李 砂

（金昌市金川區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，甘肅 金昌 737100）

我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展促使人們的消費(fèi)水平越來越高，對于肉類的需求也是不斷的增加。尤其是對于豬肉的需求增加也使得豬類養(yǎng)殖業(yè)快速的發(fā)展，但不可避免的出現(xiàn)了一些食品安全問題。個別商家為了快速盈利而給生豬注入“瘦肉精”。而這種行為會對消費(fèi)者的身體健康產(chǎn)生極大的危害，相關(guān)的監(jiān)管部門也是不斷制定相關(guān)的食品健康的法律法規(guī)來遏制這種欺騙消費(fèi)者的造假行為。在監(jiān)管過程中最為關(guān)鍵的一環(huán)是對“瘦肉精”監(jiān)測工作，但目前我國的“瘦肉精”監(jiān)測工作仍然存在著很大的問題，亟待調(diào)整政策來加強(qiáng)監(jiān)督力度和成效。

1 “瘦肉精”監(jiān)測工作中所面臨的諸多問題

近幾年，我國各級政府和有關(guān)的監(jiān)管部門為了保證食品安全，不斷的強(qiáng)化對肉類的生產(chǎn)、經(jīng)營等各環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。省市兩級都積極地開展“瘦肉精”監(jiān)測工作，各地的肉類產(chǎn)品安全性都得到了相應(yīng)的提高。但現(xiàn)階段我國的“瘦肉精”監(jiān)測環(huán)節(jié)中所存在的問題也是比較突出的，具體表現(xiàn)為以下幾點。

1.1 “瘦肉精”監(jiān)測費(fèi)用高且資金投入不足

目前我國的在養(yǎng)殖、出欄和屠宰三大環(huán)節(jié)進(jìn)行“瘦肉精”的監(jiān)測，要完成一個完整鏈條的監(jiān)測需要花費(fèi)百元，這對于大多數(shù)養(yǎng)殖戶和屠宰場而言是一筆不小的費(fèi)用，這就導(dǎo)致“瘦肉精”的監(jiān)測工作一直難以完全貫徹。再者“瘦肉精”的監(jiān)測工作也屬于一項公益性事業(yè)，但是由于諸多限制導(dǎo)致相關(guān)的部門所給予的財政補(bǔ)貼并不夠，這就導(dǎo)致監(jiān)測所需要檢驗設(shè)備以及冷鏈體系不完備。地區(qū)沒有建立專業(yè)的監(jiān)測中心再加上缺乏專業(yè)人才的輔助，就導(dǎo)致“瘦肉精”的監(jiān)測工作可持續(xù)的開展。

1.2 “瘦肉精”監(jiān)測產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊

現(xiàn)階段市面上有著各種各樣的“瘦肉精”監(jiān)測產(chǎn)品，面對琳瑯滿目的品牌和類別，購買者也往往缺乏一定的辨別力。但在實際的監(jiān)測工作中，監(jiān)測結(jié)果的有效性直接由檢測卡或者監(jiān)測試劑的質(zhì)量所決定的。當(dāng)檢測卡出現(xiàn)質(zhì)量問題或者缺乏權(quán)威的認(rèn)證就難以監(jiān)測出真正的“瘦肉精”。再者，“瘦肉精”的監(jiān)測過往往需要借助膠體金監(jiān)測卡完成快速的檢驗，但膠體金的最佳溫度在20 攝氏度左右，空氣濕度要求60%，而且在監(jiān)測過程中要避免陽光的直接照射。而“瘦肉精”的監(jiān)測工作一般都是在室外進(jìn)行，無論是溫差還是光照問題都會導(dǎo)致測量結(jié)果的不準(zhǔn)確。所以戶外監(jiān)測環(huán)境具有高度的不可預(yù)測性之時，就更需要高質(zhì)量監(jiān)測產(chǎn)品做基礎(chǔ)[1]。

1.3 缺乏專業(yè)監(jiān)測人員和嚴(yán)格的監(jiān)管制度

雖然“瘦肉精”監(jiān)測工作是采用檢測卡來進(jìn)行，整個過程看似十分的簡單和方便，但如果缺乏專業(yè)的操作技術(shù)和相關(guān)的專業(yè)知識也很難實現(xiàn)對“瘦肉精”的快速監(jiān)測，甚至?xí)玫藉e誤監(jiān)測結(jié)果。此外，在縣級的食品安全檢驗機(jī)構(gòu)中往往缺乏完備且科學(xué)的監(jiān)督體系，這就導(dǎo)致如果監(jiān)測人員不具備一定的職業(yè)素養(yǎng)而缺乏責(zé)任心，就會造成監(jiān)測工作達(dá)不到預(yù)期的效果。

