陳秀琴

（漢中市漢臺區(qū)蔬菜果品技術(shù)推廣中心，陜西 漢中 723000）

作為食用菌栽培過程中產(chǎn)生的培養(yǎng)基廢料，食用菌菌渣伴隨大量食用菌的生產(chǎn)而不斷形成，如無法妥善處理，將導(dǎo)致能源的極大浪費(fèi)及環(huán)境嚴(yán)重污染。目前菌渣已作為重要的新能源，在環(huán)保、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域加強(qiáng)循環(huán)再利用研究，其再利用方式也呈現(xiàn)出多樣化[1]。

1 菌渣直接再利用方式分析

1.1 直接燃燒

目前不少食用菌種植農(nóng)戶通常采用的菌渣處理方式為直接進(jìn)行燃燒處理。由于對于普遍農(nóng)戶而言，受到菌渣再利用技術(shù)應(yīng)用的限制，同時(shí)大量菌渣隨意處理會導(dǎo)致環(huán)境污染問題，因此將其作為燃料進(jìn)行燃燒，不僅能夠?yàn)檗r(nóng)戶提供新型的生活能源，同時(shí)還能有效解決菌渣處理的問題，實(shí)現(xiàn)菌渣的再利用。另外對其堆置和焚燒處理對環(huán)境所帶來的影響進(jìn)行分析研究可以發(fā)現(xiàn)，菌渣燃燒后所產(chǎn)生的廢氣直接排放，不會危害周圍的空氣質(zhì)量，因此這種處理方式具有可行性的。

1.2 養(yǎng)殖墊料

目前養(yǎng)殖業(yè)所帶來的環(huán)境污染問題對其發(fā)展造成嚴(yán)重制約，為了有效改善其對土壤、水、大氣等生態(tài)系統(tǒng)所造成的破壞，需要對環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)加大研究力度，其中發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，其中所采用的環(huán)保墊料主要來自于食用菌菌渣。通過相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，利用食用菌菌渣作為養(yǎng)殖墊料，能夠使菌渣循環(huán)利用得以實(shí)現(xiàn)的同時(shí)，還能使養(yǎng)殖成本有效降低。另外由于菌渣中富含大量微生物，能夠使動物免疫功能有效增強(qiáng)，并對其糞便進(jìn)行高效分解，使排泄物所造成的環(huán)境污染問題一定程度得到緩解和改善，使養(yǎng)殖業(yè)的環(huán)境效益有效提升。

1.3 栽培料

針對平菇廢料再利用的實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，利用其菌糠能夠成功對雞腿菇進(jìn)行栽培，通過實(shí)驗(yàn)證明，通過菌糠在培養(yǎng)料中的添加，能夠使全料栽培成本有效降低約38%左右，雖產(chǎn)量也略有下降，但總體仍呈現(xiàn)出綜合經(jīng)濟(jì)效益增長的趨勢。利用菌糠對雙孢菇菌種進(jìn)行栽培實(shí)驗(yàn)時(shí)，其能夠使菌種質(zhì)量提高，菌種保藏期延長，而且使生產(chǎn)成本大幅度降低。另外將不同種類的菌渣，如：香菇、平菇、金針菇等經(jīng)過處理后用作栽培基質(zhì)的輔料，進(jìn)行草菇栽培，與傳統(tǒng)栽培方式相比較，也具有提高草茹產(chǎn)量，成本降低等優(yōu)勢。

2 菌渣加工再利用方式分析

菌渣的加工再利用方式主要包括發(fā)酵腐熟生產(chǎn)有機(jī)肥、厭氧發(fā)酵制取沼氣等發(fā)酵處理再利用方式，以及利用菌渣進(jìn)行酶類提取，從而對生態(tài)環(huán)境進(jìn)行修復(fù)等方式。 通過此類高效發(fā)酵處理方式，能夠使菌渣循環(huán)再利用的環(huán)境效益有效提高。另外通過相關(guān)的處理工藝，能夠?qū)⑹咕瞥刹煌盗?、不同類型的?fù)合或?qū)Ｓ糜袡C(jī)肥料，從而使無機(jī)肥料的施用量減少，使肥料利用率有效提高，進(jìn)一步緩解環(huán)境污染問題。最后由于菌渣中富含生物活性酶，通過傳統(tǒng)及新型提取方式，能夠?qū)⑵淅糜诮到庥袡C(jī)污染物，使生態(tài)環(huán)境修復(fù)目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。

