朱學(xué)芳

【摘 ?要】甘藍(lán)是深受我國(guó)民眾喜愛(ài)的一種較為普遍的家常蔬菜，含有豐富的維生素、糖等營(yíng)養(yǎng)成分，并含有少量維生素K1、維生素U、氯、碘等成分，是我國(guó)南菜北調(diào)中重要的蔬菜種類。在甘藍(lán)的生產(chǎn)栽培過(guò)程中，品種的選擇、地塊的選擇、育苗的管理和田間管理、水肥管理等都是提高甘藍(lán)產(chǎn)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)得到足夠的重視。

【關(guān)鍵詞】甘藍(lán);栽培;技術(shù);關(guān)鍵

甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一。在我國(guó)蔬菜種植業(yè)中，甘藍(lán)是較為常見和種植面積較廣的一類。甘藍(lán)是二年生十字花科蕓薹屬草本植物，葉片為基生且呈旋疊狀，廣大肉質(zhì)且厚，十分適合人們食用或做飼料原料。被世界公認(rèn)為保健蔬菜之一，甘藍(lán)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、葉酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、維生素A、維生素C、維生素E、維生素U等20多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都包含在內(nèi)。維生素U只存在于甘藍(lán)、萵苣等少數(shù)綠葉蔬菜中，對(duì)胃、十二指腸潰瘍具有良好的止痛和促進(jìn)愈合的作用，長(zhǎng)期食用甘藍(lán)還可健胃通絡(luò)、清熱散結(jié)。

甘藍(lán)種植起源于地中海沿岸，由野生甘藍(lán)演化而來(lái)，后逐漸傳至歐洲各國(guó)栽培，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的人工栽培和選擇、演化成不同的變種，被各國(guó)廣泛種植和食用。甘藍(lán)在我國(guó)各地均有栽培，性喜低溫、不耐熱，是東北、西北、華北等較冷涼地區(qū)春、夏、秋的主要蔬菜，在華南主要于春季和冬季大面積種植栽培。甘藍(lán)適應(yīng)性較強(qiáng)，容易栽培，但若方法不適宜、管理不科學(xué)也容易造成不必要的損失。在甘藍(lán)栽培過(guò)程中，甘藍(lán)品種的選擇、栽培地塊的選擇、育苗的管理和田間管理、水肥管理等是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必須做好相關(guān)工作以保障甘藍(lán)的產(chǎn)量和質(zhì)量。

1. 品種的選擇

按照栽培季節(jié)，可以將甘藍(lán)分為春、夏、夏秋、秋、冬五類。選擇不同時(shí)間種植的甘藍(lán)，對(duì)品種選擇的要求也不同。

栽培春甘藍(lán)時(shí)，需選擇生長(zhǎng)期短、耐抽薹、耐寒冷、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病蟲性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、商品性好的早熟品種;栽培夏甘藍(lán)時(shí)，因氣溫高，日照強(qiáng)，暴雨多，需選擇熟性早、生長(zhǎng)速度快、葉球美觀、耐熱、耐澇，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的品種;栽培秋甘藍(lán)時(shí)，需選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐貯藏的中熟或晚熟品種;栽培越冬甘藍(lán)時(shí)，需選擇抗寒能力強(qiáng)、整齊度高的品種。

2. 栽培地塊的選擇

甘藍(lán)適應(yīng)性較強(qiáng)，喜低溫、潮濕的環(huán)境，對(duì)肥力、鹽堿性耐性較強(qiáng)，在選擇栽培地塊時(shí)還應(yīng)選擇周圍沒(méi)有污染源，地塊平整、便于灌溉、土壤肥沃及病蟲害發(fā)生少的位置，且地塊最好在3年內(nèi)未種植過(guò)十字花科蔬菜。甘藍(lán)栽培特別怕澇，一定要選擇排水條件良好的地塊進(jìn)行栽培。