2 “瘦肉精”快速監(jiān)測工作的整改措施

為了切實的保障消費(fèi)者的利益，確?！笆萑饩北O(jiān)測工作得到高效的開展，實現(xiàn)我國肉類市場的可持續(xù)性發(fā)展，我國的“瘦肉精”快速監(jiān)測工作可以在一下幾個方面進(jìn)行整改。

2.1 提高監(jiān)測資金的投入，加大監(jiān)測的力度

“瘦肉精”的快速監(jiān)測工作需要大量的資金支持，所以各級政府部門應(yīng)該給予足夠的重視，首先加大財政撥款，資金除了要應(yīng)用了快速檢驗資源和檢驗體系的完善上，更要加強(qiáng)對肉類產(chǎn)品信息監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)平臺的建設(shè)，讓更多的消費(fèi)者參與其中。其次，要加大監(jiān)測力度。要加強(qiáng)企業(yè)監(jiān)測和監(jiān)管部門抽檢相結(jié)合的監(jiān)測方式。要制定嚴(yán)格監(jiān)測制度，確?！笆萑饩钡谋O(jiān)測工作貫徹養(yǎng)殖、出欄和屠宰的全過程[2]。

2.2 培養(yǎng)具有專業(yè)水準(zhǔn)和職業(yè)素養(yǎng)的監(jiān)測人員

要想保證“瘦肉精”快速監(jiān)測工作的順利開展就離不開對人才的培養(yǎng)。對人才的培養(yǎng)要做到細(xì)致化，在日常的監(jiān)測工作中充分的鍛煉監(jiān)測者的操作規(guī)范性、監(jiān)測知掌握。而對于一些新入職的監(jiān)測人員同樣需要以老帶新的一對一輔導(dǎo)訓(xùn)練，讓新人在實踐中積累監(jiān)測經(jīng)驗。在監(jiān)測工作前，明確監(jiān)測書的注意事項，在監(jiān)測中要嚴(yán)格按著科學(xué)的步驟來進(jìn)行規(guī)范操作，做好監(jiān)測的每一個環(huán)節(jié)，以一絲不茍的責(zé)任心和職業(yè)道德來保證監(jiān)測結(jié)果的有效性。

2.3 完善監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)不斷的提高監(jiān)測水平

當(dāng)前，市場上的“瘦肉精”問題層出不窮，很多不法分子利用監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)的漏洞來逃避監(jiān)測。所以監(jiān)測機(jī)構(gòu)要時刻關(guān)注和研究最新的“瘦肉精”元素，不斷的完善其監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)。只有建立了一套完整且科學(xué)嚴(yán)密的監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)體系才能為有關(guān)的企業(yè)和監(jiān)測部門提供一個公正的執(zhí)法技術(shù)依據(jù)，使得“瘦肉精”監(jiān)測工作有跡可循。此外，有關(guān)的科研機(jī)構(gòu)還要加強(qiáng)對肉類產(chǎn)品檢測技術(shù)的開發(fā)研究，需要不斷的借鑒新的科學(xué)技術(shù)，盡快生產(chǎn)出更多高效且方便科學(xué)的“瘦肉精”監(jiān)測用品。相關(guān)的科研人員要積極的研究市面上所出現(xiàn)的“瘦肉精”成分，要以更快的研究速度消滅“瘦肉精”等危害人們身體健康的有害物質(zhì)。只有這樣才能使得更多的企業(yè)和監(jiān)測機(jī)構(gòu)用上更科學(xué)和性價比高的監(jiān)測產(chǎn)品。

3 結(jié)語

“瘦肉精”問題嚴(yán)重威脅到消費(fèi)者的健康乃至生命安全問題，所以必須要嚴(yán)格的執(zhí)行“瘦肉精”監(jiān)測工作。而監(jiān)測工作的高效推進(jìn)有賴于相關(guān)的政府部門加強(qiáng)資金投入和建立完善的法律法規(guī)制度。同也需要更多專業(yè)的監(jiān)測人員加入到其中，保證監(jiān)測產(chǎn)品的質(zhì)量可靠性和確保監(jiān)測過程的高效性和有效性。只要做到了監(jiān)測工作的嚴(yán)密實施就能保證消費(fèi)者的權(quán)益，同時也是促進(jìn)肉類消費(fèi)市場的良性循環(huán)發(fā)展。