近日，德國波恩大學(xué)醫(yī)院的克里斯蒂安·庫爾茨及其團隊證明，攝入高鹽飲食的小鼠對抗由大腸桿菌引起的腎臟感染和由李斯特細(xì)菌引發(fā)的全身感染的能力較弱。

隨后，研究人員每天讓10名20～50歲的健康人員在正常飲食基礎(chǔ)上，額外增加6克鹽。一周后，實驗對象與額外服用食鹽之前的情況相比，體內(nèi)一些免疫細(xì)胞（稱為中性粒細(xì)胞）的吞噬能力和殺死細(xì)菌的能力大大受損。

研究人員認(rèn)為，高鹽飲食降低人體抗感染能力與兩個原因有關(guān)：第一，當(dāng)人體攝入過量鹽分時，身體會釋放出激素，使人體排泄出更多鹽分。這些激素包括糖皮質(zhì)激素，具有抑制全身免疫系統(tǒng)的副作用。第二，當(dāng)人體鹽含量高時，尿素會積聚在腎臟內(nèi)，而尿素會抑制中性粒細(xì)胞的免疫能力。