（北京體育大學(xué) 北京 100084）

1、前言

1.1、選題依據(jù)

很多游泳運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)生涯中想通過節(jié)食減肥來(lái)減輕體重從而提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)，但有一部分運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)成績(jī)沒有得到提高反而導(dǎo)致身體機(jī)能大幅度下降，技術(shù)動(dòng)作變形，成績(jī)持續(xù)下降，而之后引發(fā)的一系列問題也隨之而來(lái)：訓(xùn)練質(zhì)量下降、情緒消沉、脾氣暴躁等。而很多教練員和運(yùn)動(dòng)員并沒有及時(shí)的意識(shí)到問題的嚴(yán)重性，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)生涯提前結(jié)束。隨著競(jìng)技體育的迅速發(fā)展，更加證實(shí)了科學(xué)訓(xùn)練的重要性，那么節(jié)食減肥對(duì)專業(yè)游泳運(yùn)動(dòng)員有哪些影響？本文對(duì)節(jié)食減肥對(duì)專業(yè)游泳運(yùn)動(dòng)員帶來(lái)的不良影響進(jìn)行了研究分析。

1.2、文獻(xiàn)綜述

競(jìng)技體育游泳以有氧代謝為主，糖元消耗量增加。首先利用血糖、肝糖原和肌糖原等碳水化合物的氧化產(chǎn)熱功能，然后才動(dòng)用脂肪氧化功能。因泳池水溫比人體的溫度要低，低溫刺激肝糖原和肌糖原氧化分解，心肌和骨骼肌攝取利用血糖加速。但是，由于糖原儲(chǔ)存量有限，如果持續(xù)下去，肌體即動(dòng)用脂肪參加功能。同時(shí)糖異生作用加強(qiáng)，而參加碳水化合物代謝的一些活性酶下降。一般認(rèn)為，在寒冷條件下進(jìn)行耐力運(yùn)動(dòng)，如果糖原儲(chǔ)備不足，更容易導(dǎo)致疲勞。而在專業(yè)游泳運(yùn)動(dòng)員中存在著大量的減肥人群，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員每天已經(jīng)有充足的運(yùn)動(dòng)量所以運(yùn)動(dòng)員往往會(huì)選擇節(jié)食減肥。在SUSAN LBAR所做的一項(xiàng)前瞻性研究中認(rèn)為過度節(jié)食能夠激活HPA(下丘腦·垂體·腎上腺)軸，增加腎上腺皮質(zhì)素放激素（CRH）和促腎上腺皮質(zhì)激素（ACTH），終至皮質(zhì)醇釋放增加?，F(xiàn)研究人員公認(rèn)皮質(zhì)醇對(duì)骨骼有負(fù)作用。它可以影響骨吸收、形成、小腸對(duì)鈣的吸收，更甚至者會(huì)影響到腎對(duì)鈣的排泄作用。此外高水平的CRH可能會(huì)抑制促性腺激素釋放激素的釋放，同時(shí)女性體內(nèi)相應(yīng)的卵泡刺激激素和黃體生成素也會(huì)減少，月經(jīng)周期中雌二醇與黃體酮的水平下降。而在女運(yùn)動(dòng)員中，能量負(fù)平衡就是導(dǎo)致女運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)骨量丟失的根源。

2、研究對(duì)象與方法

2.1、研究對(duì)象

26名北京游泳隊(duì)隊(duì)員。

2.2、研究方法

（1）文獻(xiàn)資料法。

根據(jù)本論文研究的需要，通過北京體育大學(xué)圖書館，中國(guó)知網(wǎng)，電子資源檢索查閱了大量有關(guān)運(yùn)動(dòng)生理、運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)期刊等資料，收集本研究所需要的游泳運(yùn)動(dòng)員節(jié)食帶來(lái)的不良影響等方面的文獻(xiàn)和專著，為本研究的順利開展奠定良好的理論基礎(chǔ)。

（2）問卷調(diào)查法。

本研究根據(jù)閱讀相關(guān)文獻(xiàn)以及結(jié)果需要，針對(duì)游泳運(yùn)動(dòng)員設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，并對(duì)北京隊(duì)游泳運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行問卷調(diào)查。通過前期調(diào)查北京隊(duì)游泳運(yùn)動(dòng)員顯示66.6%的游泳運(yùn)動(dòng)員經(jīng)歷過減肥，在這些經(jīng)歷過減肥的運(yùn)動(dòng)員中76.92%使用過節(jié)食減肥法。在這些使用過節(jié)食減肥的運(yùn)動(dòng)員中抽選26名進(jìn)行問卷調(diào)查。

