鐘撿發(fā)

（南昌市奶類項(xiàng)目發(fā)展辦公室，江西 南昌 330000）

畜牧業(yè)在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有很大比重，尤其奶產(chǎn)品已經(jīng)成為國(guó)民生活中必不可少的食品之一，因此，如何加強(qiáng)奶業(yè)生產(chǎn)的質(zhì)量安全監(jiān)管，是本文探討的主要問(wèn)題，目的在于提高鮮奶的質(zhì)量，保障人們的生活品質(zhì)。

1 當(dāng)前奶業(yè)生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題

相較于其他畜牧業(yè)，奶業(yè)生產(chǎn)中有一項(xiàng)特別操作，即擠奶，一般情況需要每天擠奶三次，對(duì)工作人員的操作要求以及管理技術(shù)人員的專業(yè)水平都有著較高標(biāo)準(zhǔn)，能保證產(chǎn)奶的質(zhì)量和安全。但有些奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)奶質(zhì)的意識(shí)不高，缺乏相關(guān)的質(zhì)量監(jiān)管意識(shí)，導(dǎo)致在生產(chǎn)加工過(guò)程中出現(xiàn)各種問(wèn)題。

1.1 防疫意識(shí)差

我國(guó)大多數(shù)奶牛場(chǎng)都屬于個(gè)體經(jīng)營(yíng)，一些奶牛場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戶往往更重視經(jīng)濟(jì)收益，而忽略了日常的衛(wèi)生管理和防疫管理，有些甚至不愿意在這些方面進(jìn)行資金和時(shí)間的投入，導(dǎo)致奶牛場(chǎng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中出現(xiàn)防疫隱患，不僅會(huì)威脅奶牛的健康，還會(huì)對(duì)奶產(chǎn)品的質(zhì)量造成影響。

1.2 飼料問(wèn)題

一些奶牛場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶為了節(jié)約成本，會(huì)選擇種類單一的飼料，這類飼料的品質(zhì)難以保證，甚至儲(chǔ)備不夠，有些奶牛場(chǎng)由于受到地域限制和交通限制，甚至?xí)霈F(xiàn)飼料供應(yīng)短缺的問(wèn)題，從而導(dǎo)致奶牛的營(yíng)養(yǎng)不良，其對(duì)鮮奶的質(zhì)量有很大的影響。此外，如果飼料的儲(chǔ)存方式不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)霉變的問(wèn)題，而飼料霉變會(huì)導(dǎo)致奶產(chǎn)品中殘留亞硝酸鹽以及黃曲霉素毒素超標(biāo)等重要問(wèn)題。

1.3 設(shè)備問(wèn)題

很多奶牛場(chǎng)，為了節(jié)約生產(chǎn)成本，會(huì)在擠奶以及冷藏設(shè)備的資金投入上進(jìn)行壓縮，還有一些奶牛場(chǎng)繼續(xù)采用傳統(tǒng)的人工擠奶的方式，但這種方式對(duì)生產(chǎn)操作有著很大的影響，容易降低鮮奶質(zhì)量，同時(shí)還可能出現(xiàn)污染問(wèn)題，對(duì)奶牛的安全和產(chǎn)品的質(zhì)量都造成威脅。

1.4 防疫工作的方法落后

就目前而言，在開展奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)防疫工作的過(guò)程中，不能完全滿足養(yǎng)殖戶的基本需求，一些相關(guān)的建設(shè)資金也投入不足，導(dǎo)致防疫工作人員不具備完整的防疫設(shè)備，有些防疫站點(diǎn)仍然使用老化的工作設(shè)備導(dǎo)致工作不能順利開展。同時(shí)一些防疫工作人員沒(méi)有專業(yè)的培訓(xùn)，這樣同樣會(huì)影響防疫工作的效率和質(zhì)量。同時(shí)有些地區(qū)雖然也設(shè)置了動(dòng)物疫情方面的指揮單位，在表面上滿足了防疫工作的開展需求，但實(shí)際情況中在進(jìn)行動(dòng)物防疫時(shí)仍然缺乏相關(guān)的指導(dǎo)，對(duì)防疫工作的開展沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的幫助。

2 如何進(jìn)行質(zhì)量安全監(jiān)管

2.1 加大防疫宣傳力度，提高防疫意識(shí)

