(fā)了“福履”禮盒套裝、手工縫绱皮鞋等高檔系列產(chǎn)品，涉及傳統(tǒng)布鞋、時(shí)裝布鞋、皮鞋三大系列，涵蓋男布鞋、女布鞋、童鞋、拖鞋、手工皮鞋等多個(gè)品種，花色品種數(shù)量達(dá)到3000余種，多款產(chǎn)品獲得國(guó)家專利證書。

程旭告訴記者，以積淀的百年品質(zhì)作為背書，在成立160年時(shí)，內(nèi)聯(lián)升確立了回歸最初的定位目標(biāo)，進(jìn)行品牌時(shí)尚化的轉(zhuǎn)型。企業(yè)開始發(fā)力年輕群體市場(chǎng)，選擇與一批自帶大流量的超級(jí)IP進(jìn)行跨界聯(lián)合的方式，嘗試探索推出更為年輕群體喜愛和接受的時(shí)尚鞋品?！靶惍a(chǎn)品如果一成不變，脫離了時(shí)尚的定位，將無法滿足大眾的審美需求，最終會(huì)走向小眾化，逐漸被市場(chǎng)所淘汰?！?/p>

2016年初，內(nèi)聯(lián)升與故宮淘寶合作推出探花主題布鞋;同年，經(jīng)美國(guó)華特迪士尼公司授權(quán)、由內(nèi)聯(lián)升生產(chǎn)的迪士尼公主和米奇系列時(shí)尚布鞋面世;2016年7月，趁著電影《大魚海棠》的熱映，內(nèi)聯(lián)升順勢(shì)推出了同名系列的布鞋，兩款女鞋開售不到18個(gè)小時(shí)300雙便全部售罄，隨后兩周內(nèi)銷售超過40萬雙。此后，憤怒的小烏，長(zhǎng)草顏團(tuán)子……更多的IP合作產(chǎn)品源源不斷地面世，一度讓內(nèi)聯(lián)升成為炙手可熱的“網(wǎng)紅”。在201 6年阿里年貨節(jié)中，內(nèi)聯(lián)升在淘寶網(wǎng)特色中國(guó)頻道首發(fā)一款專門為猴年設(shè)計(jì)的限量版經(jīng)典紅布鞋，用金色在紅色鞋子左右腳上分別繪制了丙申和猴的漢字，充滿了濃郁的中國(guó)傳統(tǒng)年味兒。

據(jù)程旭介紹，企業(yè)在設(shè)計(jì)、工藝、品質(zhì)、營(yíng)銷方面多渠道、全方位地進(jìn)行了補(bǔ)齊和拓展，目前99%的產(chǎn)品能夠滿足大眾需求，同時(shí)也能夠?qū)崿F(xiàn)定制化和柔性生產(chǎn)。年輕消費(fèi)群體的比例正在從過去的1/3向2/3發(fā)展，成為國(guó)內(nèi)布鞋行業(yè)的引領(lǐng)者。

在產(chǎn)品創(chuàng)新上，北京便宜坊集團(tuán)近年來積極傳承創(chuàng)新技術(shù)，豐富核心產(chǎn)品種類。記者了解到，在秉承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，集團(tuán)根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)配比需求，研制開發(fā)出“花香酥”和“蔬香酥”等創(chuàng)新性烤鴨產(chǎn)品，彌補(bǔ)了北京烤鴨口味單一的不足，并獲得了國(guó)家專利。產(chǎn)品推出后獲得社會(huì)各界人士的高度評(píng)價(jià)，成為餐飲市場(chǎng)上的一大亮點(diǎn)。“蔬香酥”烤鴨還榮獲“北京市經(jīng)濟(jì)技術(shù)創(chuàng)新工程優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”。

北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)姜璇說，這是便宜坊堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新、美味與營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合，努力大膽嘗試的結(jié)果，在中國(guó)烤鴨史上是一次極大突破。