3. 適時(shí)播種

實(shí)時(shí)播種是甘藍(lán)栽培的主要技術(shù)措施之一。甘藍(lán)對(duì)溫度的要求不嚴(yán)格，在一年四季中均可以栽培種植，但是在產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益上存在很大差別，以8月～10月份收獲的甘藍(lán)市場(chǎng)需求量最大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也最高。在6月上旬至7月上旬或中旬進(jìn)行分期播種、分期定植，在8月～10月份甘藍(lán)就能陸續(xù)供應(yīng)市場(chǎng)需求，這樣既能有效緩解秋淡矛盾又能增加菜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。

4. 育苗

4.1 苗床選擇

選擇排水良好、肥力較強(qiáng)、無(wú)病蟲源的壤土。育苗基質(zhì)土需經(jīng)過(guò)50%多菌靈可濕性粉劑等消毒后裝入畦田，施足底肥。

4.2播種

播種后要澆足水。種子播種前仔細(xì)篩選，摒棄癟粒和雜物;播種時(shí)不宜過(guò)密，以免移栽時(shí)造成過(guò)多的根系損傷。甘藍(lán)種子播種在15～25℃條件下5天左右即可出苗，這時(shí)應(yīng)將苗床上的覆膜掀去，及時(shí)除去雜草并將培育溫度控制在10～20℃，否則會(huì)使幼苗徒長(zhǎng)。做好分苗、間苗工作，去除弱小的苗留下強(qiáng)壯的苗，并使苗株密度控制在合理范圍內(nèi)。此外還需及時(shí)噴藥，做好病蟲害防治管理。適當(dāng)增加光照強(qiáng)度可以達(dá)到煉苗的目的，促使幼苗移栽后更適宜在田間生長(zhǎng)。

4.3 育苗移栽

甘藍(lán)幼苗進(jìn)行適宜的早移栽對(duì)移栽苗的根系生長(zhǎng)十分有利，在幼苗長(zhǎng)出4片或5片真葉時(shí)是最適合移栽的時(shí)間，一般早熟品種在20～25天，中熟品種在25～30天。對(duì)幼苗進(jìn)行移栽前，需深翻土地，并開溝起畦，一般溝深在25厘米以上，畦呈拱背形以利于排水。幼苗進(jìn)行移栽時(shí)要注意合理規(guī)劃株距，使甘藍(lán)合理密植。

4.4 定植

定植前，需將幼苗澆足水，通風(fēng)進(jìn)行煉苗，以提高幼苗移栽后的適應(yīng)能力，定植前在栽植地塊中施足徹底腐熟的有機(jī)肥。幼苗定植時(shí)要盡可能帶土減少根系的損傷，盡量選擇天氣晴朗的上午進(jìn)行定植，密度一定要適宜，定植后澆1次透徹的定植水，4～5天后再澆1次緩苗水。

5. 田間管理

5.1 定植苗期管理

甘藍(lán)定植后，在緩苗期需經(jīng)常查看幼苗的生長(zhǎng)狀況，若幼苗不能適應(yīng)田間氣候應(yīng)及時(shí)采取遮擋等措施，等幼苗能夠適應(yīng)外界生長(zhǎng)條件時(shí)再封埯。

5.2肥水管理

5.2.1基肥的施用

甘藍(lán)喜肥耐肥，應(yīng)施足底肥。一般每畝用腐熟廄肥或堆肥4000～5000kg，并將磷肥50～70kg，與之混合堆集，腐熟后施用。在地面做畦時(shí)鋪施60%，到定植種苗時(shí)再溝施或穴施40%。這樣能提高甘藍(lán)小苗根區(qū)土溫和改變營(yíng)養(yǎng)狀況，對(duì)其早緩苗有利。