問卷實(shí)發(fā)26份，回收26份，有效問卷26份；以近一步調(diào)查了解運(yùn)動(dòng)員節(jié)食減肥帶來(lái)的不良影響。

（3）觀察法。

通過調(diào)查問卷并結(jié)合查閱大量資料，結(jié)合自身運(yùn)動(dòng)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行分析。

（4）數(shù)理統(tǒng)計(jì)。

運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、研究導(dǎo)出其概念規(guī)律性，以及各有關(guān)因素之間相互聯(lián)系的規(guī)律性。

3、結(jié)果與分析

3.1、游泳運(yùn)動(dòng)員節(jié)食減肥的普遍人群與原因分析

（1）游泳運(yùn)動(dòng)員節(jié)食減肥的普遍人群。

調(diào)查結(jié)果表明在所有運(yùn)動(dòng)員節(jié)食減肥人群中女性比例高于男性。蝶泳主項(xiàng)偏多，受泳姿的影響這部分運(yùn)動(dòng)員往往上肢肌肉比較發(fā)達(dá)，胸背部較厚。年齡在15-18歲，這個(gè)年齡段的運(yùn)動(dòng)員更加注重自己的外表，并且這期間的運(yùn)動(dòng)員身體處于發(fā)育階段所以更加需要控制飲食。專業(yè)訓(xùn)練年限在十年以上的運(yùn)動(dòng)員達(dá)到34.62%，而這類人訓(xùn)練成績(jī)已經(jīng)達(dá)到瓶頸期所以往往會(huì)找一些新的刺激點(diǎn)。而減肥較少的人群是在四年以下的運(yùn)動(dòng)員，這些運(yùn)動(dòng)員步入運(yùn)動(dòng)生涯較短年齡較小成績(jī)穩(wěn)定上漲所以暫時(shí)沒有涉及到減肥。

（2）游泳運(yùn)動(dòng)員節(jié)食減肥的原因。

圖1 減肥的原因

通過圖1可以看出30.77%的運(yùn)動(dòng)員是因?yàn)榻叹氃O(shè)定的減肥計(jì)劃而不得不去減肥，30.77%的運(yùn)動(dòng)員是為了提高成績(jī)而減肥，46.15%的運(yùn)動(dòng)員是為了擁有好的身材而減肥，而跟風(fēng)減肥的人群也占到了23.8%。上述數(shù)據(jù)表明大多數(shù)游泳運(yùn)動(dòng)員節(jié)食更多為了保持良好的身材，其次是為了提高自己的運(yùn)動(dòng)成績(jī)和完成教練制定的減肥計(jì)劃，并且存在著跟風(fēng)的現(xiàn)象，根據(jù)觀察運(yùn)動(dòng)員的日常，很多女運(yùn)動(dòng)員為了保持良好的身材，訓(xùn)練課后會(huì)避免碳水化合物的攝入，以及蛋白粉一類的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。

3.2、游泳運(yùn)動(dòng)員節(jié)食減肥過程中的變化及影響

（1）對(duì)運(yùn)動(dòng)員情緒造成的影響。

圖2 節(jié)食對(duì)運(yùn)動(dòng)員的影響

圖3 節(jié)食的的持續(xù)性

在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，運(yùn)動(dòng)員處于緊張和壓力當(dāng)中，運(yùn)動(dòng)員的心理和身體都處于疲勞狀態(tài)。經(jīng)調(diào)查34.62%的運(yùn)動(dòng)員在節(jié)食期間總感到?jīng)]有精神，情緒消沉等，有30.77%的運(yùn)動(dòng)員偶爾感到壓力。在運(yùn)動(dòng)員感到壓力的同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生很多不良情緒，如，出現(xiàn)逆反心理，脾氣暴躁，消極訓(xùn)練等狀況。通過圖3可以看出58%的人有過放棄減肥的想法，甚至出現(xiàn)消極訓(xùn)練等狀況。從而看出節(jié)食減肥的持續(xù)性不高運(yùn)動(dòng)員消耗較大，節(jié)食會(huì)讓運(yùn)動(dòng)員感到異常的饑餓，感到難以堅(jiān)持以至于導(dǎo)致很多運(yùn)動(dòng)員打算放棄減肥。