目前，便宜坊各招牌菜已實(shí)現(xiàn)原料、調(diào)料、烹制、出品的標(biāo)準(zhǔn)化。姜璇表示，為保證老字號(hào)品牌的原汁原味，集團(tuán)成立了專家管理學(xué)院，以中國(guó)烹飪大師孫立新為首，以精度、鮮度、亮度為標(biāo)準(zhǔn)，在傳承過程中嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，提出了“原料是基礎(chǔ)，刀工是藝術(shù)，調(diào)味是關(guān)鍵，湯汁是靈魂，情緒是保障，健康是根本，傳承是法寶，創(chuàng)新是未來”的菜品制作理念，指引便宜坊人以匠心出品，傳承創(chuàng)新。

創(chuàng)新營(yíng)銷理念

打造立體化營(yíng)銷模式

除了不斷推出高品質(zhì)產(chǎn)品外，老字號(hào)還需要?jiǎng)?chuàng)新營(yíng)銷理念，進(jìn)行多種模式的營(yíng)銷手段創(chuàng)新，不斷提升便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。

2018年年底，吳裕泰在全國(guó)開設(shè)的500多家連鎖店全部上線微信商城，真正實(shí)現(xiàn)了020，以門店為總倉(cāng)，消費(fèi)者可以線上下單線下自提或快遞，有了更加便捷的服務(wù)體驗(yàn)。吳裕泰董事長(zhǎng)趙書新告訴記者，受到此次新冠肺炎疫情影響，吳裕泰的實(shí)體門店大多暫停營(yíng)業(yè)或縮短了營(yíng)業(yè)時(shí)間，但是憑借線上商城的貢獻(xiàn)，有效彌補(bǔ)了實(shí)體門店銷售收入大幅減少的缺憾。同時(shí)，公司審時(shí)度勢(shì)，在今年春節(jié)期間推出了裕泰?！笆蟆薄柏暫痢弊８４黉N等多種形式的微商城優(yōu)惠活動(dòng)，會(huì)員不僅可以無條件領(lǐng)取最高價(jià)值100元的優(yōu)惠券，還可以參與100%的抽獎(jiǎng)活動(dòng)，對(duì)新會(huì)員還贈(zèng)送超值大禮包。

趙書新表示：“老字號(hào)的價(jià)值在老，出路則在新?！眳窃Ｌ┳鳛閭鞒邪倌甑闹腥A老字號(hào)，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，始終以品質(zhì)傳承和詮釋著初心與匠心，保證茶葉質(zhì)量，堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝，不斷推陳出新，為更多的消費(fèi)者帶去更便捷的消費(fèi)體驗(yàn)。只有堅(jiān)守品質(zhì)，匠心服務(wù)顧客，才能讓百年老字號(hào)走得更遠(yuǎn)。

百余年的發(fā)展，為內(nèi)聯(lián)升積累了許多忠實(shí)的老客戶，這部分老客戶成為門店的常客，鐘情于內(nèi)聯(lián)升的經(jīng)典干層底。程旭告訴記者，隨著新生代的成長(zhǎng)，未來消費(fèi)市場(chǎng)的增量將在80后、90后以及00后中產(chǎn)生，而這部分群體成長(zhǎng)于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，熱衷追求時(shí)尚和潮流。對(duì)于內(nèi)聯(lián)升來說，既需要保住老客戶，同時(shí)還要提升新客戶尤其是年輕客戶的增量。因此，電商成為內(nèi)聯(lián)升首選的破局利器，他們成立了自己的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷部門，駛?cè)腚娚贪l(fā)展快車道。

2011年9月，內(nèi)聯(lián)升自建了國(guó)內(nèi)首個(gè)布鞋B2C網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，以“尚履商城”命名，這里不僅展示了最經(jīng)典的手工布鞋，更集結(jié)了企業(yè)發(fā)布的時(shí)尚新品和設(shè)計(jì)師的限量定制產(chǎn)品。隨后，他們以全網(wǎng)全渠道覆蓋的方式加速線上布局，除了上線天貓旗艦店外，還相繼進(jìn)駐了京東、亞馬遜、寺庫(kù)、l號(hào)店等第三方B2C平臺(tái)。