2.1 發(fā)酵處理再利用

目前利用菌渣的厭氧發(fā)酵進(jìn)行沼氣制取以及發(fā)酵腐熟制成有機(jī)肥，通過此類加工再利用方式使環(huán)境效益有效提升。前者能夠通過菌渣加工制取生物能源，使農(nóng)村衛(wèi)生條件和能源結(jié)構(gòu)有效改善，使菌渣對環(huán)境所造成的破壞和污染減少，其循環(huán)再利用的環(huán)境效益提高。通過制取沼氣的相關(guān)研究可以發(fā)現(xiàn)，通過適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵處理，能夠完成沼氣的高效制取， 此再利用方式具有較高的可行性[2]。

由于菌渣中富含各類礦質(zhì)及有機(jī)質(zhì)元素，有利于植物生長，因此通過發(fā)酵腐熟將其制成有機(jī)肥料，極易被農(nóng)作物吸收，促進(jìn)其生長。目前通過相關(guān)有機(jī)肥料研制分析發(fā)現(xiàn)，將菌渣進(jìn)行長時(shí)間堆制腐熟，其所含的有機(jī)質(zhì)、總養(yǎng)分、外觀形狀以及PH 值等與有機(jī)肥料的技術(shù)指標(biāo)相一致，因此通過相關(guān)的研究和實(shí)踐，目前利用菌渣生產(chǎn)高效復(fù)合型微生物肥料的方法得以研發(fā)和應(yīng)用，從而使無機(jī)肥料的施用量有效減少，有機(jī)肥料利用率提高，進(jìn)一步使環(huán)境污染有效緩解。

2.2 酶類提取生態(tài)環(huán)境修復(fù)

由于菌渣中富含錳過氧化物酶、木質(zhì)素過氧化氫酶、含銅離子的漆酶等具有生物活性的酶，針對菌渣中的酶，通過傳統(tǒng)提取方式，如超濾、透析、凝膠過濾、離子交換色譜等，以及新型提取方式，如：微波、超聲、超臨界萃取等，對菌渣中的酶進(jìn)行有效提取，再將提取后的酶用于降解有機(jī)污染物，比如：總石油烴、手多環(huán)芳烴、農(nóng)藥、殺菌劑等，能夠使環(huán)境效益有效提升[3]。其中二價(jià)錳離子可在錳過氧化物酶的作用下有效轉(zhuǎn)化為三價(jià)錳離子，將酚進(jìn)一步氧化成苯氧基；作為糖基化的過氧化物酶，木質(zhì)素過氧化物酶對過氧化氫有依賴性；漆酶能夠?qū)σ幌盗械孜锢梅肿友踹M(jìn)行催化，從而使自由基中間體得以形成。通過相關(guān)研究可以發(fā)現(xiàn)，通過利用菌渣提取的漆酶和脫氫酶，能夠有效降解蒽，其降解率可高達(dá)91%，多環(huán)芳烴的降解率可高達(dá)85%。另外利用菌渣中所提取的木質(zhì)素降解酶能夠有效降解菲、萘，其降解率分別為58%和83%。

3 結(jié)語

食用菌菌渣的循環(huán)再利用方式，需要以資源高效利用以及環(huán)境保護(hù)為出發(fā)點(diǎn)，以減量、再利用、再循環(huán)的方式進(jìn)行循環(huán)加工再利用。其中針對菌渣對環(huán)境所造成的污染需要不斷減少，在整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中使菌渣能夠?qū)崿F(xiàn)再使用、再循環(huán)，從而使環(huán)境污染、能源節(jié)約等問題得到有效解決。另外充分發(fā)揮菌渣中所含微生物的功效，不僅能夠使動物免疫功能增強(qiáng)、養(yǎng)殖成本降低，還能對動物糞便進(jìn)行高效分解，使養(yǎng)殖行業(yè)的生態(tài)效益有效提高。