（2）對(duì)運(yùn)動(dòng)員成績(jī)的影響。

經(jīng)過研究調(diào)查，42.31%的運(yùn)動(dòng)員節(jié)食減肥后成績(jī)不變，23.08%的運(yùn)動(dòng)運(yùn)員出現(xiàn)了成績(jī)下滑。根據(jù)訪問和親身體驗(yàn)，減重期運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力主要是腿力明顯下降，而在游泳行進(jìn)中腿部力量是至關(guān)重要的。數(shù)據(jù)表明節(jié)食減肥對(duì)運(yùn)動(dòng)員的成績(jī)存在著成績(jī)下滑的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)觀察訓(xùn)練每堂訓(xùn)練課結(jié)束后運(yùn)動(dòng)員的體重會(huì)比訓(xùn)練前減輕0.4-0.8kg之間，往往是水分的的流失，大部分運(yùn)動(dòng)員只注重體重的減輕，殊不知在減輕體重的同時(shí)肌肉也在快速的減少。訓(xùn)練后的節(jié)食讓身體虧空導(dǎo)致身體不能及時(shí)的的恢復(fù)，糖原得不到補(bǔ)充，肌肉流失，從而影響肌肉力量，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)成績(jī)下降。

3.3、節(jié)食后對(duì)身體健康的影響

（1）節(jié)食導(dǎo)致的胃部疾病。

據(jù)了解這些運(yùn)動(dòng)員都存在時(shí)飲食不規(guī)律的現(xiàn)象，更有運(yùn)動(dòng)員可以1-2天不進(jìn)食，同時(shí)進(jìn)行著高強(qiáng)度的訓(xùn)練，這種極端的減肥方式令體重快速大幅度下降。但這種方式往往只可以持續(xù)1-2天。運(yùn)動(dòng)員一旦當(dāng)自身體重達(dá)到教練或自己指定的目標(biāo)后，繃緊的神經(jīng)立刻放松，通常會(huì)以“獎(jiǎng)勵(lì)自己”的方式無(wú)節(jié)制的進(jìn)食，選擇的食物大多是主食，高碳水化合物的攝入使體重直線上升，恢復(fù)到原來(lái)的體重，甚至更重，于是運(yùn)動(dòng)員又進(jìn)入了節(jié)食減肥的循環(huán)當(dāng)中。這種不規(guī)律的飲食習(xí)慣加上暴飲暴食使很多運(yùn)動(dòng)員患上了胃部疾病。

（2）節(jié)食后營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的貧血。

調(diào)查表明很多運(yùn)動(dòng)員在節(jié)食階段訓(xùn)練期間肌肉總是感到無(wú)力，有勁使不出，氣短等現(xiàn)象。通過調(diào)查有26.92%運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)下節(jié)食出現(xiàn)過易疲勞、虛弱、頭暈眼花、心臟跳動(dòng)不規(guī)律。而在低水溫環(huán)境中進(jìn)行耐力訓(xùn)練，體內(nèi)的糖原儲(chǔ)備不足是導(dǎo)致疲勞的重要原因。長(zhǎng)時(shí)間的節(jié)食加上不良的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)不良，特別是蛋白質(zhì)與鐵攝入量減少，則會(huì)出現(xiàn)氣血不足，貧血等現(xiàn)象。

（3）節(jié)食對(duì)女運(yùn)動(dòng)員的影響。

據(jù)了解在節(jié)食減肥一段時(shí)間后出現(xiàn)過身體怕冷，經(jīng)常感到疲勞、嗜睡，生理期紊亂的女運(yùn)動(dòng)員不占少數(shù)。游泳運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)時(shí)間在水中進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，水溫比人體體溫低，這樣人體會(huì)自行調(diào)節(jié)脂肪的分布來(lái)維持體溫所以環(huán)境溫度的刺激，游泳運(yùn)動(dòng)員的皮下脂肪更容易儲(chǔ)存。而從生理角度來(lái)看，女生比男生更容易儲(chǔ)存脂肪，而女生長(zhǎng)時(shí)間的節(jié)食導(dǎo)致體內(nèi)激素代謝異常，包括雌激素和甲狀腺素水平明顯下降皮質(zhì)類固醇水平明顯升高，甚至出現(xiàn)閉經(jīng)的狀況。