5.2.2甘藍(lán)苗期施肥

甘藍(lán)育苗大致分為春、夏、秋、冬多種類型，苗齡差異較大，短者35～40天，長(zhǎng)者達(dá)60～70天。幼苗期氮、磷不足時(shí)，幼苗發(fā)育會(huì)受到顯著抑制。氮素不足時(shí)，下部葉片黃化，幼葉色澤較淡。磷不足時(shí)，葉色濃，葉片展開緩慢。甘藍(lán)苗床要求選擇土壤肥沃、排水良好的地段。一般每畝施腐熟廄肥1500 kg、8～10 kg硫酸銨作苗床肥，以利幼苗生長(zhǎng)?，F(xiàn)在一般采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，效果更好一些。目前甘藍(lán)生產(chǎn)上育苗用的營(yíng)養(yǎng)土由6份菜園土加4份腐熟的有機(jī)肥，或草炭土配制而成，為保證育苗前期供肥，可加入0.10%的復(fù)合肥，但不可過(guò)量，以防燒苗。

5.2.3甘藍(lán)蓮座期施肥

蓮座期施肥需進(jìn)行蹲苗，以促進(jìn)甘藍(lán)蓮座葉的生長(zhǎng)和結(jié)球葉的分化，當(dāng)心葉開始抱合時(shí)即可結(jié)束，并及時(shí)澆水追肥以促進(jìn)球。甘藍(lán)在各個(gè)生育階段，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)元素的要求不同，在生長(zhǎng)早期即幼苗期和蓮座期，需要較多的氮，蓮座期對(duì)氮的吸收達(dá)到高峰，同時(shí)開始吸收較多的磷和鉀;葉球形成期，吸收鉀、磷達(dá)到最高峰。甘藍(lán)以葉球?yàn)楫a(chǎn)品，對(duì)氮的要求最為敏感;氮素供應(yīng)充足則外葉中葉綠素含量增加，制造碳水化合物隨之增多，可促進(jìn)葉球的生長(zhǎng)而提高產(chǎn)量。磷能促時(shí)葉原基的分化，使外葉發(fā)生快，球葉的分化增加。鉀能促進(jìn)碳水化合物由外葉向球葉運(yùn)輸，使葉球充實(shí)結(jié)，產(chǎn)量增加，品質(zhì)提高。因此甘藍(lán)的施肥，不僅要考慮施肥量和種類，同時(shí)也要注意施肥時(shí)期。

5.2.4適時(shí)按需追肥

對(duì)甘藍(lán)來(lái)說(shuō)，定植后要及時(shí)澆水，隨水施少量（7～10 kg/畝）速效氮肥，可有利于根系恢復(fù)生長(zhǎng)，加速緩苗，提高抗寒能力。追肥一般分5次進(jìn)行，定植時(shí)追施一次淡的人糞尿;蓮座葉形成時(shí)追第2次肥，要提高濃度，增加用量，可用人糞尿和氮素化肥;蓮座葉生長(zhǎng)盛期追施第3次肥，可在行間開溝埋肥，將有機(jī)肥料和氮、磷化肥混合，施入后封土灌水，然后在地面撒施草木灰;在結(jié)球前期和中期各追肥1次，結(jié)球后期停止追肥等待收獲。甘藍(lán)在結(jié)球期生長(zhǎng)迅速，需要有充足的水分和養(yǎng)分供應(yīng)，必須經(jīng)常澆水并施足肥料才能提高產(chǎn)量。在田間水肥管理的基礎(chǔ)上，還必須注意病蟲害的防治，如軟腐病、霜霉病、甜菜葉蛾、菜青蟲、蚜蟲等。在病蟲害防治過(guò)程中，應(yīng)選用無(wú)殘留、無(wú)污染或低殘留、低污染的藥劑，以提高甘藍(lán)的品質(zhì)并減少環(huán)境污染。

6. 適時(shí)采收

當(dāng)葉球基本包實(shí)，外層葉球發(fā)亮?xí)r，即可采收。適時(shí)采收，以免發(fā)生葉球破裂或因雨水侵襲受腐而影響產(chǎn)量和品質(zhì)，根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行銷售或保存。

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[3]俞曉琴.甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及春季栽培技術(shù)[J].上海蔬菜

（作者單位：金川縣科學(xué)技術(shù)和農(nóng)業(yè)畜牧局）