就我國(guó)乃至全球動(dòng)物疫情的情況來(lái)看，我國(guó)奶牛場(chǎng)需要加大有關(guān)動(dòng)物防疫法律法規(guī)的宣傳力度，加強(qiáng)奶牛場(chǎng)各員工對(duì)動(dòng)物疫情的危機(jī)意識(shí)和防疫意識(shí)，在日常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要嚴(yán)格按照相關(guān)部門的要求標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。建立相關(guān)防疫制度，從根本上得到規(guī)范和提升。相關(guān)動(dòng)物管理和監(jiān)管部門需要定期對(duì)各個(gè)奶牛場(chǎng)進(jìn)行質(zhì)量安全抽查，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題需要及時(shí)上報(bào)并進(jìn)行整改。奶牛場(chǎng)的相關(guān)工作人員應(yīng)該接受定期的專業(yè)培訓(xùn)，不斷學(xué)習(xí)、更新專業(yè)知識(shí)，提高自己的專業(yè)技能，加強(qiáng)對(duì)奶牛的保健工作，積極做好安全生產(chǎn)和防疫工作。

從日常展開工作的實(shí)際情況來(lái)看，有些奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)工作展開比較困難的原因是養(yǎng)殖戶對(duì)奶牛養(yǎng)殖的工作內(nèi)容和認(rèn)知不足，認(rèn)為動(dòng)物防疫工作和自己的利益沒(méi)有關(guān)系甚至?xí)绊懽约旱慕?jīng)濟(jì)效益，因此存在一些養(yǎng)殖戶不配合動(dòng)物防疫機(jī)構(gòu)的工作展開。為了避免這樣的情況發(fā)生，使動(dòng)物防疫工作進(jìn)行得更為科學(xué)順利，防疫工作單位應(yīng)該進(jìn)行定期的防疫知識(shí)宣傳，幫助人們了解防疫工作、配合防疫工作，讓人們能了解畜牧獸醫(yī)預(yù)防工作的重要意義。動(dòng)物防疫機(jī)構(gòu)在進(jìn)行宣傳工作的過(guò)程中，可以根據(jù)實(shí)際情況和科學(xué)調(diào)研，以通俗易懂的形式和豐富多樣的內(nèi)容來(lái)吸引人們主動(dòng)接受防疫知識(shí)，從而幫助基層畜牧獸醫(yī)動(dòng)物防疫工作的展開更加順利，從而保證奶質(zhì)。

2.2 保證飼料的需求和品質(zhì)

奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)在采用飼料時(shí)應(yīng)制定具體的采購(gòu)計(jì)劃，以滿足奶牛的日常需求，盡可能選擇大公司的飼料產(chǎn)品，確保飼料品質(zhì)，在采購(gòu)過(guò)程中，嚴(yán)禁購(gòu)買國(guó)家明令禁止的添加劑等，相關(guān)監(jiān)管部門也應(yīng)做好監(jiān)督抽查工作，一旦發(fā)現(xiàn)違禁品，要立即進(jìn)行處罰，奶牛場(chǎng)內(nèi)部應(yīng)該設(shè)置簡(jiǎn)單的檢查設(shè)備，對(duì)飼料進(jìn)行一個(gè)初步檢查，可以更加保證飼料的品質(zhì)。

2.3 保證基本設(shè)備配置，定期安全維護(hù)

應(yīng)根據(jù)奶牛場(chǎng)的實(shí)際生產(chǎn)需求，及時(shí)配置擠奶和冷藏的相關(guān)設(shè)備，易耗品應(yīng)儲(chǔ)備充足，設(shè)備的耗損部件，應(yīng)定期并及時(shí)更換，此外，要做好設(shè)備的日常檢查和維護(hù)工作，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。為避免停電后帶來(lái)的各種不便，奶牛場(chǎng)應(yīng)配置小型發(fā)電設(shè)備。

2.4 制定相關(guān)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)

隨著奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的不斷發(fā)展，我國(guó)現(xiàn)已形成奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，初步規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化的養(yǎng)殖格局，而在此發(fā)展下，需要不斷適應(yīng)新要求進(jìn)行產(chǎn)業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化改造，制定相關(guān)的質(zhì)量監(jiān)管制度。從養(yǎng)牛場(chǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施、機(jī)械設(shè)備、檢測(cè)手段、衛(wèi)生條件、操作規(guī)程、生鮮乳收購(gòu)記錄以及銷售記錄等各方面進(jìn)行規(guī)范要求。對(duì)于一些還在進(jìn)行手工擠奶的養(yǎng)殖場(chǎng)，要盡可能發(fā)展到管道式機(jī)械擠奶，從硬件上保證污染源的避免，從而實(shí)現(xiàn)鮮奶的健康安全。

3 結(jié)語(yǔ)

就目前而言，我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程中還存在著許多問(wèn)題，因此必須將奶業(yè)生產(chǎn)的質(zhì)量安全監(jiān)管作為重中之重，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)工作人員也應(yīng)引起足夠重視，根據(jù)當(dāng)前存在的各種問(wèn)題，有針對(duì)性地采取措施，保證生產(chǎn)的鮮奶質(zhì)量安全，從而實(shí)現(xiàn)人們的高品質(zhì)生活。