3.4、節(jié)食減肥存在的不足

96%的運(yùn)動(dòng)員覺得減肥最重要的是堅(jiān)持，而76.92%的運(yùn)動(dòng)員覺得節(jié)食減難以堅(jiān)持。57.6%的運(yùn)動(dòng)員會(huì)覺得節(jié)食存在著不科學(xué)的因素，這些人中往往是教練制定的減肥計(jì)劃不得不去節(jié)食的人群，他們更希望得到科學(xué)的指導(dǎo)和方法。

4、結(jié)論與建議

4.1、結(jié)論

（1）對(duì)于正處于青春發(fā)育期的運(yùn)動(dòng)員，長(zhǎng)期控重可能會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。根據(jù)國(guó)外學(xué)者研究，女子運(yùn)動(dòng)員由于體內(nèi)脂肪含量較多在水中浮力較大，因此在完成同樣距離游泳的情況下女子游泳運(yùn)動(dòng)員消耗的能量比男子少30%，所以一味減少體重不一定就是提高運(yùn)動(dòng)水平的最佳方法；

（2）運(yùn)動(dòng)員注重外表，加上教練的壓力,甚至盲目的攀比，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員不得不加入減肥的行列當(dāng)中，這無(wú)形中給運(yùn)動(dòng)員造成了壓力，容易出現(xiàn)消極訓(xùn)練，適得其反，違背了減肥的初衷；

（3）碳水化合物和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是超量恢復(fù)的物質(zhì)基礎(chǔ)，由于運(yùn)動(dòng)員節(jié)食沒有充足的營(yíng)養(yǎng)以至于運(yùn)動(dòng)員沒有辦法得到更好的恢復(fù)，甚至肌肉快速流失肌力下降，以至于不能完成接下來(lái)的訓(xùn)練從而成績(jī)下滑；

（4）長(zhǎng)時(shí)間的節(jié)食加大了運(yùn)動(dòng)員貧血和胃部疾病的風(fēng)險(xiǎn)，而女運(yùn)動(dòng)員能量缺乏是導(dǎo)致“女運(yùn)動(dòng)員三聯(lián)征”的首要因素。“女運(yùn)動(dòng)員三聯(lián)征”是飲食紊亂、閉經(jīng)和早發(fā)骨質(zhì)疏松三種征象的復(fù)合體，這三者間形成一定關(guān)系。

4.2、建議

（1）據(jù)查資料脂肪細(xì)胞數(shù)目一般在16歲不再增加，16歲以后主要是由于脂肪細(xì)胞體積增大引起。這種情況下減肥效果比較好；

（2）教練員應(yīng)關(guān)注運(yùn)動(dòng)員的節(jié)食減肥目的，杜絕盲目的跟風(fēng)減肥，如有過度節(jié)食的運(yùn)動(dòng)員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行溝通和疏導(dǎo)，盡量不要給運(yùn)動(dòng)員制定過高的減肥目標(biāo)，減少運(yùn)動(dòng)員的心理壓力；

（3）運(yùn)用生理、生化指標(biāo)對(duì)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練進(jìn)行跟蹤調(diào)查，將其與膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)合起來(lái)，訓(xùn)練中注意糖原的補(bǔ)充。增強(qiáng)力量訓(xùn)練，力量訓(xùn)練后及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)及碳水化合物，防止肌肉流失，保持充足的睡眠讓身體有一個(gè)良好的恢復(fù)；

（4）控制飲食必須有度，除飲食注意補(bǔ)血外，可以使用紅細(xì)胞保護(hù)劑來(lái)保護(hù)紅細(xì)胞。如，番茄紅素，服用后可以提高機(jī)體抗氧化能力，預(yù)防治療低血紅蛋白性貧血的發(fā)生，減肥中控制飲食，改善飲食結(jié)構(gòu)，提供充足的蛋白質(zhì)，碳水化合物和適當(dāng)?shù)闹荆?/p>

（5）對(duì)運(yùn)動(dòng)員實(shí)行營(yíng)養(yǎng)配餐,并進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳，加強(qiáng)教練員、運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解。同時(shí)建議，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家應(yīng)注重全營(yíng)養(yǎng)、低熱能運(yùn)動(dòng)員減重食品的研究與開發(